腐乳雞翅
材料
雞翅 8個(gè) / 紅腐乳 3塊 / 小米椒 2個(gè)
生姜 1小塊 / 小蔥 1小束 / 大蒜 適量
調(diào)料
生抽 / 老抽 / 料酒 / 白砂糖 / 生粉
▼ 1.調(diào)醬汁 ：把腐乳搗碎，加入生抽、老抽、料酒和生粉攪拌均勻。
?最好再加一些腐乳的湯汁，生粉可以讓雞翅更嫩。
▼ 2.腌雞翅 ：雞翅表面劃幾刀，用醬汁和姜絲、蒜瓣、蔥段和紅辣椒圈，抓勻腌制30分鐘。
?劃幾刀，雞翅會(huì)更入味，或者用牙簽戳小洞。
▼ 3.煎雞翅 ：熱鍋，倒入適量油，中火把雞翅兩面煎至微焦。
?火不要太大，不然容易煎糊。
▼ 4.爆香輔料 ：另起一鍋，煸香蔥姜蒜和小紅椒圈。
▼ 5.倒入雞翅：放入煎好的雞翅，翻炒片刻。
?更好的讓輔料的香味和雞翅融合。
▼ 6.倒醬汁 ：倒入腌制的剩余醬汁和適量熱水，再用少許白糖調(diào)味。
?醬汁太少太濃稠了，很容易燒干，所以需要加一點(diǎn)熱水綜合，白糖可以提鮮。
▼ 7.燜煮收汁 ：煮開后，轉(zhuǎn)中小火，燜煮2分鐘，最后轉(zhuǎn)大火收汁。
?因?yàn)獒u汁中放了生粉，所以收汁后的湯汁，有種勾芡的效果。
▼ 8.擺盤 ：裝盤，撒小蔥和小紅椒圈做點(diǎn)綴。
鮮嫩多汁的雞翅中，融入了腐乳的特殊香氣，一口氣一盤，完全不夸張~
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