你一定不知道所有本幫菜里的經(jīng)典菜色都可以和冷面混搭，四喜烤麩、辣肉、銀芽三絲、素什錦，還有大排和鱔絲，每一樣都愛到不行。是不是已經(jīng)看得口水流下來了，今年夏天最值得去吃的那一碗冷面就在這里。
你一定不知道所有本幫菜里的經(jīng)典菜色都可以和冷面混搭，四喜烤麩、辣肉、銀芽三絲、素什錦，還有大排和鱔絲，每一樣都愛到不行。是不是已經(jīng)看得口水流下來了，今年夏天最值得去吃的那一碗冷面就在這里。
01
四如春食府
從小吃到大的食肆，因?yàn)殚_創(chuàng)了小吃屆的歷史，被寫入了歷史書的。它家的冷面用的是蛋黃面，也就是加了蛋呈淡黃色的寬面，上籠屜蒸熟之后放在風(fēng)扇下吹涼個十來分鐘，再用少許油鹽拌開，直至面條根根分離，沒有粘連。冷面中的醋和花生醬用料到位。
地址：普陀區(qū)石泉路72號
人均：19元
02
美新點(diǎn)心店
作為國營老字號小食店，美新的人氣一直超級旺，但環(huán)境你懂的，阿姨端著碗擦著你身邊過。這家改良了先蒸后煮的工藝，生面直接下水煮！還有一臺有點(diǎn)歷史的定制鼓風(fēng)機(jī)，一次據(jù)說能吹8斤面，需要人工重復(fù)挑面，做到面條根根分明又保持濕潤，這樣澆頭和醬汁剛好裹在面條上哦。
地址：靜安區(qū)陜西北路 105 號
人均：17元
03
王家沙總店
吃王家沙還是要去南京西路總店，在這里，所有能當(dāng)菜的都可以做澆頭！菠蘿咕老肉冷面、特色烤鴨冷面、青豆蝦仁冷面、乳腐肉蛋餃冷面、蠔油、菌菇冷面悉數(shù)登場。蝦仁漿過之后爆炒，珠圓玉潤，咬上去有爆脆感，一點(diǎn)不比星級酒店的“水晶蝦仁”遜色。
地址：靜安區(qū)南京西路 805 號
人均：43元
04
大富貴酒樓
一年四季都在排隊的飯店，夏天這里就是冷面和冷餛飩的天下。面質(zhì)是軟中有點(diǎn)硬的，配上花生醬、醬油、醋。澆頭給的很多，價格卻很親民！喜歡的話還可以多加幾份澆頭，辣醬澆頭帶著絲絲甜味，豆腐干很緊實(shí)，還有面筋和辣肉都超贊的！
地址：中華路1409號
人均：40元
05
萬壽齋
大虹口其實(shí)匿藏了很多好吃的本幫餐廳，下次小編好好把他們擼一把，其中萬壽齋就是翹楚。店家非常舍得放花生醬，冷面香是香得來，面筋澆頭和辣肉澆頭各一大勺，拌的時候加點(diǎn)辣油，每根面條上都 沾著香醇和可口的醬料，讓人欲罷不能。難怪店堂都是排隊等吃冷面的食客。
地址：虹口區(qū)山陰路 123 號
人均：19元
06
又一村
每到夏天，又一村就會開冷面外賣的窗口。食客們隔著玻璃觀賞師傅用一個綁著竹筷的加長柄調(diào)羹，篤悠悠往冷面上加各種調(diào)料。有溫水化開的花生、芝麻醬，有兌過的醬油、米醋、辣油和麻油。師傅的勺子在一個個調(diào)料盆上熟練地翻飛，這噴香的花生麻醬偏偏是師傅最不肯多放的一種。
地址：四平路591號
07
上海一心齋
老字號的清真餐廳，5月開始銷售冷面。上一輩人晚上就來這里吃冷面啦，冷面澆頭超多，鱔絲冷面和嫩牛肉冷面都是上海人愛吃的澆頭?；ㄉu和醋的比例相當(dāng)完美，每根面條都被花生醬包裹，大夏天都不怕沒食欲。店里除了冷面，牛肉煎包也是他們店里響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?，皮薄香脆，餡大鮮香，值得一試。最后安可一個不按牌理出牌的上海冷面。
地址：平?jīng)雎?503號
人均：30元
08
老蟹瀘味干挑面
上海冷面 蟹粉澆頭，我就問還有誰不喜歡？老蟹家的蟹粉面只有四種，但都很經(jīng)典： 蟹粉蛤蜊，蟹粉蘆筍，蟹粉蝦仁，以及身價最高的純蟹粉~面可以冷，但蟹粉的澆頭一定要趁熱乎吃，冷了會腥的！面條掛著澆頭濃稠的湯汁和蟹粉，哧溜一下滑入口中，回味無窮。
地址：西藏南路1499號
人均：40元
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