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每周推送健康食譜

天氣轉暖，廚房角落的食物們也開始摩拳擦掌，一個個精神起來了。

平時灰頭土臉的土豆不但變綠了，還發(fā)芽了呢。

老陳穩(wěn)重的姜居然也會發(fā)芽？

還有抽枝的紅薯，冒牙尖兒的花生。

就連敦實的大蒜都拔了高枝。

瞧著它們生機勃勃的樣子到底是在孕育新生還是圖謀不軌呢？ 

土豆是最容易發(fā)芽的蔬菜。

當土豆開始變綠、發(fā)芽，會產(chǎn)生大量龍葵堿，人體攝入過多龍葵素會出現(xiàn)口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。所以發(fā)芽后的土豆有劇毒不可食用。

和土豆一樣，紅薯也是容易發(fā)芽的食物。

發(fā)芽的紅薯本身并不含有害物質，但一般紅薯發(fā)芽會伴隨霉變，而霉變的紅薯會產(chǎn)生甘薯酮等毒素，誤食也會引起中毒。 

發(fā)芽的生姜并不會像發(fā)芽土豆那樣產(chǎn)生毒素。

生姜消耗本身的營養(yǎng)供給芽生長，發(fā)芽后會萎蔫和干癟，營養(yǎng)價值降低。

而腐爛的生姜會產(chǎn)生黃樟素，會導致胃癌肝癌的風險的有毒物質。所以，腐爛變質的生姜不可以食用。

但也不是所有發(fā)芽后的食物都這么毒！

發(fā)芽大蒜的硒元素比新鮮大蒜更高，具有更強的抗氧化力和抗衰老效果以及的防癌抗癌的功效。只要蒜頭沒有變色、發(fā)霉，就可以吃。

其實，除了大蒜還有一系列的種子食物發(fā)芽以后的維生素含量更豐富，活性更高，有比普通蔬果高出10倍易于人體吸收的營養(yǎng)成分。 

大自然的神奇力量

超級食物-芽苗

它不依賴土壤介質靠自身發(fā)芽

它是種子噴發(fā)的神奇力量

它是活性酶之王

它是天然維生素

芽苗菜

利用作物種子或其他營養(yǎng)貯存器官(根莖、枝條等)，在黑暗或局部光照條件下生長出可供食用的芽苗、嫩芽、幼莖或幼稍，均可稱為芽苗菜。

種子本身含有大量的糖類、脂類、蛋白質和多種礦物質，營養(yǎng)豐富，但這些大分子多不可溶，不易被人體吸收。

在種子發(fā)芽的第2-7天，長成一株芽苗菜后，會將大分子物質分解為更易于人體吸收的小分子物質，同時產(chǎn)生比水果和蔬菜多出10-100倍的活性酶。

種子的維生素含量較少，但發(fā)芽長成芽苗菜后，就會產(chǎn)生大量的維生素A、C、E等維生素，芽苗菜中的維生素含量甚至高過水果和蔬菜。

芽苗菜富含膳食纖維，膳食纖維是飲食中最重要的一部分，它能幫助你的身體去除不理想的脂肪酸以及毒素。

膳食纖維會在毒素以及脂肪酸到達腸道壁之前，先跟它們結合，并最終隨糞便排出。經(jīng)常食用芽苗，能保持腸道健康，還能保持身材。

芽苗富含大量抗氧化物，能夠對抗自由基，延緩衰老。

芽苗菜擁有完整支撐一個生命需要的酵素與珍貴的植化素，能幫助人體細胞吸收與利用營養(yǎng)素。

芽苗菜中的佼佼者

小麥草,青花椰苗,豌豆苗,苜蓿苗

“綠色血液”—小麥草汁

   Amazing Grass   

小麥草早在1939年《美國醫(yī)學協(xié)會雜志》上被證實是一種十分珍貴的食物，被選為美國太空人的指定濃縮營養(yǎng)食品。

