蠔油是我們做菜時經(jīng)常會用到的調(diào)味品，很多菜肴在制作時，加入蠔油之后，味道會更加鮮美。
蠔油提鮮的效果很強，很多人用了蠔油之后，甚至把雞精味精都拋棄了。
但蠔油也并不是沒有缺點的，有一些菜肴在制作時就不能放蠔油，如果放了蠔油，會使菜肴的味道變得特別奇怪。
那么哪一些菜肴不能加蠔油呢？今天就一起來了解一下吧。
1、海鮮不能放蠔油
有的人在制作海鮮時，可能會加入少許的蠔油來提鮮。
但蠔油是用生蠔來制作的，生蠔也算是海鮮的一種，但蠔油在制作時，生蠔的鮮味已經(jīng)流失了不少。
用蠔油來給海鮮提鮮，其實是多此一舉，因為海鮮的鮮味是比蠔油更多一些。
加入蠔油不僅不能提鮮，反而容易使海鮮吸收了調(diào)味品，掩蓋了本身的鮮味，使得海鮮的味道變得特別奇怪。
2、紅燒、糖醋類菜肴不要放
紅燒以及糖醋類的菜肴酸甜可口，深受人們的喜愛。
而在制作時，需要放入比較多的調(diào)料，才能把菜肴做得十分美味，可不能放什么材料，蠔油是千萬不能放的。
因為這類的菜肴都會放糖，糖也有提鮮的效果，再加蠔油，其實已經(jīng)起不到什么提鮮的作用。
并且蠔油里的味精是比較多的，與糖混合在一起會使得菜肴發(fā)苦，因此這兩類菜肴最好不要放蠔油。
3、辛辣菜肴不要放
蠔油只有給比較清淡的食物來提鮮，才能達(dá)到最強的提鮮效果。
如果本身菜肴的口感就比較重，很容易把蠔油的鮮味給掩蓋掉，無法達(dá)到提鮮的效果。
因此像辛辣菜這種比較重口味的菜肴，就不要放蠔油了。
4、腌制菜不要放
一般來說，腌制類的菜肴都會放入比較多的鹽，并且需要長時間地腌制。
而蠔油含有的鹽量是比較多的，如果加入蠔油，很容易使得腌制菜肴特別咸。
另外蠔油經(jīng)過開封之后，保質(zhì)期是不長的，隨著時間流逝，提鮮的效果也在慢慢消失。
甚至可能會導(dǎo)致腌制的咸菜提早過期變質(zhì)，所以為了避免腌制菜還沒腌好就變質(zhì)，最好不要放蠔油。
蠔油四不要
想要健康地吃蠔油，那么下面這幾種情況就要盡量避免。
1、保存不到蠔油不要吃
一般來說蠔油開封之后保質(zhì)期就比較短，因此是需要冷藏保存的，如果保存不當(dāng)很容易長毛。
這種長毛的蠔油里會有比較多的細(xì)菌，為了健康著想最好不要吃。
2、不要烹飪太長時間
在高溫環(huán)境下，蠔油的鮮味和營養(yǎng)是很容易流失的。
因此我們在烹飪時一定要把握好時間，不要烹飪太長時間，以免無法達(dá)到提鮮的效果。
3、海鮮過敏、痛風(fēng)人群不要吃
蠔油是用生蠔來制作的，屬于海鮮類，因此對海鮮過敏的人千萬不要吃蠔油。
另外蠔油中含有的嘌呤也是比較多的，因此痛風(fēng)人群也不適宜吃蠔油。
4、不要放太多蠔油
蠔油的含鹽量是比較高的，因此最好不要放太多的蠔油，以免我們攝入的鹽太多。
并且蠔油是濃縮的提鮮產(chǎn)品，不需要太多就可以給菜肴提鮮。放入太多反而會使得菜肴口感變得特別奇怪。
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