昨夜里不知是什么時(shí)候窗外聽(tīng)見(jiàn)了寒風(fēng)嗖嗖聲，寒冷的冬季連個(gè)招呼都不打說(shuō)來(lái)就來(lái)了。本來(lái)還在想找個(gè)好天好好滴去八大關(guān)欣賞一下秋韻的味道，誰(shuí)承想一夜的寒風(fēng)吹落了一地的黃金葉?？磥?lái)欣賞秋色的想法又要等到明年了！既然無(wú)法欣賞美景，那就好好在家犒賞一下久違麻辣滾燙的胃吧！
各種辛辣滾燙的火鍋，各式的麻辣串串相必都是驅(qū)寒的好搭檔。這歲月聽(tīng)說(shuō)“串串香”火的一塌糊涂，咱既然不太放心那些小館子里的美食，錢包也不如人家肥碩，去不了太高大上的酒店消費(fèi)那麻辣滾燙的火鍋。得得得，毛主席老人家不是教導(dǎo)過(guò)咱們自己動(dòng)手豐衣足食嗎,那就索性自己在家做吧！
“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。雖然要真正吃到正宗的串串香，好像只能去到四川才能盡享它獨(dú)到的風(fēng)味。但現(xiàn)在隨著物流的順暢，各種食材也會(huì)隨之在神州各地奔流不息。買點(diǎn)四川調(diào)料還是木有啥難度滴，所以我去專門賣四川調(diào)料的店鋪買了麻椒、辣椒和九九紅火鍋底料，準(zhǔn)備在家做了一鍋?zhàn)銐驇诺穆槔贝恪２还芩欠裾徽?，反正吃的是大快朵頤。以下就是我制作的詳細(xì)過(guò)程；
美食食材：熟牛肚100克，地瓜適量，萵筍適量 ，千頁(yè)豆腐適量 ，蔥姜片適量，青紅尖椒圈適量
調(diào)味料：麻椒粉10克，辣椒粉15克，白芝麻10克，九九紅火鍋底料30克，味達(dá)美醬油適量，鹽適量，花生油適量
美食制作：
1、 先將熟牛肚片成大片，地瓜和萵筍去皮切大片，千頁(yè)豆腐也切成大片；
2、 將以上各種片用竹簽串起來(lái)，入開(kāi)水鍋中燙七分熟即可撈出；
3、 將麻椒粉、辣椒粉、白芝麻放入一碗中，將燒七成熱的花生油澆入其中，炸香備用；
4、 炒鍋留少許油，放入紅九九火鍋底料慢火炒開(kāi) ，爆香蔥姜片，加入醬油烹鍋，加入適量高湯，加入鹽，調(diào)好口味；
5、 將調(diào)好的湯汁加入石鍋中加熱至沸，將麻辣油加入其中；
6、 將提前燙好的各種串串放入鍋中，加入切好的青紅尖椒圈，加熱片刻即可食用。
幸福小貼士：1、麻椒和辣椒最好是買整個(gè)的干品，自己回來(lái)用料理機(jī)打成粉，以保證正宗無(wú)假。2、炸麻辣油的油溫既不能過(guò)高亦不能過(guò)低，過(guò)高辣椒容易糊，過(guò)低辣椒不香。3、青紅椒圈可加可不加，加入其中可以增添一下辛辣味。4、能上串串上的食材有太多了，什么菌類，根莖類，蔬菜，牛羊豬肉，海鮮等等，只要能涮火鍋的我覺(jué)著都可以用串串來(lái)表達(dá)。
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