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前言
　　在我們的日常生活中，總有一些小問題，不解決吧，讓人非常窩火、非常難受；而解決吧，說句實話，問題雖小但卻讓人無從下手。例如，地毯上讓人惡心的口香糖怎么處理？不能水洗的衣服沾上了油漬怎么辦？昂貴的水電費讓高價購進的家電在大部分時間成了一種擺設(shè)，實在讓人心不甘呀；剛買的水果還沒來得及吃就變壞了；地面、墻面的衛(wèi)生死角等等。這一切的一切，如果處理不當(dāng)?shù)脑挘瑫屛覀兠篮玫纳钭兊靡粓F糟。
　　為了幫大家輕松地解決這些生活中的小麻煩，豐富大家的生活居家經(jīng)驗，我們從各種渠道收集了大量的生活小竅門，并精心地進行了篩選、整理并編寫出這本《衣食住行小竅門1480例》，希望它能成為你生活中的好幫手。
　　本書從日常生活的基本需求入手，分別對生活中的衣、食、住、行等方面可能出現(xiàn)的問題和解決問題的技巧作了詳細的說明。從衣物的選購、清洗、熨燙、收納到服飾搭配；從食物的選購、清洗、儲存到烹飪的技巧；從購房、裝修、家庭常用物品的選購、居家清潔到居家收納和節(jié)能；從交通小常識、交通工具的實用和保養(yǎng)到休閑旅游等，一一俱全。
　　本書語言簡潔平實，分門別類的竅門，好讀、易懂、方便操作、真正實用，能讓讀者自己動手解決問題。
　　
　　Part 1衣
　　一、 選購
　　逛街買衣服是一件很快樂的事，但是選購衣服卻不是一件容易的事。如何辨別衣服的質(zhì)地？選購什么樣的衣服才適合自己？讀了本章的小竅門后，你會受益匪淺……
　　（一）衣服
　　挑選毛料妙法(4736)
　　觀察是否有疵點。用手把料子托起，表面平整、沒有長毛和疵點的毛料就是好毛料。
　　觀察料子的光澤度。好毛料的光澤自然柔和，看起來讓人覺得很舒服，給人一種很高檔的感覺。
　　手感要好。好的毛料摸到手里，感覺比較細膩、滑溜，挺括但不覺得硬。另外，用手抓緊料子再放開，料子應(yīng)不失原樣、不起皺，這說明料子的彈性好，是好料子。
　　觀察料子的紋路是否清晰。應(yīng)挑選那些斜道、斜紋清晰的毛料。
　　毛料服裝里子選購要訣(4739)
　　一般來說，呢大衣宜選用棉線綾做里子；毛料西裝、中山裝宜選用羽紗做里子；絲綢面料的棉衣、夾衣可用美麗綢、人造絲斜紋綢、棉線綾做里子。由于這些里子料都是粘膠纖維或粘纖與棉紗的交織品，縮水率比較大，因此，為了避免衣服洗滌后里子與面料不服貼，購買時一定要將縮水尺寸考慮在內(nèi)。
　　巧識衣料的正反面
　　一般來說，平紋布（除了印有顏色花紋的之外）是沒有正反面區(qū)別的；提花布，織得精致細密的一面為正面，有長條挑紗的一面為反面；斜紋織物，可依它的紋路走勢判別正反；吡嘰、雙面卡、防雨布等，斜紋從右上到左下，呈“撤”字筆畫的為正面；華達叱及紗卡等，斜紋從左上到右下，呈“捺”字筆畫的為正面；毛織品或有些化纖品是雙層折合的，折在里面的一般是正面。
　　真假絲棉鑒別法
　　眼觀。好絲棉的顏色呈乳白色，上面會有少許未揀凈的薄繭片。色澤純白，找不到一點薄繭片的絲棉一定是假貨。
　　手摸。好絲棉的絲細柔棉軟、極易粘手，因此，不粘手的就一定是假貨。
　　火燒。好的絲棉經(jīng)火燒后，會發(fā)出火燒動物毛發(fā)似的臭味，且被燒的纖維未端會結(jié)成一個黑色疙瘩，用手輕輕一捏就會粉碎。
　　巧識晴綸棉羽絨制品(畫圖)
　　摸。晴綸棉假羽絨制品一般是在晴綸棉上鋪一層羽絨，所以我們購買時可用手里里外外仔細地摸一摸，如一面能摸出一些毛梗、而另一面則非常柔軟平滑，這種產(chǎn)品多半就是假冒產(chǎn)品。
　　拍。用雙手從里面和外面同時拍打羽絨制品同一部位的填充物，如果是真羽絨制品，受拍打的羽絨就會集中起來，而另一部分的羽絨就會減少，對著陽光一照就會透亮。如果是絮有晴綸棉的假羽絨制品，就不會出現(xiàn)這種情況。
　　巧識原毛羽絨制品
　　聞。若羽絨制品聞上去有一股腥氣味，就可以判定此商品是用未經(jīng)處理的原羽絨制成的。
　　拍。選購時用手拍一拍羽絨制品，若塵土飛揚或面料上出現(xiàn)塵污痕跡，此羽絨制品就有可能是用原毛制作的。
　　巧識粉碎絨羽絨制品
　　摸。一般來說，我國的內(nèi)銷羽絨制品的含絨量多在50％～70％之間，其他成分則是細毛片或小毛梗。如果整件羽絨制品手感十分柔軟，摸不到一點毛梗子，就要懷疑此羽絨制品是否是用粉碎絨制作而成的。
　　掂。整羽絨制作的羽絨服掂在手里發(fā)輕、發(fā)飄，而用粉碎絨制作的羽絨制品則手感沉重。
　　拍。把羽絨制品平放在柜臺上，用手輕輕拍打。如果蓬松度高，則為上品，如拍后發(fā)死，形如棉絮，則多為粉碎絨制作的羽絨制品。
　　挑選羽絨服要決(4742)
　　含絨量。羽絨服一般以含絨量越多越好?？蓪⒂鸾q服放在案子上，用手拍打，蓬松度越高說明絨質(zhì)越好，含絨量也越多。
　　看絨色。羽絨有純白絨和花絨兩種。若選購淺色面料的羽絨服，應(yīng)選內(nèi)裝純白絨的，否則穿在身上有骯臟感。
　　看面料。羽絨服有多種面料。全棉防絨布料表面有一層蠟質(zhì)，耐熱性強，但耐磨性差；防絨尼龍綢面料耐磨耐穿，防絨性好，但怕燙怕曬。
　　看做工。選購羽絨服時，要看縫合處是否結(jié)實，有無漏絨現(xiàn)象；拉鎖、銅扣是否完整、順暢；羽絨服里面是否平整等。
　　選擇裘皮面料的要點(4746)
　　購買裘皮大衣時，除了根據(jù)用途和經(jīng)濟情況選擇品種外，還要注意觀察其毛皮質(zhì)量。毛皮以毛絨細長密集、針毛光亮、顏色淺淡美觀的為上品；用手摸，手感柔和的為佳，干硬發(fā)澀的為次；扒開毛絨無光板的為佳，有斑禿的為次；輕輕抖幾下，無掉毛的為佳，掉毛的為次。
　　巧選真絲繡衣(4747)
　　選購真絲繡衣時，還應(yīng)看縫工是否工整，線跡是否出現(xiàn)脫落、歪斜和毛頭現(xiàn)象，衣服上是否有污跡，繡衣的橫絲流中有否粗絲、黑絲、跳線等現(xiàn)象。
　　辨識駝毛有竅門
　　優(yōu)質(zhì)駝毛纖維長、有光澤，毛色有杏黃色、棕紅色、銀灰色、白色等；較差的駝毛呈黑色，毛較粗；假駝毛纖維短且粗。
　　仿羊皮服裝優(yōu)劣識別竅門
　　觀感。好的仿羊皮服裝表面不大光亮，涂層上有小顆?；y，酷似真羊皮，嚴(yán)寒天氣表面沒有霜跡。
　　觸感。料質(zhì)厚薄均勻，柔軟具有彈性，用力拉伸變形不明顯，即使是嚴(yán)寒天氣，用手觸摸仍無發(fā)硬、發(fā)涼、潮濕感。這樣的仿羊皮服裝透氣性好，防風(fēng)、耐寒力強。
　　質(zhì)量不好的仿羊皮服裝，質(zhì)地發(fā)硬，涂料厚薄不均勻，布基質(zhì)不完全符合標(biāo)準(zhǔn)，做工粗糙，而且大多無正規(guī)生產(chǎn)廠家名稱，無明確商標(biāo)。只要認(rèn)真觀察，就會辨出真?zhèn)巍?br>　　識別兔毛衫真?zhèn)蚊罘?4753)
　　一般真正的兔毛衫外露有一層霧罩似的茸毛，茸毛比較直、長、硬而且有光澤，毛頭向外伸。而偽品的兔毛衫是用一種未染色的白纖維代替兔毛，這樣的毛衫外露的茸毛彎、短、軟、毛頭不外伸，沒有光澤，而且看上去沒有霧罩的感覺。
　　燃燒法巧辨兔毛真?zhèn)?br>　　可用燃燒法來識別兔毛衫真?zhèn)?，在衣服上抽幾根纖維點燃，若聞到有燒毛臭味，則表明是兔毛衫；如果纖維點燃后卷曲為集點，則表明是化纖混紡。
　　巧選羊絨衫(4756)
　　查看。查看產(chǎn)品的商標(biāo)、吊牌、尺碼標(biāo)、合格證、備扣、備線、包裝盒（袋）等是否齊全。
　　眼觀。質(zhì)量上乘的羊絨衫外觀光澤柔和，絨面豐滿，毛型感強，其表面有一層細絨，橫向縱向線圈密度均勻。
　　手摸。羊絨衫手感柔軟、輕暖、滑糯，富有彈性、豐厚性、柔和性，使人體皮膚沒有刺癢的感覺。
　　選購內(nèi)衣要訣
　　胸罩的型號應(yīng)與自己的胸圍及乳房大小相適應(yīng)，太緊了會影響乳房發(fā)育，太松了又起不到固定作用。
　　胸罩的面料要選擇柔軟、有承托力、透氣性好的，一般以薄棉布為最佳。尼龍布胸罩雖具有華麗、彈性好的優(yōu)點，但透氣性差，夏天最好少用。
　　胸罩的背帶不能太細太窄，應(yīng)有兩個手指的寬度，以免損傷皮膚。
　　選購保暖內(nèi)衣四招(4762)
　　為了防止目前保暖內(nèi)衣市場上各種陷阱，在選購保暖內(nèi)衣時一定要做足摸、聽、試、選四步曲。
　　摸是指手感。手感柔順、無異物感的產(chǎn)品說明其用料較好。
　　聽是指聽聲音。選購時只需輕輕抖動或用手輕搓，聽一下有無“沙沙”聲，如果沒有這種聲音，說明可能不含PVC塑料膜或者用料處理得較好。
　　試是指試彈性。試其穿在身上是否有臃腫、遲滯的感覺，各關(guān)節(jié)的活動是否自如。
　　選是指選品牌。應(yīng)選購實力雄厚、信譽良好的企業(yè)的產(chǎn)品，確保購買后無后顧之憂。
　　選購泳衣有竅門
　　當(dāng)你看中某泳衣款式時，首先要看產(chǎn)品的標(biāo)識，看上面是否有商標(biāo)、廠名、廠址、洗滌使用說明和纖維成分含量等內(nèi)容；其次要看產(chǎn)品的規(guī)格，是否標(biāo)明了產(chǎn)品的全長和胸圍，有條件的情況下盡可能試穿；最后再檢查一下產(chǎn)品的外觀縫制質(zhì)量及對稱性，用力拉一下，試產(chǎn)品的彈性，既不要太緊，也不能太松。
　　巧選嬰兒服裝(4763)
　　初生嬰兒應(yīng)穿有袖的絨布對襟或斜襟短衫，并包裹在絨或棉的襁褓中。２個月以上的嬰兒除穿對襟短衫外，還可穿一種睡囊式的連衣褲，以使嬰兒活動自由。五六個月后的嬰兒，除穿短衫外，還可穿連衣褲、裙、背心等，外出要穿戴帽斗篷或坎肩。10個月以上，就可穿滿褲了。
　　嬰兒服裝的面料應(yīng)柔軟、保暖、輕松、耐洗，可用棉布、絨布、棉針織品等。色彩以本色、白色、淺色為好。嬰兒服裝的式樣以寬大、方便、牢固、輕巧為好，一般可做成和尚服。
　　選擇適體西裝的竅門(4759)
　　衣領(lǐng)必須十分平整，不能有皺紋或突起。
　　胸部應(yīng)貼身平服，不能起皺，翻領(lǐng)不應(yīng)翹起或塌下。
　　站立后兩手垂直，手心向內(nèi)貼在西裝的兩邊，手指輕握西裝下擺，下擺應(yīng)正好在拳掌線上。
　　褲子的正常腰身應(yīng)在肚臍上一點，并與地面呈水平，不能前低后高。
　　檢查腰部，蹲下再起立，以臀部感到平滑舒暢為合身。
　　褲邊不要拖地，但可稍長些，以防縮水。
　　衣領(lǐng)選擇要訣(4769)
　　選衣領(lǐng)時，應(yīng)考慮與自己的臉形相配。一般來說，圓臉形應(yīng)選用馬蹄領(lǐng)、Ｖ字領(lǐng)衣服，以使臉形顯得長些。長臉形應(yīng)選用高領(lǐng)、六角領(lǐng)、一字領(lǐng)、方領(lǐng)等，在視覺上有縮短臉部的作用。方臉形應(yīng)選用細長的Ｖ字領(lǐng)、小圓領(lǐng)、西裝領(lǐng)或高領(lǐng)，以增加臉部的柔和感。三角臉形應(yīng)選用秀氣的小圓領(lǐng)或綴上漂亮花邊的小翻領(lǐng)，以使臉部看起來較為豐腴，也可選用細長的尖領(lǐng)或大敞領(lǐng)，以使臉部顯得不那么尖削。
　　上裝“號”“碼”的識別(4771)
　　襯衣的型號一般都標(biāo)在衣領(lǐng)上，以厘米為單位。一般來說男襯衣上一般都標(biāo)有3個數(shù)字，女襯衫衣領(lǐng)上一般只有兩個數(shù)字。
　　此外，現(xiàn)在許多上裝還有用英文字母Ｌ、Ｍ、Ｓ及阿拉伯?dāng)?shù)字13、11、9等來表示服裝的型號。購買這類服裝時，一方面可參照商店列好的尺寸對照表進行，另一方面可自備皮尺，動手量一量，直到自己滿意為止。
　　進口服裝尺寸的識別
　　國外服裝的規(guī)格標(biāo)志與我國服裝型號的表示有所區(qū)別，國外服裝的型號規(guī)格常用英文字母和一個數(shù)字表示。具體體型標(biāo)志是：Y型表示胸圍、腰圍差16厘米；YA型表示胸圍、腰圍差14厘米；A型表示胸圍、腰圍差12厘米；AB型表示胸圍、腰圍差10厘米；B型表示胸圍、腰圍差8厘米；BE型表示胸圍、腰圍差4厘米；E型表示胸圍、腰圍差2厘米或相差很小。身高標(biāo)志是：1表示身高150厘米；2表示身高155厘米；3代表身高160厘米，以此類推，數(shù)字每增大一位代表身高增加5厘米，身高最大的代表數(shù)是8，代表身高185厘米，例如AB5則表示服裝適合身高170厘米，胸圍、腰圍相差10厘米的人穿用。國外服裝的號型規(guī)格也有用簡化的英文字母表示的，英文標(biāo)志是：L表示大號服裝；M表示中號服裝；S表示小號服裝。
　　巧識毛線商標(biāo)上的數(shù)字
　　商標(biāo)上的第一位數(shù)字表示毛線的原料。如“１”表示國產(chǎn)羊毛，“２”表示進口羊毛，“３”表示進口羊毛和粘膠纖維混紡，“４”表示新產(chǎn)品，“５”表示國產(chǎn)羊毛和粘膠混紡，“６”表示進口羊毛為腈綸混紡，“７”表示國產(chǎn)羊毛和腈綸混紡，“８”表示純綸等。
　　商標(biāo)上的后兩位數(shù)字表示毛線的紗支線。表示紗支線的數(shù)字越大，說明紗線越細，如24支線就比13支線的線要細。
　　選配鈕扣的技巧
　　鈕扣的選擇必須和服裝式樣、衣料質(zhì)地相協(xié)調(diào)。較薄衣料應(yīng)配小而粗的鈕扣；粗厚衣料，鈕扣可相應(yīng)大些。需經(jīng)常洗燙的衣服，最好選用聚脂扣，因為它遇水不變形，遇熱不損壞。
　　鈕扣的顏色應(yīng)與服裝顏色接近，但黑色和白色鈕扣則可以和任何顏色的衣料相配合，鈕扣顏色和衣服顏色形成強烈對比，會另有一番情趣。
　　怎樣選購合身牛仔褲 (4772)
　　腰部。牛仔褲的褲腰處應(yīng)該稍顯寬松，這樣的褲子穿起來也更舒適，因為它可以為你在坐下的時候留出余地。
　　褲腿。牛仔褲的褲腿應(yīng)該選擇肥瘦合適的直腿褲。肥瘦合適是指在您坐下時大腿處的褲腿稍稍有一點松。
　　褲腳。牛仔褲的褲腳可以選擇經(jīng)典的錐形褲和直腿褲，褲腳應(yīng)該在鞋面最高處以下２厘米左右的地方。
　?。ǘ┬m帽
　　運動鞋選購妙招(4773)
　　運動鞋穿起來要適腳，不要讓人感覺到不舒服；運動鞋的底部要厚、柔軟、彈性好，能輕松的做各種運動；好的運動鞋大多是氣墊式的，這樣才能更好地減少地面對人體的反作用力，更好地保護關(guān)節(jié)和心臟；鞋幫應(yīng)有一定的高度，這樣可有效地減少踩、扭傷等損傷；鞋面應(yīng)給人柔軟隨腳的感覺，新鞋也不應(yīng)有緊繃繃的感覺，這點是很重要的。
　　旅游鞋選購竅門
　　到大商場或?qū)Ｙu店購買品牌產(chǎn)品，品牌產(chǎn)品質(zhì)量一般比較好。
　　選購時一定要兩只腳試穿。不同鞋的鞋型和款式不同，各種鞋的標(biāo)識也不一樣，因此不能光認(rèn)鞋號而不試穿。而且人的左右腳的大小是不一致的，而在早晚也有差異，因此試穿時一定要兩只腳都試。
　　選擇質(zhì)量比較好的旅游鞋。從鞋面上看，用指頭壓下去，如果紋路比較細致、均勻，出現(xiàn)像芝麻般大小的細褶，感覺富有柔韌和彈性，說明鞋子質(zhì)量比較好。
　　選購旅游鞋一定要仔細觀察鞋子的做工是否精細。
　　皮鞋的挑選要訣
　　根據(jù)自己腳的長度和肥瘦，選擇皮鞋的尺碼和鞋型。
　　檢查皮鞋鞋面質(zhì)量。皮鞋表面平滑細致，無皺紋和暗傷，顏色均勻光亮，用手指按一下皮面，皮面皺紋細小，放手后細紋消失，說明皮鞋彈性好，是用好皮料做成的。
　　檢查皮鞋面與底粘合處是否堅固、均勻。
　　看兩只鞋的長短、寬窄是否完全相同，鞋跟高矮是否一致。試穿時應(yīng)不卡腳。
　　巧鑒豬皮鞋和牛皮鞋
　　一般來說，豬皮革毛眼粗大、稀疏，大多是3個一組，成“品”字型，表面粒紋比較粗糙，不太光滑。牛皮革毛眼細小、稠密，一般5～7個排列成一行，表面粒紋細膩、光滑。
　　皮鞋種類巧識別
　　羊皮鞋的手感柔軟，毛孔細小，呈扁圓形，由幾個毛孔構(gòu)成一個組排列，毛眼相距較遠，粒紋呈魚鱗狀；豬皮的粒紋則是三個一組；牛皮鞋的粒紋排列細密，手感堅實而富于彈性；馬皮鞋的毛孔粒紋呈橢圓形，比牛皮革孔大，手感比較硬。
　　鑒別真假“皮”鞋有竅門
　　現(xiàn)在仿革皮從外觀到手感類似皮革，但是通過內(nèi)面纖維還是可以鑒別的，真皮的鞋子用手摳，可以弄下來一些一條條的纖維，而仿革皮的鞋子卻不能。
　　小腿較粗的美女選購靴子竅門
　　如果您的小腿比較粗，在挑選靴子的時候最好舍棄皮質(zhì)堅挺的款式，特別是小馬皮這類質(zhì)料。不妨挑選伸縮性佳，可順著您的腿型伸展的質(zhì)料，例如小牛皮制成的超級柔軟的美麗靴型。
　　小腿肚圓美女選購靴子竅門
　　如果您只是小腿肚比較圓，那么只要充分了解不同品牌的鞋型特點，并瞄準(zhǔn)自己特定款式即可。例如小腿的兩側(cè)加有松緊帶的靴子，由于彈性出眾，很適合這類人穿著。
　　小腿粗直美女選購靴子竅門
　　如果您的腿型屬于粗直，最好避免穿露出小腿肚的短靴或直筒靴，因為這些靴型會暴露您的缺點，使穿上靴子的腿像根柱子。建議您不妨選擇可修飾小腿的及膝靴，特別是那種包裹腳踝并可清楚看見腳踝形狀的款式。細高跟、尖頭的設(shè)計更可強化女性曲線，也是很好的選擇。
　　O形腿美女選購靴子竅門
　　O形腿的人適合靴筒稍微超出小腿處的靴子，事實上，這類人最好搭配一雙長度過膝的護襪，或者干脆用裙子將膝蓋處遮住，避免暴露缺點。
　　巧選絲襪(4780)
　　選擇好質(zhì)地。一般來說采用100%日本鵝絨制作成的絲襪為高檔絲襪，襪子平滑柔軟，彈性極佳；采用包芯絲材料制成的絲襪為中檔絲襪，具有超高彈性，還不易勾絲。
　　選色調(diào)。膚色是永恒的色彩，可以和各種時裝搭配；灰色自然大方，以配素色服裝為佳。
　　看光澤。穿著絲襪能夠看得見肌膚的是好絲襪。好的絲襪，即使是秋冬穿的厚絲襪，也應(yīng)有光澤，令美腿若隱若現(xiàn)并透出朦朧的膚色。反之就會使腿像木頭做的似的，生硬、無動感。
　　如何選購適合自己臉形的帽子
　　圓臉戴圓頂帽，就顯得臉大、帽子小。如戴寬大的鴨舌帽就比較合適。尖臉的人戴了鴨舌帽就顯得臉部上大下小，更顯瘦削，因此戴圓頂帽比較合適。國字臉的人戴所有的帽子都比較合適。
　　如何根據(jù)身高選購帽子
　　身材高的人帽子宜大不宜小，否則給人頭輕腳重的感覺，身矮的人則相反。個子高的婦女不宜戴高筒帽，否則給人“長高”了的感覺。個子矮的小姐不宜戴平頂寬檐帽，會顯得個子更矮。戴眼鏡的女士們，不要戴上面有復(fù)雜花飾的帽子，不宜將帽子遮住額頭，帽子要高一些，這樣能顯出你的瀟灑風(fēng)度和高雅氣質(zhì)。
　　二、清洗
　　哪些衣服可以用機洗？哪些衣服不可以干洗？不同質(zhì)地衣服的洗滌方法有什么不同？衣物上沾的污漬應(yīng)如何處理？怎么洗滌才可以防止衣物掉色……衣物的清洗還真是很有講究，不過不必為之煩惱，這章節(jié)向您介紹的小竅門，可以讓您擺脫這些煩惱，輕輕松松洗衣服。
　?。ㄒ唬┎煌挛锏南礈?br>　　衣物清洗前要注意什么（5382）
　　理解圖標(biāo)所表示的含義。在衣服內(nèi)側(cè)都有正確清洗衣物的圖標(biāo)，清楚地標(biāo)明了此件衣物的洗滌方法，在正確地理解圖標(biāo)的意思后才可以開始清洗。
　　織物種類和顏色的辨別。不要忘記在清洗前對衣物質(zhì)地進行確認(rèn)，哪些衣物可以干洗，哪些衣物只能手洗不能干洗，哪些衣物容易褪色等。
　　仔細地對顏色、質(zhì)地以及污漬情況進行區(qū)分，這時最好也將各種衣物所適用的清洗劑進行分類。
　　衣服浸泡多久才最適宜(5386)
　　衣服浸泡時間過長，大部分織物都會發(fā)生“水解”作用，從而降低衣服的壽命。一般來說，衣物清洗前浸泡30分鐘為宜。
　　不宜用洗衣機洗的衣服
　　毛料服裝。因為毛料服裝的不少部位都是用手工縫制的，襯布又多是麻類織品，在洗衣機里呈旋轉(zhuǎn)翻滾，會使衣料牢度下降，還會因面料和襯布吸水而變形。
　　絲綢服裝。因絲綢織品質(zhì)料薄，受摩擦后容易起毛或表面出現(xiàn)絨球。使用洗衣機洗滌，不僅會使絲綢衣服變形、褪色、而且會縮短衣服的壽命。
　　機洗衣物更干凈的竅門
　　用洗衣機洗衣服前，應(yīng)使洗衣粉全部溶解。如水溫過低，洗衣機就很難溶解洗衣粉，這時可先用30℃左右的溫水使之全部溶解，如衣物過臟，可用40～50℃的溫水溶解洗衣粉。
　　根據(jù)衣物的質(zhì)料來確定使用何種洗衣粉。最好使用合成洗衣粉，用低泡沫或無泡沫洗衣粉更佳。
　　洗衣粉的用量要適當(dāng)。洗衣粉使用過量，既浪費又不易漂洗干凈；用量過少，則減弱洗滌效果。
　　在開機前最好將衣物浸泡一會兒，特別臟的地方應(yīng)先用肥皂搓揉，然后再機洗。
　　如何確定衣物洗滌、甩干的時間
　　用洗衣機洗衣服，要根據(jù)衣物的種類和臟污程度確定洗滌時間，甩干也要注意。一般合成纖維和毛絲織物洗滌3～4分鐘，甩干1分鐘；床單、毛巾棉織品洗滌6～8分鐘；極臟的衣物洗滌10～12分鐘，甩干4分鐘。盡可能利用陽光曬干衣服，減少使用甩干機，如確實需要，脫水時間用1.5分鐘即可。
　　自己動手干洗衣物(畫圖)
　　首先將衣服上的灰塵拍掉，然后在衣服底下鋪放一條大毛巾，用刷子蘸上汽油將油污擦掉。接下來，在溫水中倒入適量的清潔劑及幾滴酒精，用毛巾快速的蘸著擦拭衣服，待整件衣服都擦干凈之后，再用熨斗燙平就可以了。
　　干洗衣服不宜馬上穿
　　現(xiàn)在人們?yōu)榱朔奖悖?xí)慣將衣物拿到洗衣店干洗，但干洗衣服所用的溶劑，對人體健康卻有不良影響。
　　專家指出，最好選擇穿那些不用干洗的衣服。如果你的衣服一定需要干洗的話，那么把干洗的衣服拿回家后應(yīng)立即將塑料提袋拿掉，并將衣服掛在通風(fēng)的地方，待衣物上的干洗溶劑揮發(fā)后再穿。
　　如何清洗兔毛服裝
　　輕度臟污時，首先將中性洗滌劑倒入30℃左右溫水中，待洗滌劑攪拌均勻，再放入衣物，用手輕輕拍揉。然后在40℃左右溫水中清洗幾次，直至清洗干凈。然后將洗好的兔毛衣服放入布袋在洗衣機中脫水1～2分鐘。
　　哪些面料的衣服適合干洗
　　通常來說，西服、領(lǐng)帶、羊毛衫、羊絨大衣、羽絨被、羽絨服、毛毯、皮衣、皮手套、絨面皮衣、裘皮大衣、毛領(lǐng)、羊毛皮等，以及上班族常穿的套裝都需干洗，有條件的還可以送到有專門殺菌的干洗店進行殺菌干洗。
　　工程行業(yè)的工作服裝遭受嚴(yán)重的油和油脂污染，加之它們通常是全棉織品，為避免普通水洗的收縮問題，也應(yīng)該采用干洗方法。
　　縮水很厲害的麻織物，容易掉色的衣服都需要干洗。
　　貴重考究的毛料服裝以干洗為主，水洗容易損傷衣料的紋理和毛感，也可能造成款式走樣或衣服顏色褪色。
　　洗衣粉用多少才適合(5419)
　　洗衣粉用量可參照洗滌劑上的說明，若衣服不太臟或洗滌時泡沫過多，則要減少洗衣粉用量，避免洗衣粉使用過量，不僅省錢而且保護環(huán)境，還可令洗衣機更耐用。
　　很多人都有錯覺，以為洗衣粉用的越多衣物洗得越干凈。其實，洗衣粉用的過量，反而會積聚在衣物及洗衣機內(nèi)，污水排放后還會破壞生態(tài)環(huán)境。
　　洗滌劑不適量會造成什么結(jié)果
　　家庭洗衣服使用洗滌劑用量要適當(dāng)，如果不適量使用會造成如下結(jié)果：
　　未完全洗清的殘留洗劑有可能會在熨燙加熱過程中造成衣物變色。未完全洗清的殘留洗劑反而會造成衣服的第二次污染，常會以輪狀污染的情形殘留在衣物上。
　　洗滌用品忌混用(5420)
　　日常生活中，不少人會把不同類型的洗滌劑混合在一起用，或者把洗滌劑與消毒劑混在一起用，以為這樣能增加去污效果，既可以消毒又能夠去污。事實上，這樣混用可能不僅不能增強其去污效果，反而會產(chǎn)生對抗作用，降低洗滌效果，還可能使混用的洗滌劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對人體有害的毒性物質(zhì)。
　　怎樣才能把洗衣粉洗干凈
　　冬天最怕的就是洗衣服，尤其是厚厚的棉衣，不但不好洗，洗后洗衣粉也不好清。如何洗衣服才能把洗衣粉清洗地干干凈凈呢？
　　深色的衣服，若清洗不干凈，曬干后還會有白色的漬，穿出去，可就給自己難堪了。不過，有一個好辦法，不論洗什么衣服都可以，方法就是：在清洗第一遍的時候，加一點醋在水里就行了。陳醋顏色比較深，如果你怕會染顏色到衣服上，最好就用白醋。再洗的時候，就不會總覺得有粘粘的洗衣粉了，很管用呢，不信你試試！
　　
　　新衣服宜用鹽水清洗
　　新衣服必須用食鹽水浸泡清洗后再穿，因為新衣服上可能殘留防皺處理時的致癌性化學(xué)藥品——甲醛。食鹽能消毒、殺菌、防棉布褪色，所以在穿新衣服之前，須先用食鹽水浸泡清洗。
　　蛋殼在洗滌中的妙用（5463）
　　把蛋殼搗碎裝在小布袋里，放入熱水中浸泡5分鐘撈出,用泡過蛋殼的水來洗臟衣服，格外干凈（一個雞蛋殼泡的水，可以洗1～2件衣服）。
　　
　　衣服要分類洗(畫圖)
　　洗衣機本身是一種直接用于清洗衣物的工具，但如果使用不當(dāng)，會成為傳播疾病的媒介。許多疾病和寄生蟲的生命力都很強，靠水是洗不掉的。要防止洗衣機傳播疾病，就必須把各類衣物分開洗。洗滌衣物時應(yīng)盡量將細菌污染多的衣物如外衣、褲子、襪子等與污染少的內(nèi)衣分開洗，工作服與其他衣物分開洗，口罩、手帕、胸罩等清潔度要求較高的物品最好不要放在洗衣機內(nèi)洗，宜用手工單獨洗。
　　洗滌衣服應(yīng)按哪些步驟
　　第一步：貼身穿的衣服因為常沾有汗?jié)n，所以換下以后就應(yīng)該把衣服由里向外翻出，讓它徹底變干。
　　第二步：盡量用液體洗衣劑，要知道固體洗衣粉一旦不能徹底溶解，其成分必將對衣服外部造成損傷。
　　第三步：衣服如果有拉鏈，就把拉鏈拉上，以免拉鏈暴露在外，扯壞洗衣機里的其他衣物。
　　第四步：材質(zhì)特別嬌貴的衣服盡量用手洗，輕揉輕搓，自然晾干。
　　
　　有刺繡的衣物如何清洗(5387)
　　要先用濕毛巾或手帕在刺繡不明顯的地方摩擦一下，測試會不會掉色。如果刺繡的部分會掉色，這件衣服就得請專門的洗衣店來清洗了，如果刺繡的部分不掉色的話，我們只要比照一般手洗衣物來處理就可以了。
　　剪絨服裝如何洗滌
　　常用梳子整理剪絨服裝皮毛，可保持服裝原來的色澤和形態(tài)。用小棒輕敲毛皮表面，可以打落毛皮表面的灰塵。
　　如果是輕微的灰塵，用干凈的棉布蘸少量用溫水化開的中性洗滌劑，或用揮發(fā)油輕輕擦拭，注意水溫不能太高。如果污漬過于嚴(yán)重，就要送專門的干洗店清洗。
　　嵌金銀絲衣物的洗滌竅門(5401)
　　首先切忌用普通肥皂洗滌。因為普通肥皂顯堿性，會使金銀絲里的鋁失去光澤，影響原有的美觀。最好用洗衣粉、洗潔劑等合成洗滌劑洗。
　　洗滌時，可將嵌有金銀絲的衣物浸泡在合成洗滌劑的溫水溶液中輕輕揉洗，注意浸泡時間不宜過長，也不要重捶強擰。洗后用清水漂凈，放在陰涼通風(fēng)處晾干。如果想熨燙，熨斗溫度不宜超過100℃，而且必須在衣物上覆蓋濕布熨燙，以防金銀絲變脆而易被折斷。
　　
　　洗絨衣絨褲的小竅門(畫圖)
　　絨衣絨褲洗滌時不要用力搓或用搓衣板搓洗，最好是大把大把地輕輕搓洗，洗凈后不要擰絞，可用壓水的方法壓去水分，然后將帶絨毛的一面朝外，晾干后再用雙手輕輕揉搓一遍，衣服就不硬了。
　　風(fēng)雨衣雨淋后如何清理
　　風(fēng)雨衣被雨淋后，不能用手或抹布擦拭，也不能放在太陽下暴曬，最好是用雙手提起衣領(lǐng)，抖去水珠，放在陰涼處晾至八九成干，用熨斗略熨即可恢復(fù)平整。
　　風(fēng)雨衣臟污后如何清洗
　　風(fēng)雨衣臟污后可將其浸入30℃以下含有中性洗滌劑的溫涼水中，浸泡10分鐘左右，把風(fēng)雨衣平鋪在搓板上，用毛刷輕輕地刷洗一遍，直至潔凈為止，然后再放回水中投洗干凈。
　　裘衣巧清理(畫圖)
　　先將裘皮放在溫暖的陽光下吹曬，切勿高溫暴曬，拍去灰塵；然后用酒精噴灑在裘皮上；再用冷水把面粉調(diào)成厚漿，順著毛皮面擦刷；最后用手輕輕搓擦，使污漬粘在面粉粒上；搓完后將粉粒抖去，用衣架掛起，邊晾曬邊用藤拍拍打衣里和輕拍毛面，彈去粉末。
　　拆洗毛線織物的竅門
　　拆毛線時要輕拆，并把斷頭接好，分成小把放在冷水中浸泡，半小時后用手輕揉，洗去塵土臟物，再放入含有洗衣粉的溫水中輕揉。洗凈后，用溫水洗一遍，擠出水分，用半盆冷水，加一匙食醋，將毛線放入再洗。最后，用冷水將毛線漂洗2～3遍，擠去水分，把毛線抖開、抖松、抖直并曬干。
　　拆洗混紡毛線的小竅門
　　在高壓鍋中加入半鍋水，燒至將開，取掉減壓閥，讓水蒸氣沖出；將混紡毛線纏在一根細木棍上，放到水蒸氣上面熏洗，毛線很快就會變得平直而有光澤。
　　洗滌絲綢衣服妙法
　　洗滌淺色的絲綢衣服可用中性肥皂或皂粉，深色的絲綢衣服則不宜用肥皂或皂粉，否則會出現(xiàn)皂漬，應(yīng)用柔和的洗滌濟輕輕揉洗。
　　洗滌時千萬不要用開水泡，而應(yīng)用40℃以下的溫水溶解肥皂粉或洗滌液，然后把浸水后的衣服放在溶劑中用手輕輕搓洗，不能用板刷和搓板洗，洗滌后用清水洗干凈。
　　保護絲綢衣物色澤有訣竅
　　為保持絲綢衣服的色澤，清洗后可再放一盆清水，水中滴入二三滴醋，浸５分鐘取出，反面晾在陰涼處。晾至八成干時，可用白布覆蓋綢面，用熨斗燙平。
　　洗滌白色絲織物竅門
　　白色絲織物要用增白洗衣粉或用豆腐揉搓、洗滌，然后再用清水漂清，也可將芋頭去皮、搗碎，煮成稀汁，冷卻后作為洗滌劑來洗滌白色絲織物，能保持衣物潔白。
　　洗滌黑色絲織物的竅門
　　黑色絲織物洗滌時忌用任何皂液或洗衣粉，一般穿一兩天后，只要用清水洗滌即可。如果衣物實在太臟，可用洗過灰白絲綢衣物的皂液浸洗，注意皂液中不應(yīng)有皂渣，浸洗后須迅速漂洗。
　　
　　怎樣洗滌拉絨織物
　　先用清水把衣物浸透，再放入洗滌液中反復(fù)揉搓和上下提動，使絨毛內(nèi)的塵垢流出。衣領(lǐng)、袖口塵垢較多的地方，也可擦些肥皂，用手搓洗一下。洗后的衣服再用清水漂凈，然后擠去水分，但不要強力擰絞，晾干時最好平展置放。
　　洗滌彩條羊毛衫技巧
　　先將羊毛衫用清水浸濕，然后浸在30～40℃的中性肥皂水中，浸5～10分鐘，用手輕輕搓洗，之后用清水漂洗干凈，再用干毛巾將羊毛衫包起，擰去一部分水，再攤開晾干。
　　全棉防皺襯衫的洗滌方法（畫圖）
　　全棉防皺襯衫如果用洗衣機洗滌，洗滌后脫水，然后再用干衣柜烘干，或者是洗滌后脫水然后晾干，穿著２小時后自然平服。
　　全棉防皺襯衫用手洗時不要用力揉搓，脫水時不要用手?jǐn)Q，要捋平，懸垂晾干。
　　如何洗滌的確良襯衫
　　的確良襯衫的面料是由滌綸和棉混紡織成的，它的強度比棉高幾倍，耐磨耐穿，很受人們歡迎。洗滌的確良襯衫，水的溫度應(yīng)為30～40℃，洗滌劑用肥皂和洗衣粉都可以，洗滌方式可用揉搓法，也可用洗衣機，但對污染的重點部位要用刷洗法處理，漂洗要干凈，可用脫水筒脫水。
　　印花T恤如何洗滌
　　在洗滌印花T恤時，不要用力搓洗印花部位，以免造成膠漿開裂、脫落；不要用溫度過高的水洗滌，以免使膠漿加速老化脫落；T恤熨燙時，不要直接燙印花部位，可在反面熨燙，不要太用力，噴少量蒸氣即可。
　　T恤圓領(lǐng)不變形的竅門(畫圖)
　　圓領(lǐng)T恤的領(lǐng)一般是羅紋領(lǐng)，它有不錯的彈性，但如拉扯過分，容易使羅紋難以回復(fù)，洗滌多次后就會導(dǎo)致領(lǐng)圈變形。要防止領(lǐng)圈變形，主要還是平時要注意洗滌技巧，晾曬時將衣架從衫腳處伸入T恤，不要用力拉扯圓領(lǐng)。
　　蕾絲飾品巧清洗
　　如果是自己在家清洗蕾絲飾品，只要把蕾絲飾品放在洗衣袋中，用中性清潔劑洗滌就可以了。但較高級的蕾絲產(chǎn)品，或較大件的蕾絲床罩等，建議最好送到洗衣店清洗。蕾絲飾品洗完后用低溫的熨燙斗將花邊熨平，只有這樣，蕾絲的延展性才會好，可保持蕾絲的花樣不扭曲變形。
　　花色衣服洗滌后保持鮮艷的竅門(畫圖)
　　要使花色衣服洗滌后仍保持鮮艷，一個最簡單易行的方法就是使用帶有熒光增白劑的洗衣粉。因為這種洗衣粉中所含的熒光增白劑，實際上是一種熒光染料，它溶解于水后，會被衣物的纖維所吸附，不會被立即沖洗掉，而且能將光線中肉眼看不見的紫外線部分轉(zhuǎn)變?yōu)榭梢姽狻?br>　　紅、紫色絨衣煙熏后如何恢復(fù)顏色
　　紅色或紫色的絨衣受到煙熏后，顏色常會變得灰暗，有時還會出現(xiàn)黑斑，這是染料遇到二氧化碳后所起的變化。遇到這種情況，只要用堿水噴一遍，就能恢復(fù)原來的色澤。
　　
　　洗滌人造革制品技巧
　　人造革制品具有不怕水，不遇潮變形等優(yōu)點，因此洗滌時只用清水擦洗即可?？捎妹碚荷锨逅料?，若太臟，可蘸些洗滌劑溶液擦拭，并立即用清水漂洗干凈。人造革服裝千萬不要用汽油、香蕉水、苯等有機溶劑洗，以防變質(zhì)、發(fā)硬、脆裂、失去光澤。
　　怎樣洗滌人造絲汗衫
