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民間有句俗語：“舒服不如倒著，好吃不如餃子”。餃子是中國最古老的面食之一，同時也是中華美食的代表。作為中國美食文化的傳承，不同餡料代表不同寓意。以各種類型的蔬菜、肉類填充面皮，在口味上也有極大的區(qū)別，下面我們就一起來看看4種廚師調(diào)的餃子餡的秘方，喜歡吃餃子的朋友們趕快學起來！

蝦仁餃子餡

食材：蝦仁500g、魚肉150g、鹽少許、姜末少許。

做法：

1)將魚肉擠血去皮，放入姜末，做成魚膠，如果家里有攪拌機，做起來更加方便。

2)蝦仁剔除蝦線，用刀面壓住做成蝦泥，加入適量姜末拌勻。將蝦仁和魚膠混合加入一勺鹽，拌勻。

3)煮蝦仁餃子開鍋一分鐘之后就可以食用。

酸菜豬肉餡

食材：酸白菜500g、五花肉200g、大蔥2根、醬油、蔥末、姜末、味精、鹽、香油

做法：

1)五花肉剁碎后加入醬油、蔥姜末、味精、鹽、香油調(diào)味。

2)酸菜洗凈、剁碎、擠水，將酸菜和肉餡拌勻。

芹菜胡蘿卜鮮肉水餃

食材：芹菜200g、胡蘿卜1根、豬肉餡400g、大蔥、生姜、食鹽、香油、花椒油、生抽、小海米20g。

做法：

1)將海米用清水浸泡半小時，接著瀝干水分。

2)芹菜、胡蘿卜洗凈切碎，和肉餡混合，加入海米、鹽、醬油、花椒油、蔥姜末攪拌均勻。

3)最后將拌好的肉餡腌制十分鐘。

豆腐素餃子

食材：白菜半顆、豆腐干200g、粉條100g、香菜少許、醬油、白糖、豆腐乳、香油。

做法：

1)白菜洗凈、剁碎、擠水。豆腐干、粉條切碎。

2)熱鍋倒油，放入7、8?；ń繁銚瞥?，再將切好的豆腐干、粉條放入鍋中翻炒，加入少許醬油和白糖，出鍋。

3)將白菜、豆腐干、粉條放入容器內(nèi)，加入豆腐乳和香油一起攪拌。