看到“回火灶”這個名字，沒有在農(nóng)村生活過的人可能都不知道回火灶是個什么樣的概念，在很多離開農(nóng)村多年的人心里，回火灶已經(jīng)成了一種最非常美好的回憶了。其實(shí)回火灶在農(nóng)村里幾乎是家家必備，有很多在農(nóng)村新建房的人家，甚至單獨(dú)會建一個回火灶的廚房，雖然說平時也不怎么使用，但是一到了需要的時候就能派上大用場，因?yàn)檗r(nóng)村有農(nóng)村的一些風(fēng)俗和習(xí)慣，很多時候還是離不開燒柴火的回火灶。至于這種灶的效果如何、怎么樣建造，我在這里跟大家詳細(xì)的介紹一下。
一，回火灶跟其他普通灶有什么不一樣？具體效果如何？
回火灶和普通灶的區(qū)別。農(nóng)村的回火灶有別于其他普通的柴火灶，著重就在于回火這兩個字。一般的土灶在柴火燃燒過程中，只是一個非常自然的燃燒過程，火焰呈一個自然散發(fā)的狀態(tài)，大部分的火焰和熱能通過灶膛的空隙直接消失，所以普通的土灶柴火燃燒不充分，而且熱能也不能充分利用，導(dǎo)致效果比較差。
回火灶卻不是這樣，之所以稱作為回火灶，就是因?yàn)闊焽韬驮钐艃?nèi)部不同的結(jié)構(gòu)，不但能夠讓空氣形成完全的對流，而且柴火燃燒的火焰在被煙囪抽出去的過程中，因?yàn)樵钐诺慕Y(jié)構(gòu)完全不同，引導(dǎo)著火焰在灶膛中進(jìn)行不間斷的回旋。這樣不但能夠讓燃燒不充分的煙氣重新燃燒，產(chǎn)生更充分的熱能，而且能減少燃燒產(chǎn)生的煙氣排放，所以這種灶又有人叫做無煙灶。
回火灶的效果。回火灶的效果確實(shí)很難說清楚，因?yàn)椴煌淖龇〞苯佑绊懟鼗鹪畹某晒β?。本人見過很多農(nóng)村的回火灶，有些使用起來依然是濃煙滾滾，但有的使用起來卻非常輕松，不但容易生火，而且燃燒非常充分幾乎沒有什么煙排出。所以只能說制作成功的回火灶效果非常完美，無論是從使用感受還是節(jié)約柴火方面，都是普通土灶沒辦法可以比較的。
二，農(nóng)村回火灶的各種規(guī)格尺寸和制作方法。
農(nóng)村回火灶的建造方法雖然說不是很復(fù)雜，但是真的要用文字來表述清楚的話，本人不知道自己有沒有這個能力，所以只能盡力而為吧。因?yàn)樵缇痛饝?yīng)了很多朋友，要介紹一下回火灶具體的制作方法，在這里我分幾步來徹底解剖一下農(nóng)村多孔回火灶的構(gòu)造吧。
1，多孔回火灶包括一些什么樣的不同部件？
多孔回火灶其實(shí)是針對于很多單孔回火灶而言，用本人老家的說法是一個大型灶、一個中型灶、然后還有一個平常煮飯炒菜用的小型灶。小型的灶臺上又同時有兩個或者三個孔，炒菜煮飯的同時其他孔可以順便用來熱水或者熱飯菜。所以農(nóng)村的多孔回火灶就包括了三個主灶、兩個附帶孔和一個煙囪。
2，農(nóng)村回火灶的煙囪具體做法。
回火灶煙囪的材料。回火灶的煙囪一般是用紅磚砌成，也有極少數(shù)的會使用鐵管或者是陶管，不管是什么樣的材料，必須保證煙囪的內(nèi)空在17～22厘米的范圍之內(nèi)。無論是太小或者太大都會影響回火灶的使用效果，這其中的原理在這里我就不再啰嗦，大家只需要記住這個大致范圍就可以了。
回火灶煙囪的高度。回火灶煙囪的高度在實(shí)際建造中有非常大的區(qū)別，見過最短的煙囪大概在1.8～2.5米的高度，最高的是超過兩層樓大概是8米的高度（很多人說太高效果不好，但是本人發(fā)現(xiàn)8米高度的比本人6米高度的效果更加好），所以回火灶煙囪的理想高度應(yīng)該在3～8米之間。（附圖是紅磚砌的煙囪）
