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快過年了，對于 小編這個農村人來說殺年豬可是一大喜事啊，不過現(xiàn)在由于生活水平的提高，很多人家里現(xiàn)在都不喂豬了，過年都是去買肉吃，買肉做臘腸和臘肉，或者去超市買現(xiàn)成的，不過這買的可沒有自己做的好吃啊

今天小編來跟大家說說如何做臘腸。

材料：三線肉，干腸衣，花椒，花椒面，辣椒面，鹽，生抽，柑子皮，

工具：棉線，針，漏斗

漏斗是這玩意兒，不知道名稱對不對，因為平時家里灌香腸都是用的礦泉水瓶子做

1：腸衣用溫水泡開，拿出

2：肉切片，加入鹽，花椒粉，辣椒面，，一點生抽，一點柑子皮切絲一同加入，攪拌均勻腌制兩三個小時

3：腸衣，底部打結，另一端套住漏斗，灌入腌制好的肉，灌一點用針扎幾下，放出氣，到一定長度用棉線打結分段，一定要弄緊。

4。灌好后放到通風陰涼出陰干，如果在農村的朋友有條件可以弄柏樹支來熏制一下，味道更好