今天吃什么？我來幫你選！

每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”

香辣肉絲

食材：瘦肉300g切成細(xì)絲；辣椒適量切絲；香菜梗200g切段；蔥、姜適量；料酒1茶勺；生抽醬油1茶勺

做法：

1、準(zhǔn)備食材

2、鹽、料酒加到肉絲里拌勻。

3、中大火鍋里加入平時(shí)炒菜的油燒熱后倒入肉絲煸炒直到肉絲變的干干的表面有點(diǎn)焦黃色盛出來。

4、鍋里留底油中大火，倒入蔥、姜炒香后加入香菜辣椒和香菜梗將食材炒軟。

5、加入肉絲炒均勻，加入醬油和鹽調(diào)味后就可以出鍋了。

豉椒辣炒藕絲

食材：嫩藕一段、青紅椒、、老干媽豆豉醬、白糖、鹽

做法：

1、嫩藕洗凈去皮，切成藕絲。青紅椒洗凈切成圈。

2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味。

3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明。

4、加入一勺老干媽豆豉醬。

5、加一點(diǎn)鹽。

6、再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖。

7、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。

小貼士：

藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發(fā)黑。

木耳炒肉片

這6道菜換個(gè)做法，簡單營養(yǎng)又好吃，香到舔手指，媽媽每天都會做

食材：木耳，大蔥，里脊肉，姜，油，醬油，鹽，水淀粉，

做法：

1、木耳用溫水泡發(fā)，去根去雜質(zhì)，掰成小朵。

2、大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。

3、鍋燒熱油，姜片炒香，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調(diào)味。

5、出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。

宮保雞丁

【準(zhǔn)備材料】雞胸肉、大蔥、油炸花生米、辣椒段、鹽、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜泥、雞精、淀粉水、花椒粉、白胡椒、料酒

【具體做法】如下

1.把要用到的材料準(zhǔn)備好

2.雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

3.用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。

4.蔥切段。

5.鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。

6.放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。

7.兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

8.關(guān)火，拌入花生米即可。

豆豉剁椒蒸排骨

食材：排骨一條，剁椒60g，豆豉25g，姜蔥蒜適量，生抽適量，鹽適量，生抽適量，料酒1勺

做法

1、排骨剁成小段，用清水浸泡，用手多抓洗幾遍，洗凈血水，然后稍微瀝干裝碗。姜切絲，蒜切碎，蔥切成小碎粒；豆豉用水泡開；剁椒切碎；

2、洗凈后的排骨用鹽、生抽、少許生粉、料酒攪拌均勻，腌制15分鐘；

3、然后將剁椒碎、豆豉，姜，蒜一起鋪到上面

4，放蒸魚豉油、耗油、雞精炒香后鋪在撒有豆豉的排骨上。然后放入蒸鍋，大火蒸20-30分鐘后出鍋撒上蔥花美味即可

香辣蝦

食材：鮮基圍蝦500克，土豆1個(gè)，黃瓜1根，紅椒2個(gè)，蒜瓣12個(gè)，姜1塊，剁椒、鹽、郫縣豆瓣醬、料酒、糖、雞精各適量

做法

1、蝦摘洗干凈開背去泥腸；土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用。

2、油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下?lián)瞥?，大火燒油?fù)炸一次吐油。

3、蝦放入油鍋炸變色，也復(fù)炸一次。

4、鍋里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒勻；放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨3分鐘。

5、放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加料酒、鹽晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可；關(guān)火，放點(diǎn)雞精提味

什錦海鮮飯

材料：蒜片、洋蔥，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁，鮮蝦，雞脯肉 調(diào)味：黑胡椒，鹽，醬油，料酒，糖

做法：1、所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去是線，用料酒腌制十分鐘，雞脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分鐘