　　人造絲汗衫質(zhì)地柔軟輕盈，穿著涼爽舒適，受到老年人歡迎。人造絲汗衫要勤換洗，洗滌時要注意以下問題。
　　洗滌人造絲汗衫時要用冷水洗，不能用熱水，以免變形。洗滌劑要用選用堿性低的肥皂或者中性肥皂洗滌，因為堿能破壞人造纖維。洗滌時不能用力絞，以免擰斷纖維。
　　巧洗燈心絨服裝
　　燈心絨洗滌時要先將燈心絨衣服在清水中浸透，然后放入溫度在40℃以下的洗衣粉或肥皂水中浸泡5～10分鐘，用手輕輕揉洗，切忌用搓板搓，也不能用硬板刷來回刷，更忌用沸水燙洗，以防絨毛顏色損傷，色澤變暗。
　　另外，洗燈心絨衣服不要同其他服裝一起洗滌或浸泡，以防沾上布毛不易除去。清洗時不要用力擰絞，以免產(chǎn)生折痕或損傷絨感。
　　燈心絨如何晾曬(畫圖)
　　晾曬至半干時，最好用軟毛刷順著絨毛方向輕輕刷幾次，以使絨毛豐滿圓潤。
　　汗?jié)褚路上捶?br>　　在洗滌老人的夏衣時，應(yīng)把汗?jié)竦南囊路旁诶渌薪菀粫儆梅试硪夯蛳匆路垡喝コ路衔酃?。如果衣服上有汗?jié)n，可把衣服浸泡在滴有幾滴氨水的清水或5%的食鹽水里，讓蛋白質(zhì)溶解，這樣就可除去汗?jié)n。
　　巧洗磨砂皮衣
　　磨砂皮衣很容易沾上灰塵和液體污漬。如果不小心灑上污漬，應(yīng)立刻用紙巾吸除，如果還有痕跡，應(yīng)盡快送專業(yè)皮衣清洗保養(yǎng)公司清洗，不要用毛巾擦拭，以免掉色或污漬擴大。
　　巧洗毛料服裝
　　毛料服裝有縮絨性，洗滌時應(yīng)放在肥皂液或溫水中輕輕擠壓漂洗，不能揉搓以免粘合。毛料服裝很容易被堿損傷，洗滌時應(yīng)用中性肥皂或低堿香皂。毛料服裝有可塑性，洗滌時水溫不能過熱，更不能從熱水中取出衣服后馬上投入冷水中，以防損害毛織品的質(zhì)量。
　　洗滌羽絨服妙法(5398)
　　如果羽絨服不太臟，可采用干洗法。用毛巾蘸上汽油在領(lǐng)口、袖口、前襟等處輕輕擦拭，衣服油污除去后，再用干毛巾擦拭沾有汽油的地方，待汽油揮發(fā)干凈后即可穿用。
　　如果羽絨服太臟，只有采用整體水洗法。先將羽絨服在冷水中浸泡20分鐘，把兩湯匙左右的洗衣粉倒入水溫為20～30℃的清水中攪均，然后放入從清水中撈出并擠壓去水分的羽絨服，浸泡5～10分鐘。將羽絨服從洗滌液中取出，平鋪在干凈臺板上，用軟毛刷蘸洗滌液從里至外輕輕刷洗。刷洗干凈后，將衣服放在洗滌液中拎涮幾下，然后在30℃的溫水中漂洗兩次后，再放入清水中漂洗3次，以徹底除去洗滌劑殘液。將漂洗干凈的羽絨服用干浴巾包卷后輕輕吸出水分，然后放在陽光下或通風(fēng)處晾干。干透后，用小棍輕輕拍打衣面，使羽絨服恢復(fù)原有的蓬松柔軟。
　　巧洗汗衫、背心
　　每次洗滌前，先在3%～5%的食鹽水中揉洗一下，然后再用肥皂洗滌。洗時以雙手順著衣物的直紋揉洗為好，切忌用搓板猛搓。
　　洗汗衫、背心忌用熱水，以免使汗液里的蛋白質(zhì)呈凝固狀，蛋白質(zhì)凝固附在衣物上不易冼凈。
　　晾曬時要將衣物直紋自然垂直，忌橫著晾曬，也不要將兩袖一字形的緊繃在竹竿上，以防衣物走形。
　　洗織錦緞服裝防損傷竅門
　　織錦緞服裝具有怕堿、怕高溫以及浸濕時強度降低等弱點，因此洗滌時要講究方法。衣服上稍有污漬時，應(yīng)及時用溶劑汽油或無色優(yōu)質(zhì)酒精，從污跡外圍向中心輕輕擦拭，然后在通風(fēng)處晾干，以免日久污垢滲入織物內(nèi)部而損傷質(zhì)地。衣服很臟時，也應(yīng)盡量采用干洗法洗滌。將木刨花浸泡后，把木刨花拿出來，只留下汁液，然后在汁液里倒入少許汽油、酒精，再用藥棉蘸此液擦干凈?；蛴镁凭?、汽油和松節(jié)油的混合液擦拭衣服的污垢處，衣服上的污漬就會很快清除了。
　　洗滌襯衣硬領(lǐng)技巧
　　將衣領(lǐng)浸濕，用毛刷蘸上肥皂刷洗。潔凈后，再用搓板搓洗硬領(lǐng)以外的部分，硬領(lǐng)以外的部分用肥皂或者洗衣粉洗滌都行。
　　呢絨大衣除塵妙法(5400)
　　將呢絨大衣平鋪在桌上，把一條較厚的毛巾浸泡在45℃左右的溫水中，浸透后不要擰得太干，放在呢絨大衣上，用手或細棍彈性拍打。這樣呢絨大衣內(nèi)的臟土就會跑到熱毛巾上，然后洗滌毛巾，這樣反復(fù)幾次即可。如果衣服上有折痕可以熨燙，但要注意倒順毛，一定要順毛熨燙，最后將干凈的衣服掛在通風(fēng)處吹干。
　　淺色皮茄克去污妙法
　　淺色皮茄克穿臟了，若是小面積的，可用橡皮擦拭。若是面積較大，又很臟，可用蓖麻油10克、松節(jié)油45克、黃蠟40克、松香5克調(diào)成糊狀并稍微加熱，然后涂在皮革上反復(fù)擦拭，直到皮革潔凈發(fā)亮為止。
　　
　　毛褲巧清洗
　　清洗毛褲時，先將毛褲放在清水中浸泡，用手輕壓，這樣就可去除一部分表面的塵土。再把毛褲放在40℃溫水中，加入適合手洗的洗衣粉，輕壓或揉搓。局部污漬較重處，可用小刷子蘸洗衣皂刷洗，切勿用力揉搓。反復(fù)更換潔凈的冷水清洗，直到漂洗干凈。
　　怎樣洗毛衣不會硬板(5432)
　　用洗衣粉洗毛衣，毛衣干了之后就會很硬板，不舒服。如果用洗發(fā)水清洗就不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。因為洗衣水是根據(jù)頭發(fā)的需要配制的，毛線又是動物的毛紡織而成的，用洗發(fā)水洗過的毛衣會變得柔軟、光滑。
　　清洗蠶絲軟裝飾的方法
　　如果只是受到輕微污染，可用清潔毛巾蘸水洗，也可用揮發(fā)性干洗劑輕輕擦拭并及時晾干，也可用電吹風(fēng)吹，還可以送到專業(yè)洗染店去處理。如果受污染程度比較嚴(yán)重，在溫水中加入適量的中性皂或高級合成洗滌劑，待皂液溶化、水溫冷卻后，再浸入衣物，輕輕地大把揉洗。注意切忌扭搓，以免損壞面料和光澤。經(jīng)過充分水洗，再卷在干毛巾內(nèi)，擠出過多的水分。
　　蠶絲軟服飾如何晾曬
　　抹平絲綢邊緣的縫合處，晾在沒有日光直射和空氣流通順暢的地方，這對于保持絲綢色澤的鮮艷度是十分必要的。衣物晾至八成干時，用白布覆蓋綢緞料反面，將熨斗溫度調(diào)在110～120℃之間，熨燙時，忌噴水，以免造成漬痕。
　　巧防真絲衣裙縮水
　　衣裙洗凈后，不要擰，直接從水中拎起，取一普通衣架撐住肩部，再取一個多頭衣架，將衣擺或裙擺均勻地夾好。這樣真絲衣裙就能保持原來的尺寸。
　　尼綸服裝如何去皺
　　只要將衣服展平，在溫水中浸泡一下，取出稍稍用力拉平，這樣較輕的皺褶即會平展。
　　滌綸、絲綢、的確涼服裝如何去皺
　　可放入溫水中，然后放入少許醋（1件衣衫以25毫升為宜）和幾滴大蒜汁（將大蒜搗爛用茶水泡?。?，待一兩個小時之后，抖去水晾干即可。
　　麻類服裝洗滌竅門(畫圖)
　　麻織物的浸泡時間不宜過長。麻纖維一般都較剛硬，抱合力差，應(yīng)當(dāng)輕揉，不宜在搓板上強力搓揉，忌用硬刷擦刷，以免起毛，苧麻服裝尤要注意，否則起毛后再穿時會感覺刺癢不適。漂洗后不能用力擰擠或脫水，以防麻纖維滑移，影響外觀和耐穿程度。
　　麻類衣服如何晾曬
　　晾曬時，應(yīng)將衣服的領(lǐng)子前襟及接縫等處拉平拉挺，可在太陽下晾曬，但不要暴曬或晾曬時間過長，防止褪色。麻織物沾上的各種污漬，去除方法亦與棉織物相同，但若亞麻織物上有輕微香煙灼痕，可用一片檸檬擦拭后再放在陽光下曬一會即可消除。
　　處理毛衣起球小竅門(5391)
　　有兩個行之有效的方法可以盡量減少、防止毛衣起球。
　　洗滌時把毛衣里朝外，減少毛衣表面的摩擦度，可防止毛衣起球?；蛘哂孟窗l(fā)精洗毛衣，可使毛衣柔順自然。
　　如果毛衣已經(jīng)起球了，最簡單的辦法就是用那種寬的粘性好的透明膠粘，這是一個比較常用的手動去球的辦法?，F(xiàn)在市面上有專門的毛衣除球工具出售，您不妨買來試一試。
　　巧用甩干桶洗毛呢衣物(畫圖)
　　先用水將洗衣粉溶于盆中，將毛呢衣物折為幾折放入水中浸泡20分鐘后取出，卷成長卷放入甩干桶中，轉(zhuǎn)動甩干，然后取出再浸泡于盆中，取出再放入甩干桶中。轉(zhuǎn)動甩干，然后取出再浸泡于盆中，取出再放入桶內(nèi)甩干，反復(fù)數(shù)次，這樣可利用洗滌液在衣物中出出進進，將污垢洗干凈。
　　手工編織服裝如何晾曬
　　手工編織服裝如果掛起來晾，重力會使衣服易于被拉長變形。因此衣服在晾的時候如采用平放來晾干衣服，晾干后可直接穿著而無須再熨燙。
　　羽毛防風(fēng)外套如何洗晾
　　羽毛防風(fēng)外套是可以用水洗的，但在洗完之后里面的羽毛容易結(jié)塊。因此當(dāng)我們洗完羽毛防風(fēng)外套之后，為了不使里面的羽毛結(jié)塊，在晾干時要多花點功夫。一開始，用雙手夾住羽毛衣輕輕地拍，把羽毛弄散。等到晾干到一定程度時，再拍一次，讓羽毛更加地蓬松。
　　人造皮革、絨面革服裝怎么水洗
　　這類衣物不能干洗，只能水洗。洗滌時，將衣物用溫水浸泡后，用軟毛刷蘸上洗衣粉，對污染嚴(yán)重部位進行去漬處理，然后用40℃左右的溫水加入洗衣粉將衣物進行機洗。洗滌時間不宜過長，一般5分鐘即可，用溫水漂凈后脫水桶脫水。脫水后用毛巾擦去衣物上殘留的水珠，避光掛在通風(fēng)處陰干。
　　羽絨服怎樣水洗沒水痕
　　洗羽絨服的時候，羽絨服里的羽絨吸收了含有大量洗滌劑的水，在晾干的過程中會流向局部干燥速度快些的表面，水痕就是臟污的洗滌劑在衣服表面沉積的痕跡。水洗羽絨服如果想沒有水痕，首先要控制洗滌劑的用量，適當(dāng)提高洗滌溫度，漂洗一定要干凈，這樣才能解決洗滌劑殘留的問題。另外洗滌前用清水浸泡，洗后過酸性洗滌劑中和，也能起到一定作用。
　　洗飾品服裝不損傷飾物竅門
　　先將拉鏈拉上，扣子扣上，沒有的就不用了。然后翻面使有飾物的那一面放在里面，這樣再洗滌就可以防止衣服變形和損傷飾品了?；蛘呤褂孟礈炀W(wǎng)，也可以防止衣服變形和損傷飾物。
　　洗滌手工編織服裝的竅門(畫圖)
　　手工編織服裝的用料多為棉、毛等纖維織物，所以不宜浸泡過久。因為久泡會容易使衣服纖維發(fā)生變質(zhì)，易導(dǎo)致衣服變形。洗滌時最好都分開單獨洗滌，以防被其他衣物染色。
　　衣服多為純手工編織出來，所以洗滌時一定必須采用手洗，輕揉洗后平放干衣，不要用機器擰干。
　　
　　檢測洗滌中有沉淀物的竅門
　　水洗過程中存在著一個普遍而令人頭痛的問題：臟污再次沉淀到織物或服裝上，從而使白色織物變灰，有色織物色彩發(fā)暗。下面的方法即可簡單地測出是否有再沉淀，把相對濃的洗滌溶液涂抹到洗過的織物的一小塊區(qū)域上，用手指揉搓，然后清洗。用上面的方法試完后，試過的地方就會變亮變艷。造成再沉淀的另一個原因是漂洗不徹底，或是省去了漂洗步驟，或是漂洗水位不夠。
　　毛料服裝除亮竅門
　　毛料服裝穿的時間長了，肘、膝、臂等地方常常因摩擦而發(fā)亮光。若在這些地方抹點食醋，略干之后，再抹一次，然后墊上干凈的布熨燙，即可把光亮除去。
　　防兔毛衫掉毛竅門
　　不要因為兔毛衫掉毛就不再穿它了，可把它裝進一個塑料袋中放入冰箱內(nèi)冷藏3～4天，就可以防止它掉毛了。
　　拆衣服線頭易掉法
　　縫補衣服時，縫線兩邊的線頭難拆又耗時間。其實有很簡單的方法幫你解決這個煩惱，拆衣時，只要現(xiàn)在縫線兩面涂上蠟，拆線就很容易掉，且不留線頭。
　　加醋巧洗衣物
　　洗滌尼龍、化纖衣服、窗簾或臺布的時候，漂洗的水中加些白醋，能夠減少其所帶的靜電，從而使它們易洗凈。
　　厚重褲子快干秘籍
　　牛仔褲或是厚的棉質(zhì)長褲，在清洗之后會比較不容易干。所以在曬的時候可以用圓形的衣架讓褲子保持如同穿著時的狀態(tài)，并且把拉鏈和扣子全部解開。另外最好將褲子反過來，這樣不僅口袋的地方比較容易吹干，也可以避免太陽照射導(dǎo)致褪色的困擾。
　　
　　皮衣變硬了如何回軟
　　皮衣、皮帽等毛皮制品，水濕或受潮后，皮板往往變硬，甚至折裂掉毛。出現(xiàn)這種情況，可用硭硝1千克，秈米粉500克，加冷水1500毫升，化開制成溶液。把毛皮皮板向上平鋪在桌案上，先噴灑冷水，使皮板濕潤，然后用刷子蘸取上述配好的溶液，均勻地涂刷在皮板上，刷好靜置2～3小時，再做第二次涂刷，如此重復(fù)3～5次，至溶液浸透皮板為止。晾干以后，再均勻搓揉，皮板就會重新變得柔軟而富有彈性。
　　有色衣服保養(yǎng)要訣
　　洗滌時應(yīng)用冷水或溫水，擦上肥皂后應(yīng)馬上洗滌，泡久了會損蝕顏色。
　　質(zhì)料較好的有色衣服不能用刷子刷，以防掉色；厚料衣服刷洗時，下面的墊板應(yīng)平滑，以防使顏色深淺不勻。
　　不能在太陽下暴曬，以陰干為好。
　　熨燙時最好燙反面或蓋一塊布燙，以防過熱而掉色。
　　衣服易磨損處應(yīng)用袖套、椅墊、圍裙加以保護。
　　雨天晾衣服不易干時，應(yīng)避免火烤。以防衣服出現(xiàn)綠塊，影響美觀。
　　熨燙可去呢服塵土
　　呢子衣服穿的時間長了，表面上附著一層塵跡，顯得很臟，越拍打表面的附塵越多，對此，可先將衣服稍稍拍打一遍，然后用一塊干凈的濕布蒙在衣服上，用燒熱的熨斗把衣服燙一遍，這樣衣服表面的塵土就沒有了。
　　
　　如何正確洗內(nèi)衣（伊P122）
　　內(nèi)衣是女人精致的財產(chǎn)，它們需要常保持干潔如新，洗滌內(nèi)衣時需要注意以下問題。
　　不要用洗衣機洗滌內(nèi)衣。任何內(nèi)衣都禁不起洗衣機的強烈的轉(zhuǎn)動，用洗衣機洗內(nèi)衣不但會變形，也容易失去彈性，而且洗衣機中的衣物也可能會將內(nèi)衣精制的網(wǎng)眼鉤破。
　　洗內(nèi)衣時要先把內(nèi)衣泡在有冷洗精的水里，輕輕的搓揉，兩三下即可潔凈。
　　沒有加鋼絲的胸罩可以用毛巾將內(nèi)衣輕溫地絞干，有鋼絲的胸罩就只能用毛巾輕壓胸罩，將水吸干，但是千萬不要將杯罩對折擰絞，以防止杯罩變形，待水分吸干一些后，稍稍將內(nèi)衣整理恢復(fù)原形。
　　睡衣的洗滌方法
　　最理想的洗滌方法是用溫水及中性乳劑，以輕按的方式手洗。應(yīng)先將洗滌劑放入30～40℃的溫水中，待洗滌劑完全溶解后，才能放下衣物。洗滌劑不能直接沾于睡衣上，以避免造成顏色不均勻。千萬不要使用漂白劑，含氯漂白劑會損害質(zhì)料并使睡衣變黃。用手洗凈后在陰涼處晾干，日曬易使睡衣變質(zhì)、變黃，令其壽命縮短。
　　
　　怎樣洗泳衣
　　游泳衣穿完之后必須立即清洗干凈，因為海水里面含有鹽分，游泳池里面也有氯素，如果放置不管的話很容易褪色。其實清理游泳衣的方法很簡單，首先把泳衣輕輕地用溫水沖洗，然后回到家之后用中性洗滌劑手洗，就可以拿到通風(fēng)好的地方陰干。游泳之后，泳衣里會沾上很多沙粒，晾時抖開衣物，用手指輕輕地彈掉沙粒即可。
　　
　　內(nèi)衣如何晾曬（伊P123）
　　曬內(nèi)衣時，最好將內(nèi)衣倒著夾，然后置于通風(fēng)處自然晾干，這樣杯罩就不易變形。如果沒有衣夾，也可以將內(nèi)衣對折的方式晾干。有的衣架有專為晾內(nèi)衣供對折晾的地方，將內(nèi)衣晾在此種衣架上也可起到保護內(nèi)衣的作用。
　　如何清洗使高領(lǐng)毛衣領(lǐng)不變形
　　先倒半盆溫度為30℃以下的水于洗臉盆中，然后將洗毛衣專用的洗滌劑倒入盆內(nèi)攪勻，再把毛衣放入，泡15分鐘后洗凈。
　　或者按上述前半部程序，用肥皂洗凈后，用清水投凈，再將衣物柔順劑倒入盆中（一件毛衣用半瓶蓋就可），攪勻后泡十分鐘取出，不需要再用清水投洗就可直接放入洗衣機內(nèi)，甩到八成干取出晾干即可。
　　衣領(lǐng)、袖口如何清洗(5394)
　　洗滌時應(yīng)先將衣服充分浸泡，在衣領(lǐng)、袖口處均勻涂上一層牙膏，用毛刷輕刷一兩分鐘；或在衣領(lǐng)、袖口上搓一些鹽沫，輕輕揉洗，然后用清水沖洗一下，就會很干凈。
　　在洗凈晾干的襯衫衣領(lǐng)、袖口上，先用粉撲沾上嬰兒爽身粉撲打幾下，再用電熨斗輕輕地壓一壓，接著再撲打幾下爽身粉。以后下水洗滌時，可輕易洗凈。
　　輕松洗滌衣領(lǐng)、袖口小竅門
　　新買的的確良襯衫，在未穿之前，用棉花球蘸上汽油（最好用白汽油）輕擦衣領(lǐng)和袖口一兩次，待汽油揮發(fā)后，用清水洗凈。經(jīng)過這樣的處理，穿臟了的襯衣衣領(lǐng)和袖口很容易洗凈。
　　洗滌西裝領(lǐng)帶技巧
　　由于西裝領(lǐng)帶面料與襯里用料不同，水洗后很易變皺，同時也易破壞領(lǐng)帶表面的光澤，最好采用干洗方法。領(lǐng)帶打結(jié)的地方易粘污垢，可將其放入盛有汽油的盆里用手揉洗或用毛刷刷洗。其他有污垢的地方，用布蘸汽油擦洗即可，干洗后的領(lǐng)帶應(yīng)用毛巾包起來用力擠壓，使毛巾吸去汽油。
　　領(lǐng)帶如何去皺(5403)
　　將領(lǐng)帶發(fā)生皺折面拉緊卷在干凈的酒瓶上面，隔日，皺折即可消除。
　　如何不用水清洗領(lǐng)帶(5396)
　　如果很不幸弄污了領(lǐng)帶，首先用紙巾或手帕按在污跡上，把汁液吸干。記住不可擦拭那些污跡，因為這將擴大污跡的范圍；接著可以嘗試使用濕毛巾輕擦污跡，看看能否把它清除；之后可以用吹風(fēng)機吹干被毛巾弄濕的地方。注意吹風(fēng)機不可拿得太接近領(lǐng)帶，以防高溫會損壞面料。
　　洗滌領(lǐng)帶小竅門
　　首先把污跡浸在水中，然后用手輕擦污跡。如要使用清潔劑，得選擇性質(zhì)溫和的清潔劑，并且先在領(lǐng)帶的背面或領(lǐng)帶其他不會被看到的地方試一試，看看它會否洗掉領(lǐng)帶的顏色或損害面料。
　　
　　嬰幼兒衣物如何清洗
　　衣物上的污漬要盡快洗，只要是剛沾上的污漬，盡快洗通常比較容易洗掉；內(nèi)外衣分開洗，外衣通常臟一些，而內(nèi)衣對清潔、衛(wèi)生的要求更高；深色與淺色分開洗，以免染色；不與成人衣物混洗，因為成人的衣物上沾有更多病菌；盡量用手洗、選擇專用洗滌劑。
　　嬰幼兒衣物如何晾曬
　　嬰幼兒衣物宜放在陽光下晾曬，雖然陽光照射可能縮短衣物使用壽命，但能殺菌消毒。孩子長得很快，也不需要衣服長久耐用。
　　如何洗滌童裝
　　兒童服裝的洗滌應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品的明示符號與要求進行，要注意干洗和水洗以及水洗方法與溫度的說明。如服裝產(chǎn)品上標(biāo)明只能干洗、不能水洗的符號，說明該產(chǎn)品不能水洗。還要注意淺色衣服最好與深色衣服分開洗。
　　洗刷旅游鞋竅門
　　洗刷光面皮革制成的旅游鞋，可先用布擦凈皮革表面的灰塵和污漬，如果擦不掉時，可用濕布擦拭。白色革面的旅游鞋，可蘸上洗潔精擦拭，鞋擦凈后涂上少許同色鞋油，用正確的方法擦亮即可。洗刷毛面皮革制成的旅游鞋，可先用刷子刷去鞋的灰塵，有污漬處可用細砂紙打一打，最后涂上麂皮粉擦拭干凈即可。
　　巧擦黑皮鞋（竅03-P32）
　　擦黑皮鞋時，應(yīng)先用布將皮鞋上的灰塵擦掉，然后再擠上鞋油，并在鞋油上滴1～2滴食醋，用刷子均勻擦遍整個鞋面、鞋跟包皮處，１小時后再用干刷子將鞋子打亮。這樣擦出的鞋光亮均勻，且能保持較長時間。
　　巧擦白色皮鞋（竅03-P33）
　　擦白皮鞋時，不能用濕布擦，要先用橡皮把鞋上污處擦去，然后用干布拭掉橡皮屑，涂上無色或白色鞋油即可恢復(fù)鞋子的潔白、光亮。
　　涂擦皮鞋油竅門(5456)
　　皮鞋第一次擦油，應(yīng)該在穿新鞋前進行。在皮鞋沒污垢的情況下開始擦油，能很好地保持皮鞋的色澤和光亮。以后在穿用過程中，每二至三天需要擦鞋油一次。
　　涂擦鞋油的一般方法是首先除去鞋底上的泥土和污垢，并用刷子將鞋縫和鞋帶間的塵土仔細刷掉。用布蘸些除污劑，稍用力將鞋面污物、涂過的鞋油等擦掉。
　　涂抹鞋油要適量
　　涂擦鞋油時，不宜過多，如在鞋面上涂一層厚厚的鞋油，大部分鞋油不能透入皮內(nèi)，而滯留在皮面，形成了一層油垢。另外在涂鞋油之前應(yīng)良好地除去鞋面上的污垢，否則，長期下去會使鞋面出現(xiàn)細小裂紋。
　　如何巧洗白球鞋(5458)
　　先用肥皂或洗衣粉將鞋子洗刷干凈，把洗好的球鞋浸泡在啤酒中三分鐘，然后把球鞋拿到陽臺，放在陰涼處，并且在鞋面上用衛(wèi)生紙蓋上晾干，這樣白球鞋很容易就干凈了，效果是顯而易見的。
　　翻毛皮鞋整洗竅門
　　翻毛皮鞋弄臟后，如果干擦是擦不掉的，可先用濕布擦洗，擦洗后放在通風(fēng)陰涼處吹干。待皮鞋面快干的時候，再用硬毛鞋刷蘸些翻毛粉，在鞋面上輕刷，鞋面翻毛便會蓬松起來。經(jīng)過連續(xù)吹晾，翻毛就能恢復(fù)原狀。
　　化纖類襪子洗滌竅門（竅03-P29）
　　洗滌前，可先用冷水浸泡10分鐘，然后用一般洗滌劑洗滌，洗滌溫度不宜超過30℃。洗滌后，漂洗干凈，用手輕輕擰絞，置陰涼通風(fēng)處晾干，不可暴曬，不宜烘干。注意洗滌時不可加漂白劑，不可干洗，洗滌時小心鉤絲。
　　巧洗白色衣物（竅03-P30）
　　白色的襪子穿得的時間一長，就會發(fā)黃，如何讓發(fā)黃的白襪子變白，有一個小常識：往溫水里加點檸檬汁，或是在水中放入兩片檸檬，然后將洗后的白襪子浸泡10分鐘，就能使白襪子變得亮白如新了。
　　白色衣物日久變黃，是衣物纖維中的某些物質(zhì)和氧氣化合的結(jié)果，而檸檬中含有大量的檸檬酸和維生素C，維生素C有比較好的抗氧化性，能夠?qū)⑦@些氧化物還原，從而使衣物恢復(fù)從前的潔白。
　　洗襪子的科學(xué)方法
　　普通棉線襪。要勤洗勤換，換下后立即放在清水中浸泡2小時左右，然后再擦上肥皂用熱水揉洗，這樣污垢容易脫落。
　　純絲襪、人造絲襪、尼龍襪等。洗滌時要放在40℃以下的肥皂水或合成洗滌液中輕輕搓揉，切忌用力猛搓。襪子洗后要陰干，不可暴曬和火烤。
　　羊毛襪。在洗滌時，應(yīng)先將含堿少的中性肥皂切成皂片，放入熱水中溶化，等水降溫后，再將襪子放入，稍浸片刻，然后用手輕輕搓洗。對污垢較多的襪子頭和襪后跟，可再擦些肥皂揉搓，至干凈為止。襪子搓洗完后，用清水漂洗干凈。
　　巧洗帽子
　　為使帽子清洗時不變形，可在洗帽子前找一和帽子同樣大小的東西（如瓷盆、大玻璃瓶等）把帽子套在上面洗刷，這樣帽子就不變形。
　　洗尿布小竅門
　　幼兒尿布洗過后，往往還殘留有肉眼看不到的氨和洗衣粉。這些殘留物會刺激幼兒嬌嫩的皮膚，甚至?xí)鸺t腫、痛癢的尿布皮炎。漂洗尿布時，若在水中滴幾滴食醋，可清除這些殘留物。
　　
　　使滑膩毛巾變清爽的小竅門(5416)
　　毛巾用的時間一長，就會有油膩的感覺，那是因為人的身體有油質(zhì)分泌，用毛巾擦身體時，油膩很容易粘在毛巾上，時間一長，毛巾就變得滑膩，用起來就很不舒服，這個時候可用濃鹽水洗滌，然后用清水沖洗。
　　巧洗毛巾解決發(fā)硬問題(畫圖)
　　夏日炎炎，油性皮膚的人用過的毛巾往往因為汗?jié)n和油漬的浸蝕而發(fā)硬、發(fā)黏，不易清洗，還帶有一股怪味。如果用鹽洗滌，則能簡潔有效地解決這個問題。
　　怎樣給毛巾消毒
　　一般家庭使用的毛巾都是放在室內(nèi)甚至衛(wèi)生間里，由于空氣流通不夠，毛巾每天要用幾次，因為毛巾很難有干的時候，極容易滋生繁殖病菌，久之對人體健康不利，甚至可導(dǎo)致皮膚病等。那么如何給毛巾消毒呢？其實很簡單，毛巾要經(jīng)常洗，洗干凈后拿出室外進行“日光浴”消毒就行了。
　　怎樣保持毛巾干凈衛(wèi)生
　　毛巾本身最易損壞的自然條件是高濕。因此毛巾最好是經(jīng)常保持干燥。
　　毛巾洗滌、殺菌的最佳周期是一周。洗滌后用清水將毛巾沖干凈，然后擰干，在通風(fēng)處晾干。
　　枕頭如何洗滌
　　使用性質(zhì)溫和的洗衣粉進行洗滌，把枕頭放進洗衣粉溶液內(nèi)，不斷用手?jǐn)D壓枕頭，直到洗干凈為止，多余的洗滌液一定要擠盡。過清水，直至把枕頭漂洗干凈，最后把多余的水分?jǐn)D干。
　　腈綸毛毯洗滌要訣
　　腈綸毯易粘污吸塵，因此要勤洗。正確的洗滌方法是洗滌時，先在冷水中浸泡30分鐘，然后放入40～50℃的中性皂片溶液中，不斷翻動，切忌猛搓，以防結(jié)球。15分鐘后，用清水投凈，壓出水分自然晾曬。半干時，將毯子抖動幾分鐘，使絨毛松散，再繼續(xù)晾曬至干。
　　洗滌純毛毛毯妙法
　　洗純毛毯時，先用開水將中性皂片溶解，再在皂液中加一湯匙硼砂。待皂液溫度降至60℃左右時，將毛毯浸泡3～4小時，浸泡中可用雙手輕輕揉洗污染嚴(yán)重的地方。如果洗不凈，可用皂液加兩湯匙松節(jié)油，調(diào)成乳狀進行洗滌。洗凈后用溫清水漂凈，使其自然干燥。大半干時，應(yīng)用不太燙的熨斗隔一層被單將其熨平，再稍加晾曬，使水分完全散盡。
　　水洗綢緞被面要訣(畫圖)
　　一定要使用中性洗衣劑或皂片。洗滌時，先用20～30℃的溫水將洗衣劑溶解在洗衣盆中，接著將被面放到另一盆冷水中浸泡1～2分鐘，再放到洗滌液盆中淋洗或用手搓洗，動作要迅速，以防褪色。
　　淺色的線綈被面如果較臟，可用洗衣機洗滌，但只能用弱檔，洗滌時間為3～5分鐘。
　　綢緞被面洗凈后，先用30℃左右的溫水清洗兩次，再用冷水清洗兩次，最后一次清洗是在洗滌前可在水中加入少量食醋，將被面浸泡2～3分鐘，使食醋與洗滌劑中的堿性中和，以保持被面原有的色澤和質(zhì)地。
　　被面洗干凈后，不要直接用手?jǐn)Q絞，可將被面用毛巾被包好后再輕輕擰干，以免使被面變形。
　　干洗綢緞被面竅門
　　如果綢緞被面不太臟，可采用干洗法。方法是先將汽油倒入盆內(nèi)（１升汽油可洗３個被面），然后將被面放入盆內(nèi)用手淋洗、揉洗，然后將被面臟處放在平板上，用軟手刷順著被面縱向輕輕刷洗，后用白布或毛巾裹起，輕輕擰干，再在通風(fēng)處讓汽油揮發(fā)干凈。用此方洗時，要注意防火，以免發(fā)生火災(zāi)。
　　巧洗蚊帳
　　蚊帳用久后，會變得陳舊發(fā)黃，用肥皂、洗衣粉洗也很難洗好。如果用生姜100克切片放入水中，煮上3分鐘，然后將蚊帳浸泡在姜水中，另加草酸數(shù)粒和純藍墨水?dāng)?shù)滴，用手重壓幾次，然后在水中按常規(guī)搓洗、漂凈。這樣，陳舊發(fā)黃的蚊帳就會變得透亮如新。
　　手套的清潔與保養(yǎng)(5452)
　　手套最容易臟的地方多在手指頭、手掌等平時接觸較多的部位，洗手套時，可以將手套戴在雙手上，浸濕后擦上肥皂，再雙手互相搓擦一遍，然手摘下照一般衣服搓洗，就可除去手套上的污垢，起到事半功倍的效果。如果是皮質(zhì)的軟手套，可以在洗滌時加入幾滴橄欖油。
　　洗滌花邊帷幔和窗簾的妙法
　　先用清水將花邊帷幔和窗簾浸濕，再用加入蘇打的溫水洗滌（半桶水兌10克蘇打），然后用溫的洗衣粉水或肥皂水洗兩次。洗時要輕輕地揉，最后用清水漂洗上漿。
　　如何洗滌床單、被里
　　洗滌時，選加酶洗滌劑，用揉搓法或刷洗法對衣物污染的重點部位進行去漬處理，然后用普通洗衣粉（或加堿）機洗10～15分鐘，再用溫水將織物漂凈，脫水后即可晾曬。對這類白色純棉織物可以用氯酸鈉進行漂白，用熒光增白劑增白。
　　不同枕頭的清潔維護
　　乳膠枕。用冷洗精浸泡，用手輕壓后再以清水反復(fù)沖洗干凈，之后再以干布包裹，將大部分的水分吸收后，放置陰涼處風(fēng)干即可，切勿在太陽下暴曬，以免材料變質(zhì)氧化。
　　羽絨枕。羽絨遇水易結(jié)球，故不可下水清洗。保養(yǎng)時可以用手輕拍枕頭，使其保持蓬松，并且拿至通風(fēng)處吹風(fēng)，去除汗味及水汽即可。若枕頭實在太臟，可送至干洗店清洗。
　　拉絨圍巾的洗滌竅門(5424)
　　拉絨圍巾臟了，可先在冷水中泡一下，然后放入溫水中，加洗滌劑輕輕揉洗，再在同樣溫度的清水中漂洗幾次，最后在冷水中放一點醋，泡1分鐘左右，用手撈起，用甩干桶甩干或用手輕輕擰干，晾陰涼處。晾干后用軟刷順著毛絨輕輕刷好。這樣，拉絨毛圍巾絨毛松軟蓬松，光澤不減。
　　帆布包應(yīng)如何洗滌(5423)
　　棉織帆布包洗滌易褪色，請不要使用含有漂白或熒光的洗滌用品。
　　如果不是有油污等頑固污漬請盡可能減少洗滌用品的用量。
　　用冷水浸泡洗滌，不可暴曬，建議陰干。
　　皮革處可用皮膏擦拭，避免折壓，以免變形。
　　初次洗滌時可在清水中先加點食鹽或白醋，再將包浸入約30分鐘，可以防褪色。
　　如何辨別衣料會掉色
　　天然纖維織造的紡織品比化學(xué)纖維（尤其是合成纖維）紡織品容易掉色，也就是棉、麻、絲、毛紡織品要比錦綸、滌綸、腈綸等容易掉色，其中尤其以絲織品和棉織品最容易掉色。
　　顏色比較濃重的紡織品、色彩比較鮮艷的紡織品容易掉色，也就是說黑色、深色、大紅色、艷綠色、鮮藍色、艷紫色等等容易掉色，而那些淺色和一些比較黯淡顏色的紡織品則不易掉色。
　　疏松的紡織品比致密的紡織品容易掉色。也就是紗線比較粗、結(jié)構(gòu)比較疏松、紡織品比較厚重的容易掉色，比如呢絨、中粗毛線、重磅真絲等。那些紗線細織造緊密的紡織品則不易掉色。
　　酸洗法防止衣服掉色(5410)
　　這一招主要針對紅色或是紫色等顏色鮮艷的純棉衣服和針織品。方法是在洗滌這些衣服之前，往洗衣服的水中加上一些普通的醋泡上一會就可以了。但是醋的量不能太多，否則容易給淺色衣服染色。如果能夠經(jīng)常這樣清洗衣服就可以保證衣服的顏色光潔如新。
　　巧用花露水防止衣服掉色(5413)
　　適合棉織品和毛線織品。方法為：先按照常規(guī)方法清洗衣服，衣服漂洗干凈后，在清水中滴入幾滴花露水，然后將清洗好的衣服在水中浸泡10分鐘。用這種方法清洗過的衣服還能起到消毒殺菌和去除汗味的作用。
　　鹽水浸泡防止衣服掉色
　　這種方法最適合對付牛仔裝和花色衣服的褪色問題，效果極佳。新買回來的衣服為了防止褪色，在第一次下水之前要先用濃鹽水泡上半個小時，然后再按照常規(guī)方法清洗。如果仍有輕微掉色的話，可以在每次下水清洗之前先用淡鹽水浸泡上10分鐘，長此以往堅持下去，衣服就不會再掉色了。
　　衣服反晾防掉色
　　這個方法最為常用，尤其對一些深色衣服尤為有效。方法非常簡單，就是把衣服反過來晾曬。這里要特別提醒您：大部分面料的衣服都不能被太陽直接照射，因為紫外線是衣服褪色的罪魁禍?zhǔn)?。所以不僅要反過來晾曬，有條件的話盡量放在避光通風(fēng)的地方將衣服晾干。
　　使衣物不褪色的妙法
　　要使衣料不褪色必須做到如下幾點：一是衣物要洗得勤洗得輕；二是如果用肥皂水等堿水洗的話，必須在水里放些鹽（一桶水一小匙）；三是洗后要馬上用清水漂洗干凈，不要用肥皂或堿液長時間浸泡，漂洗一定要干凈，不要使肥皂或堿殘留在衣料中；四是不要在陽光下暴曬，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處晾干。
　　褪色衣服巧復(fù)原(5414)
　　洗滌黑色棉布或亞麻布衣服時，在最后一道漂洗衣服的水里加入一些濃咖啡或濃茶，可以使有些褪色的衣服變黑如初。
　　巧用啤酒使衣服復(fù)色（竅03-P16）
　　染色衣物經(jīng)過洗滌，往往會發(fā)生褪色現(xiàn)象。如果將衣服洗凈后，再入加有兩杯啤酒的清水中漂洗，褪色部位即可復(fù)色。
　　變黃衣服潔白如新小竅門
　　白衣服穿久了常常會變黃，可以把變黃的衣服浸泡在加有藍靛的溶液里漂洗，結(jié)果衣服會潔白如新。
　　使衣服光亮如新有妙招(畫圖)
　　洗絲織品時，在水里放點醋，能保持織品原有的光澤。
　　漂洗平紋棉布衣服時，加一小袋明膠在水中，會使衣服顏色鮮亮。
　　毛線、毛衣等羊毛織物，洗的次數(shù)多了會逐漸失去原來的光澤，遇到這樣情況，先把衣服在清水中漂洗幾次，再在清水中加點醋（醋的多少看衣物的多少而定），使酸堿性中和，毛線、毛衣等羊織物就會恢復(fù)原有的光澤。
　　
　　衣物互染后巧恢復(fù)
　　夏天大家都愛穿帶顏色的衣服，在洗滌時應(yīng)將棉麻衣物與帶色的絲織衣服分開，否則混合洗后會出現(xiàn)將棉麻白色衣物染上絲織衣物顏色的現(xiàn)象。一旦出現(xiàn)衣物互染的情況，可先將被染的衣物放在盆中，用清水泡一泡，把水去掉后用剛煮開的肥皂水、堿水直接倒入盆中，泡１０分鐘左右，在用手輕輕揉一揉即可恢復(fù)成原來的顏色。
　　菠菜水使黑色針織衣物增黑
　　先將黑色針織衣物放入盆中，然后將菠菜水倒入盆中，浸泡３分鐘，然后用手將黑色衣物揉洗一會，再浸泡３分鐘，然后晾干。等晾干后，就可以發(fā)現(xiàn)顏色的確深多了。
　　（二）不同污漬的洗滌
　　如何洗滌衣物上的新血跡
　　任何織物上的新血跡，都可使用水洗去除。洗時應(yīng)先用干凈的冷水洗，再用肥皂水或洗衣粉洗。如用熱水洗，不僅達不到清除目的，還會在衣服上留下洗不掉的痕跡。
　　如何去除衣物上的陳舊血跡
　　可用硼砂2份、濃度10%的氨水1份和水20份的混合液揩擦，待血斑去除后，再用清水漂洗干凈。陳舊血漬還可以用檸檬汁加鹽水來洗。
　　如何清洗絲毛織品上的血跡
　　考究的染色絲毛織品服裝一旦沾上了血跡，可采用淀粉加水熬成漿糊，調(diào)好后用漿糊涂抹在血斑上，讓其干燥。待衣物全干后，將淀粉刮下，先用肥皂水洗，再用干凈清水漂洗，最后用醋15毫升兌水1升制成的醋液清洗，效果頗佳。
　　巧去白色服裝上的血跡
　　可用硫代硫酸鈉1份加水50份稀釋溶解后加熱至35℃，把白色衣物浸入此熱液中泡至血色消失，再用水洗滌。
