夏天的標(biāo)配是啥？當(dāng)然是空調(diào)+冰西瓜！但西瓜吃不對，會(huì)導(dǎo)致腹瀉，胃損傷，甚至有人把自己吃進(jìn)了ICU！
小男孩很喜歡吃西瓜，又冰又甜味道，可讓他幸福地度過一天。這兩天，天氣悶熱，他打開冰箱發(fā)現(xiàn)冰箱一塊西瓜，嚷嚷著要吃?？墒沁@塊西瓜已放2天了……家人經(jīng)不起小男孩的鬧騰，只好把那塊西瓜拿給他。怎料，小男孩晚上就開始發(fā)熱，上吐下瀉。家人連夜把小男孩送往西安市中心醫(yī)院就診，判斷為急性胃腸炎合并脫水，及時(shí)補(bǔ)液治療，液體輸完后孩子精神狀態(tài)明顯好轉(zhuǎn)。
沒想到，第2天小男孩的情況再次反復(fù)，頻繁嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱，尿量明顯減少，體溫高達(dá)39℃。后續(xù)還出現(xiàn)了腹水、胸水、全腸道水腫。會(huì)診考慮患兒重癥感染性腹瀉病合并中度脫水、中毒性腸麻痹、麻痹性腸梗阻、電解質(zhì)紊亂及失代償性堿中毒，處在生命危險(xiǎn)當(dāng)中。
最終，小男孩經(jīng)歷了長達(dá)13天的饑餓、插胃管、插尿管、股靜脈置管，忍受長時(shí)間靜脈補(bǔ)液所導(dǎo)致的靜脈炎后，痊愈出院。
醫(yī)生提醒，隔夜的西瓜非常易滋生細(xì)菌，大量細(xì)菌進(jìn)入腸道后，可跟著血液侵襲全身系統(tǒng)，尤其是孩子和老人，因免疫力低下，可快速導(dǎo)致組織細(xì)胞缺血缺氧、代謝紊亂、功能障礙，甚至多器官功能衰竭，如果不及時(shí)搶救，后果不堪設(shè)想。不僅僅是這個(gè)小男孩，湖南七旬老人此前也因吃了一塊冰西瓜，最后導(dǎo)致70厘米小腸壞死被切除。
每次說到隔夜食物這個(gè)話題，大家的討論度總是很高，有的人說：隔夜食物中含有亞硝酸鹽，會(huì)導(dǎo)致胃癌，中毒甚至致死。而有的人則認(rèn)為，自己吃了那么多年的隔夜食物，照樣活得好好的，關(guān)于這個(gè)話題，我們來看看浙大的這個(gè)實(shí)驗(yàn)。
為測驗(yàn)隔夜菜亞硝酸鹽的含量，實(shí)驗(yàn)人員特地選用了最新鮮的食材，請人燒了4個(gè)菜：炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉、紅燒鯽魚。
為讓大家對剩菜中亞硝酸鹽的變化有個(gè)更客觀的了解。實(shí)驗(yàn)人員將4個(gè)菜再分裝成4份，分別裝入一次性餐盒中。包上保鮮膜后，分別貼上30分鐘、6小時(shí)、 18小時(shí)、24小時(shí)的標(biāo)簽。然后將“實(shí)驗(yàn)菜”放入冰箱，在4℃下冷藏。
出鍋后半小時(shí)：實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，炒青菜、韭菜雞蛋、紅燒肉者三個(gè)菜的亞硝酸鹽含量皆沒有超過我國的最高限值。但紅燒肉中的亞硝酸鹽比其他兩種菜更高，實(shí)驗(yàn)人員表示這可能與肉類菜肴放入更多的調(diào)味料有關(guān)。
6小時(shí)后:實(shí)驗(yàn)人員將4個(gè)菜都放入微波爐低火加熱1分鐘后取出。根據(jù)亞硝酸鹽測試結(jié)果顯示，6小時(shí)后所有剩菜的亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加16%，韭菜雞蛋增加6%，紅燒肉更是增加了70%！紅燒肉的亞硝酸鹽含量已然超標(biāo)！
18小時(shí)后：實(shí)驗(yàn)人員又從冰箱中拿出貼有“18小時(shí)”標(biāo)簽的4個(gè)菜，用微波爐加熱后檢測。實(shí)驗(yàn)結(jié)果又有驚人的變化——炒青菜中亞硝酸鹽含量增幅比6小時(shí)后增加443%，紅燒鯽魚增加54%，韭菜炒蛋增加47%。
24小時(shí)后：實(shí)驗(yàn)人員拿出最后一批菜肴，在加熱后進(jìn)行檢測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與18小時(shí)相比，4個(gè)菜肴的亞硝酸鹽含量均超過了限定標(biāo)準(zhǔn)。其中炒青菜超標(biāo)34%，韭菜炒蛋超標(biāo)41%，紅燒肉超標(biāo)84%，紅燒鯽魚超標(biāo)141%。
根據(jù)實(shí)驗(yàn)，我們可以得知，菜肴出鍋24小時(shí)后，無論是素菜還是葷菜，所含的亞硝酸鹽都已經(jīng)不適合人體再次食用，即使冰箱有冷藏保鮮功能，但并不可以抑制亞硝酸鹽的活性，因此為了健康，還是不要吃隔夜菜了。
你知道嗎？冰箱不是“滅菌室”，導(dǎo)致食物中毒，一方面是食物的化學(xué)反應(yīng)所產(chǎn)生致癌物，如亞硝酸鹽。一方面是放置不當(dāng)，受到的外來細(xì)菌入侵導(dǎo)致二次污染。
綠葉菜：綠葉菜非常容易失水，比如青菜、菠菜。失水后的蔬菜不只是葉面發(fā)黃，也更容易變質(zhì)。一般新鮮的綠葉菜最好當(dāng)天食用，在冰箱存儲(chǔ)，也需3天內(nèi)食用完畢。蔬菜保鮮之前，最好先預(yù)處理一下。把已經(jīng)過熟甚至已經(jīng)腐爛的部分挑揀掉，避免其他部分跟著變質(zhì)；
水果：部分水果會(huì)釋放乙烯（催熟劑），如果把這類水果和其他水果蔬菜放在一起，它們釋放的乙烯會(huì)讓其他水果蔬菜快速成熟腐爛。因此水果和蔬菜存儲(chǔ)應(yīng)分區(qū)存放，避免互相交叉污染。
生肉：生肉放在冷藏室，一般能保存 3 天左右。隨著時(shí)間變化，肉中的脂肪會(huì)緩慢氧化，將近一星期，肉可能會(huì)出現(xiàn)顏色或氣味的變化，肉變酸變質(zhì)。我們買的肉，最好先按分量分裝，放入冰箱冷凍保存。吃的時(shí)候，要充分加熱，避免攝入細(xì)菌造成感染。
牛奶：牛奶如果不能一次性喝完，即使放入冰箱冷藏，也不能存放過長時(shí)間，在冰箱里一周左右，就可能會(huì)結(jié)塊變質(zhì)。最好24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。
生鮮水產(chǎn)品：水產(chǎn)本身就容易變質(zhì)腐爛，很多水產(chǎn)生物在死亡以后，會(huì)在細(xì)菌的作用下發(fā)生降解，產(chǎn)生臭氣和有害物質(zhì)。水產(chǎn)品的存放最好就是放入冷凍室冷凍起來，避免如沙門氏菌這類常溫菌感染食物。
冰箱外表看來干凈，也藏著大量細(xì)菌。平日也要注意定期對冰箱清潔，避免讓細(xì)菌乘虛而入。
物必先腐，而后蟲生。一毛主席
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