3，農(nóng)村多孔回火灶灶臺和煙囪的統(tǒng)一布局安排。
農(nóng)村的多孔回火灶有一個非常明顯的特點(diǎn)，就是所有不同規(guī)格的幾個灶都是共用一個煙囪，但是每一個不同規(guī)格的灶臺又需要一個獨(dú)立的煙道，而所有的煙道又不能分散布局，那樣會占用很大的地方。所以通常的布局是煙囪緊靠大鍋灶臺，然后依次是中鍋灶和小鍋灶，煙道的位置布局是小灶煙道處于最底位置，中鍋灶的煙道處于小灶煙道的上方，大鍋灶跟其他的兩個煙道沒有聯(lián)系，直接連通進(jìn)煙囪。具體布局如下圖。
4，農(nóng)村回火灶各種型號的尺寸和實(shí)際做法。
1，多孔回火灶總體布局尺寸。多孔回火灶經(jīng)過仔細(xì)的組合，三個灶孔相互結(jié)合的模式，整體的占地尺寸是寬度以大灶臺為標(biāo)準(zhǔn)是1.1米，長度從煙囪到小灶臺是2.4米，大鍋灶和中鍋灶高度是0.6米，小鍋灶高度是0.45米。在中鍋灶和小鍋灶位置還可以做成直線圍成一個獨(dú)立區(qū)域，用來保存草木灰。
2，大型灶臺的具體做法和規(guī)格尺寸。大鍋灶臺的尺寸根據(jù)各地用鍋大小的習(xí)慣要求會有所不同，本人所在的農(nóng)村，大鍋灶的灶膛直徑是0.8米，做成之后的灶臺是1.1米*1.1米，高度是0.6米，這是整體的尺寸，接下來說一下灶膛內(nèi)部各部分構(gòu)造和尺寸。
水平各部件尺寸。因?yàn)闆]有立體圖片或者視屏說明，所以在這里我分兩部分來介紹，先來介紹一下水平位的各尺寸規(guī)格。首先0.8米直徑的灶膛就是0.8米，然后周圍收縮7厘米寬度就是我們所說的回火通道，回火通道再收縮就是回火墻，回火墻下寬上尖的形狀，寬度是27厘米，最里面就是爐橋內(nèi)膛直徑45厘米，爐橋可以根據(jù)需要做成同樣的大小或者稍小都可以。
垂直高度尺寸。接下來再介紹一下垂直方向的各部件高度。首先總體高度是60厘米，回火通道底部到頂端的高度是20厘米，回火墻頂?shù)巾敹说母叨仁?3厘米，最后就是爐橋到頂端的高度是40厘米，最后是煙道口的規(guī)格是18*18厘米。然后填柴門洞掏灰門洞的尺寸都是18*20厘米，這兩個門中間就是一磚6厘米之隔，這就是農(nóng)村大鍋灶的總體各部件的具體尺寸。
3，農(nóng)村中鍋灶臺的各部件尺寸和具體做法。中鍋灶的大小尺寸還是得說明一下，因?yàn)楦鞯亓?xí)慣用鍋的直徑不同，這個大小也是會有一些差別，在這里還是以本人農(nóng)村老家的規(guī)格為例來做具體介紹。本人這邊農(nóng)村的中鍋爐膛直徑是60厘米，做成功之后的灶臺是80*80厘米，因?yàn)榭紤]到要提高煙道，所以高度跟大鍋灶一樣是60厘米高。這里灶臺大小需要提醒一下，為了方便在灶臺上擺放一下用具，可以把整體的尺寸適當(dāng)調(diào)整。
農(nóng)村中鍋灶臺的水平各部件尺寸。因?yàn)闆]有立體圖和視頻說明，為了表述清楚，在這里還是分成水平尺寸和垂直尺寸來分別介紹。中型灶臺的爐膛直徑是60厘米，回火通道的寬度是6厘米，爐橋內(nèi)膛的直徑是30厘米，然后剩下中間位置就是回火墻的寬度。這里需要說明一下，爐橋內(nèi)膛直徑本來已經(jīng)不大，所以基本上是全部安裝了爐橋加。
農(nóng)村中型灶臺的垂直高度尺寸。前面已經(jīng)說明了中型灶臺的高度是60厘米，回火通道的底部到頂端的高度是18厘米，爐橋到頂端的高度是35厘米，回火墻頂?shù)巾敹说母叨仁?4厘米，爐橋底下照例是停留和掏取爐灰的空間。同時中型灶臺的煙道口規(guī)格是15*15厘米，填柴門洞尺寸和大型灶臺一樣是18*20厘米，一磚一下就是掏灰門洞。
