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什么是好的開放式廚房設計?

【趙策明的回答(26票)】:

懶人別做(用)開放式;

懶人別做(用)開放式;

懶人別做(用)開放式;

重要的事情說3次,說到油煙問題各位都有提到,我只能說說生活細節(jié)了。

@謝竹君邀,我一直在做的是封閉式的開放式廚房,也就是廚餐一體封閉式,開放式廚房真的對年輕的女業(yè)主很有殺傷力,見過很多女業(yè)主提到廚房都在暢想開放式廚房,并給我提供各種漂亮圖片,我只能做一臉嚴肅,正式駁回。

無論是生活習慣也好,工作原因也罷,干凈,整潔,漂亮的廚房只存在于樣板間或剛交工的那幾天,在新房開始生活后,不管做飯的多少,你都再也找不到圖片中的感覺。

飲食習慣:

早餐:牛奶+面包

午餐:沙拉+三明治

晚餐:土豆培根湯

當然,你要有強大的整潔癖好以及低頻率且三餐皆符合西方飲食習慣可以忽略以上。

不能免俗的我又開始談油煙問題了...........

提油煙必要提油煙機,不要拿不好的油煙機或歐式油煙機提效果不好,一個好的油煙機和定時用油煙凈清洗是擁有開放式廚房必做的準備。

大招級的油煙神器是集成灶,配合安利多用途清潔劑兌水(一般清潔:配合安利優(yōu)生活TM噴霧瓶按1:3的比例稀釋;清除頑漬:配合安利優(yōu)生活TM噴霧瓶按1:1的比例稀釋),每天做完菜看到哪里臟了噴哪里,再用濕布擦干凈,算是很方便有效的方法。

如果你已經(jīng)懶癌晚期連哪里臟了噴哪里都嫌麻煩,那維達廚房濕紙巾能幫你忙。自帶清潔劑,每次用一張,基本可以完成灶臺、櫥柜、油煙機表面的清潔。擦完還能順手擦地板和垃圾桶蓋,不要太方便。

最后是味道問題

味道問題是有,但只限于廚房周圍6-10米和做飯后1小時,好油煙機可以解決大半問題,剩下的餐后使用空氣清新劑或燃香都可以去除。

還有其他?

請參考:如何設計「中西雙廚」的廚房? - 趙策明的回答

好廚房會給人的生活帶來怎樣的改變? - 趙策明的回答

不在復述。

利益相關:室內(nèi)設計從業(yè)者

以上所有回答均系個人觀點,僅供參考,不具指導意義。文中所有例子都具有特定性、場景性,個人性,并無攻擊、嘲諷、推薦或倡導意圖。

【正好兒的回答(147票)】:

我覺得呀~~~開放式廚房判斷好壞(剝離一個正常廚房應該有的素質(zhì))最簡單粗暴的標準,就是:

1 無油煙,無油煙,無油煙!

2 與空間的搭配,與空間的搭配,與空間的搭配!

——————————————————————————————————————————

寫在前面的說明:以下回答是個人感受,還有集合一些市場油煙機工作員的意見,因此不討論誰家裝了側(cè)吸就是比頂吸強這種反問做回答。勿噴,謝謝。

——————————————————————————————————————————

從第一個方面講,好的開放式廚房與正常廚房都需要具備的具備的功能是:合理的收納廚具餐具+做飯。但開放式廚房比正常廚房還要多考慮一個因素,就是:如何盡量少的減少室油煙。

1)減少油煙最直接的方法就是——油煙機的選擇。

目前市面上最常見的是兩大類油煙機(是最常見,而不是全部種類只有這兩類):

頂吸油煙機和側(cè)吸油煙機。(頂吸油煙機又分為中式和西式兩種。)

頂吸油煙機(中式)如圖:

頂吸油煙機(西式)如圖:

側(cè)吸油煙機如圖:側(cè)吸油煙機如圖:

頂吸油煙機的這兩種,中西式的最大區(qū)別就是:

A 外觀:中式的不好看

B 吸力:但中式頂吸油煙機,確實適合中國人的做菜習慣,吸力比西式的大?。。。?!像一個蓋子一樣,不能油煙擴散,就被罩住啦。

C 價格:中式更便宜

而中西這兩種與側(cè)吸油煙機相比(個人且逛市場后大家給的答案歸納),最大的區(qū)別是:

A 外觀: 側(cè)吸的更節(jié)省空間,并且美觀,不易磕到頭。

B 吸力:吸力按照自己的裝修逛市場經(jīng)驗,如果綜合宏觀考慮:中式頂吸 > 西式頂吸 > 側(cè)吸。(當然也有牛逼過頂吸的超大力側(cè)吸機,或者裝組距離很近,側(cè)吸強大也說不定,在這里不做討論)

