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備料：豬肉700g（肥:瘦=1:3），五香粉2.5g—3g，大蔥1大棵，姜25g，蒜60g，花椒（煮香腸用）數(shù)粒，

大料（煮香腸用）2個(gè)，香葉（煮香腸用）3個(gè)，玉米淀粉105g，水105g，料酒少許，味精少許，

食鹽15-18g，香油50g，鹽漬腸衣2米左右

1.先將腸衣用溫水泡開，然后對準(zhǔn)水龍頭灌水沖洗2-3次先將蔥姜蒜剁碎備用

2.玉米淀粉105g加水105g溶解將豬肉剁成肉餡備用，我是直接讓商家絞好的肉餡。將蔥姜蒜碎、五香粉 香油 味精 料酒加入肉餡中，攪拌均勻，如果肉餡多可以直接用手?jǐn)嚢?/p>

3.放食鹽，繼續(xù)攪拌均勻最后倒入溶解好的水淀粉，繼續(xù)攪拌均勻就可以了

4.灌制，我是用漏斗灌制的，有機(jī)器直接灌制那就更好了

5.灌好后每隔20公分左右用線繩系好，或者用手直接擰成一節(jié)一節(jié)的。陰涼處晾曬20-24小時(shí)左右就可以了，看到表皮有褶皺就可以了

6.鍋中加入能沒過蒜腸的水，然后加入花椒 大料 香葉，煮至80度左右時(shí)將蒜腸輕輕放入，保持小火，盡量不要讓鍋里水開，用牙簽在蒜腸上扎些許小眼避免崩開，微火煮40分鐘左右就可以了，與其說煮不如說是用水浸熟的，然后撈出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，一周內(nèi)盡快食用，口感才好。

7.做好的蒜腸

8.切片

9.開吃了