#百吃不膩的一道菜#
普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
無論是青菜蘿卜等素菜，還是豬肉牛肉等葷菜，在煎炒烹炸等烹調(diào)方法中，每一種食材都會(huì)有它最香的做法！家常菜雖然沒有固定的做法，卻以普通的食材，簡(jiǎn)單的烹飪方法中，油鹽醬醋等調(diào)味料，烹飪出飯桌上一道道色香味俱全的菜肴！在廚房里我們接觸到最多的食材想必就是豬肉牛肉雞鴨等肉類食材了，而這些食材最香的做法你知道有哪些嗎？這期，大廚分享這5種常見的食材最香的做法，不需要任何復(fù)雜的烹飪方法，10分鐘就搞定！色香味俱全，出鍋?zhàn)屓艘娏硕剂骺谒?！保證做法零失敗，喜歡動(dòng)手的你，不妨試試看吧！
豬肉最香的做法——《梅菜扣肉》
材料：
五花肉500克，梅菜250克，蒜姜末10克，醬油10克，蠔油10克，叉燒醬5克，白糖2克，五香粉1克。
做法：
1.將五花肉整塊入鍋煮熟，撈出用醬油上色，接著入鍋炸制金黃色，撈出用刀切塊待用。梅菜處理干凈后，入鍋炒香備用：
2.把蒜姜末和調(diào)味料放入盤子里，混合均勻后。放入扣肉攪拌均勻，擺入碗里，接著放入梅菜，入鍋蒸制60分鐘，待扣肉軟糯入味即可出鍋。
牛肉最鮮的炒法——《姜蔥炒牛肉》
材料：
牛肉250克，姜片20克，蔥段100克。醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調(diào)味。
做法：
1.將牛肉用刀均勻切成片，接著用醬油，啤酒喝淀粉抓均腌制10分鐘待用。
2.熱鍋冷油后，放入姜片煸炒制香。接著放入腌制好的牛肉翻炒，放入調(diào)味料炒均后，放入蔥段，大火煸炒制香即可出鍋。
雞最有味的炒法——《生蒜炒雞》
材料：
雞半只，生蒜250克，蒜姜片10克。醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調(diào)味。
做法：
1.將雞處理干凈后，用刀剁成小塊。生蒜清洗干凈后。用刀切成段：
2.熱鍋冷油后，放入雞塊煎炒制金黃色，接著放入蒜姜片煸炒制香，烹入料酒，放入調(diào)味料炒香后。放入生蒜段翻炒制香即可出鍋！
鴨和土豆最搭配——《土豆?fàn)F鴨》
材料：
鴨半只，土豆2只，香菇2只，蒜姜片10克，八角2只。醬油10克，排骨醬5克，蠔油5克，鹽調(diào)味。
做法：
1.將鴨處理干凈后，用刀切成塊。土豆削去皮后，用刀切成小塊，清洗干凈待用。
2.熱鍋冷油后，放入蒜姜片和鴨塊煸炒制香時(shí)。烹入料酒，放入調(diào)味料，香菇八角炒香，倒入適量的水，放入土豆塊小火慢慢燜制軟糯入味，收汁即可出鍋。
魚最受歡迎的做法——《酸菜魚》
材料：
草魚1條，酸菜250克，蒜姜片20克，泡椒10克，（蔥花和辣椒干20克）
調(diào)味料：
泡椒水50克，雞粉3克，鹽調(diào)味，辣椒油適量。
做法：
1.將草魚宰殺處理干凈，用刀切出魚肉，切成魚片，用刀料酒，鹽和淀粉抓均待用。魚骨用刀剁成塊，酸菜準(zhǔn)備好：
2.熱鍋冷油后，放入魚骨煎制金黃色，接著放入蒜姜片爆香。放入酸菜炒香，倒入沸騰的開水，放入調(diào)味料煮開，接著放入腌制好的魚片，燙制8成熟出鍋。撒入蔥花和辣椒干，然后淋入辣椒油即可。
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