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我們總是聽到一句話，“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”，具體怎么做呢？

在說之前，計(jì)仔君超級(jí)羅嗦一下：

對(duì)于廚房新手兒來說，要想讓肉容易切，切出來比較好看。從冷凍室拿出來解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時(shí)候，是最好切的。

牛羊肉

牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈“井”字狀，橫著紋理切牛肉。（如果順著紋理切，就很容易咬不動(dòng)哦）

豬肉

豬肉要順著肉的紋理切。也就是說，到和肉的紋理呈水平線哦，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀，豎著紋理切豬肉。（如果你向切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會(huì)散碎哈）

雞肉

雞的肉質(zhì)比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個(gè)傾斜的角度就可以了。切出來的肉片，紋路呈斜的“川”字狀，斜著紋理切雞肉。（切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那么多講究，差不多就行啦。