美食，就是好食材加好廚藝。
當(dāng)我老了，孩子可以很驕傲的說，這是我爸爸生產(chǎn)的好食材，這是我爸爸做的好餐廳。
那時(shí)，所有的付出都是值得的。
——何錚
我是何錚，星空共享餐廳的創(chuàng)始人，也是艾維塔菜園的園長。
在深圳南山生活了15年，曾經(jīng)是一名機(jī)械工程師，曾經(jīng)的我，還能細(xì)數(shù)小區(qū)拐角哪一家超市今天送的胡蘿卜最新鮮，知道對面那條街王老板今天又進(jìn)來了大菠蘿。
但我從來沒去想過，這些天天出現(xiàn)在我餐桌上的食材是怎么來的。
后來，我又做了多年的環(huán)保工作，在治理垃圾、污水的過程中發(fā)現(xiàn)，原來農(nóng)業(yè)帶來的污染源超過50%，大于工業(yè)和生活污染的總和。而且農(nóng)業(yè)的污染是面源污染，根本無法像工業(yè)一樣集中治理。
看到空的農(nóng)藥瓶子成堆堆積在河岸上，時(shí)不時(shí)還能從河里撈起一沓塑料袋......
我不由得擔(dān)心，那些進(jìn)駐到各大菜場超市的蔬菜或許就是從那些地里引進(jìn)的，我不知道什么才是自己和孩子能吃的。為了讓家人朋友吃上放心的一餐，我決心去種菜。
09年，我開車跑遍了南山、跑遍了深圳，終于在大鵬新區(qū)找到了一片合適的土地，那里沒有工業(yè)污染，也沒有生活污染，水都是山上流下的泉水。
這塊地沒人種過，我籌了幾十萬塊錢，找了20多個(gè)種地的工人，他們過去都是在鄉(xiāng)下種地的。我在這塊地上建了個(gè)農(nóng)場，取名艾維塔（IVITA），用意就是攝取維他命。
至于要種的菜，我都選應(yīng)季的，不用肥料，也不用農(nóng)藥?；ㄉ熀突ㄉ僮龀煞柿?，太陽一曬，發(fā)酵了，和尿素沒啥兩樣，種出來的菜都是甜的。
但是事情并不是我想象的那么美好，沒有放過農(nóng)藥的蔬菜，被蟲子咬得坑坑洼洼，捧在手里的番茄奇形怪狀，連玉米都是雜交的顏色。
再加上沒有客戶，沒有銷售渠道，那些躺在地里無人問津的菜，最后只能默默任其爛掉。
不甘心一腔熱血就這樣以失敗告終，第二年還是同樣種菜，不加肥料，拒絕農(nóng)藥。
我把城市里的朋友帶到地里參觀，朋友來得多了，自然就知道我的菜到底是怎么一回事：長得的確不完美，可蟲也知道，那是一棵好菜。就這樣艾維塔變得有名起來，顧客多了，銷量也上去了。
緊接著，我又持續(xù)運(yùn)作了三個(gè)菜園，分別是坪山碧嶺菜園，惠州天罡菜園和韶關(guān)大源菜園。同樣是沒開墾過的新地，周邊的空氣環(huán)境也都特別適宜種植，不加肥料，拒絕農(nóng)藥。
我想，艾維塔或許可以做得更多。15年開始，我?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)為深圳民政局“社區(qū)項(xiàng)目示范點(diǎn)”項(xiàng)目——綠色食品進(jìn)社區(qū)項(xiàng)目試點(diǎn)籌劃，探索有機(jī)農(nóng)業(yè)和社區(qū)生活的結(jié)合。
接著，我們折騰了一個(gè)農(nóng)場聯(lián)盟小嘗試，嘗試著幫良心生產(chǎn)者提供優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銷售，嘗試著幫會員尋找好食材。
之后，我又建立了安心食材商城平臺，成為了深圳市民的私家菜園。清晨從農(nóng)場采摘下來，絕不打水，下午就能送到會員客戶的餐桌上。
這么多年下來，我也逐漸發(fā)現(xiàn)，當(dāng)我們在追求食物最好的味道時(shí)，其實(shí)是在追求最好的食材。
