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魚(yú)可真是個(gè)好食材，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，更重要的是，價(jià)格親民又好吃，性?xún)r(jià)比也特別的高。天氣漸熱，這時(shí)酸爽開(kāi)胃，茄汁味濃郁的番茄魚(yú)片湯也格外的誘人。
今天分享一道番茄魚(yú)片湯，魚(yú)片嫩滑，湯汁開(kāi)胃特別好喝，做法也很簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了在家里也可以露一手了。
所需食材及調(diào)料：草魚(yú)，番茄，蔥，姜，料酒，淀粉，白胡椒粉，鹽，花椒粉，雞蛋，剁椒，蠔油，生抽，麻油
做法：
1.草魚(yú)去除魚(yú)鱗，刨開(kāi)魚(yú)肚，掏出里面內(nèi)臟，用刀把肚子里的黑衣掛干凈，洗凈，番茄洗凈備用（肚子里一層黑衣一定要弄干凈，腥味很重）
2.從背部劃開(kāi)，取下魚(yú)肉和魚(yú)骨（自己不會(huì)弄，可以請(qǐng)店家?guī)椭幚?，自己弄要?dāng)心點(diǎn)）
廣告全國(guó)股民近八成收入來(lái)自工資 超九成收入不足50萬(wàn)3.魚(yú)骨剁成大小相等的塊，用來(lái)熬湯
4.魚(yú)肉用刀斜著切成薄片，越薄越好，腌制時(shí)更容易入味，口感更滑嫩
5.腌制：切好的魚(yú)片放入盆中，加蔥段、姜絲、料酒、生抽、雞蛋清、白胡椒粉、花椒粉、蠔油、剁椒、麻油（沒(méi)有麻油也可以放食用油，放油是為了更好的鎖住魚(yú)片的水分）
6.抓拌均勻后放入干淀粉，后放入淀粉，是為了更好地鎖住水分，魚(yú)片下鍋后不容易脫漿）
7.將魚(yú)片和干淀粉抓拌均勻
8.番茄用開(kāi)水燙一下，去皮，切成小塊
9.起鍋燒油，油熱下魚(yú)骨煎至兩面金黃，魚(yú)骨煎一下，湯汁更濃郁
10.魚(yú)骨煎至兩面金黃后放入熱水，水開(kāi)放入姜片、蔥、番茄塊，料酒、鹽，小火燜煮40分鐘，番茄湯汁煮至濃郁后，小火下入魚(yú)片，大火煮開(kāi)就可以了，切記不要煮太久，煮太久魚(yú)肉老了，影響口感
11.出鍋裝盆，撒上蔥花即可，一道簡(jiǎn)單的家常番茄魚(yú)片湯就做好了，酸爽開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜
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