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八款鮮香黃花魚

 

    一、紅燒黃花魚

 

  材料:黃花魚一條450克,京蔥白,姜,蒜末各1茶匙,調(diào)味料A:酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯

  做法:

  1.平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出

  2.將黃魚放入用小火煎

  3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色

  4.煎好的黃魚盛出備用

  5.另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香

  6.將調(diào)味料A混合均勻備用。

  7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料A

  8.中火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
 
 
    二、清蒸黃花魚
 
 

  材料:

  1.準備新鮮的黃花魚一條,刮去鱗片收拾干凈內(nèi)臟,洗凈待用

 ?。?準備5片姜片,幾根蔥段,一小碗蒸魚豉油

  做法:

  把洗凈的黃魚身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右,把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右

  把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水,揀去姜片,把蔥段均勻的鋪在黃魚身上,然后澆上蒸過的蒸魚豉油。

  把鍋燒熱,倒入少許生油,等到油溫五成熱時,把燒好的油淋在蒸好的黃魚上,就可以上桌了。

  這樣蒸出來的魚鮮香四溢還沒有腥味,愛吃魚的朋友可以試試。
 
 
    三、家常煎黃花魚
 
 

  材料:主料小黃花魚配料蔥、姜、花椒調(diào)料鹽、味精、雞蛋、面粉、花生油

  做法:

  1.小黃花魚處理干凈。

  2.加配料、調(diào)味品腌制入味。

  3.用雞蛋、面粉、淀粉調(diào)糊。

  4.魚掛糊煎至兩面金黃色、熟透即可。
 
 
    四、醬燜黃花魚
 
 

  材料:黃花魚、蔥絲、姜片、蒜片調(diào)料面醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油

  做法:

  1.黃花魚處理干凈。

  2.蔥姜蒜爆鍋,放面醬炒香,加入魚煎一下,加湯調(diào)味。

  3.急火燒開,慢火燉至湯剩少許。

  4.急火收汁,裝盤即可。
 
 
    五、醪糟黃花魚
 
 

  主料:黃花魚一條,醪糟2勺(平常喝湯的那種勺)

  配料:腐乳,小米辣,香蔥,蒜,姜,花雕,郫縣豆瓣,剁椒,雞精,白胡椒粉

  做法:

  1、黃花魚去鱗去腮去內(nèi)臟洗凈,兩面各劃三刀,用鹽胡椒粉姜汁花雕腌20分鐘后,煎到兩面干干的;

  2、留底油,蔥蒜姜爆香,下切碎小米辣3只一勺剁椒一點點水化開的腐乳,放魚進去,加兩勺醪糟,高湯,大火燒開轉(zhuǎn)小火,翻個面,加點雞精醬油蔥花就好了。
 
 
    六、雪菜蒸黃花魚
 
 

  主料:腌黃花魚配料雪菜末、菜心、干辣椒、蔥絲、花生油、鹽、味精

  做法:

  1.腌黃花魚切條裝盤。

  2.撒上雪菜末,上籠蒸熟。

  3.菜心加調(diào)味品炒熟圍邊,干辣椒切小段,撒在蒸好的黃花魚上,用熱油澆一下即可。
 
 
    七、豉汁蒸黃花魚
 
 

  材料:黃花魚1條,豆豉適量,姜適量,鹽適量,生抽適量,味精適量

  做法:

  1.將黃花魚洗凈。

  2.將切碎的豆豉撒在魚上面,加上姜絲、鹽、味精、油、生抽,入鍋蒸5分鐘。

  3.味道鮮美的豉汁蒸黃花魚成了。
 
 
    八、椒麻黃花魚
 
 

  主料:咸黃花魚、干辣椒、花椒調(diào)料料酒、花生油、椒鹽粉

  做法:

  1、咸黃花魚改刀成條。

  2、將黃花魚條炸熟。

  3、炒香辣椒、花椒,放魚條炒勻即可。

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