老醋花生大拌菜

老醋花生、大拌菜，老醋花生大拌菜你喜歡嗎？

老醋花生大拌菜

用料：花生150克、食用油適量、尖椒1個(gè)、圓蔥一小半、大蒜4瓣、香醋50克、生抽少許、白糖一勺、鹽適量、花椒粉少許、生菜、黃瓜、西紅柿、水蘿卜、香菜、香蔥、香油、辣椒油

做法：

1、鍋中倒入2勺食用油、涼油放入花生米，開小火加熱、翻炒，等到花生米開始發(fā)出噼里啪啦的聲響就可以關(guān)火了，將炒好的花生米倒出來(lái)晾涼

2、醬椒、圓蔥、大蒜切小碎加入花生米中，隨后放入糖、醋、生抽、鹽、花椒攪拌均勻即成老醋花生

3、將準(zhǔn)備好的各種蔬菜放入盆中，加入鹽、香油、辣椒油攪拌，隨后放入老醋花生攪拌均勻即可

注：此涼菜做到第二步就是老醋花生一種涼菜，可以直接上桌了，是不是感覺(jué)很值呢？

椒油熗拌萵筍

冬天吃點(diǎn)萵筍挺好的~爽口解膩~

熗拌萵筍絲

用料：萵苣一根、食鹽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、紅辣椒油2小勺、花椒1小勺、香油適量、紅尖椒2個(gè)、蒜2瓣、熟花生米1小把、白芝麻1小勺

做法：

1、萵筍去老皮，取較嫩的部位，切絲、加入鹽，攪拌均勻腌制5分鐘去水；大蒜去皮，剁成蒜蓉，辣椒切末；花生米碾碎備用

2、料汁：碗中加入辣椒碎、白芝麻、辣椒油、蒜蓉、醋、生抽、香油、糖攪拌均勻；鍋中放少許油，下入花椒、辣椒爆香

料汁

3、將爆香好的油趁熱熗入料汁中，將處理好的料汁淋入萵筍絲上，最后撒上花生碎就可以了~

五彩大拉皮

簡(jiǎn)單粗暴的五彩大拉皮，好看又美味~

五彩大拉皮

用料：拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿卜1根、雞蛋2個(gè)、木耳、精瘦肉適量

調(diào)料：蒜末、麻醬、辣椒油、香醋、白糖、食鹽

做法：

1、各種蔬菜切絲擺盤備用；精瘦肉切絲，加入適量濕淀粉攪拌均勻腌制

2、炒鍋燒熱倒油，油熱后將肉絲放入翻炒至肉絲變白，盛出備用

3、料汁：加蒜末、2茶匙麻醬、2茶匙辣椒油、3茶匙香醋、半茶匙白糖、半茶匙食鹽，攪拌均勻。

4、將準(zhǔn)備好的料汁淋在擺好的拉皮上就好了~

紅油豬耳朵

吃起來(lái)脆脆香辣，好吃到停不下來(lái)~

紅油豬耳

食材：熟豬耳朵配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

做法：

1、熟的豬耳朵切細(xì)條備用；青紅椒洗凈切細(xì)絲，備用

2、將豬耳朵、青紅椒絲盛到小盆里，加一勺生抽、一勺香醋、小半勺白糖、以及自制的紅油（辣椒油）攪拌均勻，最后撒上熟芝麻即可！

注：紅油做法：鍋中加入適量油，放入花椒粒和姜片炸出香味，撈出棄用，待油稍涼立即倒入辣椒粉即可！

涼拌黃瓜

涼拌黃瓜

做法：

1、黃瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺，拍碎切條。

2、蒜頭洗凈切小粒粒，紅辣椒切小段。

3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。

4、黃瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調(diào)好的醬汁。

5、攪拌均勻，腌制3分鐘上盤即可。

涼拌雞蛋干

我最愛(ài)的涼拌雞蛋干~

涼拌雞蛋干

用料：雞蛋干400克，剁椒6克，生抽5克，香油3克，細(xì)香蔥5克，沙拉汁5克

做法：

1、雞蛋干沖洗一下后切片，將切好的片一層層疊加起來(lái)，碗中放入剁椒

2、加入生抽，淋入少許沙拉汁，加入香油

涼拌金針菇

冬天涮鍋吃什么？你吃肉，我吃金針菇，哈哈，要注意金針菇?jīng)霭枰彩呛苊牢兜呐秪

涼拌金針菇

食材：金針菇、醬油、醋、鹽、小米椒、干辣椒、蔥、蒜、油

做法：

1、金針菇去根焯水撈出備用；小米椒，干辣椒切小圈備用

2、蒜和蔥切細(xì)絲放在金針菇上，并加入適量的醬油、醋

蔥蒜

3、熱鍋，加入適量的油，倒入小米椒和干辣椒，爆香后，把辣椒油快速的淋在蔥蒜上，吃的時(shí)候一攪拌就好了！

淋油

涼拌海帶絲

涼拌海帶絲

用料：海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個(gè)

做法：

1、海帶絲提前用清水泡至1小時(shí)，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽

2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分

3、另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岜憷苯罚脽釋⒗苯酚蜔腿胨饬现?，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可

涼拌腐竹

涼拌腐竹

原料：腐竹、胡蘿卜、小青瓜、泡椒、小蔥、鹽、油、醬油、蠔油、醋

做法：

1. 腐竹用冷水浸泡，焯水，切成做備用，胡蘿卜去皮切薄片；青瓜切薄片，泡椒切碎；蔥切末；

2. 加油，炒香泡椒和蔥末，加鹽、醬油、蠔油，關(guān)火后加入醋；把材料放大碗里，加入調(diào)味汁拌勻就可以了

雙色皮凍

雙色豬皮凍

食材：

豬皮 ，蔥，姜，蒜泥，八角 ，醬油， 料酒

做法：

1.用修眉夾去除豬皮上的毛發(fā)。

2.將將肉皮上多余的白色油脂刮掉。

3.鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。

4.放入清水中沖涼刮去肥油。

5.將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。

6.鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋。

7.倒入肉皮調(diào)入適量鹽，大火煮開。

8.轉(zhuǎn)小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。

9.挑出調(diào)料，取1/2入模具，晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固。

10.余下的皮凍加入少許醬油煮開上色。

11.待原色皮凍凝固后將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。

12.食用時(shí)配蘸食蒜汁享用。

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