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蘆筍、雞胸肉、腰果、姜、蒜

白糖、生粉、料酒、生抽、胡椒粉

挑選蘆筍

1、長度在20厘米左右的蘆筍最嫩，如果太長，蘆筍的口感會偏老；

2、掐一下蘆筍，很容易掐斷、掐出水，說明蘆筍水分足，比較新鮮；

3、花蕾沒有打開，呈尖形的是新鮮蘆筍，開了以后口感不好。

腰果營養(yǎng)價值很高，含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有利水、除濕、消腫的功效，經(jīng)常食用還能強身健體、提高機體抗病能力。做這道菜我們最好選用生腰果，炒好的腰果放久了就不脆了，口感不好。▽

雞胸肉切成兩半，改刀成手指寬度的條狀。▽

將雞胸肉放入碗里，加2勺生抽、1勺料酒、1勺胡椒粉和半勺白糖，攪拌均勻后腌制10分鐘。▽

趁著腌制這段時間，將蘆筍切為三段。▽

大火把水燒開，放適量油和鹽，這樣能增加蔬菜的亮澤度。▽

將蘆筍放進去，焯30秒即可出鍋備用。▽

在鍋里放適量油，將腰果放進去，全程小火慢慢炒。注意千萬不能用大火，否則很容易炒焦炒苦。▽

腰果炒至外皮微微變黃即可出鍋。▽

然后留一點底油，開中火爆香姜蒜，把雞柳下鍋。▽

雞柳變白時，放1勺料酒、2勺生抽調(diào)味增色。放入蘆筍，開大火翻炒一下，再倒入腰果。腰果下鍋后一定不能炒太久，翻炒均勻后馬上出鍋。▽

炒勻后，這道蘆筍腰果炒雞柳就做好了。▽

鮮嫩碧綠的蘆筍、香脆的腰果、嫩滑的雞肉，入口滿是芳香的感覺，絕對讓你回味無窮！而且雞胸肉脂肪含量低，吃了不怕胖，想減肥又不想告別肉滋味，做這道菜準沒錯！

油淋蒜香蘆筍

用開水將蘆筍汆熟，撈出后擺盤。▽

將蒜米和小米椒撒在蘆筍上，再把油燒至冒出青煙，淋在蘆筍上，再淋上少許醬油即可。▽