排骨燒土豆
食材：
土豆500克、排骨300克、豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、料酒1大匙、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙、鹽適量、油適量；
做法：
1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血末待用，豆瓣醬剁碎待用；土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉；
2.鍋中放入1大匙油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；炒鍋燒熱，放入2大匙油，放入焯過水的排骨炒至金黃；
3.放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻；加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛；
4.加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖、蠔油調(diào)味即可。
紅燒豆腐
食物：
北豆腐300克，大蔥適量，食用油適量，鹽適量，紅燒醬油適量，水淀粉適量，雞香適量，油精適量，糖適量
做法：
1、把豆腐切成小塊。
2、煎鍋注油燒熱，把豆腐放入煎鍋，煎至金黃。
3、把煎好的豆腐推在一邊下入蔥段煸香。
4、加入 醬油 糖 輕輕煸炒均勻。
5、加入水和鹽燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋蓋子燜至湯汁濃縮豆腐燉出蜂窩。
6、芶入薄芡，加入雞精調(diào)味，出鍋前淋入香油即可。
香菜炒牛肉
食材:
牛肉300克、香菜段、蔥段、紅椒各30克，鹽3克，醬油、料酒、香油、水淀粉各10克
做法:
1.牛肉洗凈，切片，用鹽、醬油、料酒、水淀粉拌勻上漿，紅椒洗凈，切絲。
2.油鍋燒熱，下牛肉滑炒，再加入紅椒、蔥段翻炒片刻，加香菜同炒2分鐘。出鍋前淋入香油即可。
香辣手撕雞
食材：
雞1只(兩斤左右)；熟白芝麻2湯匙；紅、綠辣椒各1個；蒜末2湯匙；香油1湯匙；鹽1.5茶匙；紅辣椒油1湯匙；花椒粉1湯匙；腌料:2/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙白胡椒粉；西蘭花
做法：
1.紅、綠辣椒切碎，西蘭花焯熟。雞洗凈拭干水，加入2/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙白胡椒粉抹勻，腌制20分鐘待用。
2.鍋倒入水燒開，放入腌好的雞，加蓋以大火隔水蒸25分鐘至熟(用筷子刺入雞腿，沒血水流出即熟透)，倒出蒸雞的汁備用，取出雞攤涼。
3.戴上一次性手套，將雞肉撕成條狀，放入碟中。炒鍋燒熱下2湯匙油，炒香蒜末和紅、綠辣椒，盛起。
4.加入1湯匙花椒粉、1湯匙香油、1.5茶匙鹽、1湯匙紅辣椒油、2湯匙熟白芝麻和適量蒸雞的汁拌勻成汁料，淋在雞絲上，用西蘭花裝飾即可。
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