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酸菜魚也稱為酸湯魚，是重慶的一道經(jīng)典菜系，酸辣可口的口感受到了很多人的喜愛，并且這里面的食材主要是以草魚為主，配上酸辣的泡菜制成的，大家都知道，魚肉里面含有了豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠提供人體豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，加上酸菜當(dāng)中的乳酸能夠促進人體對鐵元素的吸收，并且還具有開胃的功效。

雖然說酸菜魚好吃又營養(yǎng)，但是想要做出一道正宗又好吃的酸菜魚卻很難，其中有一些步驟可是非常關(guān)鍵的，往往很多人在烹飪的時候都會忽略掉，這也就導(dǎo)致了酸菜魚做出來不好吃，今天小編就來分享下，做酸菜魚秘訣：想要魚片不散不碎，關(guān)鍵在于“這一步”。

準(zhǔn)備食材：草魚，酸菜，蛋清，干辣椒，花椒，泡椒，生姜，大蒜，淀粉，料酒，小米椒，白胡椒，食鹽。