（一）色彩的基本理論：
色彩是由光產(chǎn)生的，不同波長(zhǎng)的光作用于人的視覺器官而產(chǎn)生色彩感。色彩分固有色、光源色和環(huán)境色三種類型。它的三大基本屬性：色相，指顏色、色彩的顯著特征，大致為無彩色和有彩色；明度，指顏色、色彩的明暗和深淺，依次可分為明色、中性色、暗色；純度，指顏色、色彩的鮮艷度和飽和度，離純色越遠(yuǎn)純度就越低，不需調(diào)和的為原色，如三原色：紅、黃、藍(lán)。
（二）色彩的調(diào)色：
眾所周知，顏料的三原色是藍(lán)色、黃色、紅色三種，用這三種顏色按不同的比例混合即可調(diào)配出各種新的色彩。蛋糕裝飾材料的色彩亦是如此。一般三原色互相調(diào)和可成間色，即：
藍(lán)色-黃色→綠色
藍(lán)色-紅色→紫色
黃色-紅色→橙色
當(dāng)三原色放在一起調(diào)和，得到的就是黑色（或者深灰色）
理論上來講，混合調(diào)配顏色是非常容易的事，但要調(diào)配到與我們所要求的準(zhǔn)顏色就并非易事了，經(jīng)常得靠經(jīng)驗(yàn)。只有通過自己動(dòng)手調(diào)配，才能夠更加了解色彩的變化規(guī)律。
（三）色彩與心理：
紅色，給人感受是熱情、喜悅、激昂，也會(huì)使人表現(xiàn)急躁和憤怒；
黃色，充滿活力、明亮、輕松；
橙色，給人溫馨、幸福的感覺。
這些給人以暖的感覺的色彩稱之為暖色。
藍(lán)色，具有寂靜、深遠(yuǎn)、理智的印象感，令人覺得清爽、傷感；
黑色，具有嚴(yán)肅、莊重、壓抑的感覺；
紫色，給人一種神秘感，高貴、溫柔、思念。
這類顏色給人以冷的感覺則稱之為冷色。
（四）色彩在裱花制作中的應(yīng)用：
紅色與淺黃色最為匹配，與灰色、奶黃色為中性搭配，與綠色、橙色、藍(lán)色相排斥。淺紅色較為溫柔,幼嫩.可用深紅色作為襯托，能呈現(xiàn)出一種深沉熱烈的感覺。
橙色與淺綠色、淺藍(lán)色相配，組成最歡樂的色彩，與淡黃色相配具有舒服感，與紫色或深藍(lán)色不相配。
黃色除了不與深紅和深紫相配，幾乎能與所有的色彩搭配。如果追求醒目的效果，就要避免把它放在其它淺色系上。
藍(lán)色與黃色搭配，對(duì)比度大，較為明快，與白色相配顯得清爽、干凈，不能與深紅色、深紫色、深棕色、黑色、綠色搭配。
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