蘿卜牛腩煲
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，
白蘿卜配上充滿韌勁的牛腩，
熱騰騰的牛腩煲，最能撫慰人們的味蕾~
不過牛腩太難煮，
用高壓鍋煲出來口感又不好，怎么辦？
小圈今天就教你不用高壓鍋，
20分鐘做出軟爛蘿卜牛腩煲，趕快學(xué)起來！
蘿卜牛腩煲
食材：
鹽、生抽、大蔥
蘿卜、牛腩、啤酒
菠蘿、枸杞、胡椒粉
耗時大概20分鐘
給你兩個必看的理由
1
加入這兩種液體，可以帶走牛腩的腥味，還可以增香、增嫩，讓牛肉更加軟爛。
2
還有挑選蘿卜和牛腩、去除白蘿卜的辛辣味以及防止牛腩粘鍋的小妙招喔~
操作步驟
第一步挑蘿卜：一看、二摸、三掂
首先看蘿卜的外表，如果有黑色、青色的，就不是好蘿卜，要選擇白凈的蘿卜；
然后摸一下蘿卜表皮，一定要選光滑的，如果皺巴巴的，說明水分不足，不夠新鮮；
最后將蘿卜放在手里掂一下，較輕的蘿卜里面可能是空心的，不能選，一定要選重的；
牛腩選擇血色漂亮、連著筋的，吃起來會比較有嚼勁；
用手壓一下，感覺有點粘手；
再聞聞味道，聞得到牛腥味，又沒有臭味的就是好牛腩。
除了蘿卜和牛腩，我們還需要準(zhǔn)備啤酒、胡椒粉、鹽、生抽，大蔥和枸杞。
第三步：腌牛腩
將洗凈的牛肉切成2厘米的塊狀。
菠蘿削皮切塊，放入攪拌機(jī)里，加水榨成汁，水和菠蘿的比例是1:1，菠蘿汁榨好后，過濾一下，將雜質(zhì)去掉。
以0.5公斤牛腩為例，放1碗菠蘿汁，腌制10分鐘。
菠蘿的香氣可以帶走牛腩的腥味，所含的酶還能讓牛肉更加軟爛。
注意：不能腌制太久，否則牛腩的筋被過度軟化，吃起來口感就不好了。
第四步：處理蘿卜
腌制牛腩的同時，我們將蘿卜洗凈，去頭去尾后切成2厘米的塊狀。
蘿卜皮含有豐富的 營養(yǎng)，千萬別去掉。
燒一鍋開水，將蘿卜下鍋過一下水，撈出備用。這樣可以去除蘿卜的辛辣味。
第五步：下鍋烹制
牛腩腌制好后，開大火把砂鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入少許油，這樣可以防止牛腩粘鍋。
將牛腩下鍋，炒變色后倒入剛好沒過牛腩的啤酒。
啤酒有麥芽的香味，不僅能給牛腩去腥，還可以增香、增嫩。
開大火把啤酒燒開，放適量鹽、2勺生抽和少許胡椒粉，攪拌均勻。
轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜10分鐘。
10分鐘后，把蘿卜下鍋，蘿卜之前已經(jīng)焯過水了，很容易煮爛，所以千萬不能放太早。
繼續(xù)小火燉10分鐘，這道蘿卜牛腩煲就做好了。
再撒上少許大蔥、枸杞，這賣相，簡直讓人口水直流啊~
怎么樣，你學(xué)會了嗎？
趕快做來嘗嘗吧！
主編｜關(guān)芳
編輯｜李慶波
維護(hù)｜李慶波
視頻｜石夢莉
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