明清時(shí)期，陜、晉茶商來安化采買茶葉原料，為方便在萬里茶道上運(yùn)輸，大多要踩捆成茶包，也就是現(xiàn)在的千兩茶的前身。后來千兩茶雖數(shù)度中斷生產(chǎn)，但經(jīng)過1997年白沙溪茶廠恢復(fù)生產(chǎn)以及近二十年的發(fā)展，千兩茶已重負(fù)榮光。直到今天，它早已被視為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品。”而白沙溪【大師工坊】為這茶文化的經(jīng)典開創(chuàng)屬于千兩茶的獨(dú)一無二的開杠大典，將茶文化以直觀的方式展現(xiàn)在人們眼前。
素來有“世界茶王”之稱的千兩茶，以其巨大的個(gè)體、最為嚴(yán)格繁復(fù)的制作工序、起伏跌宕的歷史軌跡、純正的地域香氣而著稱于世。而其中非常獨(dú)特的制作工藝就是杠壓了，這也是能使得千兩茶定型的秘訣之一。白沙溪【大師工坊】對(duì)于黑茶技藝嚴(yán)苛要求，追求每一步驟的完美，做到只為幾片茶葉子的質(zhì)樸匠心。正如從黑茶發(fā)源之地唱出的歌謠，“壓起來咧——把杠抬呀！重些壓咧——慢些滾呀！杠壓得好呀，腳板穩(wěn)住動(dòng)啊。小杠絞得勻呀，粗茶壓成粉，細(xì)茶壓成餅呀，香茶銷西口，好茶治百病呀?！边@首歌謠中對(duì)黑茶技藝精益求精的態(tài)度，不僅帶著當(dāng)?shù)厝藗儎谧鞯挠鋹傂那?，也從根源體現(xiàn)了人們對(duì)千兩茶壓杠的重視。
白沙溪【大師工坊】作為第一家恢復(fù)千兩茶生產(chǎn)的茶企，開創(chuàng)大師匠心和梅山民俗文化敬禮尊師的先河。通過梅山民俗中的儺文化與千兩茶開杠大典的儀式的融合表達(dá)對(duì)于傳統(tǒng)技藝的推崇，精益求精的匠心精神的傳承，對(duì)于千里茶深厚文化底蘊(yùn)的致敬。同時(shí)，通過千兩茶開杠大典將千兩茶的特殊技藝進(jìn)行傳播推廣，讓世人皆知千兩茶技藝的特殊與傳承的必要性。
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