蠔油蘆筍牛肉
食材：牛肉250g，蘆筍250g，蠔油1大勺，料酒1勺，雞粉半勺，胡椒粉半勺，淀粉1勺，芝麻油1大勺，姜過多，糖半勺，食用油過量
做法：
1、牛肉洗清潔，切片備用；蘆筍洗凈切成斜段，姜切成絲；
2、牛肉中介入蠔油、胡椒粉、淀粉、香油、料酒、姜絲攪拌勻稱后，腌制1小時(shí)；
3、鍋中放水，水燒開后放入蘆筍焯水撈出，接著再放入涼開水浸泡，撈出控干水份；
4、鍋中放入油，油熱后放入牛肉，大火快炒，直至牛肉稍微變色后放入蘆筍，接著翻入少量糖、雞粉與鹽，翻炒勻稱便可以了。
口菇炒肉
食材：口菇7-8個(gè)，豬瘦肉100g，地瓜粉適量，大蔥1根，醬油適量，鹽少許，料酒少許。
做法
1、將豬肉切片，加入醬油，鹽，腌制10-20分鐘。加入少許地瓜粉拌勻，使地瓜粉充分包裹肉片?？诠匠慈獾淖龇?步驟
2、將口菇過快速過沸水，撈起備用，油熱鍋，放入蔥頭爆香，放入肉片翻炒，等變色后撈起備用。
3、加入少許油，倒入口菇進(jìn)行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同時(shí)加入鹽，料酒，醬油進(jìn)行調(diào)味。
4、待收汁后，放入蔥段，即可出鍋。
醬香魷魚須
食材：魷魚須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油
做法
1、先熱水焯一下魷魚須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。
2、干熱平底鍋，放入腌制好的魷魚須（注意不要料湯），干煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒，多加點(diǎn)甜面醬，不停翻動(dòng)。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時(shí)候就可以出鍋
水煮巴沙魚
食材：巴沙魚2條、黃豆芽400克、香菜1棵、雞蛋清1個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、雞粉1茶匙、干辣椒末1湯匙、
做法:
1.巴沙魚提前放在水中自然解凍，黃豆芽投洗干凈
2.將巴沙魚順長(zhǎng)對(duì)半切開，將魚肉片成片，放在盆內(nèi)，將魚片用少許鹽、料酒、淀粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌制15分鐘去腥入味，魚片很嫩，上漿時(shí)不要抓碎了
3.鍋加水燒開，下入黃豆芽焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出控凈水，放在大碗中待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，將豆瓣醬炒熟
5.加入適量水，醬油，料酒，白糖，雞粉，燒開，把魚片抖散入鍋，燒開，將魚片煮制剛斷生即可
6.將湯汁和魚片倒在黃豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段
7.鍋加油燒熱，下入花椒小火慢炸，待將花椒炸至微焦，將熱油澆在辣椒末和蒜末上即可
醋炒紅薯絲
食材：紅薯1個(gè)、紅色柿子椒1個(gè)，植物油20G、鹽一勺、白醋適量、雞精適量
做法
1、把紅薯去皮，切絲，用涼水泡泡撈起，瀝干水分
2、紅辣椒洗凈切絲
3、熱鍋涼油加紅薯絲大火翻炒，加醋翻炒均勻，加鹽炒均勻，加紅辣椒、雞精翻炒均勻即可
4、炒好裝盤即可食用
魚香肉絲
食材：里脊肉300克、冬筍3根、木耳、雞蛋清、食鹽、醬油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小蔥2棵、泡椒、白糖、油。
做法：
1.里脊肉切絲
2.加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最后放干淀粉，然后放少許油封住，這樣肉絲不會(huì)脫漿
3.泡椒去籽剁碎，蔥姜蒜切好備用，冬筍、木耳切絲，開水焯一下，瀝干備用
4.調(diào)汁（料酒、米醋、白糖、鹽、醬油、淀粉），
5.鍋中放油，燒熱，下泡椒和肉絲、炒開后蔥姜蒜炒香，然后放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最后倒入味汁，翻炒幾下即可
