忘憂草又名黃花菜，是孕婦的天然綠色保健菜，黃花菜的營養(yǎng)成分對人體健康特別是胎兒發(fā)育更為有益，因此可作為孕婦的保健食品。
黃花菜蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵和硫胺素的含量在蔬菜中名列前茅，胡蘿卜素的含量比胡蘿卜還多2倍。黃花菜對神經(jīng)衰弱、高血壓、動脈硬化、慢性腎炎、水腫患者均有食療作用。有習(xí)慣性便秘的老人，經(jīng)常吃些黃花菜，既能健胃補脾，又能潤腸通便，還可養(yǎng)血安神，且無副作用。金針菜體條肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，與木耳齊名，被稱為“席上珍品”。金針萊對胎兒發(fā)育甚為有益，因此有的地方把它作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。孫中山先生曾用黃花菜、黑木耳、豆腐、豆芽共同烹調(diào)成的“四物湯”，作為健身食譜；該“四物湯”既是營養(yǎng)成分完備的補血、養(yǎng)血食療良方，又是日常素食中價廉物美的珍肴。
黃花菜味甘、性平，有養(yǎng)血、平肝、鎮(zhèn)靜安腦的功效，葉、根、莖、花均可入藥。《本草綱目》云：“烹食可以適口，能去濕利水、除熱通淋、開胸寬膈，令人心平氣和，無有憂郁，故以萱名?！薄侗静菥V目》載，萱草“，性味甘涼無毒、解煩熱、利胸膈，安五臟，煮食治小便赤澀?！庇兄寡?，通乳，利尿之功效。李時珍提出：“鹿食九種解毒之草，萱草乃其中之一”。
民間常以黃花菜加白糖煎水飲，治小便赤澀；黃花菜加藕節(jié)煎湯飲，對衄血、咯血有明顯療效。金針菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
河南省醫(yī)藥院附屬醫(yī)院的專家提醒，鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種物質(zhì)在參與人體代謝過程中，生成氧化二秋水仙堿。由于氧化二秋水仙堿對呼吸道、胃腸道有強烈的刺激作用，表現(xiàn)為惡心、胃痛、腹瀉，嚴重時還可能產(chǎn)生血尿.采摘的黃花菜前，一定要用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再炒熟煮透食用。干制黃花菜，已經(jīng)經(jīng)過蒸熟曬干，菜中的秋水仙堿受熱已被破壞，所以食用干黃花菜不會引起中毒。
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