家常壽司
進(jìn)入夏季以后，為了不受廚房熱氣煎熬，我很喜歡做飯團(tuán)，像西蘭花飯團(tuán)，把西蘭花、胡蘿卜和培根放在米飯里面，搓一下就可以當(dāng)主食了，又像黑糯米飯團(tuán)，黑糯米飯飯團(tuán)是甜的，用電飯煲煮好了黑糯米飯，放果干和堅(jiān)果，搓圓就成了黑糯米飯團(tuán)。有了飯團(tuán)搭配牛奶或者牛奶，再有一盤蔬菜水果，早餐就已經(jīng)搞定了。這次把飯團(tuán)升級(jí)一下，做成壽司，這次的壽司很家常，用了胡蘿卜、黃瓜和壽司蘿卜條以及香腸，用紫菜包裹好切段就是壽司了。
雖然說做壽司很簡(jiǎn)單，但要做出壽司店的口味，要稍微注意一些細(xì)節(jié)。壽司最關(guān)鍵的就是米和醋。很多人做壽司會(huì)用大米和圓糯米混合做壽司，大米最好選擇和圓糯米形狀和黏性相似的東北大米，我個(gè)人覺得做壽司最好還是選擇壽司大米，壽司大米可以在超市購買，即使在當(dāng)?shù)刭I不到，可以借助網(wǎng)絡(luò)。有了壽司米，煮壽司飯要注意不要浸泡大米，浸泡過的大米煮出來的壽司飯口感不好。 煮壽司飯加入的水量比平時(shí)煮飯稍微少點(diǎn)，煮得太軟影響口感和美觀。
壽司米可以看看下圖。
煮好壽司飯要放涼再放壽司醋，如果米飯很熱就放壽司醋，米飯會(huì)有酸味，加了壽司飯以后拌飯要像炒菜一樣拌勻壽司醋，但不要用勺子壓壽司飯，如果把米飯壓得細(xì)碎，做出來的壽司影響美感。我建議要做得味道好又簡(jiǎn)化過程，直接買壽司醋就好了。
壽司醋可以看看下圖。
切壽司時(shí)可以把刀蘸一下檸檬水，檸檬水就是把檸檬泡在水里，沾了水的刀切壽司不會(huì)那么粘米飯，用檸檬水味道更清新。
【材料】
壽司米 100克，壽司醋 30毫升，海苔片3張
胡蘿卜 1根，小黃瓜 1根，壽司蘿卜條、香腸適量
沙拉醬、番茄醬 適量
【做法】
1將壽司米洗凈，放進(jìn)電飯煲里煮熟，我提前一晚用電飯煲煮的，這樣煮熟到第二天早上起已經(jīng)放涼了，不至于說到了第二天早晨菜煮好米飯，米飯?zhí)珶?，只能等放涼，放涼要花時(shí)間，早晨做早餐時(shí)間比較緊張。
2把米飯放涼，就是米飯不燙手了，可以有點(diǎn)微熱，加入壽司醋，用勺子拌勻壽司醋，拌米飯時(shí)要注意一下手法，用刀切的方法或者用炒菜的方法，目的不要把大米飯壓碎，盡量保持米飯的完整性。
3胡蘿卜、黃瓜、香腸切長(zhǎng)條，把這三樣切得大小長(zhǎng)短相似。
4 炒鍋放少許油煎香香腸條。
5燒開水后放入胡蘿卜條燙1分鐘，再放入黃瓜條，焯燙一下?lián)破馂r干水分，如果不介意胡蘿卜生吃的，這步可以省略了。
6壽司簾子上放一張海苔片，海苔光滑的一面朝下，壽司飯均勻地鋪在海苔片上，放入準(zhǔn)備好的胡蘿卜條、蘿卜條、青瓜條和香腸條，擠上沙拉醬或者魚籽醬或者番茄醬，把海苔片卷起來，卷的時(shí)候要卷緊些，這樣切出來的壽司段才會(huì)漂亮。卷好以后把一整條的壽司切小段。
壽司不僅可以用來當(dāng)早餐，還可以當(dāng)正餐，放進(jìn)壽司里的胡蘿卜、黃瓜和香腸，可以換成金槍魚等等。在節(jié)假日一家人去郊游，可以做點(diǎn)壽司，吃得方便又放心。
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