麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦——2斤
大蔥——1根
蒜瓣——4粒
姜片——2片
火鍋底料——100克
豆瓣醬——1勺
啤酒——500毫升
料酒——2勺
生抽——2勺
雞精——1勺
十三香——1勺
白糖——2勺
辣椒粉——1勺
蔥，香菜，熟白芝麻
做法
清洗小龍蝦：
1、小龍蝦清洗兩遍
2、用手抓住大鉗，然后用剪刀剪去頭部三分之一，除去頭部沙袋
3、捉住中間一片尾巴用力拉出蝦線
4、用刷子刷干凈腹部和嘴部，沖洗干凈瀝干水
制作開始啦！
1、鍋里倒油燒至6成熱，放入洗干凈的小龍蝦中火下至變紅撈出(為了使龍蝦肉更加緊實)
2、另起鍋倒油燒熱，放蔥，姜，蒜炒香，放15克干辣椒，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉4片，炒1分鐘左右，放火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油
3、倒入小龍蝦翻炒均勻，倒入500毫升啤酒，大火煮開，十料酒十生抽十雞精十十三香十糖十辣椒粉繼續(xù)煮開，轉中小火燜10分鐘，大火收汁即可
4、出鍋前撒上蔥，香菜，白芝麻就可以啦！
秘家庭版蒜蓉小龍蝦
食材：
小龍蝦尾一斤，大蒜一頭，小米辣3根。香菜少許。
做法：
1、把小龍蝦入鍋加料酒煮兩分鐘，盛出備用。把大蒜和小米辣攪碎備用。
2、鍋燒底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油倒入小龍蝦炒勻。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，少許鹽調味炒勻燜煮三分鐘撒香菜出鍋。(不喜歡香菜的可以不放哦)
十三香小龍蝦
【準備調料】：十三香粉/生抽/味極鮮醬油/。鹽/冰糖/花椒/八角/干辣椒
【準備食材】：鮮活龍蝦4斤/啤酒一瓶/洋蔥一個/青椒/蒜辦/大蔥一根
【步驟】
1、油溫七成熱倒入刷干凈的小龍蝦炸，蝦殼變紅撈出備用(炸的這個步驟可以保持肉的鮮美而且可以避免寄生蟲之類的細菌，蝦殼也會變的很脆)
2、爆香花椒、八角、干辣椒后倒入蔥姜蒜繼續(xù)爆香，最后倒入洋蔥翻炒爆香。沿著鍋邊倒入適量生抽
3、倒入炸好的龍蝦
4、沿著鍋邊淋倒一瓶啤酒，再加入適量清水(水末過小龍蝦)
5、加入適量味極鮮醬油，加入冰糖和鹽(糖可以多放一些，是鹽的三倍左右)(具體加多少量就不表明了因為還要靠自己試湯汁的味道)
6、加入靈魂的十三香粉(這個是在盱眙散裝稱的那種，味道比較正宗)大火加蓋煮十分鐘左右
7、加入青椒段在煮三四分鐘出鍋就可以啦！【湯汁太美味解鎖新吃法】
盒馬買的生鮮面條煮熟后冰水泡一下后瀝干，碗里盛出一些龍蝦湯汁再加入面條后極度美味
油燜大蝦
食材
1斤蝦、蔥花、蒜末、姜末
做法
1、蝦去掉蝦線蝦槍清洗干凈，蔥姜蒜切沫，小蔥切段
2、調醬汁：2勺生抽+1勺老抽十1勺蠔油+1夕料酒十半勺香醋十半勺白糖十1番茄醬攪拌均
3、鍋中少許油熱爆香蔥姜蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調好的醬汁翻炒一分鐘
4、加3勺熱水，蓋鍋蓋小火燜煮兩分鐘，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可。
是不是超簡單，太好吃啦，連湯汁都不放過哦
聯(lián)系客服
