河南地處中原，千年歲月，文化歷史悠久，以至于八大古都占了整整一半之多。
大家也都知道，自古皇都多美食，看看北京，您就知道河南的美食該有多么豐富了。
河南的美食，有著正統(tǒng)之稱。味道醇厚，滋味綿長，嘗上一口，便再難相忘。
接下來我就給大家說說河南的幾道特色美食，讓大家從美食上好好了解一下，河南這個美麗而又充滿魅力的地方。
1、固始鵝塊
固始鵝塊是固始最具代表性的特色美食。固始地區(qū)盛產鵝，現(xiàn)代科技的科學飼食加上原始的散養(yǎng)方式使得固始鵝壯碩健美，肥而不膩，肉質十分鮮香。
簡單的炒至激發(fā)出香料的醇香后，加水燉煮，湯汁醇厚鮮美。微微偏辣的口感使得鵝肉越嚼越香，香辣過癮。肥美的脂肪在香料和辛辣味道的浸染下也不再膩人，鵝肉緊致，爛而不柴，香醇無比。
2、羅山大腸湯
羅山大腸湯是信陽地區(qū)的傳統(tǒng)家常美食，歷史悠久。食材簡單，就是大腸、豆腐和豬血。簡單的食材卻以當地流傳近千年的秘制配方加以烹飪，最后點綴上蔥蒜的清香，這就是簡約而不簡單的羅山大腸湯。
羅山大腸湯色香味俱全，香辣的口感很是爽口，完全掩蓋住大腸的特殊氣味，在給大腸增香的同時又不減大腸的脆嫩，入口香辣脆爽，肥而不膩，，豆腐鮮香軟嫩，很是過癮。
3、開封花生糕
開封花生糕來頭不小，源于宋朝，是當時的宮廷御膳，至今也傳承了六百多年。據說當年的人們就喜歡邊吃花生糕邊討論事情。
花生糕制作精良，用料講究，經過熬糖、拔糖等數十道工序才能得到一口疏松多層，香脆利口的花生糕?；ㄉ馊肟?，花生的香甜夾雜著飴糖的甜膩在酥脆的口感中融化開來，入口即化。一口酥、一杯茶，恬淡靜好、甜而不膩。
4、開封四味菜
四味菜是開封地區(qū)的特色美食，是過去逢年過節(jié)、紅白喜事餐桌上的必備菜肴，如今也是開封人家常的特色美食。簡單的將四味菜就是四種口味集聚一身的菜品。是過去物產不豐富的時期，開封人們所能享受的最高水平。
四味菜由牛肉、丸子、面筋、青菜制成，以牛肉湯或羊肉湯為湯底，鮮香四溢、湯鮮味美。是開封人大排長龍也雷打不動的早餐特飲。吃的時候一定要搭配本地的特色烙餅，一口菜、一口餅，香醇過癮，唇齒留香。
5、炒涼粉
炒涼粉是河南的特色美食。涼粉一般由紅薯粉或山芋粉制成，高級的煙青色晶瑩剔透，潺潺盈盈，搭配雞蛋、蔥花炒熟，即是主食又是小吃，在很難的夜市攤上占有重要的一席之地。
炒涼粉熱辣香嫩、焦而不糊。老板用裝奶茶的透明杯子裝上慢慢一杯，用專配的塑料小叉插著吃，像在吃果凍，入口軟嫩，一抿就爛，恰到好處的辛辣和孜然的味道給涼粉增添了不少風味，香糯可口，便宜大碗。
6、油膜頭
油膜頭也叫麻燙，是河南鄭州地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。味道與油條類似、制作工藝也幾乎相同，只是油膜頭略短。搭配上豆?jié){香酥解膩，搭配胡辣湯甜辣醇香。
油膜頭色澤金黃，軟綿疏松、柔韌有勁，是如今麻辣燙的必選食材。吸飽了麻辣燙湯汁的醇香，一口一個，湯汁在口中爆裂，鮮美無比，油膜頭軟綿香酥，十分過癮。
7、安陽血糕
安陽血糕是安陽三大寶之一，與安陽皮渣、安陽粉漿飯齊名。在蕎麥面中加入豬血，炸制而成，因外觀與豬血相似，所以因此得名。
榨汁好的安陽血糕切片，抹上蒜汁就可以食用了。顏色艷麗、風味獨特，既有炸膜片的焦脆香酥，又略帶豬血的鮮美醇香，香酥可口、味道鮮美，深受當地人喜愛。
8、信陽雞蛋灌餅
信陽的雞蛋灌餅如今已經成了全國學生黨和早九人的營養(yǎng)快餐，真應了那句民族的就是世界的這句話。雞蛋灌餅制作簡單，將雞蛋灌入半熟中空的餅胚，最后裹上生菜刷上醬料就可以裝袋了。
有蛋有菜還有餅，咸香美味、營養(yǎng)均衡。餅皮焦香酥韌，咸香適宜。
以上就是咱們大河南的美食文化底蘊，在座的有多少吃過的，記得來評論區(qū)給個好評哦。
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