小麥草含有豐富的葉綠素，其分子和人體血液十分類似因此得名“綠色的血液” 。

對人體而言，是最好的造血食物和活力恢復劑。 

小麥草汁中SOD酵素等活性成分是清除自由基的首要物質，能增強細胞再生能力，所以直飲小麥苗汁可以完全被人體吸收。

小麥苗汁具有抗衰老，抗輻射，調(diào)節(jié)血脂，消除身體炎癥等功效。

小麥草是世界上單一資源營養(yǎng)含量

最為豐富最為均衡的植物

幾乎是人體需要什么它就具備什么

小麥草的營養(yǎng)成分與其他食物比較如下：

小麥草最直接的吃法就是用好水洗凈直接打成小麥草汁飲用，不習慣小麥草味道的也可以配合水果打蔬果精力湯。

 特調(diào)精力湯/食譜 

 做法 

1. 小麥苗、豌豆苗、卷心菜、生菜、蘋果用好水洗凈。
   

2. 卷心菜湯熟，蘋果和鳳梨切塊。

3. 將所有食材倒入料理機，打40秒即可。

PS:小麥草比較寒，打精力湯時建議加1-2片姜。

“抗癌神器”—青花椰苗

青花椰苗含酚類、醇類等抗癌物質及纖維

抗癌效果強過青花椰(西蘭花)50倍

60%的食用者達到預防腫瘤的效果

75%的腫瘤患者腫瘤縮小

抗真菌，口味清新—豌豆苗

氨基酸的含量比普通蔬菜高出幾十倍

富含豌豆素具有抗真菌的作用，

清熱解毒，消渴化濕，

利尿止泄，增強免疫力。

“食物之父”—苜蓿苗

father of all foods

阿拉伯語稱苜蓿ＡＬ—ＦＡＬ—ＦＡ，

英譯為father of all foods

意為“食物之父”

天然堿性食物

幫助葷食者中和體內(nèi)血液酸度，

維持體內(nèi)酸堿平衡

膳食胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵，并含有微量元素硒、鋅。

使人體血液里的總膽固醇含量下降，使血液循環(huán)更順暢。

苜蓿芽幾乎富含所有重要的氨基酸，作為輔助抗癌、糖尿病、高血壓、濕疹、風濕癥、肝硬化等疾病的治療有極大幫助。

PS:建議有嚴重的紅斑狼瘡免疫性疾病的不要吃，會加重病情。

芽苗菜這么好可是完全不會做？

教你幾個最簡單易做的食譜

高溫逼近，

色彩斑斕 清新爽口 誰吃誰瘦

的蔬果沙拉又返回餐桌！

加入高膳食纖維的芽苗菜

把肥膩膩、油乎乎的主菜

換成爽口的沙拉

美味的小食和清新的精力湯

一起來

   瘦一整夏！

 芒果芽苗沙拉/食譜 

青花椰苗 30g、蘋果 40g、胡蘿卜 30g、

鳳梨 40g、芒果30g、芒果料理醋4瓶蓋

 做法 

1. 青花椰苗、蘋果、胡蘿卜、芒果用好水洗凈。

2. 蘋果切塊、芒果去皮切塊、鳳梨去皮切塊。

3. 將所有食材倒入玻璃碗，倒入芒果料理醋拌勻即可。

 芽苗海苔脆餅/食譜 

青花椰苗 20g、豌豆苗 20g、黃瓜 30g、

蛋皮 30g、海苔 2片

 做法 

1. 青花椰苗、豌豆苗、黃瓜用好水洗凈。

2. 黃瓜切條，蛋皮切條。

3. 將食材平鋪于海苔上，再蓋上一片海苔就完成啦。
   

 綜合精力湯/食譜 

 做法 

1. 豌豆苗、苜蓿芽、蘋果用好水洗凈。
   

2. 鳳梨、蘋果切塊。

3. 將所有食材倒入料理機，加入好水，打40秒即可。