于是忙活了小半天，一盤香噴噴的面包卷出爐。還是記憶里的濃郁香味，還是那么好吃。黃油、紅糖、滿滿的水果干。甚至有那么點兒史多倫的感覺。當(dāng)然，比史多倫是簡單多了，也不像史多倫擁有那么扎實的蛋糕口感，更不需要像史多倫一樣等那么長時間。(參考分量：7英寸方形蛋糕模一個)
配料：
高筋面粉225克，雞蛋（全蛋液）45克，牛奶125克，黃油30克，細(xì)砂糖10克，耐高糖干酵母4克，鹽2.5克
夾心餡料：各式水果干120克，紅糖35克，黃油35克
表面刷液：全蛋液適量
蜂蜜水：蜂蜜15克，溫開水1小勺（5克）
根據(jù)一般面包的制作方法，把制作面團(tuán)的材料揉成團(tuán)（由于面粉吸水性不同，請根據(jù)實際情況調(diào)整牛奶用量），揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，蓋上保鮮膜或濕布，在室溫下進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵到大小變?yōu)?.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右)，用手指蘸面粉在面團(tuán)上捅一個窟窿，窟窿不塌陷也不回縮，就發(fā)酵好了。將發(fā)酵好的面團(tuán)，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到面團(tuán)內(nèi)的氣體排出）。然后蓋上保鮮膜或濕布放在室溫下進(jìn)行15分鐘的中間發(fā)酵。揉面和發(fā)酵的過程在以往的面包制作食譜中寫得非常詳細(xì)了，這里就不再啰嗦。大家可以點擊這里查看以前的面包食譜進(jìn)行參考?？梢杂檬秩嗝妫部梢杂镁簭N師機(jī)揉面（省力很多哈）。120克水果干切成小?。筛鶕?jù)自己喜好選擇多種水果干混合。如櫻桃干、蔓越莓干、菠蘿干、葡萄干等）。用清水浸泡半個小時，然后將水果干徹底瀝干。（這一步可提前準(zhǔn)備好）中間醒發(fā)好的面團(tuán)，放在案板上搟開成為長方形薄片。將35克軟化的黃油均勻涂抹在面團(tuán)表面。撒上35克紅糖，并撒上水果干，盡量撒均勻。從較長的一邊卷起來。卷好的面團(tuán)，切成9段。將切好的面團(tuán)，橫切面朝上均勻擺放在邊長為7英寸/18cm的方形蛋糕模里（若沒有方形蛋糕模，可使用直徑8英寸/20cm的圓形蛋糕模代替）。
將面團(tuán)進(jìn)行第二次發(fā)酵（最佳發(fā)酵環(huán)境：溫度35-38℃，濕度85%，約40分鐘。如果有君焙蒸烤箱，可以用蒸烤箱的發(fā)酵功能，蒸烤箱會自動創(chuàng)造濕度。沒有的話表面蓋上一大張濕布以保持濕度，并放在溫暖的地方），直到面團(tuán)變成原來的2倍大。在面團(tuán)表面刷一層全蛋液，將模具放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱，烤30分鐘左右，直到表面金黃色。出爐后，將15克蜂蜜和1小勺溫開水兌勻，立刻刷在熱的面包表面。冷卻后脫模，并撕開成9小塊即可。面包出爐后立刻刷上蜂蜜水，可以使面包表面有一層瑩潤的光澤，若覺得麻煩，不刷也可。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