4，農(nóng)村小型多孔灶臺的尺寸和具體做法。這種小型灶臺的多孔做法根據(jù)實(shí)際需要，有三孔和兩孔兩種，除了多一個灶口可以燒水或者熱飯菜之外，其他方面基本沒有什么區(qū)別。在這里就以稍微比較復(fù)雜的三孔來做介紹吧。這里的小型灶臺整體尺寸是60*110厘米，這個110厘米主要是為了整體統(tǒng)一，鋪灶高度是45厘米，主灶高度是40厘米。
小型灶臺主灶各部件尺寸。小型灶臺的主灶（柴火燃燒的灶）一般直徑是40厘米，但是在這個灶臺的膛沿嵌入了一個特質(zhì)的鋼圈，可以隨意的通過增減鋼圈數(shù)來調(diào)整灶膛直徑，用以配合各種不同口徑的鍋，在農(nóng)村來說這個配置是非常有必要的，因?yàn)橐话愕霓r(nóng)村家里幾乎都有大小不同直徑的各類鍋，燒水、炒菜、煮飯。
農(nóng)村小型灶臺主灶水平和垂直尺寸。水平尺寸的最大直徑是40厘米，回火通道的寬度是4厘米，內(nèi)膛尺寸是23厘米，剩下的中間就是回火墻寬度。垂直高度總共是37公分，回火通道底到頂端是17厘米，回火墻頂?shù)巾敹耸?0厘米。這里跟其他不同的是只是做了一個爐橋的形狀，但是沒有安裝爐橋架。煙道的尺寸是8*15厘米，后面有幾個孔就留幾個煙道。填柴門洞和掏灰門洞合而為一，尺寸是25*30厘米。
5，農(nóng)村回火灶制作過程和注意事項(xiàng)。
通常來說農(nóng)村在建造回火灶的時候不會只是一個單灶臺，而是像圖片中一樣由各種規(guī)格組合而成，所以我們在開始之前就必須有一個全盤的安排，從放大腳開始就應(yīng)該計(jì)劃好沒到一個高度必須要做哪一個型號的哪一個部件。而且在開始之前就必須準(zhǔn)備好各種附加材料，比如說爐橋架和調(diào)整直徑的鋼圈以及各種規(guī)格的鍋。
需要注意的要點(diǎn)問題。在到了做灶膛高度的時候，就要根據(jù)實(shí)際使用鍋的直徑來確定灶膛直徑，一般灶膛直徑比鍋的直徑小3厘米，最后收口的時候把鍋擺上去，然后周圍用砂漿完全密封，在砂漿未干之前旋轉(zhuǎn)一下大鍋，方便最后取出。
6，農(nóng)村回火灶建造過程中兩個小技巧分享。
1，放大腳的時候，在人經(jīng)常活動的一側(cè)，把外部尺寸比預(yù)計(jì)尺寸縮小5厘米，砌到兩皮磚的高度之后，上面的磚重新外飄5厘米達(dá)到預(yù)訂的尺寸。這樣的做法以后灶臺使用過程中避免踢腳的最好辦法。具體做法如下圖。
2，在剛剛開始起腳的時候，煙囪靠外圍的第一塊磚先空起來半塊板的孔洞，這個孔洞是等煙囪全部完工之后清理落地灰之用。灶臺全部工程完工，這個孔洞用黃泥砂漿密封，日后清理煙囪里的煙塵灰，可以把這個孔洞打開從這里清理。
總結(jié)，農(nóng)村的回火灶不但有使用干凈方便的優(yōu)點(diǎn)，而且還能使柴火燃燒充分達(dá)到節(jié)省柴火的目的。回火灶的建造雖然說起來好像覺得比較難，但是只要掌握了各部件的具體尺寸，實(shí)際操作并不是很難。值得注意的是各地農(nóng)村使用鍋的口徑不同，所以各種型號的灶臺尺寸在實(shí)際施工中要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。（找了一個很久沒使用過的灶臺，拍的圖片不是很清楚）
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