　　當(dāng)白色服裝上的血斑比較陳舊，且因已經(jīng)煮過而牢固地粘附在衣物上時，可以用“退色靈”去除。還可采用濃度5%的焙燒蘇打溶液或氨水浸漬，泡上一整夜后取出，再將血斑用漂白粉溶液浸濕（漂白粉１份、水１０份），再用水仔細地漂清。
　　去除白色織物上的血跡，也可將織物浸入濃度為3%的醋溶液中，放置12小時后，再用水漂清，效果也很好。
　　水煮法可以讓變黃的衣物變潔白
　　變黃的衣物若是不能用漂白水漂白，那么可以試試用水煮法來讓它恢復(fù)原色。首先準(zhǔn)備一個大鍋子，在大鍋中加入水及適量的洗衣粉，把衣服浸泡在其中，持續(xù)煮30分鐘左右，再用清水清洗即可，這種水煮法可以讓變黃的衣物回復(fù)潔白。
　　飯?？梢郧宄酃福ǜ[03-P13）
　　衣服或布料不小心沾到墨水時，可以使用飯?；蚴菨{糊加些許的清潔劑，用手指頭直接沾著在墨水的污垢處反復(fù)涂抹，墨水的污垢很快的就可以清除掉了。待污垢去除了之后，再將衣物浸泡在一般的清潔劑中，一段時間過后再清洗即可。
　　巧用蘿卜泥清除紅墨水污垢
　　衣服不小心沾到紅墨水時，可以先用熱水沖洗三四次左右，然后準(zhǔn)備一塊紗布，里頭包裹些許蘿卜泥，用它來拍打沾有紅墨水的地方，再用一般清洗衣物的洗衣粉或清潔劑來清洗，紅墨水的污跡很快就清除干凈。
　　巧用氨溶液去除咖啡及茶漬
　　衣物沾到咖啡或茶漬時，可以立刻用濕毛巾擦拭干凈。若是已經(jīng)有一段時間，污垢已附著在衣物上了，就必須以稀釋過的氨溶液來拍打，再用洗衣精清洗即可。
　　牛奶污垢不能用熱水清洗
　　衣服不小心沾到牛奶時，一定要馬上用清水清洗。如果放久了，被牛奶沾到的地方顏色會漸漸變深，而且難以清洗。但千萬不可以用熱水清洗，因為牛奶屬動物性蛋白質(zhì)，一旦遇熱蛋白質(zhì)就會凝固，污垢就洗不掉了。
　　衣服沾到油漬時該怎么處理(畫圖)
　　用餐時，如果衣服不小心沾染到食物的油漬，最好趕緊用濕毛巾擦拭，如果食物非常的油膩，可在濕毛巾上滴幾滴檸檬汁或醋，以幫助清除油漬的污垢，經(jīng)過處理后，衣服清洗時也會比較容易了。
　　巧除黏在衣服上的口香糖
　　口香糖不小心黏在衣服上時，可以用冰塊冰鎮(zhèn)一下，等口香糖變硬凝固之后就可以輕而易舉地去除掉。另外告訴您一個小竅門，如果口香糖不小心黏在頭發(fā)上了，可別硬扯！只要在口香糖及頭發(fā)的四周抹上潤發(fā)乳，之后再用干布擦掉就可以了。
　　巧用刮胡膏去除衣領(lǐng)污垢(5433)
　　洗襯衫領(lǐng)子通常我們都會利用漂白劑來清洗，其實除了漂白劑之外，男生用來刮胡子的刮胡膏也可以用來清除衣領(lǐng)的污垢。只要在臟的衣領(lǐng)上涂抹少許刮胡膏，不要急著馬上洗掉，讓刮胡膏在衣領(lǐng)上停留幾分鐘后再洗，保證會有意想不到的效果。
　　巧用爽身粉去除衣領(lǐng)上的污垢
　　將適量的爽身粉撒在衣領(lǐng)上，之后用熨斗在衣領(lǐng)上來回燙幾次，衣領(lǐng)上的污垢便會附著在爽身粉上，不須費太多力氣，衣領(lǐng)上的污垢就被清除。
　　巧用蛋白去污竅門（竅P50）
　　皮制品，比如皮包、皮衣之類的物品一旦弄臟了還真是令人心疼，這個時候先別急著懊惱，趕緊準(zhǔn)備少許的蛋白，用柔軟的棉布蘸著擦拭弄臟了的地方，皮制品很快就會恢復(fù)原來的面貌了，而且蛋白還可以讓皮制品看起來更有光澤。
　　巧用牙膏除衣領(lǐng)污漬（竅03-P13）
　　用牙膏和一般方法來清洗兩件同樣穿臟了的衣領(lǐng)，效果截然不同。用牙膏清洗后的結(jié)果，比起沒用牙膏清洗的結(jié)果，效果要明顯得多。最重要的是，牙膏中所含的刺激性化學(xué)成分要遠遠低于其他洗滌劑，所以您可以大膽地使用，絕對不會讓您的皮膚過敏。
　　如何去除衣服上的果汁
　　用白醋來對付衣服上的果汁，可收到奇效。在灑上果汁的地方倒上一匙白醋，我們可以看到果汁的痕跡在慢慢消失。
　　如何去除衣物上的茶漬（竅03-P18）
　　用鹽灑在留有茶漬的地方，10分鐘后拿一盆熱水和一塊肥皂，衣物入水中泡5分鐘。5分鐘后，像平時洗衣服一樣搓洗，剛才衣物上的茶漬已經(jīng)基本不見了，再漂洗，衣服上的茶漬已經(jīng)無蹤影了。
　　巧除衣服上的鐵銹新漬（竅03-P17）
　　假如發(fā)現(xiàn)衣服染上鐵銹漬，不用擔(dān)心，只要將衣物浸在含有2%的醋酸水里，兩三分鐘后，用水沖洗便可以了。假如污漬很少，也可用棉花棒蘸上含有5%的醋酸水，一遍又一遍地在污漬處擦拭，鐵銹便會消失。
　　還有一種方法，可用2％的草酸溶液在50℃左右溫水中洗滌除去，然后用清水漂凈?；蛘哂?～4粒維生素C藥片碾成粉末后，撒在浸濕的衣服污處，然后用水搓洗幾次，也可去除鐵銹漬。
　　巧除衣服上的鐵銹陳漬
　　如果是鐵銹陳漬，可用10％的草酸、檸檬酸加水混合液將銹處浸濕，然后浸于濃鹽水中1天后洗凈即可。
　　還有一個除鐵銹漬的好方法，就是用檸檬汁和食鹽調(diào)成的糊抹在污處，搓一搓，再用水洗２次，鐵銹便可除掉。
　　除油漬小竅門（竅03-P18）
　　衣服上的油漬可用松香水、香蕉水、汽油等來擦洗，然后放入3％的鹽水里浸幾分鐘，再用清水漂洗。
　　絲綢飾品如果沾上油漬，可用丙酮溶液輕輕搓洗即可。
　　深色衣服上的油漬，用喝完茶后剩下的茶葉搓洗就能去污。
　　少許牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油漬也可去除。
　　取少許面粉，調(diào)成糊狀，涂在衣服的油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，也可清除油漬。
　　去除油漆舊漬妙法
　　衣服油漆、噴漆的舊污漬，可在沾上漆漬的衣服正反面涂上少許清涼油，隔幾分鐘，漆皮就會自行起皺，即可剝下，再將衣服洗一遍，漆漬就會蕩然無存。
　　去除油漆新漬妙法
　　新漬可用松節(jié)油或香蕉水擦拭污漬處，然后用汽油擦洗即可。陳漬可將污漬處浸在10％～20％的氨水或硼砂溶液中，使凝固物溶解并刷擦干凈。
　　衣服沾上油漆、噴漆污漬，可在剛沾上漆漬的衣服正反面涂上少許清涼油，隔幾分鐘，用棉花球順衣料的經(jīng)緯紋路擦幾下，漆漬就可消除。
　　去除墨漬、唇膏漬妙法(5426)
　　沾有墨漬或唇膏漬的衣服水洗后用洗滌劑洗，或用糯米飯與洗滌劑調(diào)勻，也可用牙膏涂在污漬部分揉搓，然后用水漂洗。如果是絲綢料，要將污漬面向下平鋪在干凈的紙上，涂上干洗劑或酒精，揉搓絲織品污跡背面，直至污跡消失，然后洗滌、漂洗。
　　巧用豆芽去霉斑
　　衣服出現(xiàn)霉點，可用少許綠豆芽在霉點處揉搓，然后用清水漂洗，霉點即可去除。
　　衣物去霉斑妙法（竅03-P19）
　　新霉斑先用軟刷刷干凈，再用酒精洗除。陳霉斑先涂上淡氨水，放置一會兒，再涂上高錳酸鉀溶液，最后用亞硫酸氫鈉溶液處理和水洗。
　　皮革衣服去霉斑竅門(5427)
　　皮革衣服上有霉斑時，用毛巾蘸些肥皂水擦拭，去掉污垢后立即用清水洗干凈，待晾干后再涂甲克油即可。
　　絲綢衣服去霉斑竅門
　　白色絲綢衣服上的霉斑，可用5％的白酒擦洗，去霉斑的效果很好。
　　絲綢衣服出現(xiàn)霉斑，一般可以在水中用軟刷刷洗，若霉斑較重，可在有霉斑的地方涂上5%的淡鹽水，放置3～5分鐘，再用清水漂洗即可。
　　服裝洗滌巧防皺
　　搓洗防皺。一般衣服無特殊污漬可整體輕搓洗或拎洗（特別是輕薄服裝）。有特殊的污漬，可在污漬處蘸上洗滌劑輕輕揉搓，或用衣刷敲打，使污漬分離纖維，揉搓敲打要勤蘸洗滌液，不可用力過大或干搓；對組織結(jié)構(gòu)緊密、污漬多的衣物要用衣刷刷洗，刷洗時，要將衣服浸透平鋪在洗衣板上，用刷子蘸上洗滌液刷洗，刷子運動平穩(wěn)，要順布紋方向刷洗。
　　脫水防皺。衣服洗好脫水前，先按平時折疊方法將衣服折好平放在脫水桶里，一些輕薄或帶飾物服裝最好翻面或用洗衣袋裝好進行脫水。
　　晾曬防皺。衣服脫干水后要及時取出抖開，晾衣服的時候還要整理好衣領(lǐng)、托肩、下擺。
　　
　　巧用雙氧水去除衣服血漬
　　先將有血跡的部分用清水浸濕，根據(jù)血跡范圍的大小用涂滿雙氧水的棉花棒輕輕涂擦，立刻就會看到血跡消失了，切記一定要用水浸濕衣服，否則衣物會被侵蝕的。
　　巧用雙氧水去除衣服黃斑
　　雙氧水還可以用來潔白衣服。白色衣物、毛巾要保持潔白除了可以用醋和鮮檸檬以外，也可用1：20的雙氧水和水溶液來浸泡清洗，同樣會有漂白的效果，而且不會像一般的漂白水殘余會對身體帶來傷害。
　　如何洗去褲子上咖喱痕跡
　　先用清水把衣物上咖喱油漬潤濕，然后放入50℃的溫甘油中刷洗，最后用清水洗凈。若衣物是棉、麻質(zhì)料的，可用10%的氨水溶液刷洗。若衣物是絲、毛質(zhì)料的，可用10%的稀醋酸水溶液刷洗，最后要用清水漂凈。白色衣物上的咖喱油漬，可用5%濃度的次氯酸鈉水溶液刷洗，然后用洗滌劑洗滌，最后再用清水漂洗干凈。
　　如何去除T恤上的桃子汁(5450)
　　桃汁含有高價鐵，可用草酸溶液去除。先用熱水清洗，或是用濕布、濕紙輕拍污處，再使用洗潔劑洗凈，也可用食鹽水代替草酸溶液。殘留黃色斑點可再使用漂白劑洗滌。
　　去除衣服魚跡、魚味竅門
　　衣服上的魚跡，特別是魚鱗跡的去除方法，可先用純凈的甘油將魚鱗跡濕潤后，再用刷子輕輕擦拭，晾置約一刻鐘后，再用25～30℃左右的溫?zé)崴礈?，最后再噴上檸檬香精，腥氣與印跡便會消失了。
　　樹脂斑的清除竅門(畫圖)
　　清除衣服上的樹脂斑可用松節(jié)油、酒精、丙酮、汽油、四氯化碳等任何一種溶劑或者它們的混合溶液進行清洗。若樹脂斑跡陳舊，應(yīng)先用油脂或人造牛油等少許進行軟化處理后，再用此溶液擦洗。
　　煤焦油斑如何清洗
　　清除煤焦油斑宜先用汽油將織物潤濕，再將汽油洗凈。若煤焦油污跡陳舊，應(yīng)用等量的汽油與四氯化碳混合物來清洗。
　　如何去除樹脂類舊污斑
　　應(yīng)用濃變性酒精25份、濃度10%的氨水4份和汽油1份配成的混合液來清洗。也可用下面的配方清洗：四氯化碳273毫升、汽油182毫升、氯仿5.6毫升和香精0.6克組成的混合液。
　　如何去除衣物上蠟燭油（竅03-P23）
　　衣物上沾了蠟燭油，單純靠洗滌的方法是不行的。去蠟燭油的方法其實比較簡單，先用手搓掉衣物表面上的蠟燭油，再用吸墨紙或吸附性較強的紙分別墊在污漬的上下方，然后用熨斗熨燙，蠟燭遇熱就會熔化，熔化后的蠟燭油會被紙吸收掉。如一次弄不干凈，就可反復(fù)幾次，蠟燭油痕跡就會被完全除掉了。
　　如何去除衣物上的玻璃膠
　　衣服不小心沾到了玻璃膠，可以用汽油擦拭。還有一種辦法，可以用風(fēng)油精嘗試一下，先用風(fēng)油精在污漬處擦一下，再搓洗，看看是否能脫落。另外，也可用香蕉水，這種化學(xué)產(chǎn)品可在建材商店買到。
　　巧妙去除衣服肉汁
　　首先將面料上過多的肉汁去除，同時查看洗滌說明上是否注明可以漂洗。如果可以漂白，那么在洗滌溶液中加入護色漂白洗滌劑。接著配制浸泡液，即在冷水中加入1/2劑量的洗滌液。然后，將服裝完全浸泡在此溶液中30分鐘。最后，使用相同的洗滌劑，用溫水洗滌。如果需要，就重復(fù)上述操作過程。
　　巧除衣服上的皮鞋油(畫圖)
　　衣服上沾上皮鞋油時，在用一般洗滌劑和水洗無效的情況下，可用汽油或松節(jié)油、丙酮與變性酒精清洗，效果較好。白色時裝上的黑皮鞋油斑和黃皮鞋油斑，可先用汽油浸潤后，再用濃度10%的氨水洗，最后用酒精清洗。
　　巧除衣物泥污漬
　　在泥污的成分還沒有滲透到質(zhì)料中時，要盡快在泥未干的時候洗滌，比較容易洗干凈。時間久了要把干泥巴剝掉再洗。出現(xiàn)污漬時，使用對去除泥污效果好的強力洗滌劑，用刷子刷洗放置一段時間后再洗滌可以洗凈。如果是紅土的泥污，因含有鐵分，很難洗凈。如是白色衣物可用還原性漂白劑漂白。
　　清除衣服上圓珠筆油漬的妙法
　　首先要看看衣服是什么料子，一般做法是在污漬處下面放一塊毛巾，用小鬃刷蘸上酒精順絲輕輕刷洗，待污漬溶解擴散后，再把衣服泡在冷水中，抹上肥皂輕輕刷洗，這樣反復(fù)兩三次，就能基本除去圓珠筆油。如果洗后還留有少量殘跡，可再用熱肥皂水浸泡或煮沸就可以除去，對棉織品可以采用這種方法。如果毛料裝沾上圓珠筆油，可先把污漬處放到三氯乙烯和酒精（比例是2:2）的混合溶液中浸泡10分鐘，同時不斷用毛刷輕輕刷一刷，待大部分油漬溶解后，再用低溫肥皂水或中性洗衣粉洗凈。
　　巧去白褲上的橘子水(5437)
　　可用濃鹽水擦拭污處，或立即把食鹽撒在污處，用手輕搓，用水潤濕后浸入洗滌劑溶液中洗凈，也可用溫水搓肥皂強力洗除。
　　清洗嘔吐漬的小竅門
　　先用汽油擦拭衣物上的嘔吐漬，再用5%的稀氨水擦拭，然后用水洗滌。或用10%的氨水將衣物上的嘔吐跡濕潤，再用酒精和肥皂的混合液擦拭，然后用洗滌劑洗、清水過凈。絲、毛服裝上的嘔吐跡可用酒精與香皂的混合液進行擦洗，然后再用中性洗滌劑洗滌，洗不掉時再用5%的氨水溶液洗。
　　去除尿漬的竅門
　　水洗法。沾染的尿漬可用水洗除。
　　氨水液洗法。對于嚴(yán)重的情況，可用10%的氨水液刷洗，再用稀醋酸液洗，最后用清水漂洗。
　　白色織物上的尿漬，可用10%的檸檬酸溶液潤濕，1小時以后再用清水漂洗干凈。
　　如何去除萬能膠污漬(5441)
　　織物沾染上萬能膠污漬，可用丙酮或香蕉水滴在膠漬上，用刷子反復(fù)刷，待膠漬變軟從織物上脫落后，再用清水漂洗，可反復(fù)刷洗幾次，最終洗凈。
　　值得注意的是含醋酸纖維的織物切勿用這種方法，避免損傷織物面料。
　　如何去除白乳膠污漬(5442)
　　可用60°白酒或8:2的酒精與水的混合液，浸泡衣物上的白乳膠漬，大約浸泡30分鐘后，就可用水搓洗，直至洗凈為止，最后用清水漂洗。
　　巧用蛋清去除口香糖污漬
　　可先用雞蛋清去除衣物表面上的粘膠，然后再將粘著的殘余的口香糖漬逐一擦去，最后放入肥皂液中洗滌，后用清水漂凈。如果是不能水洗的織物，可用四氯化碳或四氯乙烯涂抹，除去殘留污液。
　　巧除膠水污漬
　　織物沾染了膠水之類的污漬，可將織物的污漬處浸泡在溫水中，當(dāng)污漬被水溶解后，再用手揉搓，直到污漬全部搓洗干凈，然后在用溫水洗滌液中洗一遍，最后用清水沖凈。
　　清洗水彩污漬的竅門
　　繪畫用的水彩為了增加著色的牢固度，會在顏料中加入了適量的水溶性膠質(zhì)。當(dāng)織物染有水彩污漬，首先要用洗滌劑或淡氨水脫色，最后用清水洗凈。白色的織物可用雙氧水脫色。
　　巧除墨汁污漬(畫圖)
　　一般墨汁污染織物都是附在織物表面，而且易溶于水，因此可用水和淀粉去漬。先把淀粉用開水沖熟后冷卻，把被污染的織物浸泡在此漿中，準(zhǔn)備適量的白米飯，把米飯涂抹在織物的污漬處，反復(fù)輕揉洗，用力均勻，讓米飯中的淀粉粘性物滲透到織物纖維中把碳黑帶出來，經(jīng)過這樣的處理后，再用洗滌液洗滌織物，最后用清水漂凈。
　　怎樣清除眉筆污漬
　　織物上染上了眉筆污漬，可用汽油將織物上的污漬潤濕，再用含有氨水的皂液洗除，最后用清水漂凈。
　　清除發(fā)膏新漬的竅門
　　發(fā)膏的主要成分是脂肪，織物上的發(fā)膏污漬，可用溶劑汽油或四氯化碳洗滌，也可用氨水濃皂液洗除。
　　清除發(fā)膏舊漬的竅門(畫圖)
　　陳舊發(fā)膏或發(fā)蠟污漬可放在水蒸氣上加熱，使其變軟后，再用上面方法洗除。在擦洗污漬時，應(yīng)在污漬的下面放置吸濕性較強的布或紙以防止油脂擴散。
　　巧去指甲油污漬
　　織物上指甲油，可用香蕉水、酒精、氨水皂液、四氨化碳等擦洗，當(dāng)污漬基本去除后再用四氯乙烯擦洗，然后用性質(zhì)溫和的洗滌劑洗滌，最后用清水漂凈。
　　巧去唇膏污漬
　　唇膏污漬，可用苯、四氯化碳、28%醋酸、草酸、3%雙氧水等化學(xué)劑中的任何一種擦拭去除，但要注意織物纖維的染色變化，避免發(fā)生褪色。也可用四氯乙烯或用熱水把唇膏的油質(zhì)擦去，然后用洗滌劑清洗，最后用清水漂凈。
　　巧去焗頭油及染發(fā)水污漬
　　焗頭油和染發(fā)水也是酸性燃料的一種，對毛纖維的著色能力很強，一旦染上污漬很難去除，在白色的衣物上就更為明顯。可根據(jù)織物纖維的性質(zhì)，分別選用次氯酸納或雙氧水對污漬進行氧化處理，即可去除污漬。
　　巧去凡士林油污漬
　　去除織物上的凡士林油污漬，可用10%的苯胺溶液，再加上少許洗衣粉，擦洗污漬處，最后用清水洗凈，污漬即可消失。
　　香水污漬清除有竅門(畫圖)
　　衣服上的香水污漬有時并不明顯，但我們可以從其香味輕易分辨出衣物哪里有香水污漬。香水含有酒精、鞣酸及香精油，酒精含量大，則色漬淡。去除香水污漬可選用專業(yè)去漬劑或香蕉水擦洗，然后用清水洗凈。
　　巧除衣物上的印泥
　　衣物如被印泥污染，可先用洗滌劑清洗。對紅色顏料，可在加有苛性鉀的酒精溶液里洗除。但對粘膠纖維織物，只能使用酒精而禁用苛性鉀。
　　巧除衣物上的印油
　　當(dāng)毛料或布料沾上印油時，應(yīng)先用熱水或開水沖洗，然后用肥皂水搓洗，再用清水漂凈，即可干凈。千萬不要用涼水洗，因為這會使顏色浸入纖維，很難再洗凈。
　　食醋能除汗?jié)n味
　　夏天出汗多，衣衫的汗?jié)n味，洗也不易除去。如果在洗滌時往清水里滴幾滴醋（醋精更好），然后漂洗兩遍，即可除去這種汗?jié)n味。
　　巧除白背心黑斑(畫圖)
　　夏天，白背心穿久了有了黑斑，想要去除可取鮮姜100克，洗凈搗爛，放在鍋內(nèi)加500毫升水煮沸。10分鐘后倒入洗衣盆內(nèi)，浸泡白背心10分鐘，再反復(fù)揉搓幾遍，黑斑即可消除，白背心潔凈如初。
　　巧除紅藥水漬(5443)
　　先用洗滌劑洗污處，再用1%～3％的高錳酸鉀液擦拭，然后再用10％的草酸液擦拭即除。
　　巧除紫藥水漬
　　把少量保鮮粉用開水稀釋后，用小毛刷蘸上刷洗污處直至除凈，絲綢等衣物忌用此法。
　　巧除碘酒漬
　　用1粒維生素Ｃ片浸濕，放于污處擦拭，或用淀粉揉擦，再用肥皂水洗去?；蛴?％的酒精擦拭，或15%～20％的大蘇打液浸泡污處２小時，再用清水洗去均可去除污漬。
　　白綢襯衣去黃技巧
　　可用干凈的淘米水泡2～3天（每天換１次水），然后取出用冷水清洗，即可恢復(fù)原有的潔白。如果用檸檬汁洗滌，效果則更佳。
　　洗滌光面皮革技巧
　　洗滌光面皮革服飾可先用布或軟毛刷將皮面擦一擦，若除不掉污漬，可涂上少量的凡士林油，讓凡士林油在衣物表面稍停片刻，再用絨布抹擦，污垢及其他臟東西就可以除去。切忌用水洗或汽油洗，避免使其變硬、裂開。
　　巧除白球鞋上的黃污點(畫圖)
　　白球鞋受潮后易生黃點或灰白點，影響美觀。要去掉這種污點，可先準(zhǔn)備少許高錳酸鉀和草酸。用毛刷把高錳酸鉀溶液（高錳酸鉀1份，清水20份充分溶解即成）涂在鞋面污點上。1個小時后，鞋子表面半干污、漬顏色漸成淡黃色的時候，再把草酸溶液（草酸１份，清水10份）在涂過高錳酸鉀的地方用另一把毛刷涂上。約３分鐘后，就用清水將全部鞋面略微浸濕，以便把草酸沖去，防止局部留下水漬。這樣污點就會很快消失了。
　　如何去除衣服上筆印
　　首先將酒精倒在衣服上有筆的劃痕上，每一道劃痕上都要均勻的覆蓋上酒精，酒精要選用濃度不小于75%的醫(yī)藥用酒精。把衣服上倒了酒精的那一面向上放，盡量不要接觸衣服的其他面，否則鋼筆或者圓珠筆的印記顏色有可能會染到衣服的其他部分。用普通的洗臉盆，準(zhǔn)備好大半盆水，接下來將滿滿兩瓶蓋的漂白水倒在了清水中，注意一定要是滿滿兩瓶蓋才行。稍微攪拌之后再加少許的洗衣粉，洗衣粉的用量自己掌握。加入洗衣粉后也稍攪拌，讓洗衣粉能充分溶于水中，再將衣服完全浸泡在水里大約20分鐘。時間到了后，清洗衣服就會一點印記也沒有了。
　　巧除衣服上的絮狀物
　　衣物晾干后，有些面料的衣物容易沾絮狀物，可以找一塊浸水后擰干的海綿來擦拭衣物表面，可輕松除去其表面的雜物。
　　巧除衣服上的葡萄汁
　　不慎將葡萄的汁液滴在棉質(zhì)衣服上，用肥皂洗滌不但不能去掉污漬，反而會使其顏色加重，應(yīng)立即用白醋浸泡污漬處數(shù)分鐘，然后用清水洗凈。
　　巧去衣物油漆漬(5445)
　　新沾上的油漆可用松節(jié)油、香蕉水、苯四氯化碳等溶劑擦除。陳漬可將污漬處浸在10%～20％的氨水或硼砂溶液中使油漆溶解去除。將污漬處浸入1:1的乙醚和松節(jié)油的混合液中，把污漬浸軟，然后用汽油擦拭，效果也很好。
　　化學(xué)纖維衣物如何清滌（5364）
　　洗滌化纖織物不要用力搓或刷，以防起球。不要用開水燙洗，因為化學(xué)纖維耐熱性差，超過它的耐熱溫度就會收縮變形起皺。洗滌時一定要漂洗干凈，以免肥皂微粒殘留在衣服上，日久泛黃、變色。洗好后不要在陽光下直曬，應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)處晾干，防止化學(xué)纖維受紫外線損害，強力下降。如果要熨燙，溫度不宜超過150℃。
　　
　　巧去衣物油墨漬
　　用汽油、松節(jié)油、四氯化碳浸泡或揩擦，然后用水漂洗即可去除。
　　巧去衣物蠟筆和復(fù)寫紙漬(畫圖)
　　先在含洗衣粉溫水溶液中洗，然后用汽油擦拭，最后用酒精擦凈即可。
　　巧除茶漬
　　剛沾上的茶漬可用70～80℃的熱水揉搓。陳舊漬可用濃食鹽水浸洗，或用1:10的氨水甘油混合液搓洗。
　　巧除咖啡漬
　　可用甘油和蛋黃混合溶液擦拭，稍干后，再用清水漂凈。也可用3％的雙氧水、濃食鹽水和甘油溶液清洗去除。
　　巧除醬油漬
　　新染上的醬油漬，可先用冷水洗后再用洗滌劑洗凈除去。陳舊漬，可在洗滌劑溶液中加入適量氨水浸洗，也可用2％的硼砂溶液洗滌（絲織品與毛織品除外）?；蛘哂冒滋}卜汁、白糖水、酒精洗刷揉搓去除。
　　巧除青草漬(畫圖)
　　可用1杯清水加2.5克食鹽的溶液擦拭織物上的污處，再用清水漂凈。也可采用5％的酒石酸溶液擦拭，再用水洗凈。還可用含少量氨水的熱肥皂水或肥皂酒精溶液洗刷，再用清水漂凈。
　　巧除蟹黃漬
　　可用煮熟螃蟹上的白色鰓擦拭，然后在冷水中用肥皂清洗即除。
　　巧除泡泡糖漬(畫圖)
　　可先用小刀將泡泡糖刮去，然后取雞蛋清抹在遺跡上使其松散，再逐一擦凈，最后在肥皂水中清洗，用清水漂凈。
　　巧除冰淇淋漬
　　新漬可用加酶洗衣粉溫水溶液洗滌，30分鐘后用清水漂凈。陳漬可先用汽油涂于污處，擦去油脂，再用1:5的氨水和水溶液搓洗，待污漬去除后，再用肥皂或洗滌劑洗一遍，用清水漂凈即可。
　　去除汗?jié)n妙法
　　將一塊冬瓜搗爛，倒進布袋中，將其液汁擠出，用來搓洗沾有汗?jié)n的衣服，然后再用清水漂凈。
　　如何去除衣服上的奶漬
　　剛沾上的奶漬應(yīng)該立即用冷水洗。陳舊的奶漬應(yīng)先用洗滌劑洗后再用1:4的淡氨水洗。如果是絲綢料，則用四氯化碳揉搓污漬處，然后用熱水漂洗。
　　把胡蘿卜搗爛，拌上點鹽，也可擦掉衣服上的奶漬。
　　如何去除衣服上的酒漬
　　如果是剛?cè)旧系纳?、啤酒或其他酒漬，用清水就能洗去。若是陳跡可以用煮沸的牛奶擦拭，非常有效，其中又以白棉麻質(zhì)衣物最有效。也可以放在加有氨水的硼砂溶液內(nèi)，酒漬就會去除。
　　除柿子漬竅門
　　如果是新漬，用葡萄酒加濃鹽水一起揉搓，再用肥皂和水清洗?；蛴?％稀氨水和洗滌劑一起揉搓，然后用水漂洗干凈。絲綢織物則用10％檸檬酸溶液洗滌。
　　巧用豆腐渣除桐油漬(5467)
　　衣服不小心沾到桐油漬，不知用什么方法清洗或者因清洗方法不當(dāng)不能再穿，很可惜。這有一個好方法，讓您輕輕松松去漬。方法非常簡單，就是用豆腐渣擦洗，然后用清水漂凈即可。
　　除煙油漬妙法
　　衣服上剛滴上了煙筒油，應(yīng)立即用汽油搓洗，如搓洗后仍留有色斑，可用2％的草酸液擦拭，再用清水洗凈。一旦衣物上滴上煙油，也可以速取爐灰一小撮，均勻撒在上面，片刻爐灰干后，清去爐灰，煙油自掉。如衣物上的煙油已干，且時間較久，可先用清水浸濕油跡處，然后再取爐灰適量撒在上面，干后油漬即除。
　　巧除藥膏漬
　　先用汽油、煤油刷洗，也可用酒精或燒酒搓擦，待起污后用洗滌劑浸洗，再用清水漂凈。如果塑膠衣扣也沾上了污漬，可以在扣子四周墊上塑膠紙，再用橡皮擦拭。
　　面粉除油漬妙法(畫圖)
　　翻毛裘衣不小心沾上油漬，可在油漬處適當(dāng)撒些生面粉，再用棕刷順著毛擦刷，直至油漬去掉，然后用藤條之類拍打毛面去掉多余的粉末，同時也可使毛絨蓬松清潔。
　　滑雪衫若沾上油漬，用冷水把少許面粉沖調(diào)成漿糊狀，涂于油漬處，幾小時后，用刷子蘸水刷去粉末，油漬就會消失。
　　巧除柏油漬
　　可用汽油和煤油擦洗，如沒有汽油或煤油，也可將花生油、機油涂在被污處，待柏油溶解后，就容易擦掉了。
　　如何除紅墨水漬
　　先用洗滌劑洗，然后用10％的酒精擦洗，再用清水洗凈。也可用0.25％的高錳酸鉀溶液清除。用芥子末涂在污跡上面經(jīng)過幾小時，紅墨水跡也會消退。
　　怎樣除雞蛋漬(5460)
　　如果雞蛋液污染了衣服，應(yīng)等污跡干后，再用蛋黃和甘油的混合液擦拭，然后把衣服放到水中清洗即可。
　　巧除膠鞋異味
　　穿過的舊膠鞋，洗凈晾干后，往膠鞋里噴灑白酒（新膠鞋可直接噴灑），直至不能吸收為止，然后晾干，這樣穿就不會有腳臭味了。
　　巧除領(lǐng)帶上的果汁(畫圖)
　　如果領(lǐng)帶沾上了果汁，可用開水將污漬處洗凈或用氨水溶液洗一洗即可去除。沾上咖啡液、茶水或有霉斑時，也可用開水浸泡污處。如沾上了口香糖，應(yīng)先用小刀輕輕刮去，再用四鹽化碳素洗凈。
　　絲綢衣服如何去霉
　　當(dāng)絲綢服裝因受潮而出現(xiàn)輕微霉點時，可用絨布或新毛巾輕輕擦拭，霉點較嚴(yán)重時，可用氨水噴射于絲綢織物表面，再用熨斗燙平，霉點即可消除。白色綢緞上輕微霉點，可用酒精輕輕揩去。
　　沙灘涼鞋如何清洗去污（5380）
　　不同質(zhì)地的涼鞋要區(qū)別對待。皮質(zhì)鞋面上的污漬一般不能用濕布擦，更不能放在水中浸洗，否則容易擦掉鞋表面的色光漿，還會使皮鞋變硬、變形。鞋油不能涂太厚，因為鞋油具有一定的揮發(fā)性和干燥性，涂得過多，時間久了會造成鞋面干裂。此外，在收藏前最好涂少許生雞油或生豬油，可使皮面保持柔軟潤澤、不易變形。對光面革涼鞋，可以用干布擦去污漬，上些鞋油即可。存放絨面革涼鞋前，先檢查絨面上是否有污漬，可用細砂紙在污漬處輕輕摩擦，既除污還能保持絨面豎立。
　　巧除瀝青漬
　　先用小刀將衣服沾有的瀝青輕輕刮去，然后用四氯化碳水（藥店有售）略浸一會，再放入熱水中揉洗。還可用松節(jié)油反復(fù)涂擦多次，再浸入熱的肥皂水中洗滌即可。
　　巧除高錳酸鉀漬（畫圖）
　　若衣物上不小心沾有高錳酸鉀，先用檸檬酸或2％的草酸溶液洗滌，后用清水漂凈。
　　巧除衣物上的煤油味
　　衣物上沾了煤油，可以用鮮橘皮擦抹沾有煤油的地方，再用清水漂洗，煤油味即可除去。
　　
　　三、熨燙小竅門
　　有些衣服穿臟以后，一般都得洗熨。在熨燙衣服時，不同質(zhì)地的衣服熨燙方法不同，如何熨燙才不會把衣服熨起“極光”，甚至燙黃、燙焦？怎樣避免這些問題的出現(xiàn)？出現(xiàn)上述情況后及時補救的辦法，你知多少？熨燙衣服還確實很需要技巧，本章向您介紹的小竅門可以讓您熨燙衣服沒煩惱。
　?。ㄒ唬└鞣N面料的熨燙
　　毛料衣服如何熨燙（5334）
　　毛料衣服有收縮性，最好從反面鋪墊上濕布再熨燙。如果一定要從正面熨，則要求毛料較濕，熨斗要熱。
　　巧熨真絲衣服（5335）
　　洗過的真絲衣服，一般很難熨平，但若把它裝進尼龍袋，放入電冰箱內(nèi)凍上片刻，取出來再熨，效果就會很理想。
　　熨褲子妙法（5337）
　　衣服長時間疊放，下擺或褲腳、衣袖上會形成死褶。對此，可用醋沿著褶紋擦拭，再用熨斗熨，就很容易把褶紋燙平。
　　熨花邊竅門
　　衣服上的花邊應(yīng)在熨前先漿好，再用熨斗尖部來熨，注意溫度不可過高。用合成纖維布料制作的花邊，尤怕熨斗過熱。
　　薄花邊一定要從反面熨；透花刺繡從反面熨時要鋪上水布；麻及棉織品從反面熨后應(yīng)再從正面熨一次，以保持衣料原有光澤。
　　在熨帶有凸花紋的毛衣等編織衣物時，必須先墊上軟物，鋪上水布再熨。操作時要順紋熨，不可用力壓。
　　熨衣料竅門
　　熨絲綢織品時，要從反面用熱熨斗輕輕地熨，最好不噴水，若噴水不均勻，熨后會有局部皺紋。
　　熨尼龍和人造絲織品時，要特別小心，切不可溫度過高，否則會使織物的染色（尤其是灰、藍色）遭到破壞，出現(xiàn)點點白斑。
　　皮革服裝的熨燙技巧
　　皮革服裝須用低溫熨燙?？捎冒b油紙作為熨墊，同時要不停地移動熨斗，使革面平整光亮。
　　彈力衣料巧熨燙（5341）
　　熨燙彈力衣料，溫度不宜過高，時間也不要過長。熨燙時，先噴一點水，然后準(zhǔn)備一塊木板，壓在熨燙過的地方，皺印痕就容易去掉了。
　　如何熨褶裥裙
　　先用一塊長約1米、寬23厘米的木板，裹上幾層棉花，兩頭用細繩扎緊。然后將冼凈晾干的褶裥裙套入木板、裙子的腰頭放在靠身的左面，下擺放在靠身的右面，再用大頭針將腰頭固定。木板的兩端搭在臺子或凳子上均可，使套上裙子的部位懸空。從裙腰開叉處開始，在每個裥子靠邊的一端釘上一個大頭針。把板面上的褶裥理直后，用濕布覆蓋裙裥，然后反復(fù)熨燙。燙完后，將大頭針拔去，再在大頭針部位蓋濕布燙幾下，此法簡便，熨燙的褶裥整齊挺括，效果較好。
　　衣褲巧熨燙（5373）
　　熨衣褲時，若在折線上鋪一塊浸泡過醋的布，然后再用熨斗燙，就會非常筆挺。此外，直接用醋弄濕衣褲的折線再燙也可以。
　　熨衣褲時，先在墊布或墨紙上噴灑上一些花露水，然后再熨，會使衣服香味持久。
　　要想使衣服熨后富有光澤，可在漿衣服時摻入少量牛奶。
　　毛衣如何熨燙
　　毛衣，針織質(zhì)料這一類的衣服，如果直接用熨斗去燙會破壞組織的彈性，這時候最好用水蒸氣熨斗噴在皺褶處。如果皺的不是很厲害，或者也可以掛起來直接噴水在皺褶處待其干后，就會自然順平。還有一個方法是掛在浴室中，利用洗澡的熱水蒸氣，使其平順。
　　有刺繡衣服如何熨燙（5347）
　　當(dāng)衣服晾干之后，我們可以用一塊布墊在刺繡圖案上，然后用熨斗整燙一番，這樣刺繡的部分就會一直保持漂漂亮亮！
　　中山裝如何熨燙
　　要根據(jù)中山裝的面料和襯里纖維的種類分別調(diào)整熨燙溫度。
　　襯里：選用合適的熨燙溫度，把中山裝的前后身襯里、袖里燙平，內(nèi)袋口要重點燙平整。
　　貼邊：把左右前襟的內(nèi)貼邊燙平，并要用手拉直，衣角扶正。
　　領(lǐng)子：領(lǐng)子先燙反面，燙后趁熱用把領(lǐng)角放正，再用熨斗直接燙領(lǐng)背，燙平即可。
　　衣袖：把衣袖套入袖骨轉(zhuǎn)動熨燙，燙后再將袖后熨燙，使衣袖成前圓后死形。注意不要燙出扣印。
　　衣身：將衣服打開平展在燙案上熨燙，熨燙用力要均勻，將衣服的前身、后身、側(cè)身都要熨平，不能燙出亮光，尤其對腋下側(cè)身處不能忽略，可套穿板熨燙。對折疊存放的中山裝此處最易有褶，要重點熨燙。
　　肩頭：左右胸肩及左右肩背都要套到穿板頭上熨燙。把袖與胸接縫處拉平，然后用袖骨圓頭端或棉饅頭撐起肩頭熨燙，要燙出立體效果來。
　　熨燙化纖衣料技巧
　　熨燙化纖衣料的臺板必須鋪墊毯子或厚布，最好趁衣料半干時熨燙，如料子已平了，可在上面均勻噴一些水使其潮濕后再燙。
　　熨燙時，衣料表面要墊一塊濕布，不要使熨斗直接與衣料接觸，以免衣料出現(xiàn)光印或遭到損壞。
　　熨燙時注意熨斗壓力不宜太大，要來回移動，否則會將反面的縫跡在衣料表面留下痕跡。假如衣料出現(xiàn)泛黃或與熨斗粘在一起，證明熨斗溫度過高了，應(yīng)立即停燙調(diào)節(jié)熨斗溫度。
　　旗袍的如何洗燙（5345）
　　如果新穿的旗袍不小心弄臟了，可以用一塊微濕的布鋪在臟處用熨斗熨燙一下，這樣一些灰塵就會附著到布上，既清潔了旗袍，又起到整燙的作用。
　　熨燙衣領(lǐng)的技巧
　　領(lǐng)口部位，無領(lǐng)者不論是圓形、尖形或方形，在整燙時都注意不要把它拉開變形，最好是固定形狀再加以熨燙；如果是有領(lǐng)片的，不要將領(lǐng)褶線燙死，只要在熨燙以后，趁它還是溫?zé)岬模檬址圯p壓，這樣子領(lǐng)片看起來會比較活。
　　巧熨羽絨服裝（5351）
　　羽絨服裝不宜用電熨斗熨，若出現(xiàn)皺折時，可用一只大號的搪瓷茶缸，盛滿開水，在羽絨服上墊上一塊濕布再熨，這樣做不會損傷面料，還能避免衣服表面出現(xiàn)難看的光痕。
　　自己動手熨皮衣
　　皮衣雖“嬌氣”，但也不是碰不得的。只要方法得當(dāng)，在家中自己也可以熨皮衣。將皮衣平整的放在燙衣板上，將電熨斗調(diào)至最低溫（不要用水蒸氣熨斗，因皮衣忌水，忌高溫）。皮衣表面不要用熨斗直接接觸，用一塊絲綢墊在皮衣表面，進行滑動式熨燙，不要在某一個部位停留過久。
　　風(fēng)雨衣如何熨燙
　　洗凈后的風(fēng)雨衣，用衣架架起，在陰涼通風(fēng)處晾干后，將熨斗調(diào)在70℃左右，把整個衣服熨一遍即可。
　　羊毛衫如何熨燙（5355）
　　羊毛衫半干時，最好用300～500瓦的電熨斗，在羊毛衫上蓋一塊濕布整熨一下，這樣穿起來會平整如新。
　　熨領(lǐng)帶竅門（5339）
　　熨燙時，熨斗溫度以70℃為佳。毛料領(lǐng)帶應(yīng)噴水，墊白布熨燙；絲綢領(lǐng)帶可以直接熨，但熨燙速度一定要快，以防止出現(xiàn)“極光”和“黃斑”。