C 價格大致:西式頂吸 ≥ 側(cè)吸 > 中式頂吸(還要看材質(zhì)、吸力、以及是不是酷炫的數(shù)碼面板來判斷)

ps:側(cè)吸油煙機,在裝修期間聽銷售人員說過,需要裝在有窗的廚房中,不然如果爆炒,那真的就是災難了…………大家切記?。。。。。∠氩豢念^并且好看省地方,是要付出代價的喲~~~

回到主題,好的開放式廚房應該具備盡量使室內(nèi)少油煙的素質(zhì),因此,我個人認為,如果你熱愛烹飪喜做飯,西式頂吸油煙機,更適合開放式廚房。上半段有一節(jié)丑丑的排煙管道盒子,可以藏在廚房的吊柜中。這樣視覺上會很舒服也好看,同時滿足少油煙的需求。

下附一些不錯的例子給大家腦補~

下圖是我家~開放式,選擇的頂吸,距離灶臺距離還比正常的再大一些,基本爆炒沒大壓力;)下圖是我家~開放式,選擇的頂吸,距離灶臺距離還比正常的再大一些,基本爆炒沒大壓力;)

是不是藏的很藝術很美好呀呀呀~~~~~是不是藏的很藝術很美好呀呀呀~~~~~

當然如果你自信你家廚房能如圖一樣干凈和大,也可以把油煙機裸露出來?。。。。?!但房子多貴呀,能多個柜子都感覺賺了有沒有~~~~(因此不太推薦,但圖真的好看)

從第二個方面講,不說廚房都具備的功能性,開放式廚房需要比正常廚房具備的附加素質(zhì),是整個家的空間和開放式廚房無縫連接——設計統(tǒng)一,功能上甚至可以存儲客廳雜物~!這才是合格的開放式廚房。

下面的圖,從空間搭配來說,開放式廚房的例子:廚房面板顏色與地板風格無縫拼接,櫥柜顏色與左上角小柜子(?)顏色也都選用了白搭的白色。

下面這些圖,依舊是一個好的將廚房融入空間中的例子: 下面這些圖,依舊是一個好的將廚房融入空間中的例子:

最后總結(jié):

一個好的開放式廚房,是:

1 無油煙,無油煙,無油煙!

2 與空間的搭配,與空間的搭配,與空間的搭配!

去做飯啦~~~~

【蘇打水的回答(8票)】:

謝邀,以及嚇我一跳。。。感覺自己要辜負題主了

我并不是專業(yè)的室內(nèi)設計師,對裝修很多時候是只遷就自己的喜好,而我的喜好是好看就行。。。根本沒有什么卵用,仔細閱讀了其它答案,其它人的回答已經(jīng)很詳盡了,邸小七 舉例的那個廚房也是我非常喜歡的,因此大的我就不多贅述,只是說一下我自己在裝修和使用廚房中的一些經(jīng)驗以及血淚教訓

總的來說,是如果房子不大又要經(jīng)常做中餐,不太建議做全開放式廚房,像邸小七舉例中做一扇隱形門是極好的。如果一定要做開放式的,選好的抽油煙機,以及經(jīng)常打掃,非常有必要。

這是我在上海租的房子,以下叫小黑,只有一間,總共三十多平米帶個院子,廚房是這樣,床就在房子另一邊,我依然霸氣的每天在這里蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶...當然代價是每隔一天都請阿姨仔細擦一遍

這是我在深圳還沒裝修完就匆匆撤離的家,以下叫小白,是的,基于在家里的絕對領導位置,我喪心病狂的做了兩個廚房,第一個是中式的,第二個是西式的,也就是把餐廳和敞開式廚房結(jié)合的樣子,吧臺前的空地是用來放餐桌的,再前面是客廳,吧臺后是書房,原本的打算是老公在那里工作,我在這邊烤蛋糕,然后端到吧臺。。。但tm這日子還一天都沒過他就換工作我們就走了?。?/p>

我只能從目前我經(jīng)歷過的這兩個廚房來告訴你我的切身體會

1,長臺面不如廚房島好用,可以看到小白的臺面很長,那時候我天真的覺得,很長很長,一定就很好很好。。結(jié)果并沒有,拿東西經(jīng)常要跑來跑去,特別是炒菜的時候突然需要某樣東西,等找到的時候菜已經(jīng)會自己出去打醬油了,因此廚房島或者那種圍起來的,用的時候會方便很多。

