雙椒油豆腐
食材：
油豆腐250克；青椒1個；小米椒；中蔥2根；姜少許；醬油；蒜1瓣；蠔油適量；鹽少許；老酒
做法：
1、先把油豆腐、青椒洗凈切絲，蔥切段，蒜切片，姜切絲；小米椒切段；熱鍋放油，等油溫八層熱放入蒜片、姜絲、蔥段爆香后再放入青椒和小米椒。
2、等所有配料爆香后再放入油豆腐進行翻炒，期間加入老酒、醬油、蠔油、鹽，最后起鍋時再加點雞精；最后裝盤再灑點白芝麻即可。
雙椒脆雞胗
做法：
1.雞胗一碗，蒜薹，竹筍丁，也可換成其他爽脆蔬菜，比如芹菜、木耳也是很配。(如果是腌制的筍就要泡半小時，在水里煮六分鐘后撈出來繼續(xù)泡半小時，新鮮的筍就焯水）
2.剁椒一勺，泡椒根據(jù)自己承受能力，我只放了五個，要是能吃辣，就多放點，姜末半勺。
3.雞胗改菊花刀，切絲，焯水過涼備用。
4.鍋里放油，燒七成熱，倒入剁椒泡椒姜末炸一下。
5.下雞胗翻炒均勻，鍋內(nèi)很熱的時候，放一湯匙料酒，沿鍋淋點生抽，翻炒一分鐘。
6.放竹筍，一茶匙胡椒粉，鹽適量，大火爆炒到竹筍熟。
7.倒入蒜薹，炒斷生關(guān)火，放雞精味精少許，淋點香油提亮提香即可。
胡蘿卜青椒炒五花肉
食材：
五花肉，胡蘿卜，青椒，黑豆豉，生抽，老抽，鹽，洋蔥，八角，生姜
做法：
1、青椒、胡蘿卜切片，洋蔥、姜切絲，把肉冷水下鍋，將開時去除泡末，加入姜和八角煮至八成熟。
2、把煮好的肉過一下冷水，切成片，鍋熱入油，炒香洋蔥和姜絲。
3、加入五花肉煸炒，把肉煸香，加入豆豉。
4、加入1匙生抽、半匙老抽炒上色。
5、加入胡蘿卜翻炒勻，加入青椒炒勻，加入少許鹽炒勻后即可出鍋了。
油燜冬筍
食材：冬筍1個、蔥2棵，蒜3瓣，醬油2湯匙，白糖1湯匙，雞精適量，食鹽3克
做法：
1.冬筍剝?nèi)ネ饷娴钠は磧羟谐蓾L刀塊，蒜切片，蔥切段；將冬筍放入開水鍋中汆燙3-5分鐘撈出瀝干備用；
2.鍋中倒稍多一點的油，爆香蒜片，下入冬筍翻炒幾下；加入調(diào)味料和蔥段翻勻，加入100毫升左右的清水大火燒開；
3.加蓋燜煮2分鐘，翻勻一下再加蓋燜煮一分鐘；加少量水淀粉勾芡翻勻出鍋。
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