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翻糖mm

• 步驟1/20

  米粉肉材料：主料：五花肉500克、大米300克；輔料：大料2個、五香粉適量、生姜粉適量、食鹽適量、白糖1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉適量、料酒1大勺、醬油1大勺，自己制作米粉很健康，也不難哈

• 步驟2/20

  米粉肉建議提前一天準(zhǔn)備，將大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分

• 步驟3/20

  第二天大米泡好了，將大米攤開晾干，其實也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了

• 步驟4/20 點擊查看大圖

  大米晾干期間，腌肉或者前一天泡米的時候，也可以把肉腌上(不過注意調(diào)整口味腌制時間長進(jìn)味重)，把五花肉切成均勻的薄片

• 步驟5/20 點擊查看大圖

  放入食鹽、白糖、胡椒粉、生姜粉去腥，五香粉提味和雞粉

• 步驟6/20 點擊查看大圖

  加入料酒和醬油

• 步驟7/20 點擊查看大圖

  將肉和調(diào)料抓勻

• 步驟8/20 點擊查看大圖

  待米晾干后(晾干需要兩小時左右)，如果著急可以放入烤箱低溫烘干(不過我還是建議自然晾干)，起鍋，小火，放入1錢也就是5克植物油

• 步驟9/20 點擊查看大圖

  把大米倒入鍋中，不停的翻炒，直至金黃色

• 步驟10/20 點擊查看大圖

  美么，<舌尖上的我家廚房>

• 步驟11/20 點擊查看大圖

  炒至金黃色，出鍋晾涼

• 步驟12/20 點擊查看大圖

  將炒好的米放入食物料理機(jī)打碎，不用打得很碎，如圖有半個米粒，有的是粉狀就可以了沒有食物料理機(jī)的也可以搗碎，就是累點

• 步驟13/20 點擊查看大圖

  準(zhǔn)備大料3小瓣

• 步驟14/20 點擊查看大圖

  打碎成粉，這一步驟很重要，不要省略哈，米粉中提味就靠它了

• 步驟15/20 點擊查看大圖

  把大料粉倒入米粉中，攪拌均勻

• 步驟16/20 點擊查看大圖

  取腌制好的五花肉，一片片的沾米粉

• 步驟17/20 點擊查看大圖

  沾好米粉的五花肉放入碗中，多余的米粉倒入碗中即可，如果感覺剩余米粉較多又比較干，可適量加入水，保證米粉肉水分充足

• 步驟18/20 點擊查看大圖

  放入鍋中，蒸一個半小時到兩小時，直至五花肉軟糯

• 步驟19/20 點擊查看大圖

  蒸好出鍋

• 最后一步 點擊查看大圖

  撒上小蔥裝飾，完成啦

步驟4/20

  展開全部20個步驟 

發(fā)布于 2016-11-22