在種菜八年后，我又有了一個(gè)新的計(jì)劃，依托農(nóng)場現(xiàn)有的資源，做一家尊重食材、尊重廚師的共享餐廳，用食物去感動更多的人。
在這里，我們?yōu)榇蠹姨峁﹥?yōu)質(zhì)的食材，提供可以共享的廚房、餐桌，提供可以共享的廚師，讓每個(gè)人在這里都可以找到自己想要的味道。
我們要打造的星空共享餐廳，是一個(gè)可以共享健康美味、共享安全食材、共享廚師的餐廳，并且可以把烹飪食材從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地直接送到餐桌上，為用戶提供安心且性價(jià)比高的食材享受。
它魅力首先在于它絕妙的地理位置，我們把地址選在了南山區(qū)南山仿古商業(yè)城4樓。
這里3公里范圍內(nèi)是南山科技園、南山行政文化核心區(qū)以及眾多社區(qū)居民區(qū)。10公里范圍內(nèi)覆蓋南山、蛇口、福田、前海、寶安中心區(qū)等多個(gè)片區(qū)的社區(qū)和辦公，人流量大。
距離地鐵1號線桃園站步行僅需5分鐘，交通便利。即滿足顧客前來用餐，也便于我們進(jìn)行全城配送。
很多人會說，現(xiàn)在的青菜、肉類甚至魚類都沒有兒時(shí)的新鮮美味。我在做艾維塔菜園的時(shí)候，已經(jīng)建立了一套嚴(yán)格把控好食材的體系和規(guī)范，來嚴(yán)格甄選優(yōu)質(zhì)食材。
星空共享餐廳的大部分食材都來自于艾維塔菜園，同時(shí)配合其他有機(jī)農(nóng)場的食材采購，尊重蔬菜的時(shí)令，讓大家品嘗到食物的本味。
在星空，顧客可以放心大膽的吃，吃不完可以帶回去，甚至覺得好的食材，也可以買回家，還可以在我們的網(wǎng)上商城進(jìn)行購買，充分享受大自然的饋贈。
星空堅(jiān)持一館一特色，如云南特色館、廣西特色館、美味私房館，讓你品嘗不同地區(qū)的美食。
另外，星空還是一個(gè)你可以做主的餐廳，就像你家的廚房一樣，只不過由我們來為你提供食材和一些其他的配套服務(wù)。
朋友聚會，常常會頭疼去哪里找最地道的家鄉(xiāng)菜。在星空，你可以在我們的共享平臺找到一個(gè)休班的五星級酒店大廚，甚至一位城中村小酒館的廚房阿姨。用最家鄉(xiāng)的方式，喚起你們兒時(shí)的回憶，串聯(lián)起鄉(xiāng)情，為你趕走鄉(xiāng)愁。
我們身邊也有很多日?！皬N神”，但生活忙碌的我們往往有時(shí)間買菜做飯，不樂意面對飯后“殘局”。
在星空，你可以在生鮮超市中隨便選擇自己喜歡的食材，讓自己或者好友大展身手，一起品嘗美食。剩下的后事，全部交給星空的清潔工阿姨。
星空共享餐廳的定位是，屋頂農(nóng)場+生鮮超市+生態(tài)餐廳的城市共享餐廳。
室內(nèi)的包間和大堂提供120個(gè)餐飲席位，且設(shè)有一個(gè)生鮮超市。室外是屋頂農(nóng)場、花園和城市綠植空間，可提供約200個(gè)餐飲席位。另外，東邊的長條形的空間，我們打造成餐飲、社區(qū)活動、手工藝坊等相結(jié)合的多功能區(qū)。
可以散步、可以吃飯、可以社交，還有不定期舉辦的主題活動，手工藝坊，興趣愛好班等等。星空讓你忙碌的都市生活，多一點(diǎn)情趣，多一點(diǎn)綠色，多一點(diǎn)溫馨。
星空有應(yīng)有盡有安全放心的食材，有千千萬萬能為你烹飪美食的共享廚師，有為你提供配套服務(wù)的專業(yè)人員，這是一個(gè)全新的共享餐廳，也將是未來深圳的美食地標(biāo)。
希望更多志同道合的伙伴加入我們，打造一個(gè)多元化、健康、共享的餐廳。
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