爺爺很喜歡做菜，做的最好的就是那一道醬肘子了，以前哪家有喜事的時候都會邀請爺爺去做飯，專做醬肘子整道菜，那可是出了名的。其實醬肘子做起來倒是也沒有那么的難，就是需要很多的料，今天教大家做一下這個醬肘子，幾步就能做好，人人都能學(xué)會，喜歡吃的一定得學(xué)學(xué)了。
肘子營養(yǎng)價值：
豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
1、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)、大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。
3、豬肘燉爛后,骨頭可繼續(xù)熬湯,補(bǔ)鈣、美容。 豬肘味甘咸、性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
醬肘子
食材準(zhǔn)備：
豬前肘 1個，蔥 適量，姜 適量，生抽 100克，老抽 20克，料酒 20克，紅曲米 3克，陳皮 3克，香葉 3片，丁香 2個，桂皮 1塊，黃梔子 1個，草果 1個，豆蔻 2個，蓽撥 1個，高良姜 5克，大料 2個，冰糖 10克，食用油 適量，鹽 5克
做法步驟；
（1）肘子洗凈，去掉上面的豬毛，泡水1小時，然后下入冷水焯水到肘子變色 撈出；
（2）炒鍋燒熱加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料變棕褐色；
（3）燉鍋加入煮好的肘子和清水，放入蔥姜，生老抽，紅曲米，冰糖和料酒，大火燒開，水開后下入食用油炒香的調(diào)料油；
（4）中火燉煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時，關(guān)火后放入食用鹽，蓋好蓋子燜5-12小時讓其入味。
