乳鐵蛋白是嬰幼兒配方奶粉中的明星營養(yǎng)成分之一，添加了乳鐵蛋白的配方奶粉價格肯定會昂貴許多。為什么會這樣？奶粉添加乳鐵蛋白到底有什么作用呢？
乳鐵蛋白和乳清蛋白什么關系？
牛奶中87%是水，13%是乳固體，而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì)；而在這27%的蛋白質(zhì)中，只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0. 7%；
分離乳清蛋白所含的生物活性化合物有：a-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、蛋白酶、乳鐵蛋白、混合蛋白和多肽以及免疫球蛋白等等，正是因為這些生物活性化合物的存在，使得乳清蛋白具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收的特點；
關于乳鐵蛋白
乳鐵蛋白是于1939年人們在分離乳清蛋白時發(fā)現(xiàn)的一種紅色蛋白，純品乳鐵蛋白因為含鐵的緣故呈現(xiàn)紅色；1959年才被確認這種紅色物質(zhì)是一種與鐵結(jié)合的糖蛋白，因此稱之為乳鐵蛋白；
乳鐵蛋白在母乳中含量比較豐富，約占母乳蛋白質(zhì)總量的20%；而在牛奶中含量要低一些，約占牛奶蛋白質(zhì)總量的3%～4%；
乳鐵蛋白一般在初乳中的含量要高于成熟乳。乳鐵蛋白含量隨著泌乳時間的不同而發(fā)生變化，如人初乳中乳鐵蛋白可達6-14mg/ml，常乳期降至1mg/ml。
市面所售的乳鐵蛋白粉是從牛乳中提取獲得的核心營養(yǎng)蛋白質(zhì)。(每14公斤牛奶中能提取1克乳鐵蛋白)。
配方奶粉中添加乳鐵蛋白的作用
乳鐵蛋白是母乳中含量豐富的天然成分，約占人乳總蛋白的20%，其營養(yǎng)價值是作為氨基酸的膳食蛋白來源，而且還有利于鐵的生物利用。
研究表明，口服乳鐵蛋白安全可靠，無任何副作用。因此，將乳鐵蛋白有效合理地應用于普通嬰幼兒配方奶粉中，既可滿足嬰兒生長發(fā)育的需要，同時又對嬰兒的健康起到保護作用，對非母乳喂養(yǎng)嬰幼兒營養(yǎng)的需要尤為重要。
主要作用表現(xiàn)在以下幾點：
1、促進鐵吸收增強造血功能
眾所周知，缺鐵性貧血是嬰幼兒常見的營養(yǎng)缺乏病，即使輕度的貧血亦會影響孩子智力發(fā)育。為預防缺鐵性貧血，配方奶粉的國家標準(GB10765-2010)要求添加鐵。但大多數(shù)普通配方奶粉添加的是乳酸亞鐵等，僅有少數(shù)配方奶粉添加乳鐵蛋白。
乳鐵蛋白的存在使奶中鐵的吸收率明顯提高。研究表明，用添加乳鐵蛋白的配方奶粉喂養(yǎng)嬰兒，血紅蛋白優(yōu)于未添加乳鐵蛋白的配方奶粉，可促進嬰兒的生長發(fā)育，増強造血功能。
2、抗病毒抗菌
乳鐵蛋白是母乳中的核心免疫蛋白，能幫助嬰幼兒抵抗細菌、病毒等有害微生物，預防病毒引起的呼吸道感染及腹瀉等嬰兒常見疾?。?/span>
乳鐵蛋白分子量很大，不能進入血液，它主要在腸粘膜細胞的表面發(fā)揮抗細菌、抗病毒的作用；乳鐵蛋白還可以奪走細菌生長所需的鐵質(zhì)而抑制細菌的生長，抑制病毒所引起的感染。
3、增強免疫力
新生兒的免疫系統(tǒng)約在1歲左右才發(fā)育成熟，所以他們的抗感染能力比較大兒童和成人弱，容易發(fā)生腸道疾病，使營養(yǎng)攝入受影響，進而影響生長發(fā)育水平。
乳鐵蛋白可以通過促進胃腸道，特別是黏膜免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育，在機體免疫防疫系統(tǒng)方面起著重要作用，強化免疫因子增加寶寶的免疫功能。
4、促進腸道有益菌的増長
嬰兒配方奶粉中強化乳鐵蛋白使營養(yǎng)成分接近母乳，對出生嬰兒的營養(yǎng)需求和生長發(fā)育極其重要，可以促進腸道有益菌生長，幫助嬰幼兒抵抗大腸桿菌、降低病毒等微生物引起的腹瀉、腸炎等嬰兒常見疾病，構(gòu)筑起人生的第一道防線。
哪些人群適合補充乳鐵蛋白產(chǎn)品？
其實除了人工喂養(yǎng)、混合喂養(yǎng)的嬰幼兒外，免疫力低下者、缺鐵性貧血者、孕產(chǎn)婦都可以選擇添加乳鐵蛋白的奶粉或者食品，這些人群補充乳鐵蛋白的具體作用如下：
1、孕媽媽或產(chǎn)婦
孕媽媽或產(chǎn)婦補充乳鐵蛋白，可以提高抗病毒和細菌的能力，有效預防孕期、哺乳期的細菌和病毒性感染；當然，還有一個最重要的作用就是促進鐵吸收，預防孕媽媽和產(chǎn)婦貧血。
2、人工或混合喂養(yǎng)的寶寶
乳鐵蛋白能幫助免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟的新生寶寶抵抗細菌、病毒，預防病毒引起的一系列嬰兒疾病。同時還可以促進嬰兒的生長發(fā)育和增強造血功能。
3、缺鐵性貧血患者
臨床試驗證明，鐵與乳鐵蛋白結(jié)合后吸收率是單純補鐵的4倍。缺鐵性貧血者在補鐵時配合攝入乳鐵蛋白，可增強補鐵效果的作用。由于乳鐵蛋白的攝入，還可以緩解鐵對腸道的刺激。
4、體弱多病者和老人
體弱多病者和老人大多抵抗力低下，乳鐵蛋白能夠幫助他們激發(fā)、建立、修復、完善免疫系統(tǒng)，增強抗病能力。
參考資料：
1. 研究表明：奶粉中添乳鐵蛋白更接近母乳 ．慧聰食品工業(yè)網(wǎng)
2. 奶粉中添乳鐵蛋白更接近母乳 ．北京青年報
8. 一種檢測乳鐵蛋白的方法──放射免疫擴散法 ．中國知網(wǎng)
聯(lián)系客服
