眨眼時間，明日就是冬至了，每年這個時候都能感受到“年”的靠近，因為冬至和年一樣，都會吃餃子。餃子對中國人來說，存在的意義早已超越了食材本身。除夕吃餃子，為的是打牙祭，貼膘，冬至吃餃子，除了進補還有一種含義就是防凍。農(nóng)村有句老話說“冬至不端餃子碗，凍了耳朵沒人管”，從小媽媽就說，冬至一定要吃餃子，而且還要吃個雙數(shù)，這樣三九天不怕冷，不凍耳朵。冬至吃餃子是一種習(xí)俗，更是一種傳承，即使遠在南方的姐姐，家里四季如夏，這一天也會吃上1碗餃子來過節(jié)。明日冬至，用這餡兒包餃子，驅(qū)寒保暖又好吃，冬天不凍耳朵！
“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！币f這冬至吃餃子的習(xí)俗，還是“醫(yī)圣”張仲景留下的，冬至吃餃子，正宗的是羊肉餡兒，因為羊肉性溫，滋補保暖，能提供能量，達到防止凍傷的目的。今天分享一道超級好吃的羊肉餡兒調(diào)法，這是媽媽用了30年的老法子，每年包餃子的羊肉餡兒，不加胡蘿卜，不加白菜，按照這個方法調(diào)出來的羊肉，不膻不臭，鮮香味美，我哥一口氣能吃3碗！今天學(xué)會，明天正好用上！
【羊肉餃子】
【食材】：羊肉1塊、大蔥3根、生姜半塊、蔥油、鹽、味精、胡椒粉、十三香、老抽、水、香油。
【做法】：
第一步：羊肉清洗干凈以后，放絞肉機打成肉碎。用刀剁出來的相對來說比絞肉機打的好吃，因為黏連抱團。
第二步：大蔥2根，切掉蔥綠后備用，生姜半塊去皮之后切小塊，然后一起打碎。
第三步：切下來的蔥綠放入油鍋里小火慢炸成蔥油，自然放涼備用。
第四步：肉餡里面先放入半勺味精（可用雞精代替、不可省略）、1勺胡椒粉、1勺十三香（可用五香粉代替）、2少鹽、1碟老抽、1大勺蠔油、最后再加入3兩清水進去，順時針攪拌至吸收！
第五步：接著加入熬好的蔥油進去再次順時針攪拌“打餡兒”，直到吸收。
第六步：放入蔥姜碎和香油進去，接著順時針攪拌均勻，這就差不多了。值得一說的是：蔥姜一定要現(xiàn)打現(xiàn)用。我這調(diào)的餡兒是4個人的飯量，一頓就吃完的，如果吃不完，不要過早加入蔥姜碎，否則香餡兒就變成臭餡兒了。甚至包餃子的時候可以把蔥姜碎撒在上面一層，一邊包餃子，一邊拌著，更加鮮美。
第七步：醒好的面團，把拌好的餃子餡兒包進去就可以啦！
第八步：這分享給大家2個煮餃子的小妙招，避開它，煮餃子比隔壁家香！
第一：包餃子用高筋面粉，和面時加一勺鹽和一個雞蛋增加韌性。
第二：下完餃子蓋上蓋子，大火煮開，每隔1分鐘用鏟背兒輕輕推一下。
好啦，今天分享到這，我是宋宋，喜歡請點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、評論，您的鼓勵是對宋宋最大的認(rèn)可！
聯(lián)系客服
