別看蝦皮小小的，但是被稱作補(bǔ)鈣之王。其鈣含量是魚、蛋、奶的幾倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂等礦物質(zhì)和維生素，小孩吃了補(bǔ)鈣長高個，老人常吃還可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
今天，哈妹推薦大家一道雞蛋卷做法，高鈣質(zhì)的蝦皮，配上雞蛋豐富的蛋白質(zhì)，一口下去，一天的營養(yǎng)需求都滿足了~
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配料:
韭菜60克、面粉60克、雞蛋2個、蝦皮適量、水適量、鹽適量、油適量
烹飪步驟:
1.韭菜洗干凈瀝干水備用（留下四根系韭菜卷用）
2.多的那份韭菜切末備用
3.準(zhǔn)備好需要用到的食材
4.先把雞蛋打入放韭菜末的盆里，放入適量的鹽和少量油攪拌均勻，再加入面粉，蝦皮，一點(diǎn)點(diǎn)清水，攪拌均勻，面糊粘稠能流動即可（我放了小半碗水，大約100克這樣，面粉吸水量不同，水量僅供參考）
5.鍋里放入少量的油，把幾根韭菜放下去過一下（軟了就可以了）
6.倒入一半的面糊，移動鍋?zhàn)屆婧鶆虻纳㈤_成餅狀，借助鍋鏟輕輕推開推平，中小火慢慢煎（煎的時候要轉(zhuǎn)動鍋，讓餅的每個地方都煎到，如果用平底鍋電磁爐就不用轉(zhuǎn)鍋了，我用的是一般的鍋）
7.煎好輕輕翻過另一面，同樣的方法煎
8.可以了，倒在干凈的砧板上
9.輕輕卷起來即可（這個量做了兩張餅）
10.取一個大卷，切掉兩頭，然后用韭菜打結(jié)系上，再中間一分為二，兩個韭菜蝦皮雞蛋卷就完成了（我是切好后再系的韭菜，都可以，不好意思，剛剛才發(fā)現(xiàn)系韭菜卷忘記拍照，早上時間太匆忙）
11.擺盤即可（呵呵，做了四個同樣大小的卷，兒子吃了一個，三個拍照也不錯）
菜譜小貼士: 1.韭菜末盡量切細(xì)一些，鹽不要放多了，咸了不好吃，放清水一次不要放太多，先攪拌感覺面糊太厚再加點(diǎn)，面糊粘稠能流動就可以了。
2.用不粘鍋和平底鍋可能更好煎，沒有也行，煎的時候小心一些就好，輕輕轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)岋炇軣峋鶆颉?/span>
大家還有什么補(bǔ)鈣的吃法？
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