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【炒包菜】

材料：包菜1/2顆、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、花椒適量、米醋幾滴、生抽1湯匙、

做法:

一。把卷心菜去皮，放在水里，洗干凈，然后把水拿出來(lái)控制含水量。一盤卷心菜可以一次炒，不要炒得太多，因?yàn)榧依锏幕饎?shì)不夠強(qiáng)，而且炒得太多，就像煮卷心菜一樣?？诟胁凰植荒郏缓髮怂撼伤槠?，切青蔥、姜末、蒜片

2.鍋加油燒熱，放的油量比平時(shí)炒菜的油稍多一些，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

3.下入蔥花，姜末，蒜片小火爆香，下入包菜大火翻炒，淋入幾滴米醋，將包菜炒至稍變軟，至斷生，包菜也很容易熟，不要炒過(guò)火

4.加入老干媽，少許鹽，生抽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

【豆腐蝦皮油菜湯】

材料：豆腐1塊、蝦皮1湯匙、油菜4棵、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，油菜洗凈，蝦皮投洗干凈，將油菜剝開(kāi)待用

2.將豆腐切成小塊

3.鍋加水燒開(kāi)，下入蝦皮，姜末煮2-3分鐘，將蝦皮的鮮味煮出來(lái)

4.下入豆腐燒開(kāi)，撇去浮沫，中火煮5-6分鐘

5.下入油菜葉，大火煮至油菜葉顏色變深綠，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，淋入香油（也可加一些白胡椒粉調(diào)味）

【地三鮮】

材料：茄子3個(gè)、土豆1個(gè)、尖椒1個(gè) 、植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2湯匙

做法：

1.將茄子和尖椒洗凈，土豆去皮洗凈，碗內(nèi)加入半碗水，1湯匙醬油，適量鹽（鹽要少放，腌制茄已經(jīng)加入了鹽）1/2湯匙淀粉，攪拌均勻，調(diào)成汁

2.將茄子切成滾刀塊，放在大碗內(nèi)，撒上少許鹽，拌勻腌制15分鐘

3.將土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滾刀塊，切片可以縮短炸制時(shí)間），尖椒切滾刀塊

4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸至金黃，撈出瀝油待用，升高油溫至7-8成熱，下入茄塊炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用

5.下入尖椒，在油中過(guò)一下，即撈出瀝油待用

6.將鍋內(nèi)油倒出，留少許油，下入蔥姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均勻

7.淋入調(diào)好的汁，放入蒜末，大火翻炒至湯汁粘稠，盛出即可

【豆皮金針菇卷】

材料：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個(gè)，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，香菜洗凈，金針菇去根洗凈，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.取一張豆皮，平鋪開(kāi)，兩邊放上金針菇，將豆皮卷起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開(kāi)，一分為二

3.取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒制時(shí)豆皮散開(kāi)，用牙簽也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙簽，煮好后拿下來(lái)就可以了，其余都依樣做好

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開(kāi)

6.下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關(guān)火，盛出轉(zhuǎn)圈碼在盤內(nèi)，撒上香菜段和辣椒圈即可