2,如果要長期住,盡量不要用淺色臺面以及墻面,淺色比較難打理,而廚房是油污重地,很容易出現(xiàn)各種易滲透的污漬,時間一久各種斑駁。裝修時雖然也考慮到這個問題,但出于情懷。。我還是任性的用了白色。

3,鏡面反光的那種瓷磚,要比啞光的好打理,這個只是我的實際感受,并沒有專業(yè)理論資磁,如果不正確希望專業(yè)人士指正

4,

宜家的這種鐵置物架,可以大大增加櫥柜的儲物空間,可謂小廚房福音。

目前只想到這些,每個人的房型不一樣,很多問題要具體分析,如果需要效果圖作參考,我這兒倒是一大堆,如果有需要可以盡管問我要

【張典的回答(40票)】:

作為一個四川人,我寧愿要個開放式廁所也不要開放式廚房。

【艾迪的回答(142票)】:

謝 竹君邀

謝「知乎日報」首頁推薦

適合開放式廚房的戶型有兩種:

第一種是可拆墻條件,180平方米以上的大面積戶型。

同時業(yè)主的烹飪習慣更傾向西式,使用烤箱或者業(yè)主的廚房使用頻率不高。

第二種是40平米以下的小面積戶型。

迫于現(xiàn)實條件,只有開放式廚房才能合理使用戶型(常見老小區(qū),進門就是廚房;單身公寓,進門是走道,走道里設置廚房)

能滿足以上幾個條件的戶型很少。

所以不用說開放式廚房不適合中國人之類的,本題只是回答想做開放式廚房,怎么做好。

開放式廚房的優(yōu)點

1.對于居住空間比較大的家庭而言,敞開式廚房設計最合適不過,不僅令廚房變得通透、明亮,更將客廳、餐廳廚房連為一體,在視覺上形成一個更為自有,開放的空間效果。設計潮流不斷更新,廚房早已不再是一個純粹煮菜、烹飪的空間,同時也是用餐、社交開派對的理想場所。

2.對小戶型來說,開放式的裝修,讓廚房不顯得擁擠。以往只能容下一個人的廚房,變?yōu)殚_放式后,可能就可以呆下好幾人。

3.在開放式廚房里做飯,視線可遍及客廳、餐廳,可以邊烹飪美食邊和家人、朋友聊天,促進交流,加深感情。此外還可以照看家里的老人或小孩,一定程度上提供了安全便利。

開放式廚房的缺點

開放式廚房確實又存在油煙易擴散、廚具凌亂的問題。但任何劣勢都是可以被轉(zhuǎn)化的,只要業(yè)主足夠用心。

接下來就來看看開放式應該注意哪些要點。

1、選用易清潔材料;餐廳和客廳的墻面、地面應與廚房一樣選用容易清潔的材料,地面最好選用地磚、強化地板等材料,切忌鋪貼實木地板,因為實木地板容易受熱氣影響產(chǎn)生變形,縫隙間也容易沾上油。

2、廚房通風要好;開放式廚房最好能有大一個的窗子,這樣能確保良好的通風,減少室內(nèi)的油煙味兒,而且能讓室內(nèi)的光線更明亮。

3、油煙機的選擇;如果選擇了開放式廚房,那么廚房裝修時,一定要安裝一個功率大吸力強勁的油煙機。

首先看油煙機電機功率,油煙機的吸力大小取決于電機的功率大小,市面上的油煙機電機功率一般在180-220w之間,相對而言電機功率越大,吸煙效果越好。下吸式油煙機,它的吸煙效果相對較好,不過下吸式油煙機費用較高,一般好點的都要上萬。

4、炊具的選擇;開放式廚房的爐具應考慮選用不會產(chǎn)生太多油煙的廚房用具,微波爐、電磁爐、無煙鍋等無煙炊具是最佳選擇,這類炊具使用起來不產(chǎn)生油煙,比較干凈,用它做飯煮菜不會產(chǎn)生過多的煙塵。

5、優(yōu)化烹飪習慣;煎炒的烹飪習慣容易產(chǎn)生大量的油煙,不僅會造成油煙彌漫的問題,而且不利于健康。在炒菜時,最好不要出現(xiàn)明火,同時,不要等油冒煙了,才開始放菜。此外,盡量采取蒸、煮、燉的方式,這樣產(chǎn)生的油煙會少很一些。

接下來放一下幾年前做的開放式廚房案例

進門就是這種感覺(參考圖)。進門就是這種感覺(參考圖)。

21:08 開始

基本和我的觀點一樣

幸??臻g之開放式廚房設計規(guī)劃

通透的開放式廚房

9:50秒起幸福空間之體貼使用者的設計 通透現(xiàn)代宅邸

有空更新答案

【劉文正的回答(4票)】:

