請客吃飯的時候講究有葷有素，有些人為了面子，烹飪滿桌的大魚大肉來待客。葷菜吃多了難免會油膩，不如做些好看又好吃的素菜，營養(yǎng)美味更健康。這些素菜待客不會掉面子，趕快學(xué)著做做吧！
1、松仁玉米
主料：玉米粒200克、松子仁10克
輔料：鹽1茶匙、糖1湯匙、黃瓜半根、紅椒少量
做法：
1.玉米粒沖洗干凈，用沸水焯燙一下備用
2.松子仁入鍋小火炒香炒熟熟，盛起備用
3.黃瓜和紅椒分別洗凈后切丁備用
4.鍋中加入適量色拉油，下入玉米粒，加入鹽和糖翻炒片刻
5.加入黃瓜丁、紅椒丁和松子仁炒勻后出鍋裝盤
2、虎皮青椒
食材：青辣椒8個、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、鹽少許
做法：
1.將青椒洗干凈，蒂部切掉，用小刀挖掉籽備用
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁
4.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的翻面，使之均勻的受熱
6.等到青椒兩面表皮都煸出皺紋
7.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香
8.倒入調(diào)好的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可出鍋
3、炸豆腐丸子
食材：板豆腐1塊、鮮香菇1朵、紅蘿卜1小段、蔥白4枝、太白粉2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、雞蛋1顆
做法：
1.板豆腐先取出放于篩網(wǎng)上以東西重壓，讓多余水分壓出
2.香菇、紅蘿卜、蔥白分別洗凈后切細(xì)末備用
3.板豆腐去除水分后用手剝成小塊
4.在豆腐中加入香菇末、紅蘿卜末、蔥白末、羊棲菜、太白粉、醬油、酒、雞蛋攪拌均勻
5.取少許至于手上捏成圓形，若無法成型，可加些太白粉
6.捏成圓形的丸子直接入鍋炸至金黃色即可
4、宮保豆腐
食材：豆腐、花生米、蒜苔、紫天椒、芝麻、糖、香醋、生油、老抽、料酒、鹽、淀粉、雞精
做法：
1.豆腐切洗凈切成丁備用，將調(diào)料汁調(diào)好
2.蒜苔，紫天椒洗凈切粒備用
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用
4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出
5.另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里，攪拌燒至粘稠狀
6.倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘
7.倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可
5、干煸四季豆
食材：四季豆1斤、干辣椒、蒜頭、醬油、糖、鹽、雞精
做法：
1.四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然后瀝干水分
2.鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆
3.炸至四季豆外皮微皺即撈出盛起
4.把四季豆撈出后，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭
5.倒入炸過的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精調(diào)味
6.翻炒均勻后即可出鍋裝盤
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