一、強(qiáng)身健體牛蒡湯

原料：

豬骨300克、牛蒡一根、干香菇6朵、胡蘿卜1根、蜜棗2個(gè)。

做法：

1、胡蘿卜削皮，切塊；牛蒡用刀刮干凈外皮，切塊；干香菇用熱水泡發(fā)后清洗干凈；

2、豬骨飛水，沖洗干凈浮沫；

3、全部材料放進(jìn)湯鍋里，加入5~6碗水；

4、大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煲1.5個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味。

二、青椒牛蒡盅

原料：

牛蒡、柿子椒、枸杞子、紅辣椒絲、鹽、海鮮粉、淀粉、清水。

做法：

1、牛蒡去皮，切段，在一端切米子開口；柿子椒切成小盅狀；枸杞子泡開備用

2、清水中放鹽和海鮮粉將牛蒡段煮熟，撈入涼水中；

3、將枸杞子夾在牛蒡開口處，裝入柿子椒盅里。

4、鍋中燒開水，放鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，澆在牛蒡上，周圍點(diǎn)綴紅辣椒絲即可。

三、牛蒡燜蛋

原料：

牛蒡一根、雞蛋2個(gè)、香菇6－8朵、蒿葉適量。

做法：

1、干香菇用水沖凈，溫水泡軟后切成小??；

2、雞蛋打散成蛋液，調(diào)入鹽、并倒入少許香菇水?dāng)嚢鑴颍?/p>

3、牛蒡削去外皮，切成絲，泡入白醋水中。蒿葉洗凈；

4、鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2－3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些變軟；

5、將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀；

6、將打好的蛋液澆入鍋中；

7、蛋液會(huì)自動(dòng)散開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜約3分鐘；

8、關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)燜3、4分鐘，直至蛋液凝固，整個(gè)菜呈蛋餅狀即可；

9、用鏟子將蛋餅切成幾塊即可，吃的時(shí)候可配上蒿葉等青菜。

備注：

炒制時(shí)要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液，牛蒡如果不完全熟透，口感不好。最后燜蛋時(shí)的熱度僅夠雞蛋凝固，所以要先將牛蒡炒熟。

四、清炒牛蒡

材料：

牛蒡、豬里脊、紅辣椒、蒜苗、熟白芝麻。

調(diào)味料：

醬油、糖、酒、鹽。

做法：

1、牛蒡切細(xì)絲，蒜苗切段、豬里脊切絲、紅椒切絲。蔥姜切末；

2、豬里脊絲用鹽、胡椒粉、酒、水淀粉腌漬；

3、油1大匙燒熱，放入肉絲滑熟撈出，

4、鍋留底油，煸香蔥姜，放入牛蒡絲炒，加入蒜苗、紅椒絲，最后加上肉絲，一起拌炒，鹽、糖、酒調(diào)味即成牛蒡炒肉絲，另是一番風(fēng)味。

5、撒上熟白芝麻即可。

五、牛蒡沙司

材料：

牛蒡1支、草菇8朵、甜蜜豆10支、蝦10尾、小西紅柿10個(gè)。

調(diào)味料：

蕃茄沙司2大匙、沙拉醬4大匙。

做法：

1、牛蒡去皮，切段入水中煮熟，甜蜜豆入鍋熟爛撈起浸冷。

2、草菇、蝦（帶尾）以開水燙熟，在浸冷備用。

3、蕃茄醬調(diào)和美乃滋均勻，將燙熱的材料拼排于大盤、附調(diào)味醬供食。 

六、香炒牛蒡

原料：

牛蒡1根、胡蘿卜1根、干紅辣椒2個(gè)、料酒、白糖、生抽、醋水、香油。 

做法：

1、將牛蒡的皮削掉，用削鉛筆的方法將牛蒡切成薄片，放入用醋水中靜置10分鐘；

2、胡蘿卜洗凈去皮，切成薄片待用；

3、干辣椒去籽切成圈兒備用；

4、坐鍋，倒入香油，先放入辣椒爆香，接著放入牛蒡和胡蘿卜，翻炒3分鐘；

5、調(diào)入，料酒、白糖、生抽翻炒均勻出鍋即可。