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鍋?zhàn)薪铑^巴腦

用料

主料筋頭巴腦800克土豆400克

輔料姜蒜40克豆瓣醬50克茶油豆豉50克桂皮2克香葉2克花椒2克洋蔥200克

做法

1.將筋頭巴腦解凍后工成小塊兒，放清水中沖洗幾次去掉血水，然后入開(kāi)水鍋中焯水撈出備用

2.熱油下豆瓣醬、姜蒜洋蔥還有花椒桂皮和香葉炒香

3.下入牛肉炒干水分后淋入料酒炒香

4.加入茶油豆豉,淋入少許生抽上色

5.將炒好的牛肉放入開(kāi)水中煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)小時(shí)

6.將土豆切塊，下油鍋煎至金黃，加入少許鹽

7.將燉好的牛肉倒入土豆中即可

大蔥燒排骨

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用料

主料排骨400克大蔥半根姜10克蒜2瓣八角2個(gè)

輔料醬油2湯匙料酒1湯匙鹽1/4茶匙冰糖15克

做法

1.排骨焯水后撈出，瀝干水分

2.將大蔥的蔥白切大段，蔥綠切細(xì)絲

3.姜蒜切片，八角沖洗干凈

4.鍋里倒入少許油，下排骨炒制

5.翻炒至排骨收干水分、微焦的狀態(tài)

6.放入姜蒜、八角炒香

7.再加入大蔥，翻炒均勻

8.倒入醬油和料酒，翻炒上色

9.兌入熱水，沒(méi)過(guò)排骨為宜

10.放入冰糖，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮約40分鐘

11.調(diào)入少許鹽，開(kāi)大火收汁

12.收汁至濃稠后加入蔥綠，拌炒一下即可

香辣黃磨

用料

主料黃蘑300克

輔料花椒1克干辣椒10克香蔥20克鹽1克生抽20毫升

做法

1.黃蘑洗凈備用，所有配料準(zhǔn)備好

2.鍋中放水，加入少許鹽和信用油燒開(kāi)

3.下入黃蘑焯下水

4.變軟迅速撈出過(guò)涼水,擠去水份備用

5.鍋中放少許油，下入花椒、蔥白和干辣椒炒香

6.關(guān)火，加入黃蘑,淋入生抽

7.加入蔥花拌勻即可

蒜蓉蠔油菜心

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用料

主料菜心400克蒜3瓣

輔料蠔油20克醬油1茶匙白糖少許淀粉1茶匙水少許

做法

1.菜心洗凈，撕掉根部的老皮

2.蒜切碎沫

3.碗里放入蠔油、醬油、白糖

4.再加入少許淀粉和水調(diào)勻

5.將菜心放入滾水中

6.并加入少許鹽和食用油

7.焯燙1分鐘后撈出，整齊的擺入盤(pán)中

8.鍋里倒入少許油，燒熱后爆香蒜蓉

9.接著倒入醬汁

10.大火煮開(kāi)

11.淋在菜心上即可