豬頭肉拍黃瓜
黃瓜2根、豬頭肉500克、香菜1棵大蒜4瓣、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙、
做法
1.準(zhǔn)備所需的材料。豬頭是熟食店的紅燒豬頭。將黃瓜和香菜洗凈瀝干水分。
2.首先將豬頭肉切成薄片。
3.將黃瓜放在切菜板上用刀背將黃瓜打碎不要太碎必須將黃瓜打碎以使其味道良好并散發(fā)出黃瓜的香味。
4.沿著裂縫的長度切成兩半然后用刮刀方法切成小刮刀塊或用斜刀切成塊。
5.將大蒜切成薄片然后將香菜切成小塊。
6.將黃瓜和豬肉頭放入容器中加入蒜末香菜辣椒油麻油鹽醬油糖和米醋。
7.用筷子從下至上攪拌均勻然后放在盤子上。拍打黃瓜即可準(zhǔn)備一盤新鮮且不油膩的豬肉頭肉。
肉末燒茄子
茄子二根、豬肉末100g、大蒜瓣5個、精鹽適量、一品鮮醬油適量、白糖適量、蠔油適量。
做法
1、水中加少許食鹽和白醋茄子切滾刀塊泡入水中這樣茄子才能不發(fā)黑炸制時(shí)不吸油熟的快。
2、撈出茄子控干水分撒上一層干淀粉。
3、油溫七成熱時(shí)下入茄子炸制炸至茄子金黃色有一層硬殼撈出。
4、鍋中加少許食用油下入肉末煸炒香。
5、下入大蒜末煸炒炒出香味加入蠔油一品鮮醬油煸炒。
6、加入適量清水再加入少許老抽把湯汁調(diào)成棗紅色再加入適量鹽、雞精、白糖調(diào)味最后加入適量的水淀粉勾薄芡。
7、下入茄子翻炒均勻掛上芡汁出鍋。
魷魚炒肉
魷魚干4個五花肉500克蔥1小段蒜薹100克姜3片大料3顆桂皮1小段香葉1片老抽2大匙生抽1茶匙冰糖3克鹽1小勺植物油1勺
做法
1.魷魚干提前一夜涼水泡發(fā)洗干凈去掉紫色的膜切成條五花肉洗凈切絲蒜薹切段
2.鍋內(nèi)燒熱少許植物油下蒜薹、蔥姜爆出香味。
3.下肉和魷魚干翻炒倒入生抽老抽和冰糖翻炒至上色后加水至蓋過肉面。
4.加入桂皮和香葉大火煮至水沸騰后加入適量鹽翻攪后關(guān)火。
5.將鍋中的全部食材放入電壓鍋煮28分鐘在炒鍋中收干湯汁即可
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