簡(jiǎn)介：烏雞分布于南方各省、北方一些地區(qū)也有飼養(yǎng)。
又名：藥雞、絨毛雞、穿褲雞。
性味：味甘，性平。
藥用：煮食、蒸食、人丸、散均可。
說(shuō)明：補(bǔ)肝腎、清虛熱、益脾胃；對(duì)陰血不足所致的潮熱盜汗、血虛經(jīng)閉有療效；對(duì)腎虛及脾腎兩虛所致的帶下、遺經(jīng)、白濁皆有療效。
配料：示小豆150克，烏骨雞1500克，黃酒、精鹽適量。
制法：把烏骨雞宰殺、去雜，洗凈。把赤小豆洗凈后塞入雞腹，澆上黃酒，用線縫合，放在瓷盆中，撒上精鹽，上鍋隔水蒸熟，離火即可。
藥用：隨餐食用，用量自愿。
說(shuō)明：滋陰養(yǎng)血、利水消腫；對(duì)貧血、月經(jīng)不調(diào)、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、慢性前列腺炎均有療效。
配料：烏雞1200克，枸杞15克，冬筍66克，香菇30克，清湯1000克，蔥、姜皆15克，料酒30克，味精6克，鹽5克，胡椒面2克。
制法：把烏雞骨剁成球狀，拿開(kāi)水焯一下，洗凈裝進(jìn)玻璃盆。枸杞洗凈，冬筍切片，拿開(kāi)水燙一下；香菇拿開(kāi)水泡好洗凈。向?yàn)蹼u球中加清湯、料酒、鹽、味精、冬筍、香菇、枸杞、蔥、姜，上籠蒸爛，去蔥姜即可。
藥用：隨餐食用。
配料：凈烏雞750克，北芪50克，當(dāng)歸40克，蔥10克，姜5克，精鹽8克，味精2克，紹酒10克，開(kāi)水1200克。
制法：將烏雞洗凈，用開(kāi)水燙透，去凈血污，沖洗干凈。拿湯盆一只，把北芪、紹酒、當(dāng)歸、烏雞、蔥、姜、開(kāi)水放入湯盆中，拿保鮮膜封好，燉3小時(shí)后取下，加入鹽、味精、去掉蔥姜即可。
藥用：6人用餐量，黃芪、當(dāng)歸每人用量每次15克。
說(shuō)明：補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰益血；對(duì)婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶過(guò)多、血虛頭暈、浮腫等癥有療效。
建議：內(nèi)熱燥結(jié)者不宜食用。
配料：烏骨雞1只，大生地120克，飴糖120克。
制法：把烏骨雞宰殺后去雜，洗凈。大生地用酒洗后切片，用飴糖拌和。將大生地裝入雞肚內(nèi)縫好，放到瓦缽中，放在銅鍋中隔水蒸爛。
藥用：隨餐食用。
說(shuō)明：補(bǔ)血養(yǎng)肝；對(duì)肝血虧虛、產(chǎn)生血虛血熱、貧血有療效。
建議：大便溏瀉、腹脹食少者忌食。
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