　　熨領(lǐng)帶時，可先按其式樣，用厚一點的紙剪一塊襯板插進領(lǐng)帶正反面之間，然后用溫熨斗熨。這樣不致使領(lǐng)帶反面的開縫痕跡顯現(xiàn)到正面，影響正面的平整美觀。
　　若領(lǐng)帶有輕微的褶皺，可將其緊緊地卷在干凈的酒瓶上，隔一天皺紋即可消失。
　　
　?。ǘ┨厥鈫栴}特殊處理
　　怎樣熨平襯衫領(lǐng)子（5349）
　　襯衫穿過幾次，領(lǐng)子即打皺變軟，可在洗凈的襯衫領(lǐng)子后面均勻地涂上無色透明膠水，使其濕透，待1小時后，用電熨斗熨平即可。
　　熨燙皮革服裝如何去皺
　　可用低溫熨斗輕輕熨平，在熨燙時，用包裝油紙放在衣物上，不停地移動熨斗，使皺紋展散、消失。
　　熨牛仔褲如何防止掉色（5357）
　　牛仔褲通常都會掉色，遇熱時掉色更加嚴(yán)重。為了避免牛仔褲越熨顏色越淺，可以在熨燙前，用干凈軟布蘸少許醋涂抹在牛仔褲上。
　　怎樣讓熨燙過程更順滑
　　熨斗用久了，會變得不夠順滑，使得燙過的衣服還是有許多小皺紋。這時，可以在干凈的毛巾上滴幾滴無臭的油類（如色拉油）或蠟，然后用熨斗燙幾下就行了。這樣處里過的熨斗，不但讓衣服服帖，推燙起來也省力一些。
　　補救衣服燙黃的技巧
　　燙衣時，常會因不慎將衣服燙黃或燙焦，影響美觀。出現(xiàn)這種情況怎樣補救呢？
　　棉織物：燙黃時可馬上撒些細鹽，然后用手輕輕揉搓，再放在太陽底下曬一會兒，用清水洗凈，焦痕即可減輕以直至完全消失。
　　絲綢：燙黃時可用少許蘇打粉摻入水調(diào)成糊狀，涂在焦痕處，待水蒸發(fā)后，再墊上濕布熨燙，即可消除黃斑。
　　呢料：燙焦部位經(jīng)刷洗后，會失去絨毛露出底紗?？捎檬挚p針輕輕摩挑無絨毛處，直至挑起新的絨毛。再墊上濕布，用熨斗順著原織物絨毛的倒向熨燙數(shù)遍，即可復(fù)原。
　　化纖衣料：燙黃后要立即墊上濕毛巾再熨燙一下，輕者還可能恢復(fù)原狀，嚴(yán)重燙傷，則只有采用相同顏色布料縫補。
　　防止衣物燙壞小竅門
　　亞美布和絲綢都是比較好的布料，質(zhì)地舒服，價格也比較貴，但亞美布和絲綢衣物容易熨煳。燙煳后不能再穿，多可惜。告訴您一個免使亞美布和絲綢衣服燙煳的小竅門。在熨燙衣服之前，在衣物背面噴些淀粉漿，就可防止把衣物燙壞了。
　　掌握熨燙溫度的竅門
　　纖維織物耐熱性差，濕溫達到80℃時，纖維強力降低，因此只宜干燙。滌綸、錦綸、晴綸和人造纖維的中厚織物，熨燙溫度宜在140～150℃比較合適；熨燙同類淺色薄型織物時，溫度在130℃左右；丙綸織物不超過100℃；氯綸織物不超過70℃壓力不要太大，熨斗要不停移動。
　　衣物燙焦處理竅門
　　綢料衣服上的焦痕，可取適量的蘇打粉摻水拌成糊狀，涂在焦痕處，自然干燥，焦痕可隨蘇打粉的脫離而消除。
　　化纖織物燙黃后，要立即墊上濕毛巾再熨燙一下，較輕的可恢復(fù)原狀。
　　棉織物燙黃時，可馬上撒些細鹽，然后用手輕輕搓揉，在陽光下曬一會，再用清水洗凈，焦痕即可減輕乃至完全消失。
　　呢料熨焦處，經(jīng)刷洗會失去絨毛，露出底紗。可用手針的針尖輕輕地摩挑無絨毛處，直到挑起新的絨毛，再墊上濕布，用熨斗沿著原織物絨毛的倒向熨數(shù)遍，即可復(fù)原。
　　冬季的外套不宜經(jīng)常洗燙。如果厚外套不慎燙焦了，可用上好的細砂紙磨擦燙焦處，再用刷子輕輕刷一下，焦痕也就不見了。
　　電熨斗巧加熱
　　將一只電熨斗放在已接電源的電磁灶上，稍等片刻，即能加熱到適用熨燙衣服的溫度。由于這樣加熱的熱效率高，比直通電源加熱省電，且安全。
　　不用熨斗簡易熨平竅門（5332）
　　如果沒有電熨斗，可以用平底搪瓷茶缸盛上開水，代替電熨斗。這種方法操作很簡便，也不會熨煳衣料。
　　熨燙時應(yīng)注意哪三個要點
　　溫度。最重要的是溫度，溫度要符合衣服標(biāo)簽上的說明。如果在要熨得衣物上覆蓋一層薄布，溫度會下降30～50℃。
　　壓力。熨燙衣服時不要用太大力，只要像手握雞蛋那樣的力量就行了。
　　濕氣。給衣物加濕要均勻。
　　如何選擇熨燙方式
　　干熱熨燙。適宜熨燙棉、混紡、麻等衣物。非常干燥的衣物，則在表面用霧氣輕微潤濕后再進行熨燙。
　　蒸汽熨燙。適用于羊毛制品、針織制品等。用電熨斗輕觸衣物然后噴出蒸汽。如果要熨燙出折線，先用墊布置于上面，然后熨燙。
　　
　　四、收納小竅門
　　要收納數(shù)量眾多、樣式復(fù)雜的衣物，四季衣物再加上各種服飾配件，這些衣物是如何收納的？看著被衣物塞爆了的櫥柜、抽屜，在有限的空間里，該怎么做才能解決眼前的雜亂？看完本章的收納方法以及收藏小竅門，您會發(fā)現(xiàn)生活原來可以更美的。
　　（一）衣服
　　絲綢服裝在收藏前應(yīng)注意什么
　　絲綢服裝在收藏時要徹底清洗干凈，最好干洗一次，這不僅能去污還能保護質(zhì)料和衣形，同時又能起到殺蟲滅菌的作用。洗后的絲綢服裝要熨燙定型，使其表面平整挺括，增強抗污染能力。絲綢織物色牢度較差，不宜在陽光下直曬，以免發(fā)生褪色，影響色澤鮮艷度。
　　絲綢服裝如何收藏（5362）
　　絲綢服裝在收藏時，白色的絲綢最好用藍色紙包起來，為了防止泛黃?；ㄉr艷的絲綢服裝要用深色紙包起來，可以保持色彩不褪。
　　絲綢服裝較輕薄、怕擠壓、易出皺褶，應(yīng)單獨存放或放置在衣箱的上層。金絲絨等絲絨服裝一定要用衣架掛起來存放，防止立絨被壓而出現(xiàn)倒絨或變形，既損傷衣物又影響外觀。
　　棉布服裝巧收藏
　　收藏前一定要拆洗干凈，否則衣服上的污物和油垢容易發(fā)霉。棉布容易吸潮，進入雨季濕度較大的時候，遇上好天氣還應(yīng)該拿出來晾曬。
　　呢絨衣服如何收藏
　　呢絨衣服收藏前應(yīng)洗凈燙好，疊好后用布包起來，放進衣柜里，同時柜里一定要放一些防蟲蛀的藥物。隔一段時間，將衣物取出來在太陽下晾曬一會兒。注意，曬后，一定要熱氣散盡才能再次收入衣柜。
　　
　　西服套裝如何收拾整理
　　脫下西裝后將口袋里的東西取出?？诖锏臇|西是導(dǎo)致西服走形的原因之一。用衣架把西服掛起來，放在通風(fēng)處通風(fēng)。用刷子從西服領(lǐng)子向下降灰塵雜物拂去。
　　毛線衣物收納法
　　毛線衣物易遭蟲蛀，所以要及時收存起來。收存前洗滌時，可先用溫水浸透，再放入洗衣粉低溫淡溶液中浸泡10～15分鐘，然后輕揉，不可搓洗。沖洗干凈后，放在桌上用力壓干，不能擰絞干，掛在通風(fēng)陰涼處晾干。
　　呢料衣服收納法
　　先曬一曬，拍去衣服上面塵土，將汽油均勻地噴灑在呢料衣服上，然后用毛巾擦一遍。有油污的地方，可用布蘸汽油擦拭，晾在通風(fēng)陰涼處讓汽油揮發(fā)掉，再鋪上一層濕布，用熨斗燙平，即可收藏。
　　儲藏三類衣物不宜放衛(wèi)生球
　　合成纖維衣服不宜放衛(wèi)生球。衛(wèi)生球接觸合成纖維衣服會造成萘油污跡或染上棕黃色斑痕，不容易洗掉。存放合成纖維衣服時，最好洗刷干凈、晾干、晾透，不放衛(wèi)生球。如果和棉、毛等衣物放在一起時，可以選用合成樟腦精或天然樟腦丸等防蟲劑。
　　淺色的絲綢服裝及繡有金、銀線圖案的衣服不宜放衛(wèi)生球。因為它們與衛(wèi)生球的揮發(fā)氣體接觸后，容易使織物泛黃，金、銀絲折斷。
　　用塑料袋裝的衣服不宜放衛(wèi)生球。因為衛(wèi)生球中萘的耐熱性很低，常溫下，它的分子不斷地運動而分離，由白色晶體狀變?yōu)闅鈶B(tài)，散發(fā)出辛辣味。如果把它與裝有衣服的塑料袋放在一起，就會起化學(xué)反應(yīng)，使塑料制品膨脹變形或粘連，損傷衣服。
　　頑強的拉鏈又變乖（5368）
　　買來的衣服，或是放了很久的衣服，拉鏈總是會不順，尤其是早上匆匆忙忙順手拿起來要穿，遇上拉鏈不順更是令人著急。這個時候不妨試試用鉛筆在拉鏈的地方來回摩擦，這樣一來拉鏈不順的狀況會有顯著的改善。這是因為鉛筆芯可以在拉鏈咬合的地方產(chǎn)生潤滑的功效。如果衣服是白色或淺色的話，可以用蠟燭來代替鉛筆，也會有很不錯的效果。
　　干洗后的服裝如何收納
　　干洗過后拿回來的衣服都會套上一層透明的塑料袋，很多人都會認(rèn)為正好可以防塵，就直接收到衣柜里去了。但是通常干洗后的衣服，還會有濕氣和一些化學(xué)氣體殘留在上面，最好能夠掛在通風(fēng)的地方一陣子再收起來，比較能夠保持衣物的良好狀態(tài)。（與p10“干洗衣服不宜馬上穿”相近）
　　收納方式巧應(yīng)用（竅P46）
　　不同的衣物應(yīng)該選擇不同的保存收納方法。
　　小型或軟性材質(zhì)的衣物，可卷成筒狀放置在紙盒或抽屜內(nèi)，以節(jié)約收納空間。
　　棉質(zhì)T恤或家居用品，若為節(jié)省收納空間，因其質(zhì)地較易較強韌，可以考慮真空壓縮袋來收藏。
　　其他特殊材質(zhì)的衣物，可以采用平置收藏方法，上面不要再堆積其他物品，以免造成永久性的壓痕。
　　襯衫、毛衣、線衫等衣物可以以折疊的方式收藏。
　　外套和長褲類則可以直接以大型衣架吊掛保存。
　　羊毛衫收藏要訣
　　由于羊毛衫中的動物纖維含有油脂，夏季不穿時，一定要經(jīng)過洗滌晾干后再存放，以防日久霉變。收藏時，柜、箱里要放些用紙包好的樟腦，以防蟲蛀。
　　收藏夏裝小竅門
　　在收藏前都要做一些準(zhǔn)備工作，比如柜子要清潔、衣物入箱前應(yīng)晾干、熨燙過的衣服要等晾涼后再收存等。衣服上如果有金屬飾物、金屬鈕扣，應(yīng)取下另外收存比較好，免得金屬飾物、飾品氧化會損害衣物。
　　夏天的衣物雖然大多輕薄易疊，但“脾氣稟性”不一樣，有的柔弱怕壓，有的好侵染“鄰居”，把它們一股腦兒堆在一起，可能會互相侵犯，所以在收藏時要把容易褪色、變色的衣物挑出來，用紙袋或塑料袋包好；針織衣衫用衣架掛起來容易變形，最好疊起來存放；絲質(zhì)衣物怕壓、易生皺又不好熨燙，它們理所當(dāng)然要“踩”在棉麻、的確良等織物的上面。
　　如果是把夏季衣物集中收藏裝箱，最好選擇一個晴朗干燥的天氣，這樣可以減少濕氣入箱。
　　收藏時照顧到衣物多方面的屬性，就可以使它們舒舒服服地度過秋冬，在明年夏天裝扮漂漂亮亮的一家人了。
　　皮毛服裝上的毛被壓平后如何處理
　　天涼了，收藏的皮毛服裝拿出來晾曬時發(fā)現(xiàn)皮毛服裝上的毛被壓平，很是影響我們的心情。下面教給大家一個好的方法可以很快將皮毛服裝上的毛“立”起來。
　　解決方法：用蒸過的毛巾敷在有印痕的地方，然后用粗梳子梳，需掌握的要領(lǐng)是蒸過的毛巾不要緊貼在毛皮上，梳子順著毛皮的紋路和逆著紋路反復(fù)梳兩到三次即可。
　　如何收納真絲軟裝飾
　　真絲軟裝飾保管的要訣就是干凈和干燥，因為真絲屬于動物蛋白質(zhì)纖維，如果洗滌不干凈或干燥不充分，容易引起蟲蛀、泛黃或變質(zhì)。如果你在衣柜內(nèi)放入吸濕劑，那就更好了。
　　皮衣要先清洗后存放
　　無論是皮衣表面還是里襯，都容易積聚大量的污垢、霉菌和各種病菌，應(yīng)定期送到專業(yè)皮革保養(yǎng)店中進行徹底清洗、消毒。在運用專業(yè)設(shè)備和工藝的清洗過程中，加入去霉、殺菌的專用藥劑，將各種病菌、霉菌徹底清除，從根本上避免了發(fā)霉現(xiàn)象的產(chǎn)生。全面清洗后再妥善保存，這對保持皮衣的原貌，延長穿著壽命有重要的作用。
　　皮衣存放宜掛放忌折疊
　　因居室面積、儲物空間所限，很多人將厚重的冬季衣服疊放在衣柜的最底層，在層層重壓之下的皮衣，極易出現(xiàn)皺紋、發(fā)霉和變形現(xiàn)象。因此，皮衣在存放時應(yīng)盡量用衣架懸掛起來，以保持皮衣的良好形態(tài)，延長皮衣的使用壽命。
　　皮衣存放忌暴曬受潮（畫圖）
　　污漬重的霉菌在潮濕的環(huán)境下，可以迅速繁殖，從而進一步侵蝕皮革膠原纖維，使皮衣出現(xiàn)退色、變色、發(fā)霉、甚至腐爛的現(xiàn)象。而放在陽光下長時間暴曬，會使皮衣失去原有的光澤，并出現(xiàn)色花、色差、變形。
　　皮衣收藏忌驅(qū)蟲藥劑
　　樟腦、衛(wèi)生球此類驅(qū)蟲藥劑會使皮衣染上強烈的異味且難以消除。正確的方法是：皮衣脫下后應(yīng)送到專業(yè)的皮革保養(yǎng)店中進行全面清洗、消毒、加脂、復(fù)鞣、重新涂飾和熨燙整形等專業(yè)保養(yǎng)，將保養(yǎng)后的皮衣放在專用皮衣保養(yǎng)袋中（非普通型西服儲存袋），懸掛在干燥通風(fēng)的衣柜中。柜中衣物掛放不宜過密，以避免與其他衣物互相擠壓，遠離樟腦等防蟲劑。
　　收藏皮夾克應(yīng)注意什么（畫圖）
　　皮夾克收藏前，應(yīng)先掛在通風(fēng)處除塵，然后在衣服上均勻地涂一層保養(yǎng)油。收藏時不要折疊，也不要和其他衣服一起折疊，應(yīng)將衣服用舊單衣或棉衣罩上，再掛在衣櫥里。不能在衣服上放樟腦丸。
　　
　　巧補皮衣破口 （不宜歸納為收納竅門）
　　不小心掛破了皮衣，可用牙簽蘸雞蛋清除于破口處，對好茬口，輕輕壓實。待干后涂抹夾克油即可。
　　皮草衣物的收藏方法
　　皮草應(yīng)使用穩(wěn)固結(jié)實的衣架吊掛，為防濕氣，可利用沒上漿的布制衣袋套住，并與鄰近衣物保持適度空間，切忌用塑膠衣袋封存。
　　保存皮草，應(yīng)考慮適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度。溫度?4℃左右，濕度為45%～55%之間最適合，如果無法維持這種環(huán)境，還是將這類貴重衣物交給專門的養(yǎng)護中心妥善保存。
　　衣物收藏防潮有絕招（5365）
　　防水劑可以防水，也有防污效果，因此使用噴霧防水劑可以用來給衣物防潮。使用噴霧防水劑有技巧，要在衣物新買來或者洗滌干燥后噴射。如果衣物出現(xiàn)皺紋，噴霧時會不均勻，因此要把衣物拉平后再噴。噴射噴霧劑時要注意房間的空氣暢通，不能關(guān)閉窗戶。
　　衣物收藏如何防霉
　　衣物發(fā)霉是由濕氣引起的，所以送洗衣店的衣服取回來后一定要把它從塑料袋里取出。
　　在衣柜抽屜內(nèi)鋪墊上報紙，這樣可以防霉，同時報紙上的油墨味也有防蟲效果。不要在衣柜里放置容易發(fā)霉的皮革制品，把皮革制品掛起來比較好。
　　淺色衣物不要直接接觸報紙，用白紙鋪墊比較放心。
　　在容易產(chǎn)生濕氣的地方放置防潮劑。
　　在天氣好的日子里，把衣物放在通風(fēng)處去除濕氣。
　　衣物收藏如何防蟲（5366）
　　選擇適當(dāng)?shù)姆老x劑。無論哪一類的防蟲劑都要放置于衣物上方。因為防蟲劑的氣體比空氣重，這樣可以使空氣向下流動。
　　將玻璃紙包裝好的防蟲劑的袋角切開。切開的方法有好幾種，可切開一個角、兩個角或三個角等。由于切開方法不同，所以它的消耗量也不同。
　　有味道的防蟲劑不能混合使用。
　　輕松去除衣物霉味
　　有的衣服洗曬后會有股異味很難聞，告訴大家一種去除衣服異味的好方法。
　　可以在洗衣盆的清水中加入兩勺白醋和半袋牛奶，把衣服放在這特別調(diào)配的洗衣水中浸泡10分鐘，讓醋和牛奶吸附衣服上的霉味，然后沖沖，洗洗，搓搓，揉揉，最后入清水洗干凈，霉味就沒有了。
　　巧用洗衣粉去發(fā)霉
　　衣服沒有及時曬有種難聞的味道，因為你沒有將衣服真正洗干凈，附在衣服上的霉菌大量繁殖，排出酸性物質(zhì)，產(chǎn)生異味。為防止霉菌及細菌的繁殖，并減少其對人類的直接傷害，我們應(yīng)該選用含活性氧的洗衣粉。活性氧除菌以超強的氧化力破壞細菌的細胞膜，從而將細菌殺死，由于活性氧水可以滲透到衣物的每處角落，所以將不會存在衣服角落還會有細菌存活。經(jīng)過這樣處理過的衣物即使陰干也沒有異味。
　　巧用吹風(fēng)機去霉味
　　如果衣服收藏不好，有霉味，應(yīng)把衣服掛起來，將吹風(fēng)機定在冷風(fēng)擋，對著衣服吹10～15分鐘，讓大風(fēng)帶走衣服的霉味。
　　巧除衣服上的烤肉味
　　享受美食之后，面對留在衣服上的烤肉味道總是讓人感到相當(dāng)困擾。只要在洗完澡后，趁著還有蒸汽時，把衣服掛在浴室里2～3小時，之后拿出來晾干就可以了。因為衣服中水分蒸發(fā)的時候氣味也會隨之蒸發(fā)掉。如果急著要穿的話，用熨斗的蒸汽蒸，也可以達到相同的效果。
　　防治衣蛾妙法
　　收藏衣服時，最令人擔(dān)心的就是生衣蛾，衣物很容易被衣蛾蛀壞。防治衣蛾最有效的方法，一是收藏的衣物和裝衣物的箱、柜一定要干燥，事先要晾曬好。二是衣柜中放上用紙包好的衛(wèi)生球、樟腦塊等。
　　
　　如何收納嬰幼兒衣物（5374）
　　洗凈、干透后存放。衣物一定要洗凈，晾曬干透后，疊整齊收起來。
　　衣物要呼吸。衣物要放在干燥、通風(fēng)的地方，最好是木制的衣柜，而且要經(jīng)常打開通通風(fēng)，保持衣物干燥。不要用密封袋保存幼兒衣物。
　　不要放樟腦丸。樟腦對人體有害，因此衣柜內(nèi)不宜放。其他不明身份的驅(qū)蟲劑最好也不要采用。
　　穿衣前曬一曬。如果放了幾個月的衣服，穿之前最好要放在通風(fēng)、有陽光的地方晾一晾，可去除潮氣和細菌。
　?。ǘ┢渌锲?br>　　怎樣放鞋子占地少（竅P72）
　　正反對倒法。以雙為單位，頭尾對倒放，按照鞋子原有的弧度，相互交錯來節(jié)省擺放的空間，適用于男用鞋子，或是鞋頭較大的鞋子。
　　繩懸吊法。將結(jié)實柔韌的繩對折之后，每隔5～10厘米結(jié)成一個活結(jié)。鞋跟放入活結(jié)與活結(jié)中的空隙并勾好，即可將一串鞋子掛在想吊的地方。鞋子好拿，透氣，省下了地面空間。
　　報紙固型法。將報紙揉制成團狀，均勻地塞入鞋內(nèi)空間，鞋子固型后可以以立式的方式沿壁擺放，取代占地更多的平擺方式。
　　皮涼鞋收藏保養(yǎng)
　　先做好皮涼鞋鞋面鞋底的保養(yǎng)工作。各種皮涼鞋的鞋面，除了合成革之外，一般都不能用濕布擦，更不能放在水中浸洗。
　　各種光面革的涼鞋，可先用普通白色橡皮在鞋面輕輕擦拭，然后用干凈軟布擦掉橡皮屑，再擦上白鞋油，略干后用鞋刷反復(fù)輕刷，再用軟布擦拭，就可使皮鞋面光亮如新。棕色或紅皮鞋沾上污漬，可涂點檸檬汁再用鞋油擦，即可除掉污漬。
　　還要為皮涼鞋或仿皮涼鞋底去污。皮涼鞋鞋底如積有污泥，要用干刷子刷；仿皮底或橡膠底則用刷子蘸水洗凈。
　　皮涼鞋在收藏時，應(yīng)把鞋內(nèi)的汗水潮氣晾干，防止霉變。收藏時，最好在鞋內(nèi)塞些布，以免鞋面松塌，然后放在鞋盒內(nèi)，這樣可保持涼鞋的頭型挺拔不變形。
　　靴子巧收納
　　收納靴子前要把靴子清理干凈，最好放在通風(fēng)的地方晾曬1～2天，這樣就不容易成為細菌、螨蟲的溫床了，接著按照靴子保養(yǎng)順序給靴子做好保養(yǎng)工作就可以了。靴子做好保養(yǎng)后要在靴筒里塞入定型物，以免變形、褶皺。然后給靴子套上不用的長筒絲襪，防止灰塵掉落。最后放進有洞的鞋盒里就可以了。好的鞋盒都是有洞的，為的是通風(fēng)。然后放在干燥，通風(fēng)好的地方就可以了。
　　怎樣收藏鞋帶能保持潔白（5376）
　　倘若怕白色的鞋帶變色，可以將新買的鞋的鞋帶孔四周涂上透明指甲油，這樣就可以防止白鞋帶變色了。
　　巧解鞋帶小竅門（不是收納竅門）
　　沾滿泥污或潮濕的鞋帶結(jié)很難打開，為了保護您的指甲，最好用鉤針來幫忙，很容易把打結(jié)的鞋帶解開，又不會損傷指甲。
　　儲藏涼鞋的竅門（5380）
　　在儲藏前，一定要將涼鞋放在陰涼通風(fēng)處，自然風(fēng)干數(shù)日。如果已有霉點，可用軟布或軟刷將霉點除掉，并及時補擦鞋油。應(yīng)在鞋盒內(nèi)放一些防潮劑，為防涼鞋變形，最好撐上鞋撐或在鞋里填充舊報紙，再收藏于鞋盒內(nèi)。此外，鞋盒應(yīng)放置在遠離暖氣和燈光的陰涼處，并確保不會受到物品擠壓。
　　如何保養(yǎng)運動休閑鞋
　　運動休閑鞋要專鞋專用，有些鞋屬休閑鞋類的，不宜作激烈的運動，就不要穿著做劇烈的運動。忌用毛刷子擦拭鞋面；忌用劣質(zhì)鞋油，如果使用劣質(zhì)鞋油，一旦鞋子泡水、暴曬、火烤，都會使鞋子變形、網(wǎng)面斷裂及開膠。只要用心運動休閑鞋保養(yǎng)起來也是很容易的。
　　真皮鞋面的運動鞋應(yīng)除去灰塵后打鞋油以保證皮革柔韌性。白色軟性牛皮運動休閑鞋要用白色液體鞋油，不宜使用膏狀鞋油；有色牛皮可用與皮色一致的膏狀或液體鞋油；人造皮革類的鞋子可用清水擦洗，清洗后將鞋面擦干；磨砂皮面的鞋子可用毛刷將鞋面灰塵順同一方向刷凈即可。
　　登山鞋的保養(yǎng)方法（畫圖）
　　登山鞋的保養(yǎng)首先要讓鞋子保持干凈，如果鞋子粘上了很多泥巴，厚泥應(yīng)讓風(fēng)吹干并清理干凈。千萬不要用火烘干登山鞋，這樣皮革會干、會皺，且黏著劑對熱敏感會使靴底融化。靴內(nèi)噴殺菌劑防霉、除臭，干凈的襪子與干凈的腳來保持鞋子足部的干凈是相當(dāng)重要的。
　　如何保養(yǎng)鞋子不發(fā)臭
　　皮鞋保養(yǎng)要做到“三勤”。
　　第一，勤“換崗”。為了延長每雙鞋的壽命，最好讓它們交替“上崗”，每天穿同一雙鞋的做法會加速其老化。
　　第二，勤清潔。鞋子淋雨后應(yīng)該盡快用軟布或紙巾將受潮嚴(yán)重的部分水分吸干，并拭去濺在表面上的泥點。若有較大泥塊附著，則可以借助小刀刀背將其刮去，再用稍稍蘸濕的棉布擦凈痕跡。
　　第三，勤“美容”。上光、涂油的頻率不宜太高，但也一定不能省。除了同色保養(yǎng)油，其實一些日常食物也有皮革保養(yǎng)功能。
　　巧用香蕉擦皮鞋
　　吃完香蕉后，您可以用香蕉皮較粘的內(nèi)側(cè)擦拭皮鞋，待其干燥后，被浸潤的皮鞋會重?zé)ü鉂伞?br>　　用蠟擦皮鞋竅門
　　若是皮鞋表面出現(xiàn)了裂紋，您可以用些蠟燭粉末涂到鞋紋內(nèi)，并用熨斗熨平，再擦上同色鞋油，小細紋就不見了。
　　人工皮革制運動鞋去污保養(yǎng)方法
　　先試用干凈的白色軟布快速地清理鞋面。如果效果不理想，可再用濕軟布蘸少量清潔劑再清理鞋面。
　　如運動鞋有很多臟物，可把整雙運動鞋浸濕，用鞋類清洗劑及軟毛刷清洗污積，過水后以布或厚紙巾吸水，穩(wěn)定鞋型后自然風(fēng)干，避免陽光直接照射。
　　用一張干凈軟布把適量的皮革護理軟膏均勻地涂在鞋面上，再將鞋面擦亮。
　　小衣物收納（竅P46）
　　內(nèi)衣褲、襪子、領(lǐng)帶等小衣物的整理與收納是頗讓我們頭疼的一件事。放在衣架上吊掛，占用的空間大；堆放在一起，很容易凌亂也不便取用?？梢岳靡韵挛锲窞槲覀兘鉀Q了這個收納的煩惱。
　　衛(wèi)生紙筒。內(nèi)褲對折卷成筒狀后，豎立放在衛(wèi)生紙筒內(nèi)，既節(jié)省空間又便于取放，還很整潔。
　　面巾紙盒。估計好自己想要的盒子高度，裁掉面巾紙盒子上的半部分，這種自制敞口盒可以用來集中收納襪子和內(nèi)褲。
　　分類掛袋?，F(xiàn)在市場上有各內(nèi)衣分類掛袋。方便收納內(nèi)衣，可懸掛在衣柜或居室內(nèi)，方便查找，結(jié)實耐用。
　　易拉罐。易拉罐剪掉頂蓋，用清水徹底洗干凈后，可以用來放卷成筒狀的襪子、內(nèi)褲、領(lǐng)帶、皮帶等。還可以根據(jù)自己的需要將多個易拉罐排列組合成收納盒。
　　
　　延長絲襪壽命的方法
　　有一個延長使用壽命的好方法，新絲襪在穿用之前連包裝一起放進冰箱冷凍庫中冰凍24小時以上，然后取出。自然解凍后，低溫會改變尼龍絲的化學(xué)特性，使其耐久度提高很多，穿上時就比較不會脫線了。
　　絲巾小巧架
　　經(jīng)常使用的絲巾要怎么收納呢？自制一個小巧架，好選好拿，不必再把絲巾卷成卷收在抽屜里了。
　　其做法是：將衣架掛衣服處拉成長方形，鐵絲裁出適當(dāng)尺寸兩段，再將鐵絲穿入吸管中，再一上一下纏繞在衣架上，就可以掛絲巾了。這樣好掛好取，十分好用。
　　
　　五、搭配小竅門
　　“愛美之心人皆有之”。對于穿著打扮，本章內(nèi)容涉及服裝穿著與體型、色彩、配件的關(guān)系，經(jīng)過細細品味，您將發(fā)現(xiàn)，時尚穿著原來你也可以擁有更多。
　　（一）體型與服飾的搭配
　　如何穿著可以讓手臂看起來美
　　手臂過粗的人應(yīng)盡量減少全面暴露，實在要涼快，就可以穿有一點短袖的那種，但一定不要那種燈籠袖。而略寬松的中袖，不但可使粗手臂變得修長，也可掩飾過分纖細的手臂。
　　如何穿著可以讓雙腿看起來更修長
　　想要自己的雙腿看起來更修長就得避免穿著蓬起的裙子，應(yīng)選擇A字裙，或者隨身體動作擺動的裙子，如褶裙、圓裙，以轉(zhuǎn)移別人對您腿部的注意力。
　　盡可能穿著與裙子同色調(diào)的襪子和鞋子。統(tǒng)一的色彩，可以造成修長感。
　　
　　腿粗和腿短的穿衣竅門
　　腿粗和腿短體型的人穿褲子最好選擇直筒或微喇型的，后身沒有口袋，前面口袋最好是斜口的，而且褲腿部分不要有橫線修飾。窄腿腳的褲子雖然流行，但它只會使您的缺點更加突出。
　　梨身型的穿衣竅門
　　窄胸肥臀的梨身型，此乃東方女性的常見身型，整體上可利用顏色的搭配來改變觀感，上身穿淺色或鮮艷的衣服，而下身則相反。愛穿裙子的，不妨挑選略寬松的連衣裙，但不是A字裙。
　　葫蘆身型的穿衣竅門
　　任何款式的搭配都是適合上下身都豐滿的葫蘆身型。當(dāng)然貼身的衣服最能突出你的標(biāo)準(zhǔn)體態(tài)。
　　上圍豐滿型的穿衣竅門
　　別以為貼身的衣服可以令您的身材突出誘人，其實反倒會有透不過氣來的感覺。上身穿純色或深色，而下身可選擇色彩鮮艷、有花紋圖案的褲子或裙子就可以平衡整體的感覺。
　　渾圓身軀型的穿衣竅門
　　全身裙、過松或過緊的衣服都不適合您，不妨利用配飾和腰帶來營造曲線。但要選擇小巧的款式，避免寬闊和夸張。
　?。ǘ┥省⒖钍酱钆?br>　　服飾配色小竅門
　　同類色相配。指深淺、明暗不同的兩種同一類顏色相配，比如青色配天藍，墨綠配淺綠，咖啡配米色，深紅配淺紅等，同類色配合的服裝顯得柔和文雅。
　　近似色相配。指兩個比較接近的顏色相配，如紅色與橙紅或紫紅相配，黃色與草綠色或橙黃色相配等。近似色的配合效果也比較柔和。
　　強烈色配合。指兩個相隔較遠的顏色相配，如黃色與紫色，紅色與青綠色，這種配色比較強烈。強烈色的配合會給人青春活潑的感覺。
　　補色配合。指兩個相對的顏色的配合，如紅與綠，青與橙，黑與白等，補色相配能形成鮮明的對比，有時會收到較好的效果。
　　西裝的搭配之道
　　領(lǐng)帶。首先，領(lǐng)帶長度要合適，打好的領(lǐng)帶尖端應(yīng)恰好觸及皮帶扣，領(lǐng)帶的寬度應(yīng)該與西裝翻領(lǐng)的寬度和諧。
　　襯衫。領(lǐng)型、質(zhì)地、款式都要與西裝協(xié)調(diào)，色彩上注意和個人特點相符合。
　　皮帶。一般來說，穿單排扣西服套裝時，應(yīng)該配戴窄一些的皮帶；穿雙排扣型西服套裝時，則配戴稍寬的皮帶較好；深色西裝應(yīng)配深色腰帶；淺色西裝配腰帶在色彩上沒什么限制，但別系嬉皮風(fēng)格的。
　　鞋子。黑色或深棕色系帶皮鞋是不變的經(jīng)典，淺色鞋子只可配淺色西裝，如果配深色西裝會給人頭重腳輕的感覺，休閑風(fēng)格的皮鞋最好配單件休閑西裝，注意鞋子一定要干凈。
　　襪子。寧長勿短，襪子顏色要和西裝協(xié)調(diào)，深色襪子比較安全，淺色襪子只能配淺色西裝。
　　深色型與西服的搭配要領(lǐng)
　　這類人選擇深色的西裝，對比強烈的色彩搭配更能顯得健康有生氣。時下流行的炭灰色（純一色、編織細密）以及炭褐色、深藍色（純一色或帶素色斑點、條紋）深橄欖色西裝都是不錯的選擇。
　　淡色型與西服的搭配要領(lǐng)
　　這類人需注意穿著色彩不必過深過灰，或采用過渡色襯衫等調(diào)節(jié)平衡，以免影響面色。單一色或夾灰色條紋的西裝會令您顯得優(yōu)雅，炭色、淺藍色、灰色以及褐色系列都是可選的。
　　明凈型與西服的搭配要領(lǐng)
　　本身色調(diào)對比很強烈，頭發(fā)、眼睛色彩很深，皮膚卻白皙，這種男士適合色彩鮮艷、色調(diào)豐富的衣服。單一色或有對比強烈條紋的西裝，炭灰色、藏青色、炭棕色以及深橄欖色或深綠色都比較適合。
　　暗色型與西服的搭配要領(lǐng)
　　這類男士看來比較缺乏特征，頭發(fā)、眼睛、膚色都比較中庸，不大起眼，但選擇中暗色服飾可以體現(xiàn)出優(yōu)雅氣度?？稍囋囍行砸恍┑纳{(diào)以及帶有同色斑點的西裝，炭灰色、淺藏藍、灰綠、灰褐色等都可以。
　　白皙皮膚適合什么顏色的衣服
　　大部分顏色都能令白皙的皮膚更亮麗動人，色系當(dāng)中尤以黃色系與藍色系最能突出潔白的皮膚，令整體顯得明艷照人，色調(diào)如淡橙紅、檸檬黃、蘋果綠、紫紅、天藍等明亮色彩最適合不過。
　　深褐色皮膚如何搭配衣服
　　皮膚色調(diào)較深的人適合一些茶褐色系，令你看來更有個性。墨綠、棗紅、咖啡色、金黃色都會使你看來自然高雅，相反藍色系則與你格格不入，最好別穿藍色系的上衣。
　　淡黃或偏黃皮膚適合什么顏色的衣服
　　皮膚偏黃的宜穿藍色調(diào)服裝，例如酒紅、淡紫、紫藍等色彩，能令面容更白皙，但強烈的黃色系如褐色、橘紅色等色調(diào)的服裝最好能不穿則不穿，以免令面色顯得更加暗黃無光彩。
　　健康小麥色皮膚適合什么顏色的衣服
　　擁有這種肌膚色調(diào)的女性給人健康活潑的感覺，黑白這種強烈對比的搭配與她們出奇地合襯，深藍、炭灰等沉實的色調(diào)，以及桃紅、深紅、翠綠等這些鮮艷色彩最能突出開朗個性。
　　白皙肌膚挑戰(zhàn)白色衣裝竅門
　　牛奶般的白皙肌膚，是夏天的流行膚色。白色也是服裝主要的流行色。流行膚色與流行色的相遇，能碰撞出非一般的搭配火花。
　　只要選擇合理，以這種膚色為底色，最流行的白色服裝大可以在質(zhì)地、款式與配飾選擇上千變?nèi)f化，挑戰(zhàn)絢麗極限。也令不同的白膚色美女展現(xiàn)各自的性格魅力。
　　白膚色美女的著裝竅門
　　如果膚色較白，則不宜穿冷色調(diào)，否則會越加突出臉色的蒼白。這種膚色的人最好穿藍、黃、淺橙黃、淡玫瑰色、淺綠色一類的淺色調(diào)衣服。另外，以較重的黃色加上黑色或紫羅蘭色的裝飾色，或是紫羅蘭色配上黃棕色的裝飾色對白膚色美女也很合適。
　　
　　靴子與服裝的搭配技巧
　　平底靴最好搭配薄裙子，高跟靴最好配上裹得很緊或有開叉的裙子。這有一個比例問題，裙子越寬大，靴跟應(yīng)該越平。裙子越窄，靴跟應(yīng)該越高，裙子越長，靴跟也越平。一般穿靴子最好不穿襪子。理想的是裙子和靴子中間留出一段皮膚，穿中筒靴時，可穿中長襪，或不透明的長統(tǒng)襪。
　　秋季運動裝怎么樣搭配
　　棕色系的帽衫配軍綠色的長褲，帥氣自然。
　　棕色夾克搭配牛仔褲和超大包包，個性而隨性。
　　紅色的外套配深色牛仔褲和紅色運動鞋，更加具有青春活力。
　　白色系裝扮，更加的清新帶有鮮明的個性色彩。
　　秋冬季節(jié)黑色怎么搭配
　　紅色的皮鞋搭配黑色散發(fā)著濃濃的女性魅力，精致的耳環(huán)帶有溫柔含蓄的典雅色調(diào)，系帶風(fēng)衣線條柔美、典雅的氣質(zhì)在悠閑中流露。
　　黑色高領(lǐng)衫搭配高筒靴，呈現(xiàn)氣質(zhì)出眾、獨具一格的女性風(fēng)格，醒目、簡潔的裁剪與色彩構(gòu)成對比，同時與硬朗質(zhì)感混合，表現(xiàn)出淑女的深度誘惑。
　　冬季如何穿著
　　冬季不宜穿的確良襯衣。因為的確良襯衣容易與干燥的皮膚摩擦而產(chǎn)生大量的靜電，引起不適感。
　　選擇冬裝還應(yīng)注意防風(fēng)性能好。外出時應(yīng)穿著面料致密、透氣性差的外套，不宜穿著毛線編織的外套。
　　冬季型的人著裝竅門
　　冬季型人膚色偏白，臉頰呈玫瑰色。眼睛黑白分明，目光銳利，很有力度，這是冬季型人最顯著的特征。
　　冬季型人最適合用對比鮮明、純正、飽和的色彩。冬季型色彩基調(diào)體現(xiàn)的是“冰”色，即塑造冷艷的美感。原汁原味的原色，如紅、綠、寶石藍、黑、白等為主色，冰藍、冰粉、冰綠、冰黃等皆可作為配色點綴其間。冬季型人只有對比搭配，才能顯得驚艷、脫俗。
　　牛仔褲提臀美腿裝扮秋冬
　　牛仔褲搭配黑色的絲絨上衣和高跟鞋，可以展現(xiàn)玲瓏的曲線身材。
　　格子七分牛仔褲搭配休閑的靴子時尚又顯身材，再搭配可愛的白襯衫，清純靚麗的學(xué)生氣息得到淋漓盡致的發(fā)揮。
　　灰色的豎條長褲搭配休閑的高領(lǐng)針織衫也一樣顯示出干練與帥氣。
　　硬朗的多兜牛仔褲讓身材高挑的美眉也多了幾分帥氣，搭配格子襯衫和跟鞋還添加了女性的柔情。
　　秋冬針織衫與風(fēng)衣的混搭竅門
　　簡約的灰色低領(lǐng)毛衫，腰帶裝飾，外套緊身合體的風(fēng)衣，顯露出曲線身材，纏繞的圍巾增添時尚氣息。
　　鏤空毛衫內(nèi)襯襯衫裝扮出時尚的女性，精致的飾品點綴出女性的個性風(fēng)格，駝色的風(fēng)衣更顯成熟穩(wěn)重。
