一、紅燒黃花魚
材料:黃花魚一條450克,京蔥白,姜,蒜末各1茶匙,調(diào)味料A:酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯
做法:
1.平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料A混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料A
材料:
1.準備新鮮的黃花魚一條,刮去鱗片收拾干凈內(nèi)臟,洗凈待用
?。?準備5片姜片,幾根蔥段,一小碗蒸魚豉油
做法:
把洗凈的黃魚身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右,把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右
把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水,揀去姜片,把蔥段均勻的鋪在黃魚身上,然后澆上蒸過的蒸魚豉油。
把鍋燒熱,倒入少許生油,等到油溫五成熱時,把燒好的油淋在蒸好的黃魚上,就可以上桌了。
材料:主料小黃花魚配料蔥、姜、花椒調(diào)料鹽、味精、雞蛋、面粉、花生油
做法:
1.小黃花魚處理干凈。
2.加配料、調(diào)味品腌制入味。
3.用雞蛋、面粉、淀粉調(diào)糊。
材料:黃花魚、蔥絲、姜片、蒜片調(diào)料面醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油
做法:
1.黃花魚處理干凈。
2.蔥姜蒜爆鍋,放面醬炒香,加入魚煎一下,加湯調(diào)味。
3.急火燒開,慢火燉至湯剩少許。
主料:黃花魚一條,醪糟2勺(平常喝湯的那種勺)
配料:腐乳,小米辣,香蔥,蒜,姜,花雕,郫縣豆瓣,剁椒,雞精,白胡椒粉
做法:
1、黃花魚去鱗去腮去內(nèi)臟洗凈,兩面各劃三刀,用鹽胡椒粉姜汁花雕腌20分鐘后,煎到兩面干干的;
主料:腌黃花魚配料雪菜末、菜心、干辣椒、蔥絲、花生油、鹽、味精
做法:
1.腌黃花魚切條裝盤。
2.撒上雪菜末,上籠蒸熟。
材料:黃花魚1條,豆豉適量,姜適量,鹽適量,生抽適量,味精適量
做法:
1.將黃花魚洗凈。
2.將切碎的豆豉撒在魚上面,加上姜絲、鹽、味精、油、生抽,入鍋蒸5分鐘。
主料:咸黃花魚、干辣椒、花椒調(diào)料料酒、花生油、椒鹽粉
做法:
1、咸黃花魚改刀成條。
2、將黃花魚條炸熟。
3、炒香辣椒、花椒,放魚條炒勻即可。
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