2、鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱，放入雞丁煸炒至變色

3、放入蒜片、洋蔥，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒，加極少量生抽提

4、加入番茄醬炒勻，此時(shí)可一并加入少許鹽

5、加入提前泡好的大米翻炒均勻

6、倒入熱湯，攪勻，轉(zhuǎn)小火，加密封蓋，燜 15 分鐘后加入提前腌制好的蝦仁繼續(xù)蓋蓋燜 5-7 分鐘。( 食用前可加入香芹碎裝飾。

干鍋魚丸

這幾樣菜很適合現(xiàn)在在家吃，看著就流口水，趕緊學(xué)會露一手吧！

食材：魚丸類、五花肉、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、青椒、金針菇、干豆腐、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖

做法：

1. 所有材料洗凈切好，蔥姜蒜一個(gè)盤子，五花肉和魚丸一個(gè)盤，胡蘿卜洋蔥，青椒，干豆腐，芹菜，金針菇一個(gè)盤，香菜一個(gè)盤

2. 鍋內(nèi)放適量油，待油溫?zé)岱湃胛寤ㄈ?，將五花肉炒至發(fā)白，倒入魚丸類，炒至魚丸稍微變色，變軟，倒出裝盤備用

3. 鍋內(nèi)在稍微添些油，溫?zé)岷蠓湃胧[姜蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚丸類

4. 再倒入所有青菜盤，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤

蒜黃炒肉

【準(zhǔn)備材料】韭黃、豬肉、食鹽、味精、蔥、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油

【具體做法】如下

1.肉絲加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘

2.蔥姜切絲備用

3.炒鍋燒熱后放油，爆香蔥姜絲

4.下肉絲大火煸炒，炒散至變色盛出

5.另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右

6.倒入已煸炒的肉絲炒勻，加鹽、味精調(diào)味即可

爆炒魷魚絲

材料：魷魚絲350g、韭菜苔150g、蒜末適量、姜末適量、郫縣豆瓣醬小量、生粉小量、生抽小量、鹽、食用油

步驟

1. 冰鮮魷魚絲洗凈，準(zhǔn)備姜片

2. 燒一鍋清水，放入魷魚、姜片、料酒。煮至魷魚變卷既可。大概3分鐘左右。

3. 準(zhǔn)備調(diào)料：蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬、干辣椒3個(gè)。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。

4. 韭菜苔洗凈，切成3厘米的小段。

5. 焯水后的魷魚絲用清水沖洗干凈，切成3厘米的小段。

6. 熱鍋下油，放入干辣椒小火爆30秒。

7. 30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。

8. 放入魷魚絲煸炒1分鐘。

9. 放入韭菜苔煸炒2分鐘。

10. 放入豆瓣醬，煸炒至熟。

11. 最后放入適量生抽，試咸淡調(diào)味。起鍋前倒入小量勾芡汁既可。

12. 出鍋了，作為吃貨的我一邊拍照一邊吃。真是好棒！

    孜然羊肉

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14. 【準(zhǔn)備材料】羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、蔥、植物油

15. 【具體做法】如下

16. 1、將羊肉切成片

17. 2、羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，腌制十分鐘

18. 3、香菜切成長段

19. 4、蔥切成小段

20. 5、鍋里放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用

21. 6、鍋里放入適量油，放入蔥、孜然

22. 7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻

23. 8、將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤

    水煮肉片

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26. 【準(zhǔn)備食材】豬里脊、白菜、油、鹽、糖、料酒、淀粉、辣椒、雞蛋、蔥、姜、蒜、雞精、醬油、韓式辣椒醬

27. 【具體做法】如下

28. 準(zhǔn)備好食材

29. 蔥，蒜，料酒，洗凈切碎待用

30. 豬里脊肉洗凈，去筋皮，切薄片。

31. 將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻.

32. 將肉片均勻裹上淀粉，靜置10分鐘入味.

33. 白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。

34. 鍋里油熱，下入花椒炒香.

35. 撈去花椒，下白菜幫子煸炒

36. 當(dāng)白菜幫子發(fā)蔫，放入白菜葉子煸炒.

37. 炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用.

38. 鍋里加清水煮開，放入姜末，辣椒.加適量的韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖.雞精.等調(diào)料煮開。

39. 放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片變白

40. 將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗里，撒上辣椒，

41. 取鍋燒熱油，澆在肉片上.

42. 撒上蒜末，蔥花即可.