癌癥是威脅人類健康的疾病之一，現(xiàn)代生活中，癌癥患者不斷增加，死亡率極高。有研究表明每分鐘就有6人被確認為癌癥。所謂的“病從口入”，很多的癌癥除了環(huán)境和遺傳的因素之外，大多數(shù)癌癥的發(fā)生和飲食有關(guān)。過度煙酒、食用變質(zhì)食物和腌制食物也是致癌的重要原因！
卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
1、卷心菜是常見的蔬菜，研究發(fā)現(xiàn)卷心菜中含有強有力的抗癌物質(zhì)(用硫黃成分刺激細胞內(nèi)的臨界酶)，可形成對抗腫瘤的膜。
【生吃療法】：有些蔬菜在煮熟后，原有的營養(yǎng)流失，不利于健康。美國科學(xué)家威格莫爾患了癌癥后采用“自然生食療法”，堅持食用生菜、水果。后來，癌癥竟然消失了。
2、大蒜：醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)每天生吃2到3瓣蒜頭，可以有效地預(yù)防癌癥。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。
3、野生獼猴桃號稱“維C之冠”，營養(yǎng)價值很高，具有清熱生津、鍵脾、止瀉、抗癌等功能。老中醫(yī)認為霜打過的野生獼猴桃具有很高的保健養(yǎng)生價值！獼猴桃是一種深受消費者喜愛的水果，其果實細嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營養(yǎng)極為豐富。它的維生素c含量高達100-420mg/100g，比柑桔、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍，同時還含大量的糖、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質(zhì)。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維，獼猴桃果食肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏。適時采收下的鮮果。在常溫下可放一個月都不壞；在低溫條件下甚至可保鮮五六個月以上。除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果干、果脯等，這些產(chǎn)品或黃、或褐、或橙，色澤誘人。風(fēng)味可口，營養(yǎng)價值不亞于鮮果。因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。獼猴桃汁更成為國家運動員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。
4、米糖：米糖中含有抑癌增殖成分，實驗研究發(fā)現(xiàn)：米糖中含有的物質(zhì)，能有效殺死癌細胞!是抗癌的佳品！米糖，福建寧德、江西宜春豐城一帶的傳統(tǒng)特色小吃，在江西也叫凍米糖。用米漿、姜片與麥芽制成的。先把稀釋后的米漿與姜片置于鍋里燒滾幾下，滅火后，再加入舂碎的麥芽進行發(fā)酵。其余制作過程與地瓜糖相同。
5、蘆筍是世界十大名菜之一， 享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍既美味，也是抗癌防癌的最佳蔬菜之一。
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美?？傊?，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出， 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。
6、龍葵 ：農(nóng)村常見的紫黑色的果子。 具有清熱解毒、散瘀消腫、防癌抗癌的功效。龍葵有很強的抗氧化功能，能起到抗衰老和養(yǎng)顏的功效！一年生草本植物，全草高30-120厘米；莖直立，多分枝；卵形或心型葉子互生，近全緣；夏季開白色小花，4－10朵成聚傘花序；球形漿果，成熟后為黑紫色。漿果和葉子均可食用，但葉子含有大量生物堿，須經(jīng)煮熟后方可解毒。全株入藥，可散瘀消腫，清熱解毒。
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