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近年來，

雞蛋的問題爭議很多，

一方面認(rèn)為蛋黃中含膽固醇，

吃雞蛋膽固醇高，

很多人不敢吃。

一方面認(rèn)為沒事可以大膽吃，

最近網(wǎng)傳雞蛋一天可以吃8個(gè)、10個(gè)。

事實(shí)是上述兩種說法都有偏頗，

不管是不敢吃還是一天吃幾個(gè)，

首先要看自己的身體狀況，

特別是人體“將軍之官”——肝臟，

它可是對(duì)你能否吃雞蛋有絕對(duì)話語權(quán)！

雞蛋是目前可獲得的最廉價(jià)的動(dòng)物蛋白質(zhì)。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。然而，這些豐富的營養(yǎng)成分進(jìn)入體內(nèi)，多數(shù)要經(jīng)過人體最大“化工廠”——肝臟轉(zhuǎn)化后才能被利用。

在肝臟，蛋白質(zhì)變（分解）為氨基酸、脂肪分解為脂肪酸、淀粉分解為葡萄糖等原料。這些分解得到的原料可以互相轉(zhuǎn)化用于供能，也可以根據(jù)身體需要重新在肝臟內(nèi)被合成為人體需要的蛋白質(zhì)、膽固醇和甘油三脂等。

經(jīng)過這個(gè)過程之后，攝入的營養(yǎng)物質(zhì)才能變成了人體的一部分。因此，對(duì)于人體來說吃什么價(jià)格的東西并不是非常重要。重要的是這個(gè)工廠能否利用和轉(zhuǎn)化這些原料。

不敢吃蛋黃的想法，主要源于高膽固醇血癥，而蛋黃含有大量的膽固醇。事實(shí)是人體的膽固醇主要是內(nèi)源性的，80%由肝臟使用乙酰輔酶A直接合成，而乙酰輔酶A可以由葡萄糖，脂肪酸轉(zhuǎn)化。

因此，是肝臟在代謝壓力下出現(xiàn)的紊亂。不是簡單不吃高膽固醇食物能解決的。

可以大量吃雞蛋，這也是誤區(qū)。我們知道葡萄糖，氨基酸，脂肪酸在肝臟是可以互相轉(zhuǎn)化的。人類在早期進(jìn)化過程常因?yàn)闆]有狩獵到食物而挨餓，自然就進(jìn)化出節(jié)約基因指導(dǎo)儲(chǔ)存能量來渡過饑餓。

而現(xiàn)代生活食物供應(yīng)充足。攝入能量過多，肝細(xì)胞就將其轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，但肝細(xì)胞本身不儲(chǔ)存脂肪，當(dāng)脂肪產(chǎn)生過多不能運(yùn)送出去，就在肝細(xì)胞內(nèi)堆積。導(dǎo)致肝臟脂肪化，進(jìn)而出現(xiàn)代謝紊亂。

隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)、生活習(xí)慣的改變，高熱量飲食、久坐和高強(qiáng)度工作狀態(tài)以及運(yùn)動(dòng)或身體鍛煉減少，一種疾病正悄悄侵蝕著人體“化工廠”，這就是脂肪肝，這其中以非酒精性脂肪性肝病最為多見而且呈年輕化趨勢。

非酒精性脂肪肝是一種無過量飲酒史，以肝細(xì)胞脂肪變性和脂肪貯積為特征的臨床病理綜合癥，也是全球較為普遍流行的肝臟疾病。

西方國家非酒精性脂肪肝發(fā)病率為20％～50％，我國人群中該病也逐年增多（初步估計(jì)到2016年我國脂肪肝患病率已經(jīng)超英趕美），與肥胖增長率和靜坐生活方式密切相關(guān)，成為與肥胖、糖尿病、高脂血癥等密切相關(guān)的代謝性疾病，成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病。

一旦“化工廠”出現(xiàn)狀況，如不積極有效防治，有可能隨時(shí)“罷工”，但通過飲食、運(yùn)動(dòng)以及必要的藥物治療，非酒精性脂肪肝完全可以逆轉(zhuǎn)。

首先是運(yùn)動(dòng)目標(biāo)：

脂肪肝的運(yùn)動(dòng)每周超過250分鐘

（詳細(xì)運(yùn)動(dòng)方案

可至脂肪肝多學(xué)科協(xié)同門診咨詢）

理想體重為身高（cm）-100=標(biāo)準(zhǔn)體重（公斤）

脂肪肝是由于營養(yǎng)過剩引起，首先要控制總能量攝入，具體可以根據(jù)基礎(chǔ)代謝率來決定吃什么，吃多少。然后再選擇容易產(chǎn)生飽腹感低能量的“刮油”食品。（個(gè)性化飲食方案可至脂肪肝多學(xué)科協(xié)同門診咨詢）

豆制品是脂肪肝飲食治療的首選食物，包括豆?jié){、豆腐、豆芽等。

枸杞不僅有護(hù)肝補(bǔ)腎、養(yǎng)血明目、防老抗衰等保健養(yǎng)生功效，還有護(hù)肝及防治脂肪肝的養(yǎng)生作用。

山楂能增強(qiáng)酶的作用，促進(jìn)肉食消化，有助于膽固醇轉(zhuǎn)化，它含有熊果酸，能降低動(dòng)物脂肪在血管壁的沉積。

綠茶提取物茶多酚可降低肝組織中過氧化脂質(zhì)含量，降低血漿中總膽固醇、三酰甘油水平，對(duì)脂肪肝有一定的防治作用。

胡蘿卜能夠有效預(yù)防病菌對(duì)肝臟的損傷，進(jìn)而有效防治脂肪肝。

銀耳不僅能改善人的肝、腎功能，還能降低血清膽固醇、甘油三酯，促進(jìn)肝臟蛋白質(zhì)的合成，增強(qiáng)人體的免疫力。

大蒜可維持巨噬細(xì)胞的活性、增加殺病菌能力及促進(jìn)淋巴細(xì)胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆積，同時(shí)增強(qiáng)肝臟中解毒酶的活性。

西紅柿具有健脾消食、清熱解毒、涼血平肝等功效，可降低血中膽固醇含量，經(jīng)常食用對(duì)脂肪肝、高脂血癥的患者很有益處。

奇異果含有豐富的維生素，脂肪肝患者可以多多食用。

燕麥，可以降低血漿膽固醇的濃度。

洋蔥不僅具有殺菌的功能，還可調(diào)節(jié)人體血脂，抵抗動(dòng)脈粥樣硬化，可防治脂肪肝、心腦血管病的發(fā)生。

檸檬中可能含有一種能夠預(yù)防脂肪肝的成分，可以遏制人體肝臟細(xì)胞中的脂肪蓄積。此外，檸檬還有助肝臟排毒。

海帶可降壓降脂、防治膽結(jié)石、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，很好的保護(hù)肝臟、動(dòng)脈血管。

脂肪肝的患者，多吃冬瓜，清熱利濕，對(duì)于濕熱造成的脂肪肝會(huì)起到輔助治療的作用。

總之雞蛋，不僅物美價(jià)廉，而且營養(yǎng)豐富。如果“化工廠”沒有狀況，人體正?？擅刻?-3個(gè)，偶爾一天三頓多次吃，也不是不可以。如果已經(jīng)患脂肪肝，醫(yī)生建議根據(jù)需要量給予具體量。