先嗶嗶兩句:大部分答主都是答非所問,題主問的是好的開放式廚房是什么,而不是開放式廚房好不好?;蛟S各位答主是一片好心,想讓題主認識到開放式廚房的弊端??深}主都問出這樣的問題了,說明他對開放式廚房的弊端肯定是有所了解的。大家正面回答問題就好了嘛。下面是正文

在我看來,一間好的開放式廚房必須要具備以下幾個特點:

1、與整體家裝風格相統(tǒng)一

如上圖所示,廚房、餐廳、客廳的整體色調(diào)是統(tǒng)一的。分別使用了灰色與原木色調(diào),這樣就算是一體化裝修,也不會讓人感到突兀。如上圖所示,廚房、餐廳、客廳的整體色調(diào)是統(tǒng)一的。分別使用了灰色與原木色調(diào),這樣就算是一體化裝修,也不會讓人感到突兀。

2、廚房內(nèi)的功能分區(qū)要明確且符合業(yè)主的生活習慣

如上圖所示,櫥柜、冰箱與調(diào)料、食材分別分布在烹飪區(qū)的兩側(cè)。廚房最怕雜亂,一個功能分明的廚房,不僅可以提高烹飪效率,也會讓人覺得愉悅。如上圖所示,櫥柜、冰箱與調(diào)料、食材分別分布在烹飪區(qū)的兩側(cè)。廚房最怕雜亂,一個功能分明的廚房,不僅可以提高烹飪效率,也會讓人覺得愉悅。

3、能很好的解決油煙問題

油煙問題應該是大部分國內(nèi)業(yè)主所考慮的,不過也不是沒有解決辦法。油煙問題應該是大部分國內(nèi)業(yè)主所考慮的,不過也不是沒有解決辦法。

(1)從油煙機入手,盡量選擇大功率深罩型的抽油煙機。

(2)廚房方位的選擇盡量靠窗,可以經(jīng)常保持通風

(3)廚具炊具盡量選擇不會產(chǎn)生油煙的產(chǎn)品,如:電磁爐,微波爐、無煙鍋等。

圖片來源:開放式廚房裝修兩三事

【草三冉CSR的回答(96票)】:

要弄明白這個問題,我想還先弄明白開放式廚房到底在開放什么?

從歐美的發(fā)展來看,早期的廚房有煙霧和火災的隱患,被安排在地下室或房子的背后(離起居室越遠越好),基本上由仆人或主婦來完成烹飪。到了20世紀初期,由于仆役制度日漸沒落和工廠的崛起,女性有了更多的職業(yè)選擇,能夠耗費在廚房的精力和時間大大縮減。于是,高效的操作流程與科學的廚房規(guī)劃改變了廚房的樣貌,廚房變成更加寬敞、有效率的地方。

仆人與主婦需要耗費大量的時間精力在廚房中▼

后來,由于廚房電器的發(fā)展和普及,電飯煲和電冰箱等電氣化和燃氣化的廚房設備取代了傳統(tǒng)明火,廚房從房子的角落中解放出來,登堂入室和起居室并在一起。同時廚房的面積也越來越大,其作用從單純的烹飪變成了家庭的展示櫥窗,最新的電氣設備成為身份和地位的象征。

第一個現(xiàn)代化標準廚房——法蘭克福廚房▼

現(xiàn)代廚房的發(fā)展歷程可以說是一部女性勞動力的解放史。開放式廚房不僅代表設備的革新,也是女性地位和家庭生活方式的革新?,F(xiàn)在的歐美廚房,不僅是飯廳,還是小孩玩耍做功課的地方,更是整個家庭生活的重心,兼具了社交、聚會的功能。

開放式廚房讓烹飪成為家人交流的一種方式▼

放到中國現(xiàn)在的廚房來說,認為廚房只是拿來炒菜、洗碗的觀念已經(jīng)過時了。“中國人只適合封閉式廚房”這種單純以烹飪手法得出的結(jié)論是非常片面的。那么如何將現(xiàn)代開放式廚房的理念與中國的烹飪方式相結(jié)合呢?今天與大家分享兩個小撇步,只需在細節(jié)上花點心思就能擁有一個不怕油煙的開放式廚房,快來看看吧~中西廚房的精細劃分

我們對廚房的烹飪方式列一個清單,就會發(fā)現(xiàn),原來我們不知不覺已經(jīng)接受了這么多的現(xiàn)代化廚具!

