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一，炸香椿

原料：香椿，雞蛋，面粉，鹽，清水，油。

1、香椿洗凈瀝干水分，入沸水中焯燙至顏色變綠后立即撈出，用涼水沖凈后輕輕攥干水分。

2、面粉加鹽和水和雞蛋用筷子拌勻。

3、將香椿放入面糊中掛糊。

4、鍋中倒油，6成熱時夾入香椿，待稍微定型后翻面，炸至金黃即可！

二，香椿皮蛋拌豆腐

1、準(zhǔn)備好嫩豆腐一塊，把豆腐取出用勺子切碎;

2、香椿用熱水焯一下，放到冷水中浸泡;

3、松花蛋切成丁放到豆腐上，撒上鹽調(diào)味后，放入少量白糖，一點點白醋，淋上適量的醬油，撒上切碎的香椿，淋上少許香油即可。

三，香椿拌豆腐

用料：豆腐一塊、香椿一小把；麻椒、干辣椒、蒜、生抽 適量

做法

1、將香椿焯水、瀝干、切碎灑在豆腐上，蒜末切好灑在香椿上；

2、鍋內(nèi)放少許熱油，將花椒放入鍋內(nèi)炸香，然后放入干紅辣椒，迅速倒入2勺生抽炸開；

3、將鍋內(nèi)生抽辣油汁淋到香椿、蒜末上即可。

四，香椿蛋餅

1、香椿取最上面的嫩芽，洗凈后放入沸水中汆燙一下，切成細(xì)小的末，胡蘿卜切成細(xì)小的丁，

2、香椿和胡蘿卜放入打散的雞蛋中，灑入一小勺鹽、一小勺淀粉，攪拌均勻

3、平底鍋中放入油，微微熱度時將蛋液倒入，中火煎至兩面金黃即可！

香椿最好要焯燙，因為這樣可以去除香椿中對身體不好的亞硝酸鹽！