一、【金銀豆腐】
食材:豆腐、雞蛋、鹽、油、蔥
做法
1、豆腐放入蒸鍋大火蒸透。
2、蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米見方的丁。
3、雞蛋打入碗中,加入食鹽。
4、加入食鹽的雞蛋打散。加入切好的豆腐丁拌勻。
5、鍋中放油燒熱,倒入拌勻的雞蛋豆腐。
6、中火推炒至雞蛋熟透
7、撒入一些準備好的香蔥末,翻炒均勻即可關火出鍋。
二、【青椒咸菜炒牛肉】
食材:牛肉、青椒、咸菜、姜、蒜、米酒、鹽、油
做法
1、牛肉洗干凈切好,用調料淹15分鐘備用。
2、青椒切片后,放在清水中浸泡15分鐘,除去辣味,然后瀝干水分。
3、潮汕咸菜洗干凈,炒干水分,盛出備用。
4、重新刷鍋干凈下油,滑炒至變色留尾油,盛出牛肉。
5、這是潮汕咸菜,滑炒后牛肉的狀態(tài)。
6、開最大火,用尾油先姜片、蒜片爆香后,再下青椒件翻炒幾下。
7、將牛肉、潮汕咸菜倒入鍋中翻炒均勻,酌情調入鹽調味并炒勻,然后沿鍋邊濺入廣東米酒迅速炒勻后,即可出鍋。
三、【小炒菜花】
食材:豬肉、花菜、蔥、油醬、鹽、油
做法
1、豬肉切片,蔥切碎。
2、花菜洗凈掰成小朵。
3、鍋里油熱加入肉片煸炒。
4、加入蔥花炒香。
5、加入菜花翻炒變軟。加少許鹽調味。
6、最后倒入適量味極鮮醬油翻炒均勻即可。
四、【芹菜香干炒肉】
食材:瘦肉、芹菜、香干、鹽、淀粉、油、糖
做法
1、準備芹菜、香干。
2、瘦肉切絲加入適量鹽,水淀粉拌勻腌制一會兒。
3、肉絲過油,撈出。
4、留底油加入芹菜翻炒片刻。
5、加入香干翻炒片刻。
6、加入肉絲拌勻,加入適量鹽、糖調味出鍋。
五、【高筍炒肉】
食材:瘦肉、高筍、胡蘿卜、青椒、姜、鹽、油、淀粉、糖
做法
1、高筍、胡蘿卜、青椒洗干凈切好。
2、瘦肉切絲加入適量鹽,水淀粉拌勻腌制一會兒。
3、肉絲過油,撈出。
4、留底油炒姜末炒出香味,加入胡蘿卜。
5、加入高筍翻炒一會。
6、加入青椒炒熟。
7、加入肉絲拌勻,加入適量鹽、糖調味出鍋。
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