　　白色低領(lǐng)毛衫，復(fù)古腰帶裝飾，搭配黑色風(fēng)衣裝扮出成熟時尚的現(xiàn)代美女。
　　黑色針織連身裙，突出女性的優(yōu)美身姿，駝色風(fēng)衣裝扮出優(yōu)雅的女性形象。
　　灰色短款針織衫搭配直筒裙，彰顯職業(yè)女性的形象，合體的黑色風(fēng)衣裝扮出颯爽的英姿形象。
　　秋冬魅力短裙打造優(yōu)雅身姿
　　紅色格子呢面料短裙，招牌式斜紋裙搭配個性口袋，散發(fā)出都市女性的活潑個性又不失性感魅力，搭配西服外套打造帥氣的英倫風(fēng)格。
　　黑色呢子短裙，優(yōu)雅大方的呢子裙配上復(fù)古風(fēng)潮皮帶，讓女人們在不同場合成為關(guān)注焦點，搭配棕色針織衫和棕色長筒靴，端莊優(yōu)雅的淑女形象立即呈現(xiàn)。
　　綠色格子條紋短裙，綠色格紋搭配蕾絲下擺表達知性女人的性感主張，搭配白色襯衫更能體現(xiàn)職業(yè)女性的干練沉穩(wěn)形象。
　　咖啡色仿皮絨或格子呢短裙，裙身的特別設(shè)計具有提臂的效果，有平臂煩惱的美女最適合不過，搭配緊身針織衫打造完美的性感身材。
　　系絲巾小竅門
　　方巾顏色的選擇，以臉色為準(zhǔn)，挑選與臉色相配，可襯托出臉部神采的方巾。具體做法是將方巾貼近臉部，觀察方巾的顏色是否有輝映臉部神色的效果。注意，色彩深沉單調(diào)的方巾易給人神色黯然的印象。
　　

作者：hatehong　回復(fù)日期：2007-7-20　11:12:45

　　Part 2 食
　　一、選購小竅門
　　食品的質(zhì)量與人的健康、生命安全有著極為密切的關(guān)系。假冒偽劣食品威脅人類的生命安全?，F(xiàn)在一些假冒偽劣食品，魚目混珠，流入市場，對廣大消費者的身體健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。這章向您介紹在選購食物時，如何客觀、準(zhǔn)確、快速地辨別品質(zhì)優(yōu)劣。
　?。ㄒ唬?糧、油
　　識別新、陳大米妙法（4580）
　　看：一是看新粳米色澤呈透明玉色狀，未熟粒米可見青色（俗稱青腰），二是新米“米眼睛”（胚芽部）的顏色是否呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色。
　　聞：新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。
　　品：新米含水量較高，吃上一口感覺很松軟，齒間留香；陳米則含水量較低，吃上一口感覺較硬。
　　“毒大米”巧鑒別
　　如何鑒別摻礦物油的“毒大米”呢？一種既簡便又實用的方法是：用少量熱水浸泡這種大米，然后用手捻有油膩感，嚴(yán)重者水面會浮有油斑。仔細看時因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發(fā)現(xiàn)米粒有一點淺黃。
　　優(yōu)劣黑米的鑒別
　　看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、且米粒上沒有裂紋，無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。
　　聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即聞氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
　　嘗黑米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑毥?，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道或微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
　　巧識染色黑米（P29）
　　對染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
　　如何辨別正宗泰國香米
　　每個品牌的泰國香米都有泰國政府授予的泰國香米標(biāo)志，包裝袋上有泰國出口企業(yè)及中國進口商的名稱，有泰國出口商的商品條碼，而且每批都附有該批商品的入境檢驗檢疫衛(wèi)生證書，如果沒有泰國香米應(yīng)有的標(biāo)志，有可能是在國內(nèi)分裝的。原裝“泰國香米”10千克裝均為兩根線頭縫口，假冒貨無論縫幾道線，扯出來是一根線頭。
　　怎樣鑒別致癌大米
　　看：如果發(fā)現(xiàn)大米發(fā)暗，色澤不鮮亮，沒有正常大米的光澤，自然就要提高警惕。
　　聞：正常大米有一種香味，而致癌大米有一種霉味。
　　摸：加了礦物油后的霉變大米難免會油膩，所以致癌大米有些會有油膩感。
　　想：這些經(jīng)過“易容改裝”流入市場的低檔變質(zhì)大米，通常外包裝上都不會寫明廠址及生產(chǎn)日期，因此市民在選購時一定要注意分辨，最好不要貪圖便宜去選購。
　　
　　巧識食用植物油含水分
　　用干燥潔凈的小管，抽取少許食用植物油脂，涂在易燃燒的紙片上，點燃，燃燒時產(chǎn)生油星四濺現(xiàn)象，并發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，說明水分含量高。
　　用鋼勺取油少許，在爐火上加熱，溫度在150～160℃，如出現(xiàn)大量泡沫，又發(fā)出“吱吱”響聲和油從鍋內(nèi)往外四濺的現(xiàn)象，說明水分含量高；加熱后撥去油沫，觀察油的顏色，若油色變深，有沉淀，說明雜質(zhì)較多。
　　另外，植物油的水分含量如在0.4%以上，則渾濁不清，透明度差?？蓪⑹秤弥参镉脱b入1個透明玻璃瓶內(nèi)，觀察其透明度。
　　選購食用油脂小竅門
　　要看顏色，色拉油淺顏色的要好一些，但太淺了以至于發(fā)白也不好。各種植物油都會有一種特有的顏色，所以我們才看到植物原油有深淺不同的顏色，經(jīng)過精煉，會將它們清除一些。
　　要看透明度，要選擇澄清、透明的油，透明度越高越好。
　　要聞是否有異味，取一二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，用鼻子聞不出異味，如有異味就不能食用。
　　如何選用食用油
　　看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深。
　　看透明度：一般高品位油透明度好，無渾濁。
　　看有無沉淀物：高品位油沒有沉淀和懸浮物，黏度小。
　　看有無分層現(xiàn)象：若有分層現(xiàn)象則很可能是摻假的混雜油。
　　聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而沒有酸臭異味。
　　查：對小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、無廠址、無質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號的要特別注意，不要上當(dāng)。
　　如何選購掛面
　　應(yīng)首選品牌知名度較高的產(chǎn)品。再從感官上進行粗略判斷，正常掛面應(yīng)色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味、霉味及其他異味；花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味，面條應(yīng)無雜質(zhì)、無霉變、無蟲害、無污染。
　　注意生產(chǎn)日期，購買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。變質(zhì)產(chǎn)品食用后有可能引起嘔吐、腹瀉等情況。注意包裝是否結(jié)實，整齊美觀；包裝上是否標(biāo)明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。
　　如何選購優(yōu)質(zhì)方便面
　　首選品牌產(chǎn)品及有食品市場準(zhǔn)入“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品。選購包裝完好、商標(biāo)明確、廠家清楚、包裝無破損的產(chǎn)品。
　　看配料表，主要的配料在其中都可以看到，調(diào)味包不得有湯汁滲出的現(xiàn)象。
　　面塊要形態(tài)完整、面體有光澤，顏色灰暗的面塊最好不要食用。
　　怎樣選購速凍米面制品
　　注意銷售場所的貯藏條件。速凍米面制品一般要求在-18℃以下的冷藏庫內(nèi)貯藏。
　　看產(chǎn)品外包裝。首先要選購包裝材料好，包裝完整，印刷清晰的產(chǎn)品，其次外包裝應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、制造商名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏條件等。
　　看產(chǎn)品外觀。購買時可以取一包用手輕按產(chǎn)品，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品變形、破損、軟塌、變色、表面發(fā)黏甚至黏為一團，包裝內(nèi)有不應(yīng)有的雜質(zhì)等不應(yīng)購買。
　　面粉選購竅門
　　觀看外表顏色。質(zhì)量好的面粉，色澤白凈；標(biāo)準(zhǔn)粉為淡黃色；質(zhì)量差的粉色變深。
　　用手捻搓面粉，如有綿軟感，說明是好面粉；如感覺過分光滑，則一般質(zhì)量較差。
　　如何選購優(yōu)質(zhì)粉絲
　　粉絲也是人們?nèi)粘Ｉ钪胁妥郎系囊坏兰央?。選購優(yōu)質(zhì)的粉絲要注意以下幾個特點：細長、均勻、整齊、透明度高、有光澤、干燥、柔韌、有彈性、無霉味、無酸味和其他異味。
　　
　　
　　（二）調(diào)味品
　　選購醬油技巧（5160）
　　優(yōu)質(zhì)醬油澄清、無沉淀、無浮膜、色澤呈紅褐色，比較黏稠，細聞有醬香味。
　　選購醋的要訣（5164）
　　按制醋的工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。質(zhì)量好的糧食釀造醋，由于其含有豐富的氨基酸、有機酸及糖類、維生素、無機鹽、脂類等營養(yǎng)物質(zhì)，因此色澤棕紅發(fā)黑，有食醋特有的香味。吃起來綿、酸中帶甜、柔和、醇厚，在口中回味時間長，而化學(xué)醋（冰醋酸勾兌而成）因不含有上述營養(yǎng)成分，故入口即酸，酸味較重。
　　如何選購小磨香油（5165）
　　純正的小磨香油呈紅銅色，清澈，香味撲鼻，若小磨香油摻豬油，加熱就發(fā)白；摻棉油，加熱會溢鍋；摻菜籽油，顏色發(fā)清；摻冬瓜湯、米湯，顏色發(fā)渾，有沉淀。
　　如何選購芝麻油
　　看色澤。純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色澤就不同。
　　看透明度。一般質(zhì)量好的香油透明度好，無渾濁。
　　看有無沉淀物。質(zhì)量好的香油無沉淀物和懸浮物，粘度小。
　　看有無分層現(xiàn)象。若有分層則很可能是摻假的混雜油。
　　其次還要認(rèn)真查看其商標(biāo)，注意保質(zhì)期和出廠期，有無廠名、廠址、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號，特別提醒消費者在購買香油時首先要注意原料或配料的內(nèi)容及產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是不是芝麻油國標(biāo)。
　　巧識真假味精
　　攝少許味精直接放在舌尖上，如感覺有冷滑、粘糊感，并不易溶化，說明摻進了石膏或木薯淀粉；如感覺冰涼，且味道鮮美并有魚腥味，說明是合格品；但嘗后有苦咸味而無魚腥味，說明摻入了食鹽。
　　辣椒粉真假鑒別（5182）
　　放少許辣椒粉在25％的精鹽水中，下面的水如染成紅色，表明其中摻假?；虬阉乖诎准埳?，用手揉搓，如留有紅色，則表明摻有色素。
　　用舌舔感到牙磣，表明辣椒粉里混入了碾成碎末的紅磚屑。
　　色澤淺黃，入口粘度大，放到清水中起糊，則是摻了玉米粉。
　　辣椒粉中可見過多的黃色粉末，鼻聞有豆香味，入口有甜味，則是摻入了豆粉。
　　如何識別真假八角茴香（5174）
　　正品果實多由8個骨朵果組成，放射性排列于中軸上。骨朵果長1～2厘米，寬0.3～0.5厘米，高0.6～1厘米。外表紅棕色有不規(guī)則皺紋，頂端呈鳥啄狀，上側(cè)多開裂。內(nèi)表面淡棕色，質(zhì)硬而脆，氣味芳香，味辛、甜。
　　偽品果實常由7～８個較瘦小的骨朵果呈輪狀排列聚合而成。單一的骨朵果長約1.5厘米，寬0.4～0.7厘米，前端漸尖，略變曲，果皮較薄。有特異香氣，味先是微酸而后甜。
　　識別真假花椒小竅門
　　正品為2～3個上部離生的小骨朵集生于小果梗上，每一個骨朵果沿腹縫線開裂，直徑0.4～0.5厘米，外表面紫色或棕紅色，并有多數(shù)疣狀突起的油點。內(nèi)表面淡黃色，光滑。內(nèi)果與外果皮常與基部分離。氣香，味麻辣而持久。
　　偽品為5個小骨朵果并生，呈放射狀排列，狀似梅花。每一骨朵果從頂開裂，外表呈綠褐色或棕褐色，略粗糙，有少數(shù)圓點狀突起的小油點。香氣較淡，味辣微麻。
　　識別真假桂皮小竅門（5173）
　　正品外表呈灰棕色，稍粗糙，有不規(guī)則細皺紋和突起物，內(nèi)表紅棕色、平滑，有細紋路，劃之顯油痕，斷面外層棕色，內(nèi)層紅棕色而油潤，近外層有一條淡黃棕色環(huán)紋。氣香濃烈，味甜、辣。
　　偽品外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可見灰白色斑紋和不規(guī)則細紋理。內(nèi)表面紅棕色，平滑。氣微香，味辛辣。
　　識別真假小茴香竅門
　　正品雙懸果呈圓柱形，兩端略尖、微彎曲，長0.4～0.7厘米，寬0.2～0.3厘米。表面黃綠色或綠黃色。分果呈長橢圓形，背面5條隆起的縱肋，腹面稍平坦。氣芳香，味甜、辛。
　　偽品分果呈扁平橢圓形，長0.3～0.5厘米，寬0.2～0.3厘米。表面棕色或深棕色，背面有3條微隆起的肋線，邊緣的肋線呈淺棕色延展或翅狀，氣芳香，味辛。
　　識別優(yōu)質(zhì)姜有竅門
　　正品呈圓柱形，多彎，有分枝。長5～８厘米，直徑0.5厘米。表面棕紅色至暗褐色，每節(jié)長0.2～1厘米。斷面灰棕色或紅棕色，氣芳香，味辛辣。
　　偽品呈圓柱狀，多分枝，長8～12厘米，直徑2～3厘米。表面紅棕色或暗紫色，有環(huán)節(jié)，節(jié)間長0.3～0.6厘米。斷面淡黃色，氣芳香但比正品香氣淡，味辛辣。其所含揮發(fā)油對皮膚及黏膜有刺激作用。
　?。ㄈ┤馇?br>　　巧識無病雞
　　將雞翅拎起提起，能掙扎有力，雙腳收起，雞聲長而響亮；翻開雞的肛門，見附近絨毛潔凈，肛門濕潤、微紅，無紅點；用左手抓住雞的雙腳，右手拍其背后能叫得咯咯出聲；雞冠鮮紅、挺直，眼睛有神，嘴巴緊閉、干燥、雞腳暖和，為無病雞。
　　新鮮肉的鑒別
　　新鮮肉的表面有一層微微干燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有濕潤而無粘性，肉汁透明；肉質(zhì)緊密而有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，脂肪為白色。
　　變質(zhì)肉巧鑒別
　　變質(zhì)肉的表面過分干燥，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色；切面過度潮濕和發(fā)粘，肉汁很混濁，肉質(zhì)松軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味；脂肪呈烏灰色。
　　如何辨別囊蟲病肉
　　囊蟲病是寄生在豬體內(nèi)的一種寄生蟲病，俗稱“豆豬肉”，這種豬肉對人體的危害很大。這種寄生蟲多寄生在骨骼?。词萑猓┲泻托摹㈦跫≈?。囊中在瘦肉中形成許多米粒大的小白色半透明膜的囊，囊內(nèi)有半透明的液體及白色點狀頭節(jié)。
　　注水瘦肉巧鑒別
　　注入水過多時，水會從肉上往下滴；割下一塊瘦肉，放在盤子里，稍待片刻就有水流出來；用衛(wèi)生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊壓，等紙濕后揭下來，用火柴點燃，若不能燃燒，則說明肉中注了水。
　　如何選購新鮮羊肉
　　新鮮羊肉。肉色鮮紅而且均勻、有光澤、肉細而緊密、有彈性、外表略干、不粘手、氣味新鮮、無其他異味。
　　不新鮮羊肉。肉色深暗、外表粘手、肉質(zhì)松弛無彈性、略有氨味或酸味。
　　變質(zhì)羊肉。肉色暗、外表無光澤且粘手、有黏液、脂肪呈黃綠色、有異味甚至有臭味。
　　如何識別老、小羊肉
　　老羊肉。肉色較深紅、肉質(zhì)略粗、不易煮熟、新鮮老羊肉氣味正常。
　　小羊肉。肉色淺紅、肉質(zhì)堅而細、富有彈性。
　　病死肉如何鑒別
　　買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻，脂肪潔白；肉的表面微干或濕潤，不粘手；肉質(zhì)有彈性，指壓后的痕跡立即消失；嗅之有鮮豬肉的正常氣味；煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚表面，有香味。而變質(zhì)的豬肉肌肉無光澤，脂肪發(fā)暗或灰綠色；肉表面干燥或粘手，肉質(zhì)彈性降低，指壓后的痕跡不能消失；嗅之有腐敗臭味；煮沸后的肉湯混濁，有腐臭味。
　　注水雞鴨的鑒別
　　拍。注水雞、鴨的肉富有彈性，用手一拍，便會聽到“波波”的聲音。
　　看。仔細觀察，如果發(fā)現(xiàn)皮上有紅色的點，點的周圍呈烏黑色，表明注過水。
　　掐。用手指在雞鴨的皮層下一掐，明顯感到打滑的，一定是注過水的雞鴨。
　　摸。注過水的雞鴨用手一摸，會感覺到高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞鴨，摸起來很平滑。
　　怎樣選購豬肝
　　豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。
　　粉肝、面肝。肉質(zhì)均勻、柔軟細嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟后味鮮、柔嫩。兩者不同點就是前者色如雞肝，后者色赭紅。
　　麻肝。麻肝反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。
　　石肝。石肝色暗紅，肉質(zhì)比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食用時要多嚼才能爛。
　　病死豬肝。色紫紅，切開后有余血外溢，少數(shù)生有水泡。賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食后有礙身體健康。
　　灌水豬肝。色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復(fù)原，切開處有水外溢，經(jīng)過短暫高溫亦會帶有細菌，不利于健康。
　　臘肉選購竅門（5153）
　　質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽結(jié)實、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，具有其固有的香味。變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑，揩抹后仍有霉跡，肉身松軟無彈性且?guī)юひ?，呈酸敗味?br>　　如何選購板鴨
　　正宗板鴨色澤天成，以黃為主，略帶微紅，外形大小均勻、呈扁圓狀，采用土鴨（五谷喂食，輔料來源正規(guī)）制成，制作時經(jīng)一定時間晾曬、烘烤，腿部發(fā)硬，周身干燥，皮面光滑無皺紋，腹腔內(nèi)壁干燥，附有外霜，胸骨與胸部突起，頸椎露出，肌肉收縮，切面緊密光潤，呈玫瑰色，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美。
　　肉松挑選術(shù)
　　在選購肉松產(chǎn)品時，注意看產(chǎn)品的配料表，如果配料表中列出了淀粉，則產(chǎn)品為肉粉松，肉粉松的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分相對普通肉松要少。
　　巧選火腿（5157）
　　選購火腿腸時注意標(biāo)簽上明示的產(chǎn)品級別，級別越高的產(chǎn)品，含肉的比例越高，蛋白質(zhì)的含量也相應(yīng)提高，另外在購買火腿腸時選擇摸上去彈性好的產(chǎn)品，彈性好，肉的比例也高。
　　火腿除分等級外，一般應(yīng)從這樣幾個方面鑒別其質(zhì)量。加工是否粗糙；式樣是否美觀；口味是否醇香；有無破傷。凡是皮整齊，腿爪細，腿心豐滿，油頭小，無裂縫，樣式美觀、整潔，無異味者為佳；反之為次品。
　　香腸的選購技巧（5151）
　　質(zhì)量好的香腸，腸體干燥有皺癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯(lián)一體，腸餡結(jié)實。表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。腸內(nèi)瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色，肌肉白而不黃，無灰色斑點，嗅之芳香濃郁。
　　巧識變質(zhì)燒雞
　　如燒雞眼睛是全閉上的，則很可能是用病雞熏制的。用無病雞制作的燒雞，眼睛一般呈半睜半閉狀態(tài)。
　　用手輕輕挑開肉皮，若肉色變紅，說明是用未放過血的病死雞制作的，如肉呈白色，是用健康雞制成的。
　　如何快速檢驗蛋的新鮮度
　　先將蛋放入100克/升的食鹽液中，再將其移入其他三種密度（110克/升、80克/升、70克/升）的食鹽液中，觀察其沉浮情況。在100克/升食鹽液中下沉的蛋為新鮮蛋。移入110克/升食鹽液中仍下沉的蛋為最新鮮的蛋。在密度為100克/升、110克/升的食鹽液中懸浮，而在密度為80克/升食鹽液中下沉的蛋為次鮮蛋。在70克/升食鹽液中下沉的蛋為次蛋，上浮的蛋為腐敗變質(zhì)蛋。
　　挑選雞蛋的竅門
　　如果雞蛋按數(shù)量計錢，而都差不多大小時，選圓形蛋會比選長形蛋劃算，因為圓形蛋一般都較重。
　　由于雞蛋的蛋黃大小相差不多，因此當(dāng)您需要蛋白時，可選大一點的蛋；當(dāng)只用蛋黃時，則可選用較小的雞蛋。
　　夏天雞的體力消耗較大，所生的蛋，蛋殼比較薄，容易破裂，而且細菌容易侵入，因此夏天買蛋不易過多。
　　如何挑選皮蛋
　　看。先看包料有否發(fā)霉和是否完整，然后剝?nèi)グ峡吹皻?，以包料完整、無霉味，蛋殼完整，顏色為灰白或清鐵色為佳；黑殼蛋及裂紋蛋為劣質(zhì)蛋。
　　掂。將皮蛋輕輕拋掂，連拋幾次，手感顫動大，有沉重感的為優(yōu)質(zhì)皮蛋；手感蛋內(nèi)不顫動的為死心蛋；手感顫動和彈性過大的則是湯心蛋。
　　搖。用拇指和中指捏住蛋的兩頭在耳邊上下?lián)u動，聽其內(nèi)有無響聲或撞擊聲。優(yōu)質(zhì)皮蛋有彈性而無響聲，反之為劣質(zhì)蛋。
　　彈。將蛋放在左手掌中，以右手食指輕輕彈擊皮蛋的兩端，聲音若是柔軟的聲音為優(yōu)質(zhì)蛋；產(chǎn)生生硬的聲響，則為劣質(zhì)蛋。
　　嘗。剝?nèi)テさ暗皻ぃ舻鞍缀偷包S均呈墨綠色，蛋白半透明，有彈性，口嘗肉質(zhì)細嫩，味美濃香，清涼爽口者為優(yōu)質(zhì)皮蛋；若蛋白和蛋黃色暗，口嘗肉質(zhì)粗硬，有辛辣味甚至臭味，則為劣質(zhì)皮蛋。
　?。ㄋ模┕?br>　　如何選購“安全水果”
　　盡量購買當(dāng)令水果，不合時令的水果須多噴灑大量藥劑才能提前或延后采收上市。
　　選購時不用刻意挑選外觀鮮美、亮麗而無病斑、蟲孔的水果。外表稍有瑕的水果無損其營養(yǎng)及品質(zhì)，且價格較便宜。此外，外表完美好看的水果有時反殘留更多藥劑。
　　表皮光滑的水果農(nóng)藥殘留較少，而外表不平或有細毛者，則較易附著農(nóng)藥。另外有套袋保護的水果，則藥劑附著較少。
　　若水果外表留有藥斑或不正?；瘜W(xué)藥劑氣味者，應(yīng)避免選購。
　　長期貯存或進口的水果，常以藥劑來延長其貯存時間，宜減少購買。
　　怎樣隔皮猜西瓜
　　看就是看西瓜的外殼。熟瓜表面光滑、瓜紋黑綠、瓜體勻稱、花蒂小而向內(nèi)凹、瓜柄呈綠色、沒有擰過干枯的現(xiàn)象。
　　摸就是用手摸瓜皮，感覺滑而硬的為好瓜，發(fā)粘或發(fā)軟的為次瓜。
　　敲就是用手托住西瓜，輕輕拍敲后用食指和中指彈敲。熟瓜會發(fā)出“嘭嘭嘭”的悶聲，生瓜會發(fā)出“當(dāng)當(dāng)當(dāng)”的清脆聲，如發(fā)出“噗噗”聲由為過熟的瓜。
　　掬就是用雙手掬起瓜放在耳邊輕輕擠壓，熟瓜會發(fā)出“滋滋”聲。
　　彈就是托起西瓜用手彈震西瓜。托瓜的手感到顫動震手的是熟瓜，沒有震蕩的是生瓜。另外還可以用水來測試，把西瓜放進盛有水的桶里，熟瓜可以浮在水面上，生瓜則沉入水底。
　　如何選購香蕉
　　我們選購香蕉時，通常以視覺來判別香蕉的品質(zhì)。品質(zhì)佳的香蕉，果皮呈現(xiàn)有光澤的黃色，外皮毫無損傷；帶有青色的香蕉，成熟度還不夠，果實較硬，甜味也較少，品質(zhì)也就較差。除了這兩種基本類型的香蕉外，還有一些帶黑斑點的香蕉，它們的香味與甜味也很濃烈，味道一樣可口，只是腐爛的速度比較快，不容易長期保存罷了。不過，如果發(fā)現(xiàn)香蕉切口處發(fā)霉時就不要購買。
　　如何辯識香蕉和芭蕉
　　從外形看，香蕉彎曲呈月牙狀，果柄短，果皮上有5～6個棱。芭蕉的兩端較細，中間較粗，一面略平，另一面略彎，呈“圓缺狀”，果柄較長，果皮上有３個棱。
　　從顏色上看，香蕉未成熟時為青綠色，成熟后轉(zhuǎn)為黃色，并帶有褐色斑點，果肉呈黃白色，橫斷面近圓形。芭蕉果皮呈灰黃色，成熟后無斑點，果肉呈乳白色，橫斷面為扁圓形。
　　從味道上辨，香蕉香味濃郁，味道甜美。芭蕉的味道雖甜，但回味帶酸。
　　激素水果巧識別
　　凡是激素水果，其形特大且異常，外觀色澤光鮮，果肉味道平淡。反季節(jié)蔬菜和水果有不少是激素催成的。如早期就上市的長的特大的草莓、外表有方棱的大獼猴桃，大都是打了“膨大劑”。而通過激素“催熟”的荔枝和切開后瓜瓤通紅但瓜子卻還沒成熟且味道不甜的西瓜，也多是施用了催熟劑的，還有噴了雌激素的無籽大葡萄等等。如果人們經(jīng)常吃這些激素水果對健康極為不利。
　　真假紅富士的識別
　　辨色?！凹t富士”的顏色為紅色，而且紅色的深淺因成熟程度的不同而異。但由于“紅香蕉”“紅星”也都是紅色的，所以只看顏色還不能斷定是否確為“紅富士”。
　　觀形。這是鑒別真假“紅富士”的關(guān)鍵?！凹t富士”的果形是圓形或橢圓形，上下平面差不多大小，兩邊沒有斜度或斜度較小，頂部沒有突起的棱角。
　　摸皮?！凹t富士”的果皮摸起來要比“紅香蕉”“紅星”等光滑一些。
　　口嘗?！凹t富士”含水分較多，品嘗起來甜脆可口；而“紅香蕉”“紅星”則質(zhì)地松軟，品嘗起來有綿綿的感覺。
　　推算時間?！凹t富士”屬晚熟品種，上市時間較晚，要在9月份以后才陸續(xù)成熟上市。在此之前，雖然有少量早熟的“紅富士”上市，但數(shù)量極其有限。
　　如何選購沙田柚
　　沙田柚的果實上端是個短頸，下端大而圓，每個重量不等，一般是500～1000克重，底部有個金錢狀痕跡，皮油黃。柚肉甜潤多汁，香脆爽口，是秋冬的佳果。因它有一層厚皮，便于長途攜帶，能較長時間保存柚肉不變質(zhì)，被人譽為“天然罐頭”。
　　怎樣選購桃子
　　看外型。果體大，形狀端正，外皮無傷、無蟲蛀斑，果色鮮亮，成熟時果皮多為黃白色，頂端和向陽面微紅。
　　看手感。手感過硬的一般是尚未熟的；過軟的為過熟桃；肉質(zhì)極易下陷的已腐爛變質(zhì)。
　　看果味。果肉白凈，肉質(zhì)細嫩，果汁甜濃。
　　如何選購芒果
　　芒果一般為身長核細或身短核大。芒果以十分熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質(zhì)感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
　　選購梨子妙法
　　選購梨子時，應(yīng)挑選個大適中、果皮薄細、光澤鮮艷、果肉脆嫩、汁多味香甜、無蟲眼及損傷者。
　　選購哈密瓜要決
　　哈密瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，“紅心脆”表皮綠白為上品；“老黃瓜”皮色呈黃稍次。購買時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟后則香氣濃郁了。
　　巧辨鹽水桃的竅門
　　鹽水桃是“鹽水”（鹽、味精、甜蜜素等混合液體），再加入明礬催化。上述配料快速滲入果肉，經(jīng)過特殊處理的桃子不僅重量增加，賣相和口感也有所提升。
　　選購的時候關(guān)鍵是用手模，表面毛茸茸有刺痛的是沒有被澆過水的，以稍用力按壓時硬度適中不出水為宜，太軟容易爛。顏色紅的不一定甜，桃核與果肉分離的不要買，粘在一起才甜。
　　如何挑選好吃的金枕頭榴蓮
　　首先留意果形，外表一定要長形的，尾部的外型是長尖形，如此則皮薄肉豐滿，籽也會比較小。
　　色澤最好是淡黃綠色或金黃色。至于熟度，可聞聞尾巴處，如果有濃濃的果肉香，當(dāng)天就可吃，若聞起來味道較淡，則多放幾天再吃。
　　如何識辨荔枝的種類
　　三月紅又名玉荷包，果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細刺手，裂紋明顯，果粒大，上寬下尖，成扁心形，核大。
　　黑葉果實卵圓形或歪心形，中等大，殼薄，色暗紅，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規(guī)則，裂紋和縫合線明顯，果核大。
　　桂味果實似球形，中等大，果殼薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規(guī)則圓錐形，果殼尖銳刺手，從蒂兩旁繞果頂一周，有較深的環(huán)線溝，裂紋和縫合線明顯，有桂花香味，果核有大有小。
　　米枝又稱糯米滋，果形上大下小，扁心形，個頭大、鮮紅色，龜裂片大而隆起，果殼平滑無刺，果肩一邊顯著隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，肉厚核小。
　　槐枝果實球形或近圓形，中等大，果實厚韌，龜裂片大而半闊，排列不規(guī)則，果殼平滑，裂紋淺闊，果色暗紅，核大多于核小。
　　挑選番茄有術(shù)
　　番茄果蒂硬挺，且四周仍呈綠色的番茄才是新鮮貨。有些商店將番茄裝在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色澤的情況下，最好不要選購。
　　如何選購黃瓜
　　剛采收的小黃瓜表面上有小疙瘩突起，一摸有刺，是十分新鮮的。顏色翠綠有光澤，再注意前端的莖部切口，感覺嫩綠、顏色漂亮才是新鮮的。
　　選購茄子竅門
　　深黑紫色，具有光澤，且蒂頭帶有硬刺的茄子最新鮮，反之帶褐色或有傷口的茄子不宜選購。若茄子的蒂頭蓋住了果實，表示尚未成熟。茄子切口變色，只要泡在水中即可保持鮮嫩。
　　選購香菇妙法
　　菇傘為鮮嫩的茶褐色，肉質(zhì)具有彈性，才是新鮮的香菇。剛采的香菇，背面皺褶覆有白膜狀的東西，若此處呈現(xiàn)出茶色斑點，表示不太新鮮。
　　挑選鮮藕有妙法
　　蓮藕鮮嫩無比，一般能長到1.6米左右，通常長有4～6節(jié)。底端的蓮藕質(zhì)粗老，頂端的一節(jié)帶有頂芽太嫩，所以最好吃的是中間部分。選購時，應(yīng)選擇那些藕節(jié)粗短肥大、無傷無爛、表面鮮嫩的蓮藕。
　　如何選購絲瓜
