辣炒魷魚圈
食材：魷魚圈500g 湖南椒3個(gè) 指天椒2個(gè) 生姜半塊 蒜5瓣 蒜蓉辣醬3勺 老干媽豆豉1勺 胡椒粉適量 生抽1勺 料酒1勺 糖大半勺 孜然1把 芝麻若干
做法：
1、調(diào)制醬料，先放入3勺蒜蓉辣醬，白糖大半勺，依次加入胡椒粉若干，生抽1勺，料酒1勺、老干媽豆豉1勺，混合均勻
做法：
2、將青尖椒、指天椒切段，姜、蒜切片，孜然先抓出一把放好。
3、將魷魚圈放入水中洗凈后撈出
4、油半熱時(shí)加入孜然炒，再加入姜蒜炒香，倒入魷魚圈翻炒，魷魚圈半熟的時(shí)候加入青尖椒、指天椒，倒入醬汁。
5、.翻炒至收汁，即可出鍋，因?yàn)槔贬u、醬油都有咸度，所以可以不用加鹽了，如果覺得不夠咸，可以自行添加，最后裝盤撒上芝麻。
醬燜尖椒牛柳
食材：小尖椒適量；牛里脊肉適量；辣醬1勺；黃豆醬1勺；大蒜2瓣；色拉油適量；料酒3勺；老抽1勺；雞精少量；生粉少量；生抽1勺；
做法：
1、先將牛肉洗過稍瀝干水分后切成絲，加入生抽和1勺料酒、生粉抓勻上漿腌制15分鐘以上。
2、用刀背將尖椒拍扁，這樣更容易入味；將大蒜也拍碎。
3、鍋內(nèi)倒入油，待油溫到8成熱時(shí)，倒入肉絲劃炒，看牛肉絲稍稍變色時(shí)就可裝盤待用。
4、鍋內(nèi)留油，放入辣醬和黃豆醬煸炒，看出紅油時(shí)放入大蒜梢炸后，倒入尖椒翻炒。
5、這時(shí)鍋里的醬會(huì)開始粘鍋，所以我們可以加入些水繼續(xù)翻炒，看尖椒開始出水發(fā)軟時(shí)倒入牛肉絲一起炒。
6、再加入老抽和料酒，繼續(xù)翻炒，看鍋內(nèi)湯汁漸干時(shí)加入雞精，即可裝盤啦。
爆炒羊肚
材料：熟羊肚、青椒、紅椒、姜片、蒜末、蔥段、孜然粉、鹽、生抽、料酒、食用油
做法：
1、羊肚切成條待用。
2、洗好的紅椒切開，去籽，再切成絲，改切成粒。
3、洗凈的青椒切開，去籽，再切成絲，改切成粒。
4、鍋中注入適量清水燒開，倒入羊肚。
5、煮半分鐘，焯出雜質(zhì)。
6、將煮好的羊肚撈出，瀝干水分，待用。
7、起鍋燒油，倒入姜片、蒜末、蔥段爆香。
8、放入青紅椒，快速炒勻。
9、倒入羊肚，翻炒片刻。
10、淋入料酒炒勻，放入少許鹽、生抽炒勻。
11、加入少許孜然粒，翻炒出香味即可。
魚香肥牛金針菇
做法：
1、金針菇切去老根洗凈，煮鍋水開后放入金針菇，再次煮開后撈出瀝水備用。
2、肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散后關(guān)火，撈出備用。
3、蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁細(xì)，用料酒、米醋、醬油、糖和少許淀粉調(diào)一個(gè)味汁。
4、起鍋?zhàn)?，五成熱時(shí)入入蔥姜蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油后倒入調(diào)味汁，煮開后放入金針菇和肥牛，再次煮開即可。
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