烹飪食物與器材不完全統(tǒng)計▼

從上表的不完全統(tǒng)計中可以看到,油煙產(chǎn)生較多的原因主要來自燃氣灶的使用,并且主要集中在正餐時段。也就是說,中午和傍晚(對于上班族來說可能只是傍晚)廚房的油煙最多。在這種情況下,為了一天的兩餐飯而放棄開放式廚房帶來的巨大可能性,是不是有點可惜?

既然燃氣灶是油煙的罪魁禍首,那么將它單獨隔離開不就完美了嗎?!中廚與西廚分開的原理就來自于此。下面分享一個住宅,房子的主人在經(jīng)營一個面包品牌,對西式的烹飪場景和精美的廚房用具非常向往。并且剛生完小孩,需要父母的幫助來一起照顧寶寶的成長??紤]到長輩的飲食習慣,我們將中式料理所需的燃氣灶放進靠內(nèi)的中廚,并盡量壓縮其面積 。再把主人工作所需的烤箱、蒸箱等電子廚房設備展示在外,符合這個家庭的日常飲食需求,也能很好地體現(xiàn)主人的工作性質(zhì)。

傳統(tǒng)3代之家,將中廚分隔滿足日常飲食與工作的需要(design by草三冉CSR)▼

壓縮中廚面積,將其余設備拉出,精美的現(xiàn)代化器材作為家庭的櫥窗展示▼壓縮中廚面積,將其余設備拉出,精美的現(xiàn)代化器材作為家庭的櫥窗展示▼

這個做法在上一篇文章這個做法在上一篇文章豪宅中有哪些做法可以運用到普通住宅中? - 家居碎碎念 - 知乎專欄中也提到過,大家可以看一看??偟膩碚f,根據(jù)烹飪的類別科學地劃分廚房區(qū)域,會是現(xiàn)代中式廚房的一個發(fā)展方向。餐廚一體的開放式

隨著我們飲食的多元化,廚房的設備越來越多,相對地,廚房面積也越來越大。然而,我們的住宅可是越變越小??!這個時候,開放式廚房可以避免更多住宅面積被廚房“吃”掉,你所需要的只是一道門,在必要的時候關上,就可阻擋油煙的侵蝕。是不是棒棒噠?

下面是為一對年輕的90后夫婦設計的婚房。這對年輕人經(jīng)常會在家中下廚招待友人,餐廳成為開party、聚會交流的重要場所,餐廚房合一的做法能在料理的過程中更好地促進主人與客人的交流。餐廳與客廳之間用推拉門隔離,平常的狀態(tài)下保持通透,能有效增大空間的視覺感受。烹飪時關上推拉門,產(chǎn)生的油煙就不會蔓延到客廳。并且在客廳開空調(diào)時,關上餐廳門還能節(jié)約用電量。

以年輕人為主的家居環(huán)境中,餐廳廚房作為社交聚會的頻率較高(design by草三冉CSR)▼

一扇推拉門,即可完美阻隔油煙與冷氣的擴散(by臺灣設計師俞佳宏)▼

用地板材質(zhì)分隔餐廳與客廳的空間,天花板上有推拉門的軌跡(by臺灣設計師俞佳宏)▼用地板材質(zhì)分隔餐廳與客廳的空間,天花板上有推拉門的軌跡(by臺灣設計師俞佳宏)▼

廚房不僅是烹飪與收納的空間,還涵蓋了娛樂休閑、學習、社交聚會等多種功能?,F(xiàn)代廚房從粗糙的明火到精細的電器,從封閉性到開放,經(jīng)歷了漫長的歷史與變革。開放式廚房,開放的不止簡單的空間,還有多元化的生活方式與更先進的設備技術。當然更重要的,是擁有更開放的心態(tài)去辯證地看待問題,讓現(xiàn)代廚房以更加開放與自由的姿態(tài)發(fā)展。

【歐陽大錘的回答(23票)】:

只說一點!

沒有好的排煙管道最好不要做開放式廚房!像一般的高層住宅都是共用排煙管道,即使你的抽油煙機再牛逼,推銷員把鍋蓋吸上去也白搭!遇到共用排煙管道,抽排力大打折扣!

我們炒菜油煙大!比住平房的歐美人大的多,而歐美平房廚房排煙管道距離短而且是單獨的,排煙效果分分鐘秒殺我們,而且人家的烹飪習慣本來就油煙少,我做開放式廚房豈不是天經(jīng)地義!

我認為好的開放式廚房就是沒有油煙的煩惱。

廣告里富麗堂皇的開放式廚房配牛逼閃閃的抽油煙機和穿著晚禮服站在廚房里啥也不干的老婆都是別人的,熏的不是你的家! 

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