一、炒菠蘿飯
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主料：米飯(蒸)250克
輔料：蘋(píng)果100克,鴨梨100克,香蕉100克,菠蘿100克,葡萄干50克,梅子50克,桃50克,金糕50克,面包50克
調(diào)料：白砂糖100克,雞油50克,花生油30克
做法：
1. 將蘋(píng)果、鴨梨洗凈去皮核；
2. 香蕉去皮；
3. 葡萄干、青梅用濕水泡洗；
4. 將桃脯、金糕、菠蘿、蘋(píng)果、鴨梨、香蕉均切成7毫米見(jiàn)方的小丁；
5. 面包去外皮切成同樣小丁；
6. 將面包丁放入熱油中炸至呈淺黃色；
7. 炒勺上火，放入雞油、米飯、白糖，顛炒至白糖與米飯熔化一起時(shí)；
8. 將葡萄干、青梅、桃脯、金糕、菠蘿、蘋(píng)果、鴨梨、香蕉、面包放入炒勺；
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主料：米飯(蒸)200克,玉米（鮮）100克
輔料：猴頭菇75克,貢菜75克,松子（炒）50克,河蝦50克,豬肉(肥瘦)50克,柿子椒50克
調(diào)料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,香油10克,植物油50克
做法：
1. 將猴頭蘑、山野菜、紅椒、河蝦（熟）、豬五花肉（熟）均切??；
2. 將蔥、姜、蒜分別切末待用；
3. 勺內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗香；
4. 烹入料酒，加肉湯，下入玉米、肉丁、猴頭蘑丁、雞精燒入味；
5. 下入貢菜、紅椒、河蝦炒勻至熟；
6. 再下入松子仁（炸熟），加精鹽、味精炒勻；
7. 最后下入挑散的米飯炒透，淋入香油出勺裝盤(pán)即成。
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主料：牛排250克,米飯(蒸)250克
輔料：洋蔥（白皮）50克
調(diào)料：小蔥10克,鹽5克,醬油6克,胡椒粉2克,奶油6克,花生油50克
做法：
1.將洋蔥洗凈，切成薄片；牛排洗凈，兩面撒上精鹽和胡椒粉，腌漬片刻；小蔥洗凈切成段，備用。
2.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入牛排，一邊移動(dòng)鍋，一邊用旺火煎1分鐘左右，翻面再煎約3分鐘，用手指試壓牛排，若肉質(zhì)柔軟，則再煎1分鐘左右，取出，備用。
3.將米飯中倒入奶油、醬油，輕輕地?cái)嚢杈鶆?，撒入精鹽胡椒粉。
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主料：海鰻150克,小白菜100克,米飯(蒸)100克
輔料：冬筍50克
調(diào)料：鹽5克,料酒5克,醬油5克,植物油15克,白砂糖5克
做法：
1. 鰻魚(yú)中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻；
2. 打開(kāi)烤爐或烘箱，溫度調(diào)至攝氏180度；
3. 將腌制好的鰻魚(yú)放入烤盤(pán)，放入爐內(nèi)烤熟；
4. 筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚(yú)，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味，至水收干后出鍋；
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主料：米飯(蒸)250克
輔料：雞肉50克,豌豆50克,香菇（干）25克,冬筍50克
調(diào)料：雞蛋清15克,豬油（煉制）50克,淀粉(豌豆)5克,醬油10克,鹽2克,味精2克,大蔥6克
做法：
1.香菇用熱水泡發(fā)，洗凈，切成小丁；蔥剝干凈，切末；冬筍剝?nèi)ネ鈿?，切成小?。磺嗤愣谷?；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。
2.雞肉切成小丁放碗內(nèi)，加水淀粉和雞蛋清，抓勻上漿。
3.炒鍋上火，放入豬油燒熱，下漿好的雞丁，炒熟盛出。
4.隨即將蔥末放入鍋內(nèi)，炒出香味，下冬筍、香菇丁、青豌豆和精鹽，炒幾分鐘，倒入大米飯，翻炒幾下，再倒入炒好的雞丁和醬油炒透，盛入盤(pán)內(nèi)。
5.炒鍋置火上，放入適量肉湯和精鹽，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，放味精，澆在炒好的飯上即成。
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主料：米飯(蒸)200克,牡蠣(鮮)100克,豬肉(瘦)50克
輔料：芹菜15克,冬寒菜15克,小米面10克
調(diào)料：色拉油5克,香油5克,胡椒粉1克
做法：
1. 鮮牡蠣去殼，用粟粉揉擦后沖洗干凈，瀝干備用。
2. 豬肉切末加鹽、色拉油、胡椒粉、香油拌勻，腌10分鐘左右。
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主料：米飯(蒸)100克
輔料：黃瓜30克,土豆（黃皮）30克,香菇（鮮）30克,豬肉(肥瘦)20克
調(diào)料：植物油15克,大蔥5克,鹽3克,味精2克,淀粉(玉米)2克,黃酒5克
做法：
1. 黃瓜、土豆分別洗凈切丁；
2. 豬肉、香菇洗凈切小丁，豬肉中加入鹽、味精水淀粉上漿；
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主料：米飯(蒸)200克
輔料：苣荬菜(尖葉)100克,菠菜160克,黃豆芽40克,胡蘿卜50克,桔梗40克,牛肉（瘦）100克,香菇（鮮）30克,雞蛋50克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,鹽5克,香油10克,醬油30克,大蔥10克,白砂糖5克,胡椒粉2克
做法：
1. 牛肉切絲，加醬油（15克）、蔥花（10克）、蒜泥（5克）、芝麻（5克）、白糖（5克）、香油（5克）、胡椒粉調(diào)味；
2. 苦菜燙熟泡在涼水里去除苦味，撈出瀝干；
3. 胡蘿卜洗凈，切絲；
4. 分別將牛肉、苦菜、胡蘿卜炒熟，加蒜泥（5克）鹽（5克）、醬油（15克）、香油（5克）調(diào)味；
5. 桔梗撕成細(xì)條，泡在鹽水中洗凈，加香油調(diào)味；
6. 綠豆去頭去尾，放入滾水中燙一燙，撈出，加作料調(diào)入味；
7. 雞蛋分蛋黃和蛋清，分別煎成黃、白蛋皮，切絲備用；
8. 煮好的飯和牛肉一起拌好；
9. 再將準(zhǔn)備好的各種蔬菜配色擺在飯上，最后將黃、白蛋皮與芝麻撒在上面即可。
