蔥油餅相信大家都不陌生，在很多早餐店里都能看到它的身影，蔥油餅外酥里嫩，層次分明，口味香咸是不少人早餐的最愛。蔥油餅的做法也是多種多樣，我們經(jīng)常見到的都是燙面蔥油餅，這種做法簡單省時，半個小時就能做好，也非常好吃。但是，今天小編為大家分享的是另一種做法，做蔥油餅時，不揉面不燙面，做出來外酥里嫩，放涼了也不會硬！
蔥油餅
第一步：準(zhǔn)備干凈的碗，將酵母粉放倒入碗中，加入適量的溫水，用筷子攪拌使其完全溶解。
第二步：將面粉倒入面盆中，然后把酵母水慢慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，直至面粉成棉絮狀，再用手反復(fù)揉壓，直至揉成表面光滑的面團(tuán)。最后將面團(tuán)蓋上保鮮膜，將面盆放置在合適的地方發(fā)酵，直至面團(tuán)面團(tuán)變?yōu)樵瓉淼膬杀稌r，就發(fā)酵完成了。
第三步：將小香蔥清洗干凈，切成蔥花放入碗中，里面在加入一勺面粉，適量的鹽。接著準(zhǔn)備炒鍋，鍋中倒入適量的油燒熱，然后將熱油倒入碗中并迅速攪拌均勻，這時我們需要的油酥就做好了。
蔥油餅
第四步：等面團(tuán)發(fā)酵完成后，在案板上抹上適量的油，手上也抹上適量的油，因?yàn)槊鎴F(tuán)比較軟，手上需要蘸油面團(tuán)才不會粘手。然后將面團(tuán)放到案板上，揉搓成長條，用刀切成大小均勻的小面團(tuán)。
第五步：在小面團(tuán)中間按壓出個窩，將準(zhǔn)備好的油酥包進(jìn)去些，然后將口收緊，手抻成橢圓形。接著再將小面團(tuán)從中間對折，再從面團(tuán)的一頭卷起來，再次垂直按扁成圓形，這時我們的蔥油餅胚子就做好了。
第六步：準(zhǔn)備不粘鍋，鍋里刷上一層油，然后將蔥油餅胚子放入，用中小火煎制，等兩面都煎制微黃時，我們的蔥油餅就做好了。
蔥油餅
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