　　選購絲瓜，絲瓜的種類較多，常見的絲瓜有線絲瓜和胖絲瓜兩種。線絲瓜細而長，購買時應(yīng)挑選瓜形挺直、大小適中、表面無皺、水嫩飽滿、皮色翠綠、不蔫不傷者為好。胖絲瓜相對較短，兩端大致粗細一致，購買時應(yīng)挑選皮色新鮮、大小適中、表面有細皺、并附有一層白色絨狀物、無外傷者為佳。
　　選購胡蘿卜竅門
　　選色澤鮮嫩、勻稱直溜，掐上去水分很多的為佳。還要注意，胡蘿卜的外部比內(nèi)部甜，所以挑選較小的胡蘿卜為好，而且細心的比粗心的好，顏色深的比顏色淺的好。
　　如何選購蒜薹
　　選購蒜薹時應(yīng)挑選條長適中、新鮮脆嫩、白色部分軟嫩、無老梗現(xiàn)象、綠色部分尾端不黃、不蔫、無破裂、手掐有脆嫩感者為佳。
　　如何選購苦瓜
　　購買苦瓜時，宜選果肉晶瑩肥厚、瓜體嫩綠、皺紋深、掐上去有水分、末端有黃色者為佳，過分成熟的稍煮即爛，失去了苦瓜風(fēng)味，則不宜選購。
　　選購洋白菜妙法
　　葉子的綠色帶光澤，且頗具重量感的洋白菜才新鮮。切開的洋白菜，切口白嫩表示新鮮度良好。切開時間久的，切口會呈茶色，要特別注意。
　　如何選購生菜
　　購買生菜時應(yīng)挑選葉片肥厚、葉綠梗白、葉質(zhì)鮮嫩、無蔫葉、無干葉、無蟲害、無病斑、大小適中的為好。
　　如何選購菜花
　　選購菜花時，應(yīng)挑選花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、無蟲傷、無機械傷、不腐爛的為好。此外，可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的菜花?；ㄇ蛩缮?、顏色變黃，甚至發(fā)黑、濕潤或枯萎的質(zhì)量低劣，食味不佳，營養(yǎng)價值低。
　　如何選香菜
　　選購時應(yīng)挑選苗壯、葉肥、新鮮、長短適中、香氣濃郁、無黃葉、無蟲害的為佳。
　　巧選空心菜
　　空心菜營養(yǎng)價值頗高，以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為佳。
　　如何挑選蘑菇
　　蘑菇營養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱。在選蘑菇時，應(yīng)選肉厚、莖粗而短，蘑菇的傘狀物內(nèi)側(cè)黃色中帶藍白色，菇形完整，菌傘未開，堅實飽滿，質(zhì)地細嫩，清香味鮮的為佳。
　　如何選購冬菇
　　買冬菇時，以野生的為佳。野生的冬菇蒂頭梗子比較長，用太陽曬，這種冬菇比用烤箱烤干的冬菇味道更鮮美。
　　巧選猴頭菇
　　挑選猴頭菇應(yīng)選表面長滿肉刺，遠觀像猴頭形，以整齊無傷缺、茸毛均勻、體大干燥、色澤金黃無霉?fàn)€無蟲蛀、無異味者為佳。
　　蘑菇是否有毒鑒別妙招
　　觀形狀。有毒蘑菇的傘柄上有菌輪，根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開，傘柄被碰破以后就會流出白色或黃色的乳汁，并帶有辛辣味。
　　察色味。有毒蘑菇的顏色比較濃艷，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色斑點，基底紅色，形狀異常，而且有辛辣、惡臭和苦味。
　　用水試。裝一盆清水，挑幾只可疑蘑菇，撕開后丟入水中浸泡10多分鐘，若清水變濁或呈牛奶狀渾濁，則說明蘑菇有毒。
　　用米試。在煮蘑菇時，向鍋中丟進一撮白米，如果米粒變黑變暗，證明這種蘑菇有毒，不可食用。
　　觀湯色。在煮蘑菇時，觀察湯的顏色變化，若有毒，在煮沸3～4分鐘后，湯的顏色會變成暗褐色。
　　嘗味法。若懷疑混進了有毒蘑菇，湯的顏色又沒有改變，可在末加作料之前，用調(diào)羹取湯試味，如湯帶澀、麻、酸、辣、苦、腥等異味，則說明混進了有毒蘑菇，不宜食用。
　　選購四季豆妙法
　　選購四季豆時，應(yīng)挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,具有彈力者。
　　巧選辣椒
　　辣椒的品種很多，從食味上可以分為辣、甜、辣中甜三類。辣椒類，果形較小，其中北方六七月上市的皮色青黃的包子椒，辣味較淡；六月上市的形小肉薄的小辣椒，辣味較強；八九月上市的長尖圓形、紫紅色的小線椒（有的稱朝天椒，有的稱“一窩猴”等），辣味最強。甜椒類，果形大，似燈籠，故名燈籠椒或柿子椒，滋味發(fā)甜，果形呈扁柿形，肉厚，味甜稍辣，是腌醬辣椒的優(yōu)良品種。
　　識辨黃花菜好壞有竅門
　　看。顏色亮黃，條長而粗壯，粗細均勻者為優(yōu)質(zhì)；顏色深黃并略顯微紅，條形短瘦，不均勻者質(zhì)量次之；顏色黃褐，條形短且卷曲，長短不一，帶有泥沙的質(zhì)量最次。
　　攥。手攥一把黃花，手感柔軟有彈性，松開手后黃花也隨即松散的，說明是水分含量少；松手后黃花不易散開的表明水分含量較多；若松手時有粘手感，證明已有所變質(zhì)。
　　聞。聞黃花的氣味。有清香者為優(yōu)質(zhì)；有霉味者為變質(zhì)品；有硫磺味者為熏制品；有煙味者為串煙嚴(yán)重的。
　　
　　如何選購優(yōu)質(zhì)腐竹
　　將少量腐竹在溫水中泡軟，泡過的水黃而不渾是真貨。輕拉泡過的腐竹，如有一定彈性，并能撕成一絲一絲的為真貨。溫水泡過的腐竹細嚼有柔韌感，假貨則沒有，反而有一種沙土的感覺。真腐竹可承受110℃高溫蒸煮而不爛，假貨容易糊爛。
　　如何選購菠菜
　　挑選時菜葉無黃色斑點，根部呈淺紅色為上品。菠菜原產(chǎn)于亞美尼亞及伊朗。含豐富蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素及鐵質(zhì)，極富營養(yǎng)，不過亦含有大量的草酸，所以不宜與豆腐一起煮食，會影響腸胃消化。
　　如何挑選芋頭
　　芋頭分有水芋及旱芋兩大類，再細分就是檳榔芋、紅芽芋、白芽芋及荔浦芋多個品種。芋頭須根少而粘有濕泥、帶點濕氣的，外皮無傷痕的芋頭則最新鮮。
　　識別化肥豆芽竅門
　　用化肥或除草劑催發(fā)的豆芽生長快、長得好，但須根很少，也無清香脆嫩的口味。在選購豆芽時，先要抓一把聞聞有無氨味，再看看有無須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根的，就不要購買。
　　選購玉米竅門
　　玉米清香、糯甜，是人們愛吃的粗糧作物。選購玉米時，應(yīng)挑選苞大、籽粒飽滿、排列緊密、軟硬適中、老嫩適宜、質(zhì)糯無蟲者為佳。
　　巧選番薯
　　番薯別名甘薯、白薯。分紫、紅、白及黃色品種，肉質(zhì)甜且含大量淀粉質(zhì)，而被稱作番薯藤的嫩葉亦可食用。以外形粗圓飽滿、外皮干凈而沒斑點的為佳，相比之下白心番薯含糖分最少。
　　如何挑選新鮮韭菜
　　購買韭菜時，可通過以下方法來識別韭菜是否新鮮。
　　查看韭菜根部，齊頭的是新貨，吐舌頭的是陳貨。
　　檢查捆包腰部的松緊。一般腰部緊者為新貨，松者為陳貨。
　　用手捏住韭菜根抖一抖，葉子發(fā)飄者是新貨，葉子飄不起來的是陳貨。
　　冬、春筍質(zhì)量鑒別常識
　　冬筍。冬筍為毛竹冬季生于地下的肥大嫩莖，色澤潔白、質(zhì)地細嫩、味道清鮮。挑選時以筍呈棗核形即兩頭小中間大、駝背鱗片、略帶茸毛、皮黃、肉淡白色、鮮嫩水靈、無外傷的為佳。
　　春筍。春筍為斑竹、百家竹春季生長的嫩筍，色白、質(zhì)嫩、味鮮。以殼黃、肉白、節(jié)密、形大、形怪、無蟲蛀的為佳。
　　
　　巧選冬菇
　　冬菇分香菇、花菇、厚菇三種。香菇以體圓質(zhì)脆，整齊者為上品?；ü胶秃窆叫螤钕嗤?，但花菇帶花紋，厚菇板平，肉薄片大，呈茶黃色，質(zhì)量次于前兩種。冬菇以形態(tài)飽滿、整齊、香味較濃者為好，有蟲蛀者次之。
　　巧選木耳
　　質(zhì)量好的木耳朵大而薄，朵面烏黑光潤，朵背略呈灰色。用手摸干燥、分量輕，用嘴嘗清香而無味。摻假的木耳朵厚，朵片往往粘在一起，有潮濕感，分量較重。用嘴嘗如有咸味，說明木耳已被鹽水泡過；如有澀味，說明木耳已被明礬水泡過；如有甜味，說明木耳用糖稀拌過。這些摻假木耳較正常木耳重，有的甚至重1倍以上，質(zhì)量也較差。
　　鑒別銀耳的竅門
　　鑒別銀耳質(zhì)量的優(yōu)劣，主要看耳片是否疏松伸展，色澤是否鮮白而帶微黃，蒂頭無黑色雜質(zhì)及木屑。以耳片不疏松、朵大、色白潔、根小無雜質(zhì)為好，反之則質(zhì)量劣。
　　選購玉蘭片的竅門
　　色澤。質(zhì)量好的玉蘭片表面光潔，顏色呈玉白色或奶白色。
　　尺寸。一般講，長度短，寬度小的質(zhì)嫩，如一級品“尖寶”，長不超過8厘米，寬3～4厘米，二級品“冬片”，長不超過12厘米，寬4厘米左右。
　　水分。片體干、手捏片身無黏稠感覺的為上品，手捏發(fā)黏的過潮，易變質(zhì)。
　　如何選購豆制品
　　選購豆制品最好到有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場、超級市場。要選購具有防污染包裝的豆制品，不要選購散裝豆制品。選購時要查看袋裝豆制品是否標(biāo)簽齊全，選購生產(chǎn)日期與購買日期接近的產(chǎn)品，并留意是否是真空抽得徹底的完整包裝。
　　要注意觀察豆制品的色澤，不買過鮮過亮的產(chǎn)品；注意豆制品的氣味，不買有異味的豆制品。
　　豆腐質(zhì)量巧鑒定
　　眼睛觀察法。豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細嫩的為優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質(zhì)豆腐。
　　縫衣針鑒別法。手握1枚縫衣針，在離豆腐30厘米高處松手，讓針自由下落，針能插入豆腐的則為優(yōu)質(zhì)豆腐。
　　鑒別優(yōu)劣豆?jié){的技巧
　　外觀。優(yōu)質(zhì)豆?jié){應(yīng)為乳黃色，即乳白略帶黃色，倒入碗中有黏稠感，略涼時表面有一層豆皮，這樣的豆?jié){濃度高，徹底熟透。
　　聞氣味。優(yōu)質(zhì)豆?jié){做好后，有一股濃濃的豆香味，而劣質(zhì)豆?jié){則為一股令人不舒服的豆腥味，是沒煮熟，喝了容易導(dǎo)致拉肚子。
　　嘗口味。做好的豆?jié){喝一口，若豆香濃郁、口感爽滑，并略帶一股淡淡的甜味，則為優(yōu)質(zhì)豆?jié){。反之，口感不佳，其味淡若水，則為劣質(zhì)豆?jié){。
　　巧妙識別腐竹等級
　　腐竹的質(zhì)量一般分為3個等級。一級呈淺麥黃色，有光澤，外形整齊，質(zhì)細且有潤感。二級呈灰黃，光澤稍差，外形整齊而不碎。三級呈深黃色，光澤較差，外形不整齊，有斷碎品。用溫水浸泡10分鐘，好腐竹則水色黃而不渾濁，有彈性，無硬結(jié)現(xiàn)象，且有豆類清香味。
　　
　?。ㄎ澹┧a(chǎn)
　　如何才能買到新鮮的魚
　　新鮮的魚表皮有光澤，魚鱗完整，并有少量透明黏液；魚背堅實有彈性，用手指壓一下，凹陷處立即平復(fù)；魚眼透明，角膜富有彈性，眼球飽滿凸出；魚鰓鮮紅或粉紅，沒有黏液，無臭味；魚腹不膨脹，肛孔白色，不突出。不新鮮、甚至變質(zhì)的魚，魚鱗色澤發(fā)暗，鱗片松動；魚背發(fā)軟，肉與骨脫離，指壓時凹陷部分很難平復(fù)；魚眼塌陷，眼睛灰暗；鰓的顏色呈暗紅或灰白，有陳腐味和臭味；魚腹膨脹，肛孔鼓出。
　　如何選購帶魚
　　選購時以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點、體表面有銀粉色薄膜為優(yōu)；如體色發(fā)黃、無光澤、有黏液、肉色發(fā)紅、鰓黑、破肚者為劣質(zhì)帶魚，不宜食用。
　　選購冰蝦仁的竅門
　　新鮮和質(zhì)量上乘的蝦仁應(yīng)是無色透青，手感飽滿有彈性。而看上去個大、色紅的則應(yīng)當(dāng)心。
　　選購對蝦妙法
　　據(jù)外形挑選。新鮮對蝦頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺拔。不新鮮的對蝦，頭尾容易脫落或易離開，不能保持其原有的彎曲度。
　　觀顏色挑選。新鮮對蝦皮殼發(fā)亮，色青白色，即保持原色。不新鮮的對蝦，皮殼發(fā)暗，原色變?yōu)榧t色或灰紫色。
　　據(jù)肉質(zhì)挑選。新鮮對蝦肉質(zhì)堅實，細嫩，不新鮮的對蝦肉質(zhì)松軟。而且，優(yōu)質(zhì)對蝦的體色依雌雄不同而各異，雌蝦肉微顯褐色和藍色，雄蝦肉微顯褐而呈黃色。
　　辨別江魚、海魚的方法
　　主要從魚鱗的顏色加以區(qū)別，江河魚的鱗片呈灰白色，薄而亮光，食之味道鮮美；海水魚的鱗片較厚，呈黑灰色，食之有土腥味。
　　識別魚是否污染有竅門
　　看魚形。污染較嚴(yán)重的魚，其魚形不整齊，頭大尾小比例不正常，脊椎、脊尾彎曲僵硬或頭大而身瘦、尾小又長。這種魚含有鉻、鉛等有毒有害的重金屬。
　　觀全身。魚鱗部分脫落，魚皮發(fā)黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹，這是鉻污染或魚塘中存有大量碳酸銨的化合物所致。
　　辨魚鰓。魚表面看起來新鮮，但魚鰓不光滑，形狀較粗糙，且呈紅色或灰色，這些魚大都是被污染的魚。
　　看魚眼。魚看上去體形、魚鰓雖然正常，但其眼睛渾濁失去光澤，眼球甚至明顯向外突起，這也是被污染的魚。
　　聞氣味。被不同毒物污染的魚有不同的氣味，煤油味是被酚類污染；大蒜味是被三硝甲苯污染；杏仁苦味是被硝基苯污染；氨水味、農(nóng)藥味是被氨鹽類、農(nóng)藥污染。
　　巧選螃蟹
　　選螃蟹以鮮活為上品。螃蟹的眼睛對外界刺激的感應(yīng)最為靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過來，來判斷它是否足夠健康鮮活。
　　將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的次之。好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，手難捏動的為肥滿的好螃蟹。
　　
　　
　　
　　
　　
　?。└韶?br>　　如何選購海米
　　海米肉細結(jié)實、潔凈無斑、色鮮紅或微黃、光亮、有鮮香味、夠干、大小均勻的為上品；肉結(jié)實但有一些黑斑或粘殼，色淡紅，味微咸的次之。
　　選購海參小竅門
　　海參體形完整端正、夠干、結(jié)實而有光澤、大小均勻、肚無沙的為上品；體形較完整、結(jié)實、色澤較暗者次之。
　　如何挑選鮑干
　　鮑干是用名貴海產(chǎn)鮮鮑加工制成的干制品。一般以體形完整、大小均勻、干燥結(jié)實、色澤淡黃或粉色且呈半透明狀、聞起來微有香氣的為上品。反之體形不太完整，背部略帶黑色，不透明或外表具有一層白粉者，往往是次品。
　　魚翅巧鑒別
　　魚翅分為青翅、明翅、翅絨和翅餅等，以青翅質(zhì)量最好。魚翅的品質(zhì)一般是以干燥，淡口，割凈皮肉，帶沙黃色的為優(yōu)質(zhì)品。另外魚翅制作時還有淡水翅和咸水翅之別，前者質(zhì)量好，后者差。
　　如何選購蠔豉
　　用鮮蠔(學(xué)名牡蠣)加工制成，有生熟兩種干品。用鮮蠔肉直接曬干叫生蠔豉；將鮮蠔肉及汁液一起煮熟后，再曬干(或烘干)的叫熟蠔豉。蠔豉以體形完整、結(jié)實、肥壯、肉飽滿、表面無沙、色澤金黃的為上品。而體形瘦小，色黃略帶黑的次之。
　　
　　魷魚干選購訣竅
　　常見的有長形和橢圓形兩種。凡體形完整堅實，光亮潔凈，肉肥厚，表面有細微的白粉，干爽且淡口的為優(yōu)質(zhì)品。而體形部分蜷曲，尾部及背部紅中透暗，兩側(cè)有微紅點的則為次品。
　　優(yōu)質(zhì)干貝巧識別
　　干貝主要用扇貝、江瑤貝和日月貝等海產(chǎn)貝類，煮熟將其閉殼肌剝下洗凈晾曬(或烤)而成的干品。以色杏黃或淡黃，表面有白霜，顆粒整齊，肉柱較大堅實飽滿，肉絲清晰，有特殊香氣，味鮮，淡口的為優(yōu)質(zhì)品。而肉柱較小，色澤較暗的次之。
　　如何選購魚干
　　體形完整、色澤鮮明，有魚香，新鮮魚所曬魚干肉質(zhì)通透，干爽，不發(fā)黃，硬度較大。發(fā)黃發(fā)黑則時間過長不新鮮，如表皮干而肉質(zhì)軟則不干或烘干之品不能存放而且沒魚香回味不夠。
　　如何選購蝦干
　　優(yōu)質(zhì)的蝦干肉細結(jié)實、潔凈無斑、蝦腸清理干凈，蝦身不帶黑色蝦腸（因為蝦腸帶有沙泥），蝦肉晶瑩半透明，試吃時可以吃出蝦本身的鮮甜之味，整只蝦身自然呈現(xiàn)蝦肉的立體形狀。
　　如何選購咸魚
　　所有咸魚均體形完整端正表皮干凈，如果表皮起鹽霜，則咸魚過咸，用紙包頭。實肉咸魚肉質(zhì)帶有彈性，用手指可以擠壓下陷能回彈，有魚香；酶香咸魚肉質(zhì)松軟，香味濃烈。如果肉質(zhì)結(jié)實過硬可能加工放進硼砂或防腐劑，無香且不招蒼蠅的不可吃用。
　　珧柱鑒別訣竅
　　以體形完整結(jié)實、飽滿，肉色金黃、干身、不咸，味鮮甜的為佳。珧柱分公母，故有黃色和橙色混裝，元貝則無顏色分別，另外切記珧柱每粒形狀均不盡相同，如形狀過于規(guī)則應(yīng)該為贗品。
　　墨魚干鑒別竅門
　　以體形完整，光亮潔凈、顏色柿紅、有香味、夠干、淡口、表面有細微的白粉的為優(yōu)質(zhì)品；體形基本完整、局部有墨斑，表面帶有粉白色，背部暗紅的次之。
　　挑選筍干竅門
　　觀色澤。色澤淡棕黃，呈琥珀色且有光澤，此為上品；色澤暗黃為中等；呈醬褐色的屬下品。
　　觀肉質(zhì)。凡筍節(jié)緊密，紋路淺細，片形短闊，體厚的為質(zhì)地嫩。長度超過4厘米，根部大、纖維粗，筍節(jié)稀，其質(zhì)地老。
　　巧識優(yōu)質(zhì)桂圓干
　　質(zhì)量好的桂圓果肉呈透明褐色狀，有光澤，表面皺紋明顯，肉質(zhì)柔韌，耐煮。質(zhì)量差的桂圓果肉色澤暗褐不透明，光澤性差，搖動干果時有明顯響動，肉質(zhì)軟，水煮易爛。
　　
　　
　　
　　（六）副食
　　如何選購巧克力（5140）
　　看外觀。品質(zhì)優(yōu)良的巧克力外形整齊，表面光亮、平滑，斷面均勻，無氣泡，無蟲蛀。
　　注意口感。品質(zhì)優(yōu)良的巧克力因加工精細，故口感細膩滑潤，口溶性好，有涼爽感。
　　味道。品質(zhì)優(yōu)良的巧克力具有濃郁而獨特的香氣。
　　觀察脆性。冬季把一塊薄薄的巧克力折斷，可以聽到折斷時脆裂的聲音，在巧克力的斷面還可看到整齊的結(jié)晶花紋。如果巧克力缺乏脆性，說明巧克力中可可脂少，質(zhì)量差。
　　含糖量。加糖越多，巧克力越甜，加糖越少，甜度越低，質(zhì)量好的含糖較少。
　　巧識蜂蜜質(zhì)量（（4539））
　　優(yōu)質(zhì)蜂蜜色淺、光亮透明、黏稠；劣質(zhì)蜂蜜黑紅或呈暗褐色、光澤暗淡、渾濁。
　　優(yōu)質(zhì)蜂蜜花香明顯、氣味純正、無雜味；劣質(zhì)蜂蜜則相反。
　　優(yōu)質(zhì)蜂蜜入口綿潤清爽、柔和細膩、味干甜且清香、余味輕；劣質(zhì)蜂蜜入口味甜而膩、口感麻辣、余味較重。
　　優(yōu)質(zhì)蜂蜜取少許放在手心上，用手指搓揉感到粘膩，或?qū)⑸僭S滴在紙上成珠狀，不出現(xiàn)滲透現(xiàn)象。
　　辨別蜂蜜真假小竅門
　　把燒紅的粗鐵絲插入蜜內(nèi)，起氣的是真蜂蜜，冒煙的是假蜂蜜。
　　巧識蜂蜜摻糖、水
　　將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深；摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
　　巧識蜂蜜摻淀粉（5178）
　　摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。
　　
　　如何區(qū)分香煙等級（5123）
　　甲級：煙絲色澤金黃、橙黃或正黃，均勻無白點，光澤油潤，香味清雅或濃磕，無雜味，無刺激，余味純凈、舒適。
　　乙級：顏色深黃、赤黃或淡黃，均勻略有白點，光澤尚油潤，香味充實，微有雜味和刺激，余味尚凈，較和順。
　　丙級：顏色褐黃，光澤暗淡，香味淡薄，有雜味，有刺激，余味不凈，滯舌，不舒適。
　　丁級：顏色褐黃、青褐，香味平淡，雜味較重，刺激明顯，滯舌、澀口，不舒適。
　　選購香煙真假竅門
　　檢查包裝。真品香煙盒的紙張為銅版紙，商標(biāo)色澤純正光亮，燙金精細，包裝平整緊湊，封簽紙圖案清晰，粘貼端正。
　　查驗煙支。真品的卷煙紙都選用羅紋紙，而冒牌煙的紙多為白紙；真品卷煙的煙支長短粗細一致，冒牌煙粗細不一，松緊不同；真品煙支上的商標(biāo)、機號、月份等鋼印清晰完整，冒牌煙煙支上的鋼印、字跡不清晰、不規(guī)整。
　　核對煙味。真品香煙的煙絲呈橙黃或赤黃，色澤油潤，有著特有的煙草味，點燃吸食時，感到口味純凈，香味清雅，無雜味，無刺激。
　　香煙質(zhì)量優(yōu)劣鑒別有竅門
　　看看。優(yōu)質(zhì)卷煙外觀清潔，無油漬、黃斑等污點，煙支兩端切口平整，接口整齊牢固，煙支上的商標(biāo)、機號、月份清晰完整。
　　聞聞。優(yōu)質(zhì)香煙香氣充足、純凈，無異味、霉味。
　　捏捏。優(yōu)質(zhì)卷煙的煙支松緊適度，有彈性，疲軟易折為受潮煙。煙支卷得過緊，透氣性差，抽吸費力，燃燒不良，會影響吸味。煙卷得過松會造成空頭煙。用手輕捏煙支，煙絲不下陷的為過緊煙；若煙支一頭空頭面積超過煙支1/3，深度超過1毫米者，則為空頭煙。
　　聽聽。用手搓捏煙支，如有輕微的“沙沙”聲，為正常卷煙；柔而無聲的說明已受潮；“沙沙”作響的則過于干燥。優(yōu)質(zhì)卷煙的水分含量要適中，其標(biāo)準(zhǔn)含水量為12％。水分過多，煙味會變得平淡，并容易發(fā)霉；水分過少易造成空頭煙。
　　如何選購雪茄
　　上等雪茄煙的煙心是用手工將煙葉撕成8～15毫米大小的葉片；好的雪茄吃味苦中有甜；好的雪茄不吸會自動熄滅；吸上等雪茄沒有痰；上等的雪茄煙沒有人工香氣和怪味。
　　真假洋酒的鑒別
　　首先看外包裝。真洋酒不僅商標(biāo)整齊、清晰，而且凹凸感強、印刷水平高。
　　二看封口。洋酒有鋁封，還有鉛封。名貴洋酒集裝箱外都有銀封。
　　三看防偽標(biāo)志。一般洋酒的瓶頸上都有商標(biāo)，刮開商標(biāo)，內(nèi)有各式各樣的防偽標(biāo)志。
　　四看數(shù)字。各洋酒行都有各自的密碼數(shù)字，暗示酒的生產(chǎn)日期，何時進大陸。
　　五看顏色。真酒顏色透明、發(fā)亮，假酒色彩暗淡。
　　白酒度數(shù)巧鑒別（5127）
　　購買白酒如不知其度數(shù)，可采用以下方法判別。搖動酒瓶，若出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大小的酒花，堆花時間在15秒左右，酒的度數(shù)大約是53～55度。若堆花時間在7秒左右，酒的度數(shù)大約在57～60度。如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，堆花時間在3秒左右，則酒的度數(shù)大約為65度。
　　真假威士忌的鑒別
　　外觀動態(tài)鑒別，觀察泡沫變化。輕輕搖動酒瓶片刻，靜置，細察酒中的泡沫，正宗的威士忌泡沫細而多，上升速度較慢，且持久時間長。
　　觀察酒液的附著力。取透明玻璃酒杯1只，將酒倒入杯中，以最多半杯為限，將杯子傾斜并慢慢旋轉(zhuǎn)，觀察酒液在杯壁上的流動情況，正宗威士忌酒液流動緩慢，并且附著在杯壁的時間較長，表明酒質(zhì)較醇厚。否則便是假貨。
　　酒香鑒別。將剛裝過酒的酒杯靜置，約1小時后檢查酒杯的殘留香味。正宗威士忌酒醇厚濃郁，酒香猶存。否則，表明其非威士忌酒。
　　將酒液滴在手掌中數(shù)滴，雙手搓揉，并快速貼近鼻子嗅吸，檢查酒香是否醇正。真品威士忌酒香醇正撲鼻。
　　品嘗鑒別。將酒液含于口中，并以酒漱口，讓酒液沾滿口腔，認(rèn)真品嘗該酒的滋味。真品威士忌香氣甘甜，回味悠長。
　　白蘭地的識別與選購
　　辨別優(yōu)質(zhì)白蘭地的一個重要標(biāo)志，看瓶簽上的級別，它反映了該酒釀制的年份。時間越長，酒的價值就越高。按照法國政府統(tǒng)一規(guī)定的年限標(biāo)準(zhǔn)和專家鑒定，名酒在瓶簽上都印有星級或字母代碼。這些英文縮寫字母的具體含義是：
　　V——very——非常的；
　　O——01d——老的；
　　S——super—極品；
　　P——pure——純粹的；
　　x——extreme——上等的。
　　白蘭地統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)為：一星表示5年；二星表示10年；三星表示15年；V、O表示15年以上；V、S、O表示20年以上；V、S、O、P表示25年以上；P、O、V表示30年以上；X、O表示40年以上；Extra表示50年以上。目前市面上最昂貴的“軒尼詩”只有X、O，而Extra在前幾年已斷市。
　　選購白蘭地時，首先應(yīng)從自己的經(jīng)濟實力出發(fā)。如果經(jīng)濟條件允許，盡可以花幾百甚至上干元購買一瓶X、O級或V、S、O、P級的白蘭地。喝這種白蘭地既體面，又是一種至高無上享受。
　　如果是工薪階層，就不必那么奢侈，花十幾元或幾十元買一瓶長城莊園的V、S級或V、O級的白蘭地喝，既可以得到白蘭地的享受，又經(jīng)濟實惠。
　　選購白蘭地時，認(rèn)清白蘭地的牌號，弄清白蘭地生產(chǎn)廠家也是非常重要的。
　　啤酒質(zhì)量巧鑒定
　　優(yōu)質(zhì)的啤酒顏色呈淺黃或金黃，清澈透明，無懸浮物和沉淀物，起瓶蓋時氣體充足，并有泡沫迅速溢起，將啤酒倒入杯中隨著泡沫的泛起，有沙沙聲響，酒花香氣濃郁，泡沫豐富、細膩、潔白，掛杯的時間長，入口舒適，爽口，苦味柔和，回味醇厚，無異味，飲后產(chǎn)生氣體。
　　劣質(zhì)啤酒或變質(zhì)啤酒渾濁無光，甚者有懸浮物或沉淀物，幾乎無泡沫，或泡沫呈黃色，有異味。
　　另外，啤酒度數(shù)也能說明啤酒質(zhì)量。度數(shù)越高，表明麥芽汁中糖類的含量越高，其啤酒的質(zhì)量也就越高。
　　五糧液酒真假鑒別
　　五糧液酒無色透明，具有濃郁的香氣，味醇厚、甘美、凈爽，回味悠久。下面介紹幾種識別真假五糧液酒的方法。
　　察商標(biāo)。真品五糧液商標(biāo)的用紙、印刷、色彩都很規(guī)范?！拔寮Z液”三個字采用凹版印制，表面光滑，字體清晰，邊緣不毛，字體線條無斷裂，整體色彩飽和，套印準(zhǔn)確，印刷精致。商標(biāo)上的凈含量、酒精度、原料、廠名、廠址等鉛印部分的各小字非常清晰。而假五糧液商標(biāo)印刷粗糙，“五糧液”三個字筆劃有斷裂。印刷用油墨光潔度不好，整體色彩不飽滿，不均勻，字體邊緣模糊，毛糙。
　　觀材質(zhì)。五糧液瓶蓋主要有塑料蓋、三防蓋、高防改進型瓶蓋，顏色為大紅色，色澤鮮明，光潔度好，蓋身平整光滑，印有“五糧液”字樣，三防和高防改進型蓋有金屬拉環(huán)。真品金屬環(huán)色澤為金黃，做工精細，字母清晰，上下扣邊，紅條光滑。假冒的五糧液瓶蓋色澤黯淡，光潔度差，做工粗糙，字母較模糊，金屬環(huán)口下扣邊不光滑。五糧液系列產(chǎn)品的瓶蓋有金屬扣斷蓋、紅色塑料蓋及紅色金屬蓋等，金屬蓋光潔度好，字體清晰正規(guī)，鎖口平整光滑。而假冒金屬蓋文字不正規(guī)且粗糙，色澤較暗，光潔度差，鎖口不平整光滑。
　　真酒“五糧液”黑邊框包金字套色整齊、凹凸感強；假酒套色不好，白字套在黑色邊框外，凹凸感差。
　　真品塑料封口光澤好，字跡清晰，而假品則不然。
　　真五糧液防偽紙撕口整齊劃一，假五糧液撕口不齊、破損厲害，呈鋸齒狀。
　　真假貴州茅臺酒巧鑒別（5136）
　　生產(chǎn)廠家鑒別。茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營，也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒有設(shè)立過一廠、二廠和分廠等。
　　銷售渠道鑒別。茅臺酒的銷售是按照國家計劃分配的，內(nèi)銷由貴州仁懷縣煙酒糖業(yè)公司統(tǒng)一調(diào)撥，外銷由仁懷縣外貿(mào)公司統(tǒng)一調(diào)撥，茅臺酒廠本身不和其他任何單位或個人發(fā)生銷售關(guān)系。
　　茅臺酒也不分等級，無所謂正品、次品之說，如有劃分品級者也肯定是假的。
　　包裝材料鑒別。茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防偽鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內(nèi)塞。
　　感官特別鑒別。茅臺酒的獨特感官指標(biāo)是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，醬香突出，細膩醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經(jīng)久不散。
　　果酒質(zhì)量鑒別竅門
　　觀顏色。好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明，沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。
　　聞香味。各種果酒應(yīng)該有自身獨特的香味。果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有時帶有明顯的酒精味。
　　汽酒如何鑒別
　　好的汽酒泡沫應(yīng)該均細而滋滋作響，酒液散發(fā)著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。酒液的色澤應(yīng)接近原果實的色澤且清亮、透明、有光澤、無懸浮物，其味應(yīng)帶有果香和酒香。
　　葡萄酒如何鑒別（5133）
　　葡萄酒一般為防止酒液發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，大多用綠色玻璃瓶包裝，故在選購時應(yīng)注意瓶標(biāo)的顏色和標(biāo)注的糖、酸、酒精含量，明確酒的品種，一般白葡萄酒的瓶標(biāo)主體顏色采用金黃色較多，而紅葡萄酒則多用紅色。酒度低于9度通常為普通酒，另外，葡萄酒沒有保存期規(guī)定，出現(xiàn)適量的沉淀也是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)允許的，關(guān)鍵是要瓶口密封良好，酒精不能揮發(fā)，這樣風(fēng)味就能保持不變。
　　如何識別優(yōu)劣白酒
　　看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內(nèi)，必須是無色透明。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好。
　　看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，酒質(zhì)就有問題。
　　看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險；再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。
　　
　　選購奶粉有竅門
　　首先看奶粉包裝物核查看奶粉的制造日期和保質(zhì)期限。
　　擠壓奶粉的包裝，看是否漏氣。在選購袋裝奶粉時，雙手?jǐn)D壓一下，如果漏氣、漏粉或袋內(nèi)根本沒氣，說明該袋奶粉已潛伏質(zhì)量問題，不要購買。
　　通過搖、捏，檢查奶粉中是否有塊狀物。一般可通過罐裝奶粉上蓋的透明膠片觀察罐內(nèi)奶粉，搖動罐體觀察，奶粉中若有結(jié)塊，則證明有產(chǎn)品質(zhì)量問題。袋裝奶粉的鑒別方法是用手去觸捏，如手感松軟平滑且有流動感，則為合格產(chǎn)品，如手感凹凸不平，并有不規(guī)則大小塊狀物，則該產(chǎn)品為變質(zhì)產(chǎn)品。
　　巧識變質(zhì)酸奶
　　合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。變質(zhì)的酸奶，有的凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發(fā)綠。變質(zhì)的酸奶都不可食用。
　　巧識鮮奶質(zhì)量
　　新鮮的牛奶色白或微黃，具有奶香味；不新鮮的牛奶色澤深黃，呈紅色或雜色，發(fā)粘，有酸味或魚腥氣，煮沸后有凝固物。同時新鮮的牛奶能夠沉于清水中；不新鮮的牛奶浮于水面且立即散開。另外，把一滴牛奶滴落在指甲上，如果呈球狀，停留于指甲上就是新鮮的；如果立即流走的則不新鮮。
　　怎樣鑒別奶油的質(zhì)量
　　形狀。包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好；如果變形，且有油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。
　　色澤。優(yōu)質(zhì)的奶油透明、呈淡黃色，否則為劣質(zhì)奶油。
　　嗅味。優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香，如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。
　　光滑度。優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴，否則為劣質(zhì)奶油。
　　溫度。奶油必須保存于冷藏設(shè)備中，適宜溫度為-5～5℃范圍。所以購買時應(yīng)看看冷藏商品陳列柜和其他冷藏設(shè)備的溫度是否符合10℃以下的保存條件。
　　口感。優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化、無粗糙感，否則為劣質(zhì)奶油。
　　日期?？瓷a(chǎn)年月日，一般奶油在10℃以下，保存6個月以內(nèi)其風(fēng)味不會改變。
　　
　　選購茶葉竅門（5138）
　　看勻度。將茶葉倒入茶盤里，手拿茶盤按同一方向旋轉(zhuǎn)數(shù)圈，使不同形狀的茶葉分出層次。中層茶葉越多，表明勻度好；反之，則勻度差。
　　看色澤。綠茶以翠綠有光的為質(zhì)量好；紅茶以褐而帶油潤的為質(zhì)量好。如綠茶含有較多的白毫，紅茶含有較多的橙黃色芽頭，則均為高級茶。
　　看條索松緊。緊而重實的質(zhì)量好；粗而松弛，細而碎的質(zhì)量差。
　　看凈度。茶葉中有較多的茶梗、葉柄及雜質(zhì)的質(zhì)量差。
　　如何選購果汁
　　首先要看包裝是否完好，紙包裝盒看有無擠壓變形和磨損，玻璃瓶、聚脂瓶看瓶蓋密封是否嚴(yán)密。
　　第二要看配料表，看配料表中有沒有標(biāo)注防腐劑，飲料中常用的防腐劑有山梨酸、山梨酸鉀、苯甲酸、苯甲酸鈉等。
　　第三要看果汁的生產(chǎn)日期，購買時要注意選購近期產(chǎn)品。
　　如何選購乳酸菌飲料
　　注意產(chǎn)品包裝及生產(chǎn)日期。購買乳酸菌飲料時應(yīng)注意，如發(fā)現(xiàn)包裝異常，如漲袋或飲料結(jié)塊，有異味等現(xiàn)象，說明該飲料已變質(zhì)，不能再食用。
　　選擇知名品牌。消費者在購買乳酸菌飲料時，應(yīng)盡量選擇乳酸菌飲料行業(yè)的知名品牌，這樣質(zhì)量更有保證，不要被劣質(zhì)產(chǎn)品低廉的價格所迷惑。
　　碳酸飲料的選購常識
　　碳酸飲料含有適量的二氧化碳氣體，是這類飲料重要質(zhì)量特征，即具備其特有的甜、酸感和二氧化碳清涼口感。
　　碳酸飲料又可分為兩大類，即果汁和果味汽水，二者差異是其中所含原果汁的量，高于2.5％為果汁，低于2.5％為果味汽水。
　　瓶裝汽水液面距瓶口應(yīng)為3～6厘米，瓶口干凈、無銹跡、塑料瓶或易拉罐裝的用手捏不動，或上下?lián)u動，瓶中有大量氣泡者，表明密封好。
　　透明型汽水倒置后對光檢查，不應(yīng)有云霧狀或小顆粒；果肉型不得有分層和明顯沉淀物。若甜味不足，異味有余，表明汽水已變質(zhì)。
　　常規(guī)飲料的選購技巧
　　看封口。好的飲料封口嚴(yán)實，瓶蓋無銹跡且不向外凸。
　　看標(biāo)簽。正規(guī)生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品應(yīng)具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、配方、規(guī)格等，基本內(nèi)容缺一不可。
　　看商標(biāo)。要看食品商標(biāo)是否注冊，如印有條形碼的食品，要看其條形碼印制是否規(guī)范。
　　觀液汁。正常的碳酸飲料應(yīng)清澈透明、不混濁、無雜質(zhì)、無沉淀。果汁飲料因加入了果汁和乳油香精，可能有一定混濁度，但應(yīng)無懸浮物和沉淀物。
　　觀色澤。飲料的色澤應(yīng)與品名相符。例如橘子味飲料具有與新鮮橘子相似的橙色，可樂飲料應(yīng)是人們習(xí)慣承認(rèn)的醬色，色澤均勻鮮明。
　　聞香氣。飲料的香氣應(yīng)與品名相符。正品香氣不刺鼻，無異味。如有異味，則表明是已變質(zhì)的產(chǎn)品。
　　嘗味道。各種飲料應(yīng)酸甜適宜，如果口感不正常或有怪味，表明已變質(zhì)。
　　咖啡的選購竅門（5142）
　　選擇好的包裝?？Х仁呛苋菀着芪逗妥兾兜娘嬈?，采用密封罐裝和真空包裝，都能較好地保存咖啡原有品質(zhì)，而紙袋及非密封袋裝則會影響咖啡固有的品質(zhì)。
　　選擇有香氣的咖啡。真咖啡含咖啡堿，具有特殊香氣；劣質(zhì)咖啡一般是過期或密封不嚴(yán)受潮造成結(jié)塊，香氣滋味明顯變化，往往香氣消失，喝時有異味。
　　購買要適量?？Х仁遣荒唾A存的飲品，盛咖啡的容器一旦打開，并暴露在空氣中，咖啡醇等香精油會逐漸散失，不飽和油也會逐漸氧化。
　　巧識假冒咖啡
　　有將咖啡粉磨細冒充速溶咖啡的，識別方法是速溶咖啡沖泡后立即溶解，無漂浮和渣滓，而用咖啡粉磨細冒充的速溶咖啡盡管咖啡粉磨的很細，但沖泡后仍有漂浮物、沉渣，難以下咽，只能吹著喝。
　　怎樣選購罐頭食品（5145）
　　看商標(biāo)。仔細閱讀商標(biāo)，將有助于選擇適合自己的罐頭。如商標(biāo)未經(jīng)工商部門注冊批準(zhǔn)，就很難保證質(zhì)量。
　　看罐外殼。正常的應(yīng)是罐身清潔，有光澤無銹斑，焊錫完整，罐底和蓋稍凹。
　　敲聽音。用手指彈擊，或用金屬棒或竹制小棍敲擊罐頭的底或蓋，根據(jù)聲音鑒別其質(zhì)量。質(zhì)量好的罐頭，聲音清脆、音實；質(zhì)量較次的，容量不足，頂隙大，聲音渾濁，發(fā)空聲；變質(zhì)的罐頭，聲音為“撲撲”的沙啞聲。
　　如何識別“洋飲料”
　　查看進口食品上是否有中文標(biāo)簽。
　　注意查看所選購的進口商品上是否貼有激光防偽的“CIQ”標(biāo)志。
　　還可以向經(jīng)銷商索要查看“進口食品衛(wèi)生證書”?？梢哉f該證書有如進口食品的“身份證”，只要貨證相符，就能證明該食品是真正的“洋貨”。
　　二、清洗小竅門
　　蔬菜、水果、家禽、肉、海鮮等的清洗方法，你會嗎？如何清除蔬菜的小蟲？如何清洗桃子？如何清洗禽類內(nèi)臟？果蔬如何去皮去味？你知道嗎？看了本章的小竅門，所有問題就迎刃而解了。
　?。ㄒ唬┕?br>　　巧洗桃子
　　將桃子用水淋濕，先不要泡在水中，抓一撮細鹽涂在桃子表面，輕輕搓幾下，注意要將桃子整個搓，接著將沾有鹽的桃子放進水中浸泡片刻，此時可隨時翻動，最后用清水沖洗，桃毛即可全部去除。
　　桃子不要沾水，用干凈的刷子在桃子的表面刷一遍，再清洗也能達到同樣的效果。
　　蘋果去蠟有竅門
　　如果您喜歡吃蘋果，常常連皮一起吃的話，那么你需要將表面的蠟去除。將蘋果放進熱水，這時候蘋果皮上的蠟會融化掉?；蛘甙蜒栏嗤磕ㄔ谔O果上當(dāng)清潔劑，也可消除。
　　葡萄清洗小竅門
　　吃葡萄時，先拿剪刀減到根蒂部分，使其保留完整顆粒，并浸泡稀釋過的鹽水，起到殺菌的作用，沖洗干凈表面還殘留一層白膜，可擠些牙膏，把葡萄置于手掌間，輕加搓揉，過清水之后，便能完全晶瑩剔透，吃起來更安心。
　　巧用面粉洗葡萄
　　將葡萄去蒂，剪為一顆一顆后放在水盆，加入適量水，淹過葡萄，往水中灑一些面粉，用手掌在水?dāng)噭訋紫?，倒掉渾濁的面粉臟水，用清水沖幾次至水清了即可。面粉是很好的天然吸著劑，可以吸掉蔬果表面的臟污及油脂。
　　巧洗楊梅
　　將楊梅清洗干凈后須用鹽水浸泡20～30分鐘再食用，因鹽水有殺滅某些病菌的作用，另外，也可幫助去除隱藏于楊梅果肉中的寄生蟲。
　　巧洗草莓
　　用鹽水浸泡草莓會加快其腐爛的速度，但為了食用起來更安心，用清水浸泡后再去蒂沖洗。
　　巧洗蘋果（5269）
　　蘋果過水浸濕后，在表皮放一點鹽，然后雙手握著蘋果來回輕搓，這樣表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了。
　　橙子剝皮妙法
　　橙子好吃但皮難剝。于是很多人圖省事，食用時把橙子切成一塊塊，這樣汁水外溢，浪費不少。其實只要把橙子放在兩手中間用力揉搓，直到皮軟，就可像剝橘子皮那樣很容易剝掉。
　　黑木耳巧洗法
　　清洗黑木耳時，先將黑木耳放在淘米水中浸泡30分鐘左右，然后放入清水中漂洗，沙粒極易除去。
　　清除葉類蔬菜小蟲有竅門（5240）
　　從市場上買到的葉類蔬菜上面往往有蜜蟲等小蟲子，這些小蟲不容易清洗掉。如果先用鹽水（一盆水中放半小匙鹽即可）浸泡一下，小蟲受到鹽的刺激，便很快和菜葉分開。另外，鹽水的比重較大，小蟲和菜葉脫離開以后，便漂浮在水面上，很容易從盆中倒出。
　　小黃瓜的清洗妙法
　　利用流動的清水用手充分搓洗5遍左右，接著將鹽撒在砧板上，用兩手輕輕地來回搓動砧板上的小黃瓜。如此一來，可利用鹽在表皮上搓出傷痕，滲透在表皮下的農(nóng)藥便會滲出，再用流動的清水將鹽清洗干凈。
　　豆芽菜的清洗竅門（5258）
　　市場上出售的豆芽菜通常用含有亞硫酸等漂白劑漂白后出售，因此，必須將豆芽菜浸水，使那些不利于健康的物質(zhì)溶解在水里，再放入加了醋的熱水燙30秒，才可食用。
　　如何清洗西芹
　　首先，將葉和莖用手折開，置于流動的清水下沖洗1～2分鐘，再浸泡在醋水中（三杯水加一大匙醋）。為使芹菜和醋水接觸的面積增大，可將芹菜切薄片，浸泡5分鐘后再用水沖洗干凈。
　　怎樣清洗青椒
　　多數(shù)人在清洗青椒時，習(xí)慣將它剖為兩半，或直接沖洗，其實是不確的。因為青椒獨特的造型與生長的姿勢，使得噴灑過的農(nóng)藥都累積在凹陷的果蒂上。因此要先摘下果蒂再清洗。
　　如何除去鮮筍的苦澀味
　　新鮮竹筍往往帶有苦澀味。烹調(diào)時，可將新鮮筍去殼或經(jīng)刀工處理再放入沸水中焯煮，然后用清水浸漂，即可除去不良的味道。
　　帶皮蔬菜的清洗竅門
　　蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸附農(nóng)藥。對帶皮的蔬菜，如生姜、黃瓜、絲瓜等，可以用銳器削去含有較多殘留農(nóng)藥的外皮，只留食用肉質(zhì)部分。因此，對能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食用。
　　巧用淡鹽水洗菜（畫圖）
　　一般蔬菜先用清水至少沖洗3～6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍。對卷心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1～2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。
　　巧用堿洗放心菜
　　先在水中放上一小撮堿粉、無水碳酸鈣或冰堿、結(jié)晶碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5分鐘，把堿水倒出來，再用清水漂洗干凈。
　　巧用洗潔精洗菜
　　將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1～2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。
　　妙用開水泡燙蔬菜
　　對有些殘留的農(nóng)藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。此法可清除90％的殘留農(nóng)藥。
　　巧用日光消毒蔬菜（畫圖）
　　利用陽光中多光譜效應(yīng)照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量損失達60％。對方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。所以購買蔬菜后，應(yīng)在室溫下放24小時左右，這樣殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5％。
　　巧用淘米水洗出放心菜
　　用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農(nóng)藥。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。蔬菜入淘米水中浸泡10分鐘左右，再清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。
　　加熱烹飪出放心菜
　　部分有機類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快，常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2～5分鐘撈出，然后用清水沖洗1～2遍后置于鍋中烹飪成菜肴。
　　巧去黃豆皮（5275）
　　將黃豆用開水浸泡后，用手即可將皮剝下。
　　巧剝蠶豆皮
　　把干蠶豆放入陶瓷器皿中，加適量的堿，倒上開水燜上一分鐘，泡軟后其皮就很容易剝了。但剝好的豆瓣要用水洗凈，以除去堿味。
　　巧去萵苣皮
　　先將萵苣的葉和根都去掉，在自來水的沖淋下，萵苣的皮就很容易剝下來了。
　　芋頭去皮妙法（5280）
　　先將芋頭洗干凈，再將芋頭放進開水里，稍微焯一下就撈出，芋頭的皮就很容易剝了，而且剝得很薄。
　　巧去生姜皮（5292）
　　用啤酒瓶呈齒狀的蓋子去生姜皮將會有快又好。
　　土豆去皮妙法（5286）
　　馬鈴薯由于表面大多凹凸不平，平時經(jīng)常連皮帶肉地一起削掉，十分浪費。如果把馬鈴薯放入開水中煮一下，然后再用手直接剝皮，就可很快將皮去掉，既省力又經(jīng)濟，而且烹調(diào)后，味道也更加甘美。
　　怎樣去棗皮
　　將干的大棗用清水浸泡3小時，然后放入鍋中煮沸，待大棗完全泡開時，將其撈起剝皮，很容易就能剝掉。
　　
　　胡蘿卜去皮妙法（5285）
　　可以將胡蘿卜整條放進水中煮一下，然后放在水龍頭下，借水的沖力把皮去除，可不留一點殘皮。
　　番茄剝皮絕招（5294）
　　先把番茄放在開水碗內(nèi)浸泡一會，或把西紅柿放在碗內(nèi)，以開水均勻沖澆，取出后用手輕輕地撕，就可將皮撕掉。
　　先用刀在番茄頂部畫個十字，可深入番茄肉內(nèi)。開火煲水，把番茄放在熱水中浸10～30秒，放番茄前要用有洞的圓勺盛著番茄，一旦發(fā)現(xiàn)番茄皮呈現(xiàn)松開現(xiàn)象，便要即時撈起。最后把番茄浸泡在水中，慢慢剝除番茄皮即可。
　　清潔球巧擦鮮藕皮
　　鮮藕做菜須去皮，但用刀削皮往往得薄厚不勻，削過的藕還容易發(fā)黑。若用金屬絲的清潔球去擦，可擦得又快又薄，就連小凹處都能擦得干干凈凈，去完皮的藕還能保持原來的形狀，既白又圓。
　　巧用開水去菠菜澀味
　　菠菜營養(yǎng)豐富，但有澀味，如先把菠菜在開水中燙一燙，撈起再炒，既可去掉澀味，也可去掉草酸，草酸與鈣結(jié)合后沉淀，若不去掉，會使菠菜本身所含的鈣質(zhì)難被人體吸收。
　　巧去玉米外包皮
　　在靠近柄的包皮處把菜刀插入外皮縫隙處，外包皮將很容易去掉。
　　板栗去皮竅門（5290）
　　先用刀把板栗的外殼剖開剝除，再將板栗放入沸水中煮3～5分鐘，撈出放入冷水中浸泡3～5分鐘，再用手指甲或小刀就很容易剝?nèi)テ?，風(fēng)味不變。
　　巧用鹽水洗蘑菇
　　蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗蘑菇時在水里放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。
　　木耳清洗妙法
　　將木耳放在鹽水里浸泡1小時左右，然后用手抓洗，再用冷水洗幾次，即可清除沙子。
　?。ǘ┤馇?br>　　豬心、豬肝巧清洗
　　先將豬心、豬肝放入面粉中裹一下，放置1小時后再用清水清洗，不僅易洗凈，而且烹炒出的豬心、豬肝味美純正。
　　豬腸、豬肚巧清洗
　　先將豬腸、豬肚放入淡鹽、醋的混合液中浸泡片刻，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。如果在淘米水中放幾片橘皮，異味更易除去。家庭中若有食品洗潔精，可用來進行最后一道工序的清洗。
　　拔鴨毛的訣竅（畫圖）
　　水燙：燙鴨子的水不要燒開，鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，鴨毛就不易拔脫了。
　　灌酒：殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒，沒過多久，鴨毛孔就舒張開來，鴨毛很容易拔掉。
　　加鹽：鴨子宰殺后，即刻用冷水將鴨毛浸濕，然后再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能拔干凈。
　　禽類快速拔毛的絕招
　　將水燒開，加醋1匙，把殺死的家禽放入開水中，不斷翻動它，幾分鐘后將其取出，毛便很快拔去，頭和爪子要稍微泡長一點時間。
　　
　　如何清洗豬皮上的藍色印章
　　豬皮上面有通過檢疫的藍色印章，這種印章很難清理，用蓋有印章的肉來做菜顏色也影響食欲。將食用堿均勻涂抹在印章上面，幾個小時后除了印得比較深的部分，印章的痕跡大部分會消失。
　　冷凍雞、鴨、魚、豬肉巧洗法
　　先放在姜汁液中，浸泡半小時以后再洗。不但容易洗凈，還能除腥、增鮮，恢復(fù)肉類固有的新鮮滋味。
　　巧剝灌腸皮（5283）
　　將濕布擰干，把灌腸包起來，10分鐘后取出，很輕松就能將灌腸的皮剝下。
　　巧剝松花蛋殼（5310）
　　將松花蛋的大頭剝?nèi)ツ嗪偷皻ぃ☆^剝?nèi)ツ?，再在小頭敲一個小孔，然后用嘴從小孔往里吹氣，整個松花蛋的殼就很容易剝下了。
　　蛋的清潔方式
　　蛋的外表不干凈時，最好不要用水沖洗，這樣會洗掉殼上的保護膜，使得蛋容易吸收冰箱的異味，最好用干布擦拭即可。
　　巧去熟蛋皮
　　煮熟了的蛋，立即放入冷水中冷卻后，用手搓幾下，蛋皮就很容易去掉。
　?。ㄈ┧a(chǎn)
　　巧去貝類泥沙（畫圖）
　　將蛤蜊、田螺、蚌等貝類浸在水中，同時放入一把切菜刀，２～３小時后，貝類就會自動吐出泥沙。
　　巧洗海蜇皮
　　將其平攤在案板上，切成細絲，泡入50%的鹽水中，用手搓洗片刻后撈出，把鹽水倒掉，再沖鹽水泡，重復(fù)3次，就能把夾在海蜇皮里的泥沙全部洗掉。
　　巧除河魚泥味
　　活魚?？蓪Ⅳ~放入鹽水中（鹽水之比為10:1），鹽水可通過魚鰓進入血液，1小時后泥味即除。
　　死魚?？稍谳^濃鹽水中浸泡2小時，也可除其泥味。
　　妙用植物油除蚌、螺泥土
　　買回家后的新鮮螺、蚌在食用前要使其吐凈泥再進行烹制。最好的方法是在養(yǎng)殖蚌、螺的清水中滴少量植物油，兩三天后，螺、蚌的泥土就吐凈了。
　　放鐵器巧使貝類吐泥
　　把貝類養(yǎng)在放有菜刀、火鉗等鐵器的淡水里2～3小時，貝類聞到鐵的氣味，就會很快吐出泥沙。
　　
　　三、儲存小竅門
　　剛買回的大米沒多久就生蟲了，蘋果如何儲存才保存的更久？什么東西放入冰箱反而容易變質(zhì)？在平時的生活中，我們總會因為沒有采取適當(dāng)?shù)氖澄飪Υ娣椒ǘ故澄锶菀装l(fā)霉、變質(zhì)、生蟲等。本章幫您解決這些問題。
　　（一）糧油
　　巧防大米發(fā)生霉變
　　盛放大米的容器以加蓋的木箱為佳，并要清潔、干燥。也可放在布袋中，但要將口扎緊。無論選擇木箱或布袋，都要將其墊高。要放在陰涼通風(fēng)處，離墻要有一定的距離。
　　怎樣去除大米中的砂粒
　　用淘金原理，大小兩只盆，大盆中裝多半盆清水，米和適量水放小盆連盆浸入大盆水里。來回搖動小盆，不時地將處于懸浮狀態(tài)的米浸入大盆。如此反復(fù)多次，小盆底部只剩少量米和砂粒。若掌握得好，可將大米全部拍出，小盆底只剩砂粒。
　　如何儲存植物油
　　在500毫升植物油中加入0.1克維生素C可使其半年內(nèi)保持不變質(zhì)。
　　將適量食鹽加熱，放涼后，倒入油中，可將油中少量水分吸收。不僅延長存期，且炒菜時，油不易噴濺。
　　適量花椒與少量油燒熱，直至出現(xiàn)香味。濾去花椒，冷卻后，倒回原來油瓶，可使其一年內(nèi)不變質(zhì)，且炒菜時味道更好。
　　花生油、豆油巧貯存
　　將花生油、豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒進搪瓷或陶瓷容器中存放，不但不易變質(zhì)，用此油做菜，味道也特別香。
　　豬油巧貯存
　　豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時，加進一點白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。
　　小磨香油巧貯存
　　把香油裝進一小口玻璃瓶內(nèi)，以每500毫升油加入1克精鹽，將瓶口塞緊不斷地搖動，使食鹽溶化，放在暗處3日左右，再將沉淀后的香油倒入洗凈棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置于避光處保存，隨吃隨取，要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。
　　怎樣防止米生蟲（5014）
　　在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內(nèi)。平時要把存放米的缸或桶清掃干凈，防止過冬的蟲蛹隱藏在里面。一旦發(fā)現(xiàn)米生蟲，可將米放在陰涼處晾干，讓蟲子飛走或爬出。
　　巧用楊樹葉除米面生蟲
　　米面生蟲后，將米面移到干燥密封的容器內(nèi)，把剛采摘來的楊樹葉放入容器與米面一起密封。過四五天后，打開貯藏容器可發(fā)現(xiàn)幼蟲和蟲卵均已殺死，然后用簸箕或篩子將米面過濾后即可。
　　冷凍除蟲妙法
　　放置時間較長的米面在夏季最易生蟲，而冬季生蟲率較低。根據(jù)這種情況，將過冬后存放的剩余米面，分別裝入干凈的口袋里，分期分批送入電冰箱的冷凍室內(nèi)使其經(jīng)歷24小時“寒冬”的折磨。如此處理后的米面，在夏季到來后都不易生蟲。
　　陰涼通風(fēng)除蟲妙法
　　筷子插在生蟲的米面內(nèi)，待米面中表面的蟲子爬上后抽出筷子可以除掉一部分蟲。然后將米面鋪放在陰涼通風(fēng)的地方，米面深處的蟲子便會從溫度較高的米面中爬出來。這種方法簡單方便，但需要時間較長。
　　巧防面包變硬（畫圖）
　　在擦洗晾干后的玻璃或搪瓷器皿的底部放一些生土豆或一撮鹽，再把面包放進去，可使面包不會變硬。為防止出現(xiàn)怪味，可放入一些新鮮的蘋果。
　　花生米巧貯存
　　將花生米曬干，攤涼，然后裝入塑料袋，同時放入一小包花椒、八角、小茴香等防蟲物品，密封置于干燥、低溫、通風(fēng)的地方，可存2～3年不變質(zhì)。
　　怎樣保存面包
　　面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著時間的延長，面包中的直鏈淀粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫做“變陳”。變陳的速度與溫度有關(guān)。在低溫室中變硬較快，面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來的快，所以，如果短時間存放應(yīng)將面包放在室溫下，防止面包變硬。
　?。ǘ┱{(diào)味品
　　保存醋的竅門
　　醋中所含的醋酸，有很好的殺菌和抑菌作用，但也有些霉菌耐酸，使醋變淡，產(chǎn)生氣味。因此，買回的散裝醋應(yīng)先用紗布過濾，然后加熱煮沸，冷卻后裝入潔凈的瓶中，蓋嚴(yán)備用。
　　如何收藏鹵水
　　鹵水可作多次用途。每次浸泡食物后，把姜、蔥及鹵水料撈起，把鹵水煮沸，冷后用蓋密封放入冰柜內(nèi)。每四五天取出煮沸，冷后又放回冰柜，這樣可以保留很久。鹵水保留越久，浸后的食物更香。
　　巧防食鹽受潮變苦（5200）
　　食鹽易受潮變苦，原因是由于食鹽中含有一些氯化鎂，氯化鎂易吸潮，食鹽受熱后，氯化鎂分解成氯化氫氣體和氧化鎂，氯化氫氣體氣隨即放出；氧化鎂呈白色粉末，不易溶于水，會使食鹽變苦。要使食鹽不受潮，可將食鹽放在鍋里炒一會，也可將一小茶匙淀粉倒進鹽罐里與鹽混合在一起，這樣，食鹽就不會受潮了，味道也不會變苦。
　　番茄醬保鮮竅門
　　番茄醬開罐后可在醬面上撒一點食鹽，再倒點食油。或先把罐頭開個口，入鍋蒸一下再用，這樣就可保存較長時間。
　　紅棗保鮮有絕招（5203）
　　用30～40克大粒鹽炒后，研磨成粉末，分層撒于盛500克紅棗的罐內(nèi)，密封好，就不會變壞和生蟲了。棗多時，就按上述比例加鹽。
　　把干癟棗和雜質(zhì)除去后，放入滾開的沸水中焯一遍，迅速撈出瀝去水分，在日光下曬干?？蓺缙浔砻婕毦?。然后存放在干燥、隔潮的密封容器內(nèi)，可免生蟲和變質(zhì)。
　　防止醋變壞有竅門（5206）
　　把醋瓶塞塞緊后，放到水中煮20～30分鐘，然后和熱水一起放涼保存，可使醋長時間不壞。
　　醬油防霉保存妙法
　　醬油里倒些食油制膜，以隔絕空氣，抑制酵母的生長。
　　醬油加熱至沸，利用高溫殺滅有害雜菌。
　　添加10%~20％的黃酒或3％的白酒，這樣，既可增加醬油的香味又可防霉。
　　在醬油中，放幾瓣生大蒜，也能防霉。
　　防醋霉變竅門（5208）
　　夏天醋易發(fā)霉。如果將兩瓣大蒜洗凈，拍碎，或用大蔥段，放入瓶中，就不會發(fā)霉。
　　在醋瓶里倒一些熟豆油、熟花生油或芝麻油，使其與空氣隔絕，也可以防止發(fā)霉。
　　醬油收藏有竅門
　　先將醬油煮沸，待冷卻后再裝入醬油瓶內(nèi)，然后再滴上幾滴白酒，經(jīng)這樣處理后，既干凈衛(wèi)生，且存放時間長，不可多次煮沸，以免營養(yǎng)喪失。
　　
　　保存咸雞蛋的竅門
　　把腌好的咸雞蛋全部撈出煮熟，瀝干后，重新放回原來的咸水中隨吃隨取，甚是方便。熟蛋在咸水中，既不變質(zhì)，也不會增加咸味?？杀４?年以上。
　　怎樣存放鮮蛋最好（畫圖）
　　鮮蛋的蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。如果把蛋橫放，由于蛋黃的比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把蛋頭朝上豎放，蛋頭有一個氣室，里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼，因此，不容易形成貼殼蛋或靠黃蛋。
　　生雞蛋保存竅門（5227）
　　在鹽水里泡一下，可保鮮幾個月。
　　將鮮蛋洗凈，在沸水中浸燙半分鐘，晾干密封，可保存數(shù)月。
　　在容器里鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放。
　　在盛器底層放6厘米厚的清潔豆類，排一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數(shù)月。
　　在雞蛋的表面涂一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。
　　將蛋浸在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間，另外雞蛋不宜與生姜、蔥同放。
　　
　　（三）果蔬
　　貯存西瓜妙法
　　先將成熟的西瓜放入15%的鹽水中浸泡，然后取出密封在聚乙烯袋中，再放進地窖存放，可存放1年以上，1年后取出，西瓜表面與存放前無異樣，味道香甜可口，基本如初。用此方法還可貯存葡萄、黃瓜、白菜、蘋果等。
　　貯存蘋果妙法
　　準(zhǔn)備一個輕便、潔凈、無味、無病蟲的木箱或紙箱，把經(jīng)過挑選的蘋果，用紙包整齊地碼放在箱內(nèi)。為防止果箱磨破蘋果，應(yīng)在箱底及四周墊些紙或草。
　　包蘋果的紙要用柔且薄的白紙，紙的大小以能包住蘋果為宜。碼放的蘋果要梗、萼相對，以免被刺傷。
　　蘋果與蘋果之間可放一些碎布或草，避免蘋果在箱內(nèi)滾動。最后將包裝好的箱子放置溫度在０～１℃的地方。
　　常溫貯藏龍眼竅門
　　利用防腐保鮮劑溶于水后能在龍眼果實表面迅速形成透明膜，有效地封閉氣孔，降低呼吸強度，延緩果實老化，又能起到防腐殺菌作用的機理進行果實防腐處理，然后用聚乙烯薄膜或乙烯—醋酸乙烯酯薄膜袋包裝，扎緊薄膜袋口，在32℃下貯藏可5～8天。
　　低溫巧貯藏龍眼
　　適當(dāng)?shù)牡蜏啬芙档凸麑嵉暮粑鼜姸?，有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活動。龍眼采收后?jīng)過預(yù)冷處理，用塑料薄膜包裝貯藏，并結(jié)合藥物防腐和低溫保藏，這是龍眼貯藏的有效方法，該方法可發(fā)揮自我氣調(diào)作用，改變二氧化碳與氧氣含量，從而抑制微生物的侵蝕，降低腐爛損失。
　　速凍貯藏龍眼妙法
　　挑選好新鮮果實，進行防裂處理后，把果實的中心溫度降至-30℃不超過1小時，然后長期貯藏于-18℃的冷庫中，可貯藏一年或更長時間。
　　日常西瓜貯存竅門
　　取吃剩的其他西瓜的瓜皮或瓜枝蔓，擠出其汁液，涂在浸過鹽的西瓜表面，便形成防腐加強膜，經(jīng)過這樣處理的西瓜可保存一個月左右不變質(zhì)。
　　削皮水果保鮮法
　　蘋果、梨削皮后，如果用醋水洗一下，可抑制變成褐色，保持原有的色素。也可放在淡鹽水中，隔日再吃時不變色，而且鮮脆可口。
　　巧存獼猴桃
　　保存獼猴桃的基本條件是溫度-1～1℃，相對濕度90%～95％為宜。配以適量防腐保鮮劑等輔助措施。只要在果蒂部位不受霉菌感染，良好的采收和儲藏條件下，一般可儲藏5個月左右。
　　巧用小蘇打保鮮柑橘
　　把柑橘浸泡在小蘇打水中，1分鐘后撈出。待表皮水分晾干后，裝進塑料袋中，密封袋口，可保鮮3個月。
　　荔枝保鮮妙法
　　放入密封容器中，置于1～5℃的氣溫環(huán)境中，可保存30天左右不會變質(zhì)。如果沒有冷藏條件，可用塑料袋密封后，置于陰涼處，可保存6天以上。
　　怎樣儲存梨
　　將無破損的梨果，放進裝1％淡鹽水溶液的陶瓷缸、壇內(nèi)，不要裝得太滿，以便留出梨果自我呼吸的空間和余地，然后用塑料薄膜密封，放陰涼處，可存一個月，且口感更佳。
　　長時間保鮮荔枝（014-ptmj）
　　把鮮荔枝放進沸水中浸泡幾秒鐘，然后及時撈起放進5%的檸檬酸和2%的氯化鈉水溶液中浸泡約2分鐘后，撈起瀝干水分，把它放進冰柜中貯存，也可保2～3個星期不會腐爛變質(zhì)。
　　罐甕貯藏石榴（016-ptmj）
　　選干凈無油垢的壇、缸、罐等容器，底部鋪一層濕沙，厚5厘米，中間放一個草制通氣筒，將石榴放滿容器為度，上面蓋一層濕沙，用塑料薄膜封好即可。此法僅作少量貯藏。
　　板栗濕沙混存妙法
　　用超過所藏板栗重2～3倍的中粗沙與板栗混合，堆放在通風(fēng)的地方，沙的含水量為8%～10％，堆放高度不超過50厘米，并要經(jīng)常翻堆加濕，使栗果含水均勻。
　　塑料袋保藏板栗妙法（5180）
　　將板栗裝在塑料袋中，放在通風(fēng)好、氣溫穩(wěn)定的地下室內(nèi)，氣溫在10℃以上時，塑料袋口要打開；氣溫在10℃以下時，把塑料袋口扎緊保存。初期每隔7～10天翻動一次，1個月后，翻動次數(shù)可適當(dāng)減少。
　　壇內(nèi)混藏板栗妙法
　　挑選飽滿板栗，用潮濕的細黃沙拌勻裝入壇內(nèi)，壇底和壇口可以多放些黃沙，壇口用稻草堵塞，口朝地倒置，容器直徑不宜太大。貯存一段時間后，要倒出來檢查一次，將較嫩的和發(fā)黑的板栗挑出來。
　　
　　
　　如何儲存白菜（畫圖）
　　儲存大白菜的地方，既要通風(fēng)，又要保持一定的溫度。如在廚房、過道、屋檐下或樓房陽臺上儲存菜，要注意防熱、防凍。有條件的還可以挖一個地下的小菜窯。儲存初期，要勤翻倒，常通風(fēng)，防止受熱。
　　儲存白菜的最佳溫度
　　儲存大白菜的適合溫度為1～2℃，菜堆面上的菜和迎風(fēng)面的菜，表層的葉稍有凍僵為宜，但不能凍得起泡。窯存大白菜要注意通風(fēng)換氣，使窯內(nèi)空氣保持新鮮。
　　大白菜儲存時間長了，有的易發(fā)生霜霉病、軟腐病，有的易腐爛變質(zhì)，遇到這些病菜，應(yīng)及時挑出來，以免使菜腐爛、生病。
　　香菇日常貯存竅門
　　香菇吸水性強，不易貯存，當(dāng)含水量高時容易氧化變質(zhì)，發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防回潮。
　　冬天蔬菜保鮮竅門（5198）
　　保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然后用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，保持新鮮。
　　韭菜、蒜黃保鮮竅門
　　冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。
　　生菜巧貯存
　　生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
　　怎樣保存青椒最科學(xué)
　　取1只竹筐，筐底及四周用牛皮紙墊好，將青椒放滿后包嚴(yán)實，放在氣溫較低的屋子或陰涼通風(fēng)處，隔10天翻動一次，可保鮮2個月。
　　存放大蔥的妙法
　　清水浸。選蔥白粗大，不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水盆中，不僅不會爛空，還會繼續(xù)生長！
　　晾曬法。將大蔥的葉子曬蔫后捆好，將根朝下放在陽臺的陰暗處，切記沾水受潮，以免腐爛，太干燥也不好，會干癟變空。
　　大蔥受凍后如何“復(fù)原”
　　復(fù)原只是相對與凍蔥而言，不可能完全恢復(fù)到以前的質(zhì)感。大蔥一旦受凍后，不要挪動，以免外力的擠壓使細胞間隙中的冰粒壓破細胞，細胞液外溢，造成腐爛。使用凍蔥時，要輕拿輕放，需拿到室內(nèi)放置一段時間，使之慢慢解凍，即可使用。
　　保存紅棗防發(fā)黑竅門（5194）
　　為防止紅棗發(fā)黑，可在棗子上遮一層篾席，或在通風(fēng)陰涼處攤晾幾天。待晾透后放入缸內(nèi)，加木蓋或拌草木灰，放桶內(nèi)蓋好。也可用30～40克鹽，炒后研成粉末，分層撒于500克紅棗上，然后封好，紅棗就不易變壞。
　　如何保存老姜
　　老姜本身已纖維化，不適合冷藏保存，容易使水分流失，可放在潮而不濕的細沙里保存。
　　生姜保鮮法（5215）
　　將濕潤的黃沙放在罐子里，再把生姜埋在里面，生姜可久存不霉?fàn)€，也不干。
　　有蓋的大口瓶子，瓶底墊塊蘸了水的藥棉，生姜放置藥棉上，蓋上瓶蓋，隨吃隨取。
　　將生姜洗凈、去皮，放在黃酒或白酒里，用蓋封住，可以長期保鮮。用完后，可繼續(xù)浸泡。
　　把生姜洗凈，可埋入食鹽罐里，以防止失去水分，不容易干癟，能長時間保持新鮮。
　　巧存鮮蘑菇
　　將蘑菇放入6％的鹽水中泡10分鐘，撈出瀝干，裝塑料袋里，可保鮮3～5天。
　　小黃瓜的貯存方法（5193）
　　小黃瓜在常溫下會慢慢變干，冷藏保存前，必須先將小黃瓜外表水分擦干，放入密封保鮮袋中，袋口封好后冷藏即可。
　　蓮藕保存法
　　將蓮藕洗凈，從節(jié)處切開，使藕孔相通，放入涼水盆中，使其沉入水底。置盆于低溫避光處，夏天1～2天，冬天5～6天換一次水，這樣夏天可保持10天，冬天可保持一個月。
　　冬筍儲存竅門
　　取木箱、紙箱或鐵桶，木桶，底部鋪6～10厘米厚黃沙，冬筍尖頭朝上，排列在箱或桶里。將濕沙倒入并拍實，埋住筍尖6～10厘米，置陰暗、通風(fēng)處，可儲存30～50天。
　　取酒壇、罐或缸，將冬筍放入，用雙層塑料薄膜將蓋口扎緊，或取不漏氣的塑料袋，裝筍后扎緊袋口，可保鮮20～30天。
　　洋蔥保存法（5223）
　　如果把洋蔥一個個裝進不用的絲襪，在每個中間打個節(jié)，使它們分開。將其吊在通風(fēng)的地方，就可以使洋蔥保存好久而不會腐壞。
　　大蒜保鮮有妙法
　　將蒜頭放入白蠟液中浸泡一下，使之表面形成一層薄薄的“蠟衣”，從而與外界空氣隔絕。撈出后，放入籃子，懸掛在陰涼通風(fēng)的地方。
　　將皮白、圓整、無蟲蛀的大蒜頭，裝進放入適量精鹽的塑料袋，扎緊口。放置15～18℃的環(huán)境中，可保存幾個月。不過，每隔一周，應(yīng)解開口透透氣。發(fā)現(xiàn)干癟、霉?fàn)€者，及時取出，以防傳染。
　　香菜保鮮竅門（5219）
　　香菜和白蘿卜一起，裝進塑料袋放冰箱，兩星期后，仍新鮮。
　　把新鮮香菜洗凈、將其根部3～6厘米的部位，浸入加有少許食鹽的沸水中，半分鐘后全部浸入，10秒鐘后立即撈出，掛在陰涼、通風(fēng)處陰干。然后截成1厘米長的小段，裝入帶蓋的玻璃罐或瓷罐保存。食用時，可直接撒入湯鍋，或先用開水泡一下再調(diào)，其味芳香，幾乎與鮮品無異。
　　韭菜保鮮妙招（5199）
　　用菜刀將大白菜的根部切道口子，掏出菜心。將韭菜擇好，不洗，放入白菜內(nèi)部，包住，捆好，放在陰涼處，不要沾水，能保存兩周之久，不霉、不爛，不失其鮮味。
　　用陶瓷盆，盛適量清水，將韭菜用繩捆好，根朝下，泡在水盆中，可保持幾天不爛不干。蒜黃、青蒜等都可用此法保鮮。
　　白菜如何保鮮（5220）
　　冬天用食品塑料袋，從白菜根部套上去，把上口扎好，根朝下擺在地上即可保持很久。
　　芹菜保鮮竅門
　　將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴(yán)，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內(nèi)不黃不蔫。
　　也可以將芹菜葉摘除，用清水洗凈后切成大段，整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。
　　貯存豆腐妙法
　　要使豆腐2～3天不壞，可將沒有吃不完的豆腐放入燒開、經(jīng)冷卻后的鹽水中浸泡，隨吃隨取。這樣保存的豆腐不失其原味。
　　保存豆腐干妙法（畫圖）
　　豆腐干買回后想保存幾天，可將其泡在清水中，冬季每2～3天換1次水，夏季半天換一次，最多不能超過1天換1次水。吃時將豆腐干撈出，再用水沖洗一下。用此方法保存豆腐干，可保存較長的時間。
　　豆類食品保存竅門
　　用塑料袋裝豆類存放，在袋內(nèi)噴少許白酒，能防止生蟲；蠶豆、赤豆存放時加幾頭大蒜，可防蟲蛀兩三年；綠豆用開水浸泡1～2分鐘，曬干后用罐子密封保存。
　　貯存綠豆竅門
　　將揀去雜物的綠豆曬干后，以1.5～2.5千克為單位裝入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起來，并將密封好的塑料袋放置干燥、通風(fēng)處。此方法可以起到防潮、防霉、防蟲的作用，能使綠豆保持1年不壞。還可將綠豆放在開水中浸泡十幾分鐘，然后撈出曬干，放入缸里收藏起來，可保存很長時間，也不會生蟲。
　　巧防蠶豆、赤豆生蟲
　　將兩三瓣大蒜放入裝蠶豆或赤豆的容器或口袋中，可使其2～3年不被蟲蛀。
　　
　　（四）肉禽
　　巧用醋酸納保存鮮肉類（5190）
　　把新鮮豬肉浸泡在含有0.5％的醋酸納的水中，使pH值為7.6，能保存2天。
　　配制含有１％的醋酸納的水溶液，再將新鮮牛肉放入，浸泡約１小時左右，使牛肉pH值為8.0，取出后放入潔凈的溶器內(nèi)，可保存3天。
　　配制含有5％的醋酸納、1％的食鹽的水溶液，并將該溶液噴在雞肉上，或?qū)㈦u肉浸泡在該溶液中，能使雞肉5天鮮度不變。
　　短時間保存鮮肉小竅門
　　將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間保存。
　　將鮮肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜。
　　將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。
　　先將豬肉切成10厘米左右見方的方塊，然后在豬肉上涂上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風(fēng)處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美。
　　長時間保存鮮肉有竅門
　　將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長時間。
　　將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼后涂上適量食鹽，裝入容器，紗網(wǎng)封口，放在通風(fēng)陰涼處，熱天也可保存15～20天。
　　用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上。
　　鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年。
　　冷凍肉應(yīng)放入冷凍室，保存時間3個月。
　　剛殺禽魚冷藏竅門
　　雞、鴨、魚等，剛宰殺后，應(yīng)先洗凈，瀝干水分，在外放置2小時后再冷藏。這樣可增加其烹調(diào)后的鮮味。
　　
　　煮好的肉如何貯存
　　煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2～3周，存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又干又硬。
　　腌制食品儲存妙法
　　腌制食品儲存的最佳溫度為3~8℃（不宜超過10℃），如果放在冰箱的冷凍室，腌制食品中的水分就極容易凍結(jié)而凝成小冰晶，從而促進了食品內(nèi)脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪類物質(zhì)氧化反應(yīng)的速度，造成腌制食品質(zhì)量下降。腌制食品一般放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直接照射或高溫烘烤，就能達到防止脂肪氧化的目的，如需放在冰箱里，應(yīng)用塑料袋包扎密封后放在冷藏室內(nèi)。
　　壇存臘肉味道鮮
　　將一口小的干凈的壇罐置于一干燥陰涼且已灑好石灰的地方，把臘肉放進壇里，(臘肉的量以剛填滿壇子為宜)用布蒙住壇口，再蓋上壇蓋。這樣可保存4個月。
　　P243巧用米糠存咸肉
　　保存咸魚、咸肉等可選用米糠，將咸魚、咸肉埋在米糠下可以起到保鮮的作用。如果沒有米糠，在咸魚、咸肉上撒一些丁香、花椒、生姜、玉米粉等，也可保持其味道不變。
　　
　　紙貼魚眼可保鮮
　　用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，可使魚存活三到五個小時，而且活蹦亂跳。這是因為，魚眼睛內(nèi)視神經(jīng)的后面有一條“死亡線”，這條線一離開水馬上就會斷。在離水的活魚眼睛上貼上濕紙可以延緩這條線的斷折和魚的死亡。
　　防鮮魚發(fā)干竅門
　　鮮魚儲存在冰箱冰柜中，水分很容易流失而使鮮魚發(fā)干。其實防鮮魚發(fā)干有竅門，將鮮魚放置在鹽水中冰凍，可避免直接放在冰柜中儲存的發(fā)干現(xiàn)象。
　　鮮魚保鮮法
　　不水洗、不刮鱗，將內(nèi)臟掏空，放在10％的鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不會變質(zhì)。
　　將魚開膛、洗凈，取芥末適量，涂抹于魚體表面和內(nèi)腔，或均勻地撒在盛魚的容器中，密封保存，3天內(nèi)可不變質(zhì)。
　　將鮮魚開膛、洗凈，放在80～90℃的熱水中稍浸片刻，以清除魚體表面的細菌和雜質(zhì)。撈出，晾涼后，放在冰上貯藏。
　　活魚存活竅門
　　把魚嘴扒開，向里面滴幾滴白酒，然后放置在陰涼，黑暗處。魚盆蓋上能透氣的東西，可使魚存活數(shù)日。
　　可放冰箱中的果盆中帶水養(yǎng)，很長時間不會死掉。甲魚也可這樣養(yǎng)。
　　海參的儲存竅門
　　將海參曬得干透，裝入雙層食品塑料袋中，加幾頭蒜，然后扎緊袋口，懸掛于高處，不會變質(zhì)生蟲。
　　P242海蜇的保存竅門
　　腌制：海蜇買回后，不要沾水，用鹽把它一層一層地腌存在口部較小的瓦壇內(nèi)，并在面上放一層鹽然后密封。
　　浸泡：按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例，用溫開水將礬和鹽化開，待其冷卻并倒入盛放海蜇的壇子，以浸過海蜇為宜，然后將海蜇密封。
　　泥鰍貯藏法
　　活泥鰍用清水漂凈，撈入一個不漏氣的塑料袋中，裝入少量水，扎緊口，放進冰箱的冷凍室中。泥鰍呈冬眠狀態(tài)，長時間儲存也不會死掉。
　　巧養(yǎng)活蟹
　　將蟹放入一個敞口比較大的容器里，放進沙子、清水、芝麻和打碎的雞蛋。裝活蟹的容器應(yīng)放在陰涼的地方。
　　鮮蝦保鮮的妙法
　　活蝦最好是水養(yǎng)保鮮，但不具備此條件時，可將鮮蝦用沸水或滾油斷生，晾一晾后放入冰箱。這樣即使蝦死后其紅色也不會消失，而且最主要的是這樣做可以保住蝦的鮮味，口感與活蝦沒有區(qū)別。
　　海味干貨保藏竅門
　　干魚、干蝦、海米、海帶等，都含有潮氣，容易發(fā)霉變質(zhì)。所以，收藏前應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處陰干，或先烘干，分別用干凈的白紙包好，上扎幾個通風(fēng)小孔。
　　把剝開的大蒜瓣，鋪在干凈的陶瓷罐里面，然后將海貨放進去，再在最上面碼一層蔥葉，蓋嚴(yán)不漏氣，能保存好長時間不變質(zhì)。
　　河蟹巧保存
　　常灑些水使蟹鰓保持水分。若在蟹群中放置積水的海綿，或泡沫塑料，可使蟹從水中吸取氧氣而存活。
　　保存蝦米妙法
　　淡質(zhì)蝦米，可攤在太陽光下晾曬，待其干后，裝入瓶內(nèi)，保存起來。
　　咸質(zhì)蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風(fēng)干，再裝進瓶中。
　　無論是保存淡質(zhì)蝦米，還是咸質(zhì)蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀。
　?。ㄎ澹└笔?br>　　貯存糖果妙法
　　糖果在貯存時一定要注意其怕熱、怕潮等特點，保管時注意調(diào)節(jié)溫度和濕度。一般室內(nèi)溫度為25～30℃，濕度為65％～75％為好，其中巧克力糖果的保管溫度在15℃左右為宜。此外，糖果不能放在陽光照射的地方，也不能與水分過大的食品同時存放。一般說來，糖果貯存時間不應(yīng)過長，鐵盒子貯存硬糖不超過9個月，普通糖果不宜超過半年，含脂肪蛋白較多的糖果的存放期一般為3個月左右。貯存時間過長就容易出現(xiàn)返潮、發(fā)沙、酸敗、變白等變化現(xiàn)象。
　　保存食糖的竅門
　　食糖是一種吸濕性的食品，怕潮濕、怕熱、又怕寒凍。因此，室內(nèi)相對濕度應(yīng)該不超過70％，周圍的貯糖環(huán)境不能低于０℃，夏季的貯糖環(huán)境不要高于35℃。貯存糖的旁邊，不能存放水分容易蒸發(fā)的食品或有惡劣異味的食品。另外，還要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對糖的侵害。把食糖裝入瓷罐或玻璃器皿中，將蓋蓋嚴(yán)放在陰涼、通風(fēng)處，即可防止潮濕，不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。
　　
　　冬季存放啤酒竅門
　　啤酒在冬季儲存與銷售過程中要注意保溫、防凍、無論是瓶裝、罐裝或是散裝啤酒，溫度都不得低于-1.5℃，不得長時間在低溫下存放。啤酒長時間存放在低溫下會因結(jié)冰變得混濁，影響酒的風(fēng)味和質(zhì)量，也會降低啤酒的營養(yǎng)價值。
　　啤酒打蓋后一時喝不完，剩余部分由于二氧化碳消失，再喝起來也是淡而無味，在啤酒開蓋后的幾分鐘內(nèi)用清潔的橡膠翻口瓶塞將啤酒瓶口蓋好，可使啤酒內(nèi)的二氧化碳不至于消失，而且保存一段時間后仍保持其新鮮的口味。
　　蜂蜜的貯存竅門（5202）
　　按1千克蜂蜜，加兩小片生姜的比例，將蜂蜜和生姜裝入干凈的玻璃罐內(nèi)，密封，置于陰涼處保存，可經(jīng)久不壞。
　　白酒保存有妙法
　　瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。
　　黃酒的保存方法
　　黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點。保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于50℃，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)開始變化時，應(yīng)立即食用，不能繼續(xù)保存。
　　果酒的保存竅門
　　桶裝和壇裝的果酒最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應(yīng)保持在8～25℃之間，相對溫度75%～80%左右，不能與有異味的物品混雜。酒不應(yīng)受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質(zhì)量變化。
　　藥酒的保存期不宜長（畫圖）
　　有些泡制藥酒的成分由于長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質(zhì)離析出來，而產(chǎn)生微渾濁的藥物沉淀，但這不說明酒已變質(zhì)或失去飲用價值，發(fā)現(xiàn)有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長。
　　生石灰貯存茶葉妙法（畫圖）
　　選用干燥、封閉的陶瓷壇，放置在干燥陰涼處，將茶葉用薄牛皮紙包好扎緊，分層環(huán)排于壇的四周，再把干燥袋放于茶包中間，裝滿后密封壇口，干燥袋最好每隔一到兩個月?lián)Q一次，這樣可使茶葉久存而不變質(zhì)。
　　木炭貯存茶葉妙法
　　取木炭1千克裝入小布袋內(nèi)，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月?lián)Q一次。
　　暖水瓶貯存茶葉妙法
　　將茶葉裝進新買回的暖水瓶中，然后用白蠟封口并裹以膠布。此法最適用于家庭保管茶葉。
　　化學(xué)貯存茶葉妙法
　　用較厚的塑料袋，將除氧劑固定在一個角上，然后封好茶葉袋，除氧劑在一兩天內(nèi)能將茶葉的氧氣吸收掉，實現(xiàn)除氧封存，效果很好。
　　冷藏貯存茶葉妙法
　　將含水量在6%以下的新茶裝進鐵或木制的茶罐，罐口用膠布密封好，把它放在電冰箱內(nèi)，長期冷藏，溫度保持在5℃，效果較好。
　　茶葉潮濕后如何處理
　　夏季茶葉容易受潮，若把受潮的茶葉放到太陽下曬，茶葉就會走味?？捎描F鍋慢火炒至水氣消失，晾干后密封保存，可保持其原味。茶葉與食糖、糖果不宜一起存放。茶葉易吸潮，而食糖、糖果卻恰恰含水分多，這兩類物品存放在一起，就會使茶葉因受潮而發(fā)霉或變味。
　?。┧幉?br>　　貯藏蛤士蟆油的竅門
　　蛤士蟆油為名貴中藥，極易吸潮而發(fā)霉。因此貯藏方法可采用冷藏，或者噴上白酒，包成小包，裝進雙層塑料袋中，置于瓷罐密封保存，以防發(fā)霉，保持色澤。
　　阿膠、鹿角膠、龜板膠的貯藏（畫圖）
　　阿膠、鹿角膠、龜板膠遇熱、遇潮均易軟化，而在干燥寒冷處又易破裂。用油紙包好，埋入谷糠中，遇到潮氣被谷糠吸收，因而起到保護藥物的作用。
　　夏季最好存放于密封的生石灰缸中。
　　鹿茸如何貯藏
　　陰干后用布包好，放入木盒內(nèi)，在其周圍塞入用紙包好的花椒粉，以防蟲蛀、霉?fàn)€或破裂。如果是鹿茸粉，則用瓷瓶盛裝，密封保存即可。
　　麝香如何貯藏
　　貯藏時，可盛裝在瓷罐或玻璃罐內(nèi)，蓋好，再用蠟密封置于干燥、陰涼處保存，以免香氣擴散，影響質(zhì)量。
　　三七的貯藏要訣
　　三七極易在枝、根折斷處生不易被人發(fā)現(xiàn)的小蟲。因此貯存時，要將生蟲部位清除干凈后，用布包好，放在木盒或紙盒內(nèi)，再置于石灰缸中保存。
　　人參的貯藏竅門
　　用無毒的塑料袋或紙包好，放在裝有石灰的箱子內(nèi)，或者放在炒黃的大米罐內(nèi)保存。這樣可以保持參體干燥，質(zhì)地堅實。千萬不能存放于冰箱，因為冰箱內(nèi)濕度大，干燥的人參會吸收冰箱中的水分而變軟、生蟲、發(fā)霉。
　　冬蟲夏草貯藏竅門
　　最好用細布包好，置放在小方盒、皮箱或炭木盒中密閉封存，布包封存前應(yīng)拌少許花椒防蛀，可放些碎丹皮于木盒內(nèi)。
　　貯藏枸杞子有竅門（5232）
　　在塑料袋中放入裝有生石灰的小麻袋，然后將去除雜質(zhì)的枸杞子放入塑料袋中，烤封塑料袋口，抽出袋內(nèi)空氣，置陰涼處貯存。應(yīng)用此法，需隨時檢查，防止漏氣。另外，石灰不可過多，應(yīng)視枸杞子含水量和其他情況而定。
　　將枸杞子藥材置于冰箱或其他的冷藏設(shè)備中0～4℃保存，此法是簡單、實用的一種貯藏方法。
　　枸杞霉變處理竅門（5237）
　　將霉變的枸杞子置于圓簸箕中，雙手將結(jié)塊者搓散，棄去嚴(yán)重變質(zhì)者，噴淋適量白酒，濕潤表面白斑處，雙手搓除斑，反復(fù)多次，直至無斑。然后用微火焙干，并常用手輕搓翻動，使之散發(fā)水氣，出鍋過篩，然后密封保存。
　　四、去皮技巧
　　（一）果蔬
　　巧去桃皮
　　將桃子浸入沸水中，1分鐘后撈出浸入冷水里，片刻取出，輕易就能將桃皮剝下來。
　　巧去橙子皮
　　將橙子放在桌子上，手掌壓在其上面轉(zhuǎn)動揉動（也可放兩掌之間揉動），用力得當(dāng)，表面各處揉到。揉過的橙子皮很容易就能剝下來。
　　
　　巧去橘子皮
　　將干的了橘子泡在涼開水中，過24小時，便很容易地剝下皮來了。48小時后，橘子肉水分將增加，味道鮮美如初。
　　巧去柑子皮
　　將柑子用開水泡一下，撈出后其皮就容易剝了。
　　巧去蘋果皮
　　如果將蘋果放在開水中燙1分鐘，取出后再用手搓一搓，蘋果的表皮就能輕而易舉剝下。
　　巧去核桃皮
　　屜蒸去皮；將核桃放籠屜里用急火蒸8分鐘后取出，放入冷水中泡3分鐘，撈出后破殼就可得到完整的核桃仁。
　　鉗夾去皮：用普通小刀在核桃有小縫的一端插入，手握刀把用微力一擰，核桃即開。再用鉗子在間隙處一夾，夾碎外殼，即可取出桃仁。
　　巧去山藥皮
　　將洗凈的山藥放在開水中煮4分鐘后，晾涼，即可輕松地將皮剝下。
　　巧去香芋皮
　　先將芋頭洗干凈，再將芋頭放進開水里，稍微焯一下?lián)瞥?，芋頭的皮就容易剝了，而且能剝得很薄。
　　巧去毛芋皮
　　將毛芋艿放在塑料編織袋里，手抓住袋口，在水泥地上輕輕地拋打數(shù)下，芋艿皮就可除去。
　　
　　巧去甜菜皮
　　把煮熟的甜菜趁熱放在涼水下沖一下，很容易就能把甜菜的表皮剝下來。
　　巧去蓮子衣
　　蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然后放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻后稍悶片刻，再倒入淘米籮內(nèi)，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。
　　巧去大蒜皮
　　溫水剝皮：先將大蒜掰成瓣，放入溫水中浸泡3~5分鐘，撈出后用手一揉，皮即可脫落。
　　刀拍剝皮：將蒜瓣放在菜板上，用刀拍一下，蒜瓣破裂，蒜皮輕而易舉就可剝?nèi)チ恕?br>　　巧去灌腸皮
　　將濕布擰干，把灌腸包起來，10分鐘后取出，很輕松就能將灌腸的皮剝下。
　　巧去核桃內(nèi)衣
　　把核桃仁用開水燙4分鐘，只要用手捻一下，核桃皮就下來了。
　　巧去馬鈴薯皮
　　馬鈴薯由于表面大多凹凸不平，削皮時經(jīng)常連皮帶肉地一起削掉，十分浪費。如果把馬鈴薯放在開水中煮一下，然后再用手直接剝皮，就可很快將皮去掉，非常省力，而且烹調(diào)后，味道也更加甘美。
　　
　　巧去西紅柿皮
　　先把西紅柿放在開水碗內(nèi)浸泡一會，或把西紅柿放在碗內(nèi)，用開水均勻沖澆，取出后用手輕輕地撕，就可將皮撕掉。
　　巧去蠶豆殼
　　把干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入適量的堿，倒入開水悶上1刻鐘，泡發(fā)后，容易把皮剝掉。但蠶豆瓣要用水沖洗，以去除堿味。
　?。ǘ┧a(chǎn)
　　巧去魚鱗
　　鯉魚、草魚等可先把魚泡入冷水里，倒入兩湯匙醋，過兩小時再去鱗，就容易將鱗刮干凈。
　　巧去帶魚鱗
　　徹底干凈去除帶魚的鱗是相當(dāng)困難的，但如果把帶魚放入80度左右的開水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。如果帶魚很臟，用自來水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很干凈。
　　巧去蝦皮
　　手?jǐn)D剝皮：小蝦取仁可用手?jǐn)D。方法是左手的3個指頭捏住蝦的頭部，右手的2個指頭捏住蝦的尾部，將蝦身向背頸部一擠，蝦仁即脫殼而出。
　　明礬剝皮：在剝皮之前，先用少許明礬化水，將蝦放入明礬水溶液中浸泡一會兒再剝，既好剝又不會使蝦殼帶肉。
　　腹部剝皮：將洗凈的蝦腹部朝上，由內(nèi)腹向背部剝下外殼，再把頭部擠拉下來，同時將尾部擠壓出來，最后去除蝦足。
　　布捂剝皮：鮮活河蝦膠質(zhì)多，蝦皮比較難剝?？上仍谖r體上灑些水，再蓋上濕布，將蝦悶死后再擠蝦仁，蝦仁易于離殼。
　　去頭剝皮：先用水將蝦洗凈，去掉蝦頭，將尾部拽去，蝦皮就好剝了。
　　巧去魷魚皮
　　洗前應(yīng)泡在溶有小蘇打粉的熱水里，泡透以后，去掉魚骨，剝?nèi)ケ砥ぁ７彩且雅萃噶说?，剝起來很容易?br>　　
　　巧去墨魚皮
　　揉搓剝皮：在剝鮮墨魚薄皮時，先用裝水果的塑料網(wǎng)袋搓。若不是生用墨魚的話，可澆上開水，然后用菜刀背朝著下部方向捋，皮就能剝下來了。
　　小蘇打剝皮：剝皮前，將墨魚放在熱的小蘇打溶液中泡透，剝皮就容易多了。
　　巧去馬面魚皮
　　先用刀在魚的脊背部順著切開一個小口，然后將魚頭割下，將內(nèi)臟掏出，順著切口很輕松地將魚皮拽下來。
　　五、運刀技巧
　　（一）果蔬
　　巧切檸檬
　　切檸檬時香味容易流失，所以在切檸檬時不要慢慢切，要切得越快越好。
　　巧切蔬菜
　　菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否則，營養(yǎng)素會流失嚴(yán)重。在切菜時，若合理地選擇順序就可消除遺留在菜板上的氣味。如切洋蔥、青椒和芹菜時，先切洋蔥，然后再切青椒，最后切芹菜，即可消除菜板上的洋蔥味。
　　巧切番茄
　　切番茄時，要先弄清番茄表面的紋路，然后依著紋路切下去，能使切口的籽不與果肉分離，番茄汁也不會流失。
　　巧切辣椒和蔥
　　切辣椒和蔥時，眼睛往往要被辣得直流眼淚，難以忍受。如果把菜放冰箱里冷凍一下拿出來再切，眼睛就不會被辣得流眼淚了?；蛳葘⒉说对跊鏊锝幌?，然后再取出來切辣椒、蔥，或在菜板旁放一盆涼水，刀邊蘸水邊切，均可有效地減輕辣味的散發(fā)，使眼睛不受刺激。
　　巧切洋蔥
　　切洋蔥不流淚的技巧：
　　冷凍法：在切洋蔥時，會散發(fā)出強烈的辣味，很刺眼，令人發(fā)怵。如將洋蔥放進冰箱冷凍室里，過1～2分鐘后拿出再切，就不會刺眼了。若洋蔥的刺激已使眼睛流淚了，可以打開冰箱，將臉對著冰箱，流淚癥狀很快就會消失。
　　溫水法：先將洋蔥用水或溫水泡一下再切，刺激的氣味將會銳減，眼睛就不會流淚了。
　　浸刀法：在切洋蔥前，將菜刀在涼水里浸泡一下再切，或在菜板旁放一盆涼水，邊蘸水邊切，均可有效地減輕辣味的散發(fā)。
　　將洋蔥切成細絲的技巧
　　將洋蔥平放在菜板上，根部在下，切時不要一刀切到底，這樣切完的洋蔥就不會散亂，而且容易切。最后將根部去掉就行了。
　　巧切生姜、大蒜
　　先把生姜和大蒜放在菜板上，用菜刀的側(cè)平面將其拍碎，然后再切，就比較容易切了。
　　巧切干辣椒
　　要想將干辣椒切得很細很不容易，如用剪刀來剪，輕而易舉就會剪得很細。
　?。ǘ┤馇?br>　　巧切牛肉
　　牛肉因筋腱較多，并且是順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細觀察操刀順切，許多筋就會整條地保留在肉絲內(nèi)，用這樣的肉絲炒出菜來，就難以嚼爛，顯得“老”。所以牛肉絲應(yīng)當(dāng)橫切。
　　巧切豬肉絲
　　豬肉絲的切法與牛肉相反，因為豬肉的肉質(zhì)細膩、筋少，若橫切，炒熟后就會變得零亂散碎，不成肉絲了，所以豬肉要斜切，這樣既不會吃著塞牙，也不會炒碎。
　　巧切羊肉
　　羊肉中的黏膜較多，切絲前應(yīng)將其剔除，否則炒熟后肉爛膜硬，吃到嘴里不堪下咽。
　　巧切雞肉
　　雞肉最嫩，只有順著肌纖維的紋路切才能保持其形狀。
　　
　　巧切肥肉
　　在切肥肉時，可先將肥肉蘸上涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑涼水，這樣切著省力，肥肉不會滑動，也不易粘案板。
　　
　　巧切熟肉
　　熟肉的肥瘦軟硬程度不同，肥肉較軟，瘦肉較硬，如切肉方法不得當(dāng)，就不易切出完整的塊或片。如用直切法切硬的瘦肉，就能切得整齊；用鋸切法切軟的肥肉，就會切得光滑。切熟肉必須掌握方法，先用鋸切法下刀，切開表面軟的肥肉，在切瘦肉時使用直切法，用力均勻直切下去。這樣切出來的熟肉將會不碎不爛，整齊好看。
　　
　　巧切鮮肝
　　鮮肝切片后，應(yīng)迅速用調(diào)料水、團粉拌勻漿好，否則肝汁會流出，這樣不僅會造成養(yǎng)分流失，而且炒熟后還會有許多顆粒凝在肝片上，影響成菜品質(zhì)、外觀和質(zhì)量。
　　
　　巧剁肉餡
　　在剁肉餡時，只要在肉里倒少許酒，剁起來肉末就不會粘在刀上了，既快又省力，而且成菜味道也香。
　　
　　巧切火腿
　　取鋼鋸l把，將火腿置于小木凳上，一手握住火腿，一手持鋸，根據(jù)需要鋸割，約1分鐘便可鋸下一段，且斷面平整。以此類推，鮮豬腿、成豬腿及帶骨肉、大魚等都可用鋸割斷，以便加工烹飪。
　　巧切松花蛋
　　剝好的松花蛋用刀一切，蛋黃就會粘在刀上，既不好擦刀，又影響蛋的完整美觀。在沒有專用工具的情況下，若用細尼龍線、細鋼絲在松花蛋上繞上一圈，相向一拉，松花蛋就被均勻地割開了，蛋黃完整無損。也可用這些材料自制切割器，2股線十字交叉，一次可切4瓣；3股線交叉，一次可切6瓣。
　　巧切白煮蛋
　　沾水切法：需將白煮蛋切片時，應(yīng)在蛋完全冷卻后進行，若用普通刀，可在刀上沾點水，這樣切出的蛋片將會光滑。
　　冷凍切法：煮雞蛋不好切，不過如將煮熟的雞蛋放在冰箱中凍5分鐘，不僅好切，而且不會散黃。
　　燙刀切法：在切熟蛋時，如將刀放在開水中燙熱后再切，這樣蛋的切面將會光滑美觀，而且切時不會粘刀。
　?。ǘ┢渌?br>　　巧切生魚
　　魚肉極易碎，切片時應(yīng)魚皮朝下，刀口斜著切入，這樣切起來既干凈利落，又能保持形狀完好。魚的表皮有一層非常滑的黏液，所以切魚時手常常抓不住，弄不好還會切傷手。若在切魚前，先將手放在鹽水中泡一下，手就能抓住魚了，此法非常有效。
　　巧切墨魚片
　　先把墨魚豎著切成兩半，然后橫著切成薄片即可。
　　
　　巧切咸魚干
　　咸魚干質(zhì)地韌硬難切。如果在切的時候往刀上涂些生姜汁和麻油的話，那么再硬的咸魚干也能順利切斷。
　　巧切涼粉
　　切涼粉、豆腐、海帶等食物時容易粘刀，如果在切之前，先在刀面上澆些水，這樣就不會粘刀了。
　　巧切面包
　　若要將大面包平整地切開，首先應(yīng)將刀燒熱，然后再切。這樣既不會使面包被壓粘在一起，也不會切得松散掉渣，不論薄厚都能切得很好。
　　巧切三明治
　　把三明治橫著平放，夾在里面的東西便不會被破壞，而且很好切。
　　巧切蛋糕
　　溫水法：切奶油蛋糕或黃油、奶酪時，要選擇鈍刀，鈍刀切的形狀好。若切蛋糕之前，在溫水中蘸一下，或用少許黃油抹刀的兩面，下刀更為利索，刀上也不會粘上蛋糕或黃油、奶酪。
　　溫刀法：若要順利地切開松軟的蛋糕，先將刀背放入開水中浸一會兒，然后趁熱切，蛋糕則不易破碎。
　　巧切黃油
　　剪下適當(dāng)大小的聚乙烯包裝紙放在黃油上，然后用餐刀從上向下壓著切。
　　巧切黏性食物
　　切黏性食物時，食物往往會將刀粘住。如果在切時先切幾下蘿卜再切黏性食品，就不再粘刀了。
　　巧切硬年糕
　　年糕硬了很不好切，若先在年糕上噴上酒，過20～30分鐘